Carneiro

Essa Pavoni usa filtro de 49mm, as de 2000 em diante de 51mm. Acho até relativamente fácil de usar os filtros pequenos, pois são mais fundos. O filtro da Pavoni eu achava ruim, acabei vendendo com o filtro da Elektra, que é mais profundo, dá para usar até 16g. A caldeira é pequena mesmo, Alexandre, dá para uns 4 cafés. São 800ml de volume total, mas não se enche até o topo, e não se usa até o final, ou seja, são uns 400 ml úteis. Márcio.

Tá um pouco caro sim, Tatiana, mas é uma opção anunciar assim para negociar. Comparativamente, venderam aqui mesmo uma Silvia por R$ 1.250,00. O preço de ambas costuma ser semelhante. Brinquei que preciso atualizar meus preços (não sou loja) pois vendi a Oscar que restaurei por R$ 2.500,00. Abraços, Márcio.

Sem querer melar negócio dos outros, mas só para dar uma referência, vendi a La Pavoni por R$ 1.200,00. Acho que tava um pouco mais em ordem, apesar de ser um modelo anterior, e troquei todas as vedações. Num caso desse contem com a possibilidade de ter que trocar ao menos as vedações do grupo e pistão e da válvula de vapor. Se não há vazamento nas conexões, base, resistência e no vidro de nível, não tem que mexer. Para quem gosta de leite, sugiro trocar o bico de vapor - o Orphan Espresso tem um de 1 furo que funciona bem. O original tem 3 furos em posição estranha e só faz espuma. Outro item útil é a tirinha de LCD que mede temperatura que o OE também vende. Márcio.

Ué, com o Renato, contato acima. Como disse no início do tópico, ele vende o café cru.

Essa pitoresca nota teve uma repercussão gigante no RJ, incluindo o meio jornalístico... Muito engraçado. Márcio.

Tô precisando atualizar meus preços!

O Ensei comentou comigo que o Renato teve problemas de comunicação lá (telefone e Internet). Perguntei para ele e a resposta:

Eu recebi esse novo suporte e engrenagem (gearbox) para trocar do Preciso e parece mais robusto mesmo. Promete não dar mais trabalho com engrenagem zoada. Como a Baratza tá usando as mós do Preciso no Virtuoso, talvez estejam usando a do Virtuoso no Encore. Ou seja, grande chance do Encore ser um excelente moinho de entrada para todos os métodos. Só testando para saber... Márcio.

Só dividir por aqui...

Há muitos torrefadores mesmo, mas quais são bons? Prove o maior número e nos conte!

Parece que o pessoal gosta por lá, pelo que li por aí. A 49th Parallel é bem famosa, principalmente com o Epic Espresso (tomei em mais de uma cafeteria em Toronto). Márcio.

O problema é custo, Ricardo. Agora, então, que tem a necessidade de certificação, se a empresa não quiser pagar (por volta de 10 mil reais por família de produtos) fica bem pesado para o importador ainda mais com um mercado restrito. Talvez os viáveis sejam I-Roast e Fresh Roast, e depois o Behmor. Quest é caro, e duvido que consigam certificação, Hottop seria possível, mas sairia no final uns 4 mil reais para o consumidor (versão B que acho mais interessante que a P). Márcio.

Ei, Mariano! Estamos devendo continuar a conversa técnica dos torradores, lembro-me que falou (no Espaço Café) do resfriamento do IR-12 que modificou. Outro dia torrei na Isabela lotes de 4 kg meus e sofri com a falta de informação além da sonda na massa de grãos... Eu faço isso nos meus 200-240g do Quest M3, uso o aspirador de pó numa caixa de papelão na qual encaixo a bandeja perfurada dele. Consigo resfriar em 1 minuto. Concordo que resfriar rápido, por exemplo em 1 minuto, traz consistências às torras e dá para fazer o que comentou, chegar perto do segundo estalo e garantir que a finalização da torra seja rápida para não aparecer uma parcela de grãos queimados (ou mesmo parte dos grãos). Lembrei desse assunto de café com essa doçura puxando pra chocolate e cacao hoje mesmo. Trouxe cafés do El Magnífico, de Barcelona (se alguém for para lá vale a pena visitar) e uma mistura deles para espresso, com uma torra bem desenvolvida, deu um corpo excelente e muito chocolate, sem carvão, cinza ou ranço. Excelente para usar com leite. Abraços, Márcio.

Muitos falam que não gostam ou que é ruim sem saber exatamente o que é o gosto... Confesso que fazendo 1 mês de curso de classificação em Santos e provando muito Robusta ruim (além de arábicas tenebrosos) fiquei meio traumatizado com os sabores (torra clara) de cereal/milho/palha. Mas já tomei misturas italianas muito boas que continham Robusta. Então, vai saber, de repente é questão de encontrar mesmo esse café de qualidade para compor uma mistura bem como saber torrar direito. Márcio.

Convexo seria para filtros que tendem a canalizar no meio. Tem também bases com uma espiral, que dizem ser boa para evitar canalização. Acho tudo exagero. Talvez o convexo dê diferença do plano dependendo do filtro, bem como para sobre-dosar e não encostar o bolo na tela. E côncavo, que tem também alguma empresa que fez, que tal? Márcio.

São idênticas. Não vale R$ 1.600,00! Eu peguei promoção especial da Americanas na época, foi 1000 e pouco (e ela custava 1600), depois vendi por R$ 900,00 no ML. O moedor não é robusto, e se você arranjar o filtro não pressurizado como arrumei na assistência da Imeltron, vai querer mexer no moinho para ele moer mais fino. Aí ele deve quebrar... Se for usar a máquina só com o pressurizado, talvez dê certo. Mas não vale o preço que cobram. Minha humilde opinião... Márcio.

Artigo na Fresh Cup.

É, as Oscares que restaurei e vendi foram em conta... Poucas mudanças são essenciais! Para falar a verdade, acho que só a dos restritores de fluxo no termosifão, o gerenciamento da temperatura fica jóia, como da Musica. Talvez adicionar uma OPV regulável (antes a fixa era 10 bar, agora deve ser 15 bar) também ajude. De resto é uma boa máquina. Adoraria fazer essas modificações mas falta tempo, tô em dívida com um "cliente" já... A Musica tem adições legais, é mais bonita, mas bem mais cara... Abraços, Márcio.

É isso aí, com um moinho de qualidade o salto será em fatores de potência... E tem opções manuais como o OE Lido e Pharos. Depois, claro, tem vários detalhes da máquina que dão resultados diferentes na extração.

Sim!

Revenda do importado pelo Martins, deve ser o mesmo preço!

A questão não é ser antiga, é manutenção... Se tiver quem faça, ou se você mesmo encarar, beleza. Senão, aconselho alugar a máquina com alguém presente na região.

Muito legal!

Sim, ele faz num torno CNC de um conhecido dele. Acho que o preço é R$ 120,00, pode escolher o cabo em madeira ou alumínio pintado a pó ou anodizado. Passando o diâmetro correto, só ele desenhar e colocar no torno. Márcio.

Tamper é fácil resolver, só mandar fazer na medida correta. Qualquer coisa procura o Tom, barista da Raposeiras, ele faz.