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Del Rei

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Tudo que Del Rei postou

  1. Del Rei
    Ah... Comprei um "cafézes" da Unique, Di Pássaro, que é colhido após a ave evacuar... rs. Não é que é gostoso mesmo? Um problema sério da Unique é que eles dão cupom pra quem completar 10 avaliações... Então muita gente avalia sem ter os devidos critérios. O mais bizarro é quando eles fazem pré lançamento e as pessoas começam a avaliar sem sequer ter experimentado... Olha que tosco:
  2. Del Rei
    O meu é 58mm e de fato fica com uma micro folguinha, bem leve. Até o próprio tamper que veio com a cafeteira fica com a mesma folguinha. Mas não acho que seja algo que atrapalhe no preparo.
  3. Del Rei
    Gente... Sobre a "pausa" do moedor, eu vou dizer a minha experiência, e vocês podem me achar até maluco... Aconteceu algumas vezes comigo... O que eu constatei é que, sem perceber, meu braço "perdia" a força e o porta filtro subia bem lentamente, e uma hora praticamente voltava à posição inicial, onde obviamente desativa o moedor. O problema é que não tem um ponto de referencia pra mantermos a mão firme segurando o porta filtro, então o porta filtro ir subindo aos poucos acaba sendo mais comum do que pensamos. Depois que me liguei nisso e comecei a prestar atenção e manter o porta filtro pressionado, nunca mais deu "problema"....
  4. Del Rei
    Caramba, você faz um espresso simples com 20g de pó?? Geralmente essa medida é pra duas xícaras, não? Pra 1 xícara constatei que +/- 13 gramas já fica bom pra mim, numa extração de 40 gramas. E uso +/- 20 gramas pra 2 espressos com 40 gramas em cada xícara. Rapaz... Eu nem tentei ligar sem que o moedor estivesse devidamente acoplado. Você acoplou corretamente o moedor e não está ligando?
  5. Del Rei
    É uma arte isso. Constatei que preciso alterar a moagem em relação à dose simples e à dupla. Não é simplesmente colocar mais pó e pronto.. rs. Costumo usar moagem entre 15 e 17 pra 15 gramas grãos e extração de 40 gramas entre 25/30 segundos. Se mantiver essa mesma moagem e usar 20 gramas pra extrair 2 xícaras de 40 gramas, entope a extração e sai gotejando, leva quase 2 minutos... Acho até que estraga a máquina se continuar fazendo isso... Na verdade, notei que esse filtro duplo não aguenta muito mais que 18 ou 19 gramas... A partir de 20 fica até difícil pra compactar, o pó fica quase na margem do filtro.... Engraçado que na máxima vem um folheto dizendo que extração dupla deve ter entre 20 e 22 gramas... Nem ouso tentar 22 gramas.
  6. Del Rei
    É, galera. Pra Oster tem que ser porta filtro de 3 abas. Esse com duas não vai encaixar. Eu não achei em lugar nenhum. Talvez, só adaptando o original mesmo. E aconselho só comprarem porta filtro naked quando começarem a tirar o espresso com uma vazão bem regular, sem jatos canalizados, caso contrário vai sujar tudo e jogar café fora, rsrs... @Brlima @Marcelo K Vocês já entraram em contato com o fabricante pra perguntar sobre a crema? Algumas torras geram mais cremas que outras. Possivelmente eles podem orientar melhor sobre isso. Os meus não ficam sem crema, entretanto ficam com mais ou menos 5mm de crema, o que acho pouco perto dos vídeos que vejo pela internet, com quase 2/3 da xícara de pura crema.... Mas todos os grãos foram assim, independente do fabricante (Uniques, Orfeu, Moka Clube, Dutra...). Não conhecia esse Five Roasters, vou dar uma pesquisada.
  7. Del Rei
    Pô... eu não consigo essas torras tão frescas assim. Geralmente o máximo que consigo são uns 10 dias. Você compra diretamente na loja física ou pela internet? Aliás, se não me engano, li algumas coisas aqui no fórum mesmo, dizendo que o tempo ideal para extração de expresso era por volta do 12º dia. Mas também já li pela internet que não há problema de moer logo após à torra...
  8. Del Rei
    @Mariana Franco Legal, né? Hoje eu constatei como muda de um tipo de grão pro outro. Todo o método que eu usava nos dois tipos de grãos do Moka Clube foi pro beleléu com o grão da Uniques. Estava num padrão de 1:3 entre 25 e 30s com moagem 14. Fui tentar o mesmo com o grão da Uniques, o tempo de extração dobrou e saiu gotejando!! Imaginava que havia diferença, mas não sabia que podia ser tão radical assim.
  9. Del Rei
    Estou sem café há 1 semana... Comprei dia 13, foi enviado dia 17 e ainda não chegou... Que tristeza. Ninguém mais pra compartilhar experiências de extrações?
  10. Del Rei
    Fala, cara! Eu até sei como funciona o esquema do Mercado Livre. Mas minha preocupação é como embalar isso direto. A cafeteira é meio grande e pesada, tem que ser muito bem embalada... Tenho receio de dar algum problema no caminho. Os Correios não são exatamente cuidadosos com as encomendas, né...? Eu anunciei no ML mas coloquei apenas pra retirada em mãos. Sei que isso limita demais a venda, mas por enquanto vou manter assim... Se passar muito tempo e não vender, penso em como resolver... rs.
  11. Del Rei
    Eu tenho também a Prima Latte II e um moedor Kitchen Aid. É outro mundo de café com a Perfect Brew. E olha que eu já senti diferença grande quando troquei a cafeteira Nespresso pela Prima Latte. Hoje em dia, tomar Nespresso só em casos de emergência, rs. E olha que me considero bem iniciante, mas mesmo assim a diferença é clara. A tristeza nisso tudo é que acaba virando um grande laboratório e o dinheiro vai embora com tanto experimento de café... rs. E eu nem comecei as tentativas de leite ainda.... A parte da venda da cafeteira que acho complicado. Não tenho a caixa original... Mandar pelo correio vai ser complicado. Só mesmo venda com entrega em mãos...
  12. Del Rei
    @JulioCM Exatamente, esse tem uma característica de acidez. Aliás, esse mesmo site tem café com acidez "média" e "equilibrada" - e eu não sei o que eles diferem um do outro, rs. Na verdade, quando comprei esse eu nem me guiei muito pela acidez, mas sim pelo sabor descrito como mel/tangerina. O outro deles que pedi foi o Tupi, com acidez média e sabor "chocolate". Mas devo ter sérios problemas com paladar. Nunca identifico absolutamente NADA dessas notas que descrevem (mel, tangerina, chocolate....). Mas talvez seja um processo de aprimorar o paladar e aos poucos.... O café acabou hoje... A patroa tomou as últimas 14.5 gramas. Mas na terça fiz outro pedido, na Uniques Café. Frutado e o descafeinado. Vou ficar sem café até receber....
  13. Del Rei
    @JulioCM Fiz mais uns testes aqui. Em todas as tentativas de extração usei 15 gramas de café pra extrair 1:2. Como minhas extrações estavam bem rápidas mesmo em 1:3, resolvi radicalizar. Joguei a moagem pra 10. Na primeira tentativa, peguei o nivelador/alinhador/compactador e coloquei na altura máxima, de forma que ele próprio já fizesse a maior parte da compactação... Só dei um toque com o tamper - na verdade, praticamente apenas soltei ele em cima do café. Ele já é bem pesado. O café nem saiu na extração. Nem gotas. Completamente entupido. Na segunda tentativa fiz igual, só não usei o tamper. O café saiu em gotas espaçadas, quase entupido... Não rolou. Na terceira tentativa joguei a moagem pro 12 e também não usei o tamper. Pela primeira vez na vida o tempo de extração de 30 gramas saiu na casa dos 27 segundos. Proporção 1:2 mas achei extremamente forte, de arder a garganta, com um amargor quase azedo, rs. Mas todas as características do café ficam mais evidentes nessa concentração. Mas acho que vou adotar essa opção nos próximos testes... Usar somente o nivelador/alinhador/compactador.
  14. Del Rei
    @JulioCM Fala, Julio. Obrigado pela atenção! Como comentei há poucos posts acima, a data da torra é 23/09 e eu abri faz uns 5 dias, talvez. É um café do Moka Clube. Eu comprei dois potes de 250 gramas, sendo que o primeiro eu abri e fiz tantos testes que acabou em uns 4 dias. Eu sempre compro de 250 gramas. Aliás, até preferiria que fosse menor o pacote, já que 250 gramas dura mais tempo do que eu gostaria. Eu li um tópico aqui em que o pessoal diz que congelar os grãos é uma ótima opção, estou pra testar isso - embora com um certo ceticismo... Eu tenho sempre usado o porta filtro (cestinha) duplo sim, independente de extrair 1 ou 2 xícaras. Já li relatos de não ser o mais indicado, mas pra eu conseguir manter um padrão prefiro sempre usar o mesmo porta filtro. O problema de fazer proporções de 1:2 ou 1:3 é que fica uma bebida bem curta, e eu gosto de poder degustar mais tempo. Aí acaba que o processo (fazer e limpar tudo depois) se torna mais longo do que a degustação em si. Em regra, tenho extraído 40 gramas nas últimas vezes, mas estava começando a pensar em extrair uns 50, pra prolongar mais a degustação, rsrs. Estou tentando achar a "fórmula ideal" pra esse total de 40/50 gramas extraídas num simples e depois conseguir reproduzir isso numa extração dupla - essa reprodução tem sido catastrófica pra mim, porque não basta simplesmente duplicar as dosagens (até porque o porta filtro não suporta tanto pó). E o problema disso é que quanto maior a extração, maior a tendência em ficar ralo o café... rsrs. Então... Estou concluindo que pro meu gosto (40 a 50 gramas extraídas) vai ser difícil fazer uma extração dupla decente....
  15. Del Rei
    O café que fiz agora à noite, duplo (pra mim e pra patroa) foi outro drama. 21 gramas de pó Moagem 14 80 gramas extraídas (2 xícaras) 40 segundos de extração (!!!) Os primeiros 20 segundos foram gotejando... Depois a vazão aumentou. Mas notei que ficou mais fraco do que quando faço shot simples com 15 gramas, que é mais ou menos o que tenho feito esses dias. Tá complicado esse laboratório... rs. Mesmo com tudo anotado, parece que às vezes faço tudo parecido e o resultado não é tão parecido. Na boa... Meu paladar é meio ogro, então basicamente só consigo identificar com facilidade a concentração (forte/fraco) e a intensidade do amargor. Corpo do café, já assisti a vários vídeos mas não entendi direito o conceito. Doçura, honestamente, nenhum nunca me parece doce - apenas mais ou menos amargo (e mesmo o menos amargo jamais me pareceu doce). Acidez também não sei identificar direito porque acho difícil diferenciar do azedo ou até do amargor (embora já tenha visto aqueles desenhos das áreas da língua que detectam cada característica). Mas, mesmo assim, tenho começado a perceber determinadas características próprias de cada café, que diferenciam um tipo de grão do outro... Mas não com essas identificações de doçura, corpo... @rluik Oi, Rafael. Não foi esse vídeo, mas foi outro em que ele fala algo praticamente igual. Exato, como você falou, não é apenas um distribuidor. Inclusive perguntei no vídeo se ele não usava o tamper. Ele respondeu que não, já que o leveler (nivelador) já distribui e compacta. Na verdade, eu tenho falado "distribuidor" algumas vezes aqui no fórum, mas não é o melhor termo, já que essa peça distribui aquele montinho central de pó, nivela a superfície e também compacta. O que ele usa no vídeo é bem parecido com o meu, só que de outra marca. Eu achei estranho o peso desse negócio, mas pensando na compactação faz sentido ele ser pesado. @JulioCM Rapaz... Esse vídeo é bem interessante. Tirando os extremos de forças aplicadas, de fato não há variação considerável. Realmente eu achei estranha minha diferença de 12s considerando apenas um nível de alteração na moagem. E também a diferença na pressão do tamper duvido ter sido tão discrepante, mas certamente houve. Não sei o que causou os 12s de diferença. Mistérios do café... rsrs.
  16. Del Rei
    Pois é... Eu acho que a variação de força no tamper acaba fazendo isso. Mas achava que a função da compactação era, além de uniformizar a superfície, justamente "compactar" o bolo do café pra criar uma certa pressão pra água não passar tão rápido. Creio que essa pressão interfira na produção da crema (acho...). Assisti a um vídeo da Uniques Café e o Gabriel comenta justamente que esses 15 Kg não é exatamente uma regra. Segundo ele, a força deve ser moderada, mas de forma que o bolo de café não caia se você virar o filtro de cabeça pra baixo... Ele usa o distribuidor e depois o tamper, pra compactar. Mas também assisti a outro vídeo de um outro canal gringo (Whole Latte Love) em que o cara não usa tamper, apenas distribuidor. E esse canal mostra extrações de espresso com cafés incrivelmente cremosos, eu fico pasmo. É quase um porn-coffee, rs. Então, de fato não sei se existe necessidade de usar o tamper depois do distribuidor, já que se o distribuidor estiver devidamente regulado já faz uma pressão em cima do café.
  17. Del Rei
    Ok... Fiz café duas vezes hoje. Dei umas treinadas na balança do banheiro, pra simular a média de +/- 15 Kg na pressão do tamper. Fiz shots simples, mas usando o filtro duplo. Coloquei 16 gramas de café. A primeira vez foi na moagem 14, com 40 gramas extraídas de café. O café saiu em 31 segundos. Na segunda tentativa coloquei a moagem 15, pra dar uma leve engrossada e ver se sairia um pouco mais rápido... Mas ficou nos 19 segundos... PQP. Não creio que um nível de moagem faça essa diferença toda no tempo, então suspeito que tenha havido diferença na força da tampada. Tenho que treinar mais isso (ou comprar um tamper com calibragem). Mas o curioso é que em termos de sabor, eu gostei bastante dos dois shots. Aliás, adorei esse café (Moka Clube - Mocão da Tida), e embora eu tenha tomado os shots com uma diferença de umas 6 horas entre um e outro, diria que o sabor foi bem parecido. Porém, a crema... Putz, que tristeza. Minha crema fica bem básica... Nada parecido com aquelas extrações extremamente cremosas que vejo na internet... O café é fresco, com torra de 23/09. Abri o pote há cerca de 3 ou 4 dias. Estou pensando em começar a extrair cerca de 50 gramas... 40 tenho achado bem pouco.... O anel e o distribuidor fizeram bastante diferença pra mim. O anel, além de evitar sujeira e desperdício, permite ajustar melhor o pó no filtro, e posso dar aquelas batidinhas na lateral do porta filtro pra remover possíveis camadas de ar dentro do pó. Sem o anel, essas pancadinhas precisam ser bem mais sutis. E o distribuidor atua na superfície do pó, distribuindo, nivelando e já dando uma primeira compactada na camada superior. É a preparação perfeita pra depois usar o tamper, fica bem mais fácil pra dar a tampada e não criar uma superfície desnivelada. Não sei se foi coincidência ou não, mas depois que passei a usar esses itens percebi o café saindo com uma vazão mais regular, menos canalização. Certamente é possível fazer um excelente café sem esses itens... Mas requer mais prática. Balança: https://www.aliexpress.com/item/32968548990.html?spm=a2g0s.12269583.0.0.7dc65034NShlOX Tamper: https://www.aliexpress.com/item/32713363281.html?spm=a2g0s.12269583.0.0.6d4522e4MYV7Tt Distribuidor: https://www.aliexpress.com/item/4000886532532.html?spm=a2g0s.12269583.0.0.17c26434frmRLH O anúncio do anel não está mais disponível, mas tem diversos outros similares...
  18. Del Rei
    Chegaram meus outros apetrechos do Aliexpress... rsrs. Anel para evitar desperdício de pó, tamper e distribuidor..... Fiquei impressionado com o peso do tamper e do distribuidor... O tamper pesa 760 gramas e o distribuidor 483. São pesados. Fiquei na dúvida se deveria ter comprado o tamper com calibragem (aquele que tem uma "mola" e permite controlar a força). Vi algumas pessoas comentando que compraram os anéis e não conseguiam encaixar mais o porta filtro no moedor... Mas esse que comprei acabou encaixando certinho. Notei umas coisas sobre o tamper: 1) Tanto o tamper que veio na cafeteira quanto esse que comprei são 58mm, entretanto, nenhum dos dois encaixam perfeitamente no filtro. Ficam com folga. Talvez o melhor seja o 58,5mm. 2) O tamper que veio na cafeteira não é exatamente plano. Se colocar numa superfície plana ele fica ligeiramente inclinado. Esse que comprei é reto. Não sei se isso interfere em algo. @talesw Eu também acho 30ml pouco. Geralmente tomo um pouco mais. Passei a tomar mais doses durante o dia... Mas espero que não tenha problemas de asia/gastrite... rs...
  19. Del Rei
    @rluik Obrigado Rafael! O "forte" que eu digo (embora eu não saiba uma definição oficial) é tanto pelo gosto concentrado do café quanto pelo amargor elevado - contudo, entendo que uma torra mais escura tenha uma tendência a um amargor mais elevado também. Mas só compro torras médias. Uma curiosidade: Não sei se é meu paladar, mas no início estava incomodado com essa concentração maior, mas agora nem tanto. A minha bancada é bem nivelada, então o problema está na tampada mesmo. Mas essa parte acho que já estou pegando o jeito, os dois fluxos estão começando a sair mais equilibrados. E acho que além da tampada, ainda preciso trabalhar uma boa distribuição do pó no filtro, porque suspeito que esteja rolando canalização. Comprei um distribuidor e estou aguardando chegar. Eu tenho uma questão que me complica um pouco. Algumas vezes a esposa também quer café, outras não. Então tenho que trabalhar com dois cenários diferentes, ou seja, dependendo do momento pode ser extração simples ou dupla... E ter que trocar o filtro e trabalhar com outras pesagens de pó me complica. Sei que não é o indicado, mas estou tentando fazer tudo no duplo, inclusive o simples. Fiz um agora à tarde com 15.5 gramas, moagem 24, com 40 gramas extraídas na xícara, e saiu em 10 segundos (!!). Estou piorando. E nunca gastei tanto grão de café!
  20. Del Rei
    Pessoal... Hoje parei pra ler o tópico todo, com calma. Bastante informação interessante. Percebi que há a possibilidade de alterar a temperatura da máquina. Mas... O que, de fato, muda no gosto da bebida se alterarmos a temperatura? Pelo que pesquisei, parece que quanto maior a temperatura, maior o percentual de extração. Como ainda não sou expert nas variáveis básicas do espresso (quantidade de pó, moagem, compressão...), quero evitar adicionar mais uma variável na brincadeira - por enquanto.
  21. Del Rei
    Agora à noite resolvi tomar outra dose. Embora eu tenha achado o café da tarde meio forte, resolvi tentar repetir conforme as anotações que eu havia feito, só pra saber se eu conseguiria manter um padrão. Fiz um duplo (pra mim e pra patroa). Usei o filtro duplo com 18.8 gramas e fui no controle automático de extração até atingir o alvo de 80 gramas para duas xícaras. Tentei gravar um vídeo, pra demonstrar, mas fica complicado dividir a atenção entre a filmagem e o café... Até perdi um pouco do tempo na hora de interromper a extração e ficou com quase 5 gramas a mais..... De fato saiu bem parecido com o anterior... Mas não está bom. O café saiu com 20 segundos, rápido, sem vazão regular e, além de ter ficado um pouco forte, uma das xícaras teve nitidamente mais volume de café que a outra. Acredito que esse último item tenha relação com a distribuição e a "tampada" - tenho que melhorar isso. Sobre o café forte com um tempo relativamente curto de extração (20s), acho que tenho que testar um pouco menos de café e uma moagem mais grossa... Estamos chegando lá... rs. @CaioLemos Cara, queria te ajudar, mas se eu falar qualquer coisa, vai ser só achismo mesmo. Então vou deixar pro pessoal que entende.
  22. Del Rei
    Obrigado, amigo. Acabou que eu postei através de um outro site de hospedagem de imagens também. Usei o imgBB. De toda forma, acho que poderia haver pelo menos uma forma de gerenciar os próprios anexos, já que o limite é tão pequeno. Um grande abraço Nicolay.
  23. Del Rei
    Opa! Chegou minha balancinha xing ling! Achei que só chegaria semana que vem!! Pude aproveitar pra fazer uns testes... Como a patroa também queria café, acabei partindo pro filtro duplo. Mantive a moagem de 23. Uma coisa que notei, é que os botões pré definidos de 1 ou 2 xícaras acabam não tendo muito padrão na quantidade de água - acho que a quantidade de pó e força na tampada influenciam no volume de água extraída, então passei a usar só a opção manual mesmo. Conforme orientado no manual da cafeteira, fiz uns testes usando entre 20 e 22 gramas pra extrair uma proporção de 1:3 a 1:4 - E achei forte! Minha preferência (e da patroa também) foi a extração usando 18.7g e uma proporção de 1:4 em 24 segundos. Vamos melhorando! E quero experimentar a alteração da temperatura da água também. Infelizmente não deu pra filmar porque ainda estou tentando me concentrar no processo. Mas em breve posto uns vídeos! Está sendo bem divertido isso, hehehe. @digogb Cara, atualmente não sou muito fã de leite no café e nem na Prima Latte eu usava o vaporizador. Mas pelo que li, a parte de vaporizar o leite nessa Perfect Brew é mais complicado do que o próprio espresso, rs. Eu tenho vontade de fazer bebidas com leite só pra fazer os "latte art".... rsrs. Sobre a proporção de quantidade de café para simples/duplo, dá uma lida na página anterior. Eu perguntei isso também.
  24. Del Rei
    Como faz pra renovar o limite de anexos? Não consigo mais postar imagem nenhuma e não sei como excluir os anexos antigos.... Aliás, 1MB de limite é bem pouco.
  25. Del Rei
    Caraca... Vocês são cheios de informações interessantes!! Estou aprendendo bastante! Chegaram meus cafézes hoje. A balança não chegou ainda, mas a ansiedade me fez começar com os testes mesmo assim, hehehe. As 3 primeiras tentativas foram ridículas. Usei o filtro simples, com mais ou menos a mesma quantidade de café que eu usava no filtro duplo da Prima Latte II. Usei moagem 12... Dei aquela "tampada" master jedi... E SEQUER SAIU CAFÉ... Fiquei com medo de estragar a máquina e até interrompi a extração. Coloquei moagem 15 e fui novamente. Mesma coisa, o café nem saiu.... Fui pra moagem 20 e saíram poucas gotas. Achei estranho, porque na quarta feira fiz um teste com moagem 20 e o café saiu em jato tipo mangueira de bombeiro... Achei estranho, e comecei a suspeitar que a qualidade daquele café que era ruim... Fui pra quarta tentativa e joguei a moagem em 23. Mas antes da "tampada" resolvi pegar a balança do banheiro pra tentar simular a força necessária... Aí descobri que eu estava fazendo o equivalente a 40~45 kg na tampada... Hehehehehehehehe. Aí pude ter uma ideia da força adequada e nessa vez o café saiu até bonito, crema bonita, mas sem uma vazão constante - em alguns momentos dava um jato doido que sujava tudo. Testei mais umas duas vezes nessa mesma moagem (23) e ajustando a quantidade de grãos vs "tampada" pra adequar ao padrão de aproximadamente 27s de extração, e até que gostei do resultado. No último teste eu pude degustar um café aceitável. Não era excelente, porque estava meio forte, mas deu pra tomar. Acho que gastei aproximadamente metade do pacote de café.
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