Carneiro

Acho que um controle de potência e termômetro já é bom. Outra opção, se quiser investir mais e ter um controlador programável e que poderá utilizar em outras soluções de torra (com resistência elétrica) é o TC4C do Jim Galt (eu uso o Arduino + TC4, o TC4C já é tudo junto). No site mesmo ele tem um diagrama proposto de controle de resistência e ventilador. Abraços, Márcio.

Não sei se vai encontrar algo muito em conta. O N480-D da Novus aparece por 150-200 reais usado, mas é 1 rampa e patamar. O N1000 já tem 7 programas de 7 segmentos cada, mas é mais caro. A Coel tem um modelo com 4 segmentos. Não sei se encontra por menor de 200 reais. Infelizmente, apesar de ser só uma questão de software, não sei se encontra mais barato um PID com isso. Márcio.

Mas quer apenas 1 rampa e patamar? Ou que possa colocar mais segmentos? Márcio.

Acho que a matéria sofre de falta de foco. Compara cafés de prateleira mais baratos, mas inclui Illy. Depois pula para cafeterias especiais e não acho que devem ter focado no café em si desses lugares. Ao mesmo tempo, a maior parte dos consumidores de café não vai pagar mais do que o mínimo. A briga entre esses cafés de R$ 15,00 o kg é no marketing e preço na prateleira. Deve ser semelhante no mundo todo. Cafés ruins, muito robusta quando pode e torras bem escuras. O café "forte" para acordar. Entendo o desgosto do Alex com quem se considera um consumidor exigente para outras coisas mas não para o café. Mas ao mesmo tempo, também sei que sou assim em outros setores. Não sou exigente com chocolate, por exemplo, para comparar algo complementar a alimentação. E para falar a verdade, depois que mergulhei no mundo do café, tenho medo de começar a estudar outras coisas e perder prazeres corriqueiros por falta de oferta ou mesmo por falta de opção em conta Márcio.

Na fresta, onde o ar entra bem quente. Depois disso é que ele trocará calor com a massa de grãos. Márcio.

Ricardo. De onde tirou a informação que só a Italian Coffee foi aprovada? O Inmetro agora exige a certificação, então para importar basta ter uma Licença de Importação e comprovar que o produto foi certificado. Sei que a Simonelli já tem nas suas máquinas, Marzocco também já deve estar pronta, e provavelmente outras. Também duvido que alguma seja reprovada, pode acontecer de terem demorado para fazer a certificação e agora atrasa as importações. De qualquer maneira, a Italian Coffee é uma das empresas mais atuantes no território brasileiro, com preço bom e assistência. A máquina tem seus detalhes de uso, mas treinando bem o barista, dá para ter resultados bons. Se possível, exija um moinho melhor que o da VFA que eles importam (o mais básico deles). Muito chato de regular, barulhento e lento. Talvez para início de uma cafeteria o melhor seja alugar. Muitas opções por aí, e a Astoria tem representante oficial agora com outra empresa, que tem endereço na Oscar Freire. Também preços mais baixos. Mas não deixe de cotar outras, como Simonelli e Marzocco. Márcio.

Edelson. Mesmo sendo baixo volume, pode ser que uma máquina de 2 grupos, mesmo que compacta (caldeira de vapor menor) seja necessária, pois a cafeteria pode ter picos de atendimento e um grupo é limitante. Quanto à marca, melhor procurar qual empresa local pode te atender com assistência técnica etc. Em que cidade pretende abrir a cafeteria? Márcio.

Léo. Acho que deve medir a maior temperatura do ar possível, que pode ser logo quando entra na câmara. Essa temperatura é que conseguirá manter constante em faixas de tempo, por exemplo em 240°C ou 220°C, não sei quanto, e que te dará um perfil de temperatura máxima que refletirá no perfil de temperatura dos grãos. O problema de usar o PID para controlar a potência com a entrada sendo a temperatura dos grãos é que é apenas uma rampa, não tem patamar (exceto poucos momentos durante o primeiro crack ou no final, se estagnar essa temperatura). A resposta não vai ser tão rápida, e seu controlador tem que ser bom em fazer a rampa, não é bem a função de um PID (apesar de alguns terem rampa e patamar). A título de comparação, controlar a potência num torrador com base na temperatura dos grãos é semelhante a controlar a potência de uma resistência numa caldeira de trocador com base na temperatura do grupo. Como o tempo de resposta é muito lento, dificilmente terá um resultado de estabilidade. Ao controlar a entrada de ar quente, consegue ditar sua taxa de aumento da temperatura dos grãos, que é seu perfil final. Normalmente essas pipoqueiras têm 2 resistências - uma de maior potência em paralelo com outra menor, que está em série com a ventoinha (e retificadores para a ventoinha). Controle a de maior potência, pois precisará da de menor potência em série com a ventoinha. Ou, desligue a menor e coloque uma fonte DC variável na ventoinha, removendo os retificadores. Márcio.

A bomba empurra uns 600ml/min livre. Lembro de ter regulado a Gaggia Evolution para dar uns 50-60ml em 10 segundos. Acho que 55ml em 30s é lento demais. A pressão nesse caso já deve estar na casa dos 10-11 bar. Tenta soltar pouco e chegar em uns 300 ml em 30s.

André! Veja as opções da Espresso Coffee Shop. Acho que alguém do fórum já comprou lá, estando em viagem pra Europa. No caso, eles não vendem Simonelli, mas tem opções interessantes. Se eu fosse trazer de lá, tentaria algo mais legal. Eu gostei muito da Oscar depois que modifiquei, coisas que a Musica tem (restritores no termosifão é o principal). Realmente o preço dela na Itália é muito bom, na faixa de 600 euros, mas de repente até uns 1000 euros e você terá uma máquina mais legal ainda. Se quiser uma dica de quem possa vender Simonelli pra você, tanto Oscar quando Musica, tenta essa loja Elektro's. Pode escrever em inglês para o e-mail, que o Gianni, dono da empresa, lê e escreve muito bem. Ele sempre foi muito solicito em me enviar peças e procurou as opções de correio. Provavelmente para te vender e enviar para Roma ou Paris é fácil. Sempre paguei ele com Paypal. E, finalmente, se trouxer uma Oscar mesmo, pequenas modificações são muito úteis, a principal são os restritores no termosifão Abraços, Márcio.

Ah, é o mesmo parafuso que força a mola. Bom é isso mesmo. Mas, soltando um pouco, a bomba fica normal? Márcio.

Quero saber das torras!!!

Na verdade é a peça que está depois do chuveiro e saiu. O parafuso do chuveiro só fixa a tela/chuveiro.

Uma opção boa é a Espresso Coffee Shop. Acho que vai sair, pagando os impostos, na faixa de R$ 2.500,00. Se encontrar quem mande por USPS dos EUA, talvez fique numa faixa de R$ 2.000,00. Mas realmente o risco é maior no transporte, não terá garantia etc. Ao mesmo tempo, não são equipamentos que ficam dando problema... Se alguém pensa na importação direta, também há modelos interessantes como Bezzera BZ09, BZ07, Ponte Vecchio Export, La Pavoni etc. Também Ascaso com PID ou Lelit com PID se alguém enviar. Ou ainda Quick Mill Silvano se o Chris Coffee enviar pelos correios. Márcio.

O bom é que eles mandam por USPS, né? Provavelmente pagaria 350 reais de imposto se colocarem o frete, mas muitos pacotes só colocaram o valor do produto, aí seria até menos. Ao menos aqui em Sampa, não cobram ICMS. Agora, se chegasse de Fedex/UPS/DHL, aí seria praticamente dobrado o valor pelos impostos. Márcio.

Legal! Comprou 220V na Invalsa? Márcio.

Sim, pode ser. Mas sempre dá para tentar dar um jeito... Só tentando para saber!

O filtro dessa máquina não é 51mm? Qual a medida interna das pareces, na parte de cima, feita com um paquímetro? Se for 51mm, os filtros da Microcimbali e La Pavoni (modelo de 2000 para cá, millenium) podem servir. Teria que comprar do Orphan Espresso e testar. Mas veja que nominalmente 51mm deve dar um pouco mais entre as paredes na borda. Como dos filtros de 58mm dá uns 59mm. Márcio.

Perguntas erradas... O moedor é o primeiro investimento que deve fazer. E sim, faz diferença, se considerar o uso de cafés especiais. Já nesse item vai gastar mais de 1000 reais. E não pense em outra coisa primeiro. Vários aqui no fórum não entendiam, mas depois de seguirem os conselhos do moedor deram opinião favorável. A moagem (de um café bom, bem torrado e fresco) é o primeiro passo para sabor. Depois, a máquina, quando achar que quer algo melhor que a sua, inclui diversos detalhes de praticidade e consistência, além da qualidade de extração que cada máquina tem. Mas, no fim das contas, nunca terá uma avaliação desse tipo, o valor da máquina se reflete no sabor, ainda mais em fator de multiplicação. Mesma coisa para os cafés. Um café de 50, 60, 100 ou até 150 reais o kg, não necessariamente vai ser N vezes melhor que o de prateleira, mas pense no seu desejo por sabores e experiências diferentes com o café. Meu conselho é provar cafés melhores em lugares melhores. Se puder, cafés melhores em equipamentos domésticos bons de outras pessoas. Se isso te convencer, aí o valor de investimento será o limite do seu bolso e vontade. Abraços, Márcio.

Ainda outra possibilidade é a válvula de retenção que deve ter no grupo estar apertada demais ou travada. Não sei como é essa máquina e se tem algo assim. As Gaggias sem válvula de 3-vias têm uma válvula de retenção logo antes do disco/chuveiro, que é rosqueada. Já pequei máquina que veio da assistência técnica e o cara apertou o máximo essa válvula e a água só pingava. Mas, em geral, se a bomba tiver fazendo força sem empurrar muita água, o som fica mais mudo. Como a sua tá fazendo o ruído de vibração, pode ser o problema de ar ou dela. Também poderia estar entrando ar junto com a água do tanque, veja se o tubo (que deve ser de silicone) está corretamente submerso etc. Márcio.

Não. Eu investigaria primeiro se não há ar na linha. Muitas vezes é difícil remover, o ideal é fazer o procedimento que deve ter descrito no manual para expurgar o ar pelo braço de vapor (em geral é ligar a bomba com a válvula de vapor aberta, em inglês costumam chamar o procedimento de "prime the pump"). Se não tem nada descrito, de repente a máquina tem alguma válvula que deveria fazer isso (como algumas Gaggias têm) e que não está funcionando direito. Outro possibilidade é a bomba estar com problema mesmo. Márcio.

Combinemos! Talvez valha mais a pena ver a final na quarta-feira. Abraços, Márcio.

Habilito-me a assistir! Vou ver se consigo dar um pulo lá semana que vem, mas é bem complicado pelo tempo extra de descer até Santos e depois subir... Viajei, vai ser na Cruzeiro do Sul! Márcio.

Pelo jeito deixaram não associados participar, mas são apenas 12 vagas no total. E taxa de inscrição cara (inclusive para associados da ACBB). Abraços, Márcio.

E apenas se faz em máquinas com válvula de 3-vias (muitos chamam de apenas solenóide, mas é uma solenóide ou eletro-válvula de 3-vias). Márcio.