Del Rei
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Quanto tempo devemos esperar pra consumir o café após a torra...
Del Rei postou um tópico em Técnicas e Dicas
Olá, pessoal. Tentei buscar essa informação por aqui, e até achei algumas pessoas comentando, mas são informações espalhadas em tópicos de assuntos diferentes (torra doméstica, equipamentos de torra, etc). Se houver um tópico já criado pra esse assunto, peço desculpas e podem excluir este. Li algumas informações na internet, em geral, e achei respostas bem variadas. Vi gente dizendo que não espera nada, e gente dizendo precisa de umas 2 semana (algo relacionado à liberação de gases). Acaba que eu sempre compro grãos pela internet e peço aos fabricantes que mandem com a torra mais recente possível. Até porque algumas vezes demora pra chegar, e eu sempre quis consumir os grãos com no máximo 20 dias de torra. Curiosamente, recentemente acabei tomando menos café, e sobraram umas 20 gramas de um grão aqui.... Quando fui tomar novamente, estava com +/- 1 mês de torra, e pra minha surpresa, ficou mais agradável do que antes. E acho difícil ser variação do preparo, porque uso balança pra pesagem dos grãos e do café extraído, tamper do tipo "leveler" que sempre faz a mesma compactação. E como era o mesmo grão que já vinha usando, não alterei o nível da moagem. Então a variável mais evidente é o próprio grão ao longo do tempo. Acho que esse tempo de espera talvez acabe variando de acordo com o tipo de grão e, ainda, até com o gosto pessoal de cada um. Mas... Na experiência de vocês, qual a média de tempo que vocês consideram o ideal para consumo após a torra? -
Putz, cara. Que notícia ruim. Eu honestamente acho que nunca tentei moer grãos por 2min direto. Sempre coloco só a medida exata que vou moer por dose. Entre 14 e 16 gramas. Possivelmente termina em menos de 1 minuto... No final ainda dou mais uma ou duas apertadas porque sempre cai mais umas migalhas, até porque às vezes uso grãos congelados, e tento não deixar nenhum resquício de grão congelado no moedor, pra não virar água... Eu fico bem triste em saber que essa máquina possivelmente saiu de linha. Se tivessem feito uma nova versão da máquina, até entenderia, porque de tempos em tempos atualizam o modelo. Mas simplesmente saiu de linha há meses já. Acho isso bem estranho.... Eu acabei comprando outro porta filtro no site da Oster, pra ter reserva, já que pelo visto eles usam um padrão próprio. Se o meu der problema será um problema pra achar um novo caso eventualmente precise, e não duvido que o porta filtro saia de estoque em breve também.
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Putz... Que tristeza, cara. Depois nos conte o resultado. Eu tenho achado bem estranho o fato da máquina estar esgotada há meses... Realmente curioso isso. Pergunta meio idiota: Você já testou outra marca de grão? (não estou falando do tipo, mas da marca em si...) Acho que você vai ter que fazer uns testes pra achar o problema. Se a água pura não fica com gosto metálico, é possível que seja o café - ou o grão em si, ou o processo de moagem. Faça a moagem na cafeteira, normalmente, mas faça o café em outra máquina ou num coador normal de café. Veja se fica ainda com gosto metálico. Se ficar, deve ser o grão ou ainda o processo de moagem..... Outra coisa. Sempre foi assim, ou começou de uma hora pra outra?
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Cara, esse seu cantinho do café está muito legal, hehehe. Sobre as imagens, a capacidade do site é ridiculamente pequena. Pra postar foto acaba tendo que fazer o upload num desses sites de hospedagem de imagens e depois colocar o link aqui, em forma de imagem.
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Isso ainda não notei, até porque uso bem pouco o tubo vaporizador. Mas tenho notado que é cada vez mais frequente sair água pelo tubo durante a extração do espresso. Nada que me incomode, são apenas umas gotinhas respingando. Mas tenho receio que comece a aumentar essa vazão....
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Hehehehe. Pois é. Esse video retratou bem o que eu penso sobre essas descrições exageradamente elaboradas. Na real, eu queria ver como essas pessoas se sairiam num teste cego desses diferentes cafés. Acredito que determinadas pessoas tenham um paladar mais apurado/treinado e consigam diferenciar algumas coisas, mas pro consumidor normal essas descrições soam como uma piada. Não conhecia esse Barbell, mas já vou deixar salvo aqui nas opções de compra, e mais pra frente vou ver se experimento. Valeu pela dica.
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Pessoal... Tenho notado uma coisa estranha na minha cafeteira. Algumas vezes, durante a extração, tenho notado que respinga água pelo tubo de vapor. Acontecei isso com algum de vocês?
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Dá sim. É exatamente o modelo que tenho.
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Quero crer que a falta de estoque seja apenas temporária, devido às vendas recentes... rs. Eu jogo fora o pó e passo agua. Depois passo um papel toalha na bocal da máquina, por onde sai a água, já que é comum ali também ficar com resquícios de pó. Depois coloco o cachimbo no lugar novamente.
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Caramba, eu até hoje nem tentei a vaporização. Muito menos o Latte art.... Eu não tenho costume de tomar café com leite, então acabo nem tendo leite em casa. A ultima vez que comprei, virou queijo na geladeira... rs. Mas queria fazer a bebida só pela diversão mesmo. Minha esposa até toma, mas ela usa leites desnatados, então complica um pouco minha vida... rs.
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Rapaz... Eu não sou profundo conhecedor, mas acho que em termos de funcionamento do equipamento, não muda nada. Mas acho que um choque em 220V deve arrepiar mais cabelos do que em 127V... Hehehehe.
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Boa ideia de vocês! Eu que fui meio topeira mesmo.... rs.
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Depois que eu queimei equipamento 127V ligando no 220V, resolvi manter tudo 127V mesmo.... :/
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Caramba, moagem 22... nas vezes que tentei usar essa medida, o café saía quase em cachoeira. Aí tinha que compactar demais o café, e eu nunca achava a medida certa. Atualmente estou usando moagem 15 pra extrair duas xícaras de 40g cada. Pra 1 xícara de 40g uso moagem 13. Isso me deu um tempo de extração entre 25 e 30 segundos. Mas eu não estou usando o tamper. Uso somente o nivelador, num ajuste que me permite fazer uma força na hora de nivelar. Vi nuns vídeos que algumas pessoas também usavam só o nivelador, que se usado de forma precisa já faz a compactação. E estou preferindo assim, porque depois que você acha o ajuste correto, não há mais variação de força na compactação. É excelente pra manter um padrão. Eu acho muito curioso como cada grão responde de uma maneira. Até agora o que mais gostei foi o Di Pássaro da Unique. Na próxima vez, pedirei o do tal Alex, que indicaram aqui no fórum mesmo. Esse negócio de café é divertidíssimo! Aliás, nunca gastei tanto dinheiro com café!
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@Andréa Pinheiro Caramba, ficou muito bem recortada a cortiça. Parece trabalho profissional! Parabéns!! Como está sua extração? Que grãos você usa?
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Tudo certo. Chegou o novo pacote do canéfora, com torra recente.
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Sobre o post acima, eles responderam. Vão me mandar um novo pote, sem custo. Quando chegar, aviso aqui. \o/
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Semana passada entrei em contato, via zap, com o Santo Grão, pra saber com quanto tempo de torra os grãos eram enviados... A resposta foi que as torras são feitas sob demanda, então o cliente sempre recebe com torra fresca... Comprei dois microlotes. Um deles veio com data de torra 01/10/2020... Tá de brincadeira, né? O outro foi 05/11, ok. Entrei em contato com eles, via zap também, mas ainda não me responderam. Espero que resolvam isso. Entro em contato antes justamente pra não ter esse tipo de surpresa... Sem falar que os microlotes vêm em latas de metal. Eu vi as latas no site, mas imaginei internamente haveria um saco para evitar contato do grão com oxigênio... Mas não... Os grãos ficam soltos na lata. Paguei quase 98 reais pra dois microlotes de 150 gramas cada, com frete. Dinheiro demais pra pouco cuidado. Primeira e última vez que comprei com eles.
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Cara... basicamente o que uso é isso:
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Se grana estiver MUITO curta, você pode comprar um daqueles anéis de acoplar no porta filtro. Eu tenho um. Embora a função não seja exatamente distribuir, com ele dá pra ter um nivelamento razoável porque permite dar essas batidinhas mais fortes no cachimbo pra assentar o montinho de pó, e ainda ajuda a remover eventual ar dentro do monte. Como ele cria uma parede mais alta no porta filtro, pode dar umas batidinhas sem medo de derrubar café. Prefiro isso a nivelar com o dedo... Depois você usa o tamper. Eu achei esse anel extremamente útil. Tanto pra perder menos pó na moagem quanto pra um pré nivelamento... Como é o com tato com o Alex Lima? Ele tem site?
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Eu comprei os grãos torrados, descafeinados, da Unique. Não achei "ruim" mas de fato não é o mesmo gosto. É uma opção pra quem quer tomar espresso sem correr o risco de perder o sono... Entra em contato com eles pra saber sobre o processo de descafeinar os grãos crus (mas suspeito que seja o mesmo, pois acredito que o processo seja antes da torra, não?). O suporte deles é muito bom. Eu mando perguntas via zap e respondem rápido.
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Ah... Comprei um "cafézes" da Unique, Di Pássaro, que é colhido após a ave evacuar... rs. Não é que é gostoso mesmo? Um problema sério da Unique é que eles dão cupom pra quem completar 10 avaliações... Então muita gente avalia sem ter os devidos critérios. O mais bizarro é quando eles fazem pré lançamento e as pessoas começam a avaliar sem sequer ter experimentado... Olha que tosco:
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O meu é 58mm e de fato fica com uma micro folguinha, bem leve. Até o próprio tamper que veio com a cafeteira fica com a mesma folguinha. Mas não acho que seja algo que atrapalhe no preparo.
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Gente... Sobre a "pausa" do moedor, eu vou dizer a minha experiência, e vocês podem me achar até maluco... Aconteceu algumas vezes comigo... O que eu constatei é que, sem perceber, meu braço "perdia" a força e o porta filtro subia bem lentamente, e uma hora praticamente voltava à posição inicial, onde obviamente desativa o moedor. O problema é que não tem um ponto de referencia pra mantermos a mão firme segurando o porta filtro, então o porta filtro ir subindo aos poucos acaba sendo mais comum do que pensamos. Depois que me liguei nisso e comecei a prestar atenção e manter o porta filtro pressionado, nunca mais deu "problema"....
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Caramba, você faz um espresso simples com 20g de pó?? Geralmente essa medida é pra duas xícaras, não? Pra 1 xícara constatei que +/- 13 gramas já fica bom pra mim, numa extração de 40 gramas. E uso +/- 20 gramas pra 2 espressos com 40 gramas em cada xícara. Rapaz... Eu nem tentei ligar sem que o moedor estivesse devidamente acoplado. Você acoplou corretamente o moedor e não está ligando?