Carneiro

Acho que não ganha do Mazzer Robur ou Elektra Nino, mas esse sistema de 2 cúpulas para cada moinho, apesar de útil, é meio trambolho mesmo. Só moedor não é tão grande. Até vejo ele mais como um moinho de laboratório ou doméstico (profissional mas para usar em casa) do que comercial. Mas o Ateliê do Grão em Goiânia está usando. Márcio.

Conceito bem interessante, principalmente para uso doméstico (sem o recipiente de grãos, para moer por dose, com retenção de pó extremamente baixa). Ainda assim, muitos reclamam de alguns probleminhas, como grãos voarem para fora (efeito pipoca das mós) e a regulagem não ser tão boa. Outros têm problemas com a correia escorregando. A título de comparação, as mós que finalizam o serviço são planas, então eu imagino que o perfil de moagem é de um moinho com mós planas. Não lembro de ter visto algum gráfico de alguém que conseguiu medir. O difícil é engolir o preço, 2 mil dólares com o suporte de porta-filtro. Acho que com menos há opções excelentes e até mais práticas... Márcio.

Lembro de ter usado o filtro cego da Simonelli na Gaggia sim... Mas agora está com o Ronaldo, de repente ele pode confirmar se puder testar na Baby. Márcio.

Veja que "sour and underextracted" é uma coisa, mais ou menos ácido é outra... Água é mais solúvel com temperatura maior. Mas não dá para comprar espresso com os outros métodos de extração. Fica uma questão, para aeropress e coado: qual a diferença de extrair a 88°C e 95°C? Márcio.

Água mais quente para diminuir a acidez? É o contrário... Água menos quente (tente por exemplo, 80°C a 85°C) deve dar menos acidez. Márcio.

As máquinas importadas pelo próprio cliente ainda vai, a pessoa escolheu esse caminho. O triste são esses importadores que trazem por um tempo (algumas cobrando muito além do valor decente) e depois abandonam o mercado. Quem sabe a nova exigência de certificação não melhore isso. Dificulta a entrada de produtos por encarecer para o fabricante ou para o importador, mas melhor a adequação dos itens e acaba exigindo mais planejamento a longo prazo de ambas as partes. Márcio.

Só um detalhe, pouco menos que a Musica... Comprando à vista direto da Libermac provavelmente rola desconto etc. Na CafeStore tem a facilidade de cartão e parcelamento, mas o preço é cheio. Márcio.

Haha, longos e intermináveis "flushes". Imagine a Elektra Semiautomatica? A bandeja deve ter 150ml... Fiz um furo e um dreno na base da máquina, e uso sem a bandeja. Mas no caso de Silvia tem que fazer na bandeja, só tem que ver se tem espaço embaixo para alguma peça que sirva de dreno. Uma dica é conexões instantâneas de tubo de PU, e usa o tubo para drenar até um galão ou pia. Abraços, Márcio.

Eu só fecho o que consumo na semana. Se tiver um pote que veda a troca de ar, melhor. Geladeira não faz muito sentido e só vai mudar umidade etc. Congelar funciona bem para longos períodos. Hoje mesmo abri um Quênia da Square Mile que congelei dia 21 de novembro de 2011. Foram 3 meses e está bem legal. Mas congelo embalando a vácuo (fraco, da Fun Kitchen) duas vezes. Márcio.

Não procede. A regra é essa: Regime de Tributação Simplificada. Na regra, o frete deve sempre ser incluso na conta, quando incidir imposto. Mas muitos pacotes tive 60% sobre o valor sem o frete. Ao mesmo tempo, outro dia tive um pacote com uma placa eletrônica, de 45 dólares, que foi taxado com frete e tudo. Até 500 dólares, se puder chegar pelos correios, fica fácil, e aqui em Sampa não costumam cobrar ICMS. Passou de 500 dólares (valor do produto) cai na DSI, que exige despacho e deve pagar ICMS também. Se chegar pelos Correios eles podem fazer pelo Importa Fácil, por 150 reais de despacho. Pelos expressos, tais como Fedex, UPS, DHL, eles fazem tudo e só te cobram na entrega. Abraços, Márcio.

Eu tava pensando em furos na câmara de metal... Realmente no plástico não chega a tanto. E realmente essas fitas mais resistentes resolvem. Márcio.

Não dá, Léo, a potência cai aproximadamente 3-4 vezes (de 220V para 127V cai 3x, de 220V para 110V cai 4x). Curiosidade sobre as redes elétricas - o apartamento no qual eu morava era rede trifásica, então mesmo recebendo 2 fases e neutro, eu tinha 127V e 220V. A rede variava pouco, mas era algo entre 123 a 130V. No novo, que é antigo, a rede parece ser bifásica, e tenho 2 fases e neutro mas 220V e 110V. Pelo que medi fica em torno de 224-226V e 112-115V durante o dia, e parece variar mais. Não sei se por ter mais apartamentos proporcionalmente às fases. Abraços, Márcio.

Fita isolante? A temperatura ali passa de 200°C!!! Vai derreter. Melhor furar beeeem fino e ir aumentando. Quanto ao PID, sim, controlar a potência para ter temperaturas desejadas na saída do ar. Dá até para fazer rampa e patamar se o PID tiver (não deve ser o caso). Idealmente, também teria que diminuir o fluxo de ar um pouco depois dos grãos já estarem mais leves e girando facilmente. Certamente o controle de potência é para diminuir mas não para a metade. Lembro de usar o termobanho no 7-8 de 0 a 10. Acho que dava uns 900W. Márcio.

Melhor ainda seria fazer uma entrada dessa de ar fresco controlada por alguma válvula. Márcio.

Pois é, essa solução de extensão longa é complicada, só vai esquentar fio e não diminuir muito a potência. Eu usava um regulador de chuveiro chamado Termobanho. Ele conta com o arrefecimento da água que passa pelo cano para não aquecer demais controlando 4400W, mas para os 1200W da pipoqueira não tinha galho. Tem outras opções no ML. Outra opção é fazer um controlador com um PID, SSR e uma sonda bem colocada. No caso, acho que idealmente seria media a temperatura de saída do ar quente, logo na frestinha, e controlar a potência com essa valor de entrada. Seria o que lá fora chamam MET num torrador, que é "maximal environment temperature". No caso da pipoqueira, a maior temperatura do ar é logo após passar a resistência e antes de trocar calor com o café. Abraços, Márcio.

Alinhamento quer dizer regulagem? Esse café está super fresco, provavelmente com menos de 7 dias de torra... Márcio.

Sim, é considerado o início da colheita. Claro que muitos produtores começam antes, mas ficou uma data comemorativa. Se não me engano, algumas cafeterias costumam fazer algo, acho que o Suplicy ano passado dava um espresso. Márcio.

Difícil comparar... Mas um arábica riado ou rio zona, com muitos grãos ardidos e pretos, é ruim demais. O robusta sem defeitos parece muito um chá de algum cereal, muito encorpado mas o gosto é meio grudento. Não tem sabores complexos, acidez, nem mesmo é super doce, apesar de dar a sensação de corpo... Márcio.

Foi legal. O evento não tem foco no consumidor, e melhor que o Espaço Café dentro da Fispal, esse ano, separado e em outubro, teve mais chance de trazer produtores ao encontro dos torrefadores, importadores e donos de cafeteria. Márcio.

Adorarei provar essas receitas de xarope com sorvete!

É simples trocar e a Baratza me enviou algumas peças, além de serem baratas se precisar comprar. Mas é chato para quem não tem intimidade com desmontar e consertar equipamentos.

Torra média. Não consigo definir características pois não tem sido tão consistente... Já tentei o torra escura e achei queimado.

Experimente! Brinque na dose, pois o café é mais denso. Ao invés de afinar mais e mais, use, por exemplo, uns 18-20g no filtro da Oscar.

Ela quebra uns dentes, e aí tem que trocar, pois não consegue mais girar com força (os dentes escorregam). Até acho que é proposital ela quebrar mais fácil que as mós (ou queimar o motor), no caso de algo muito duro travar o moinho, mas eu não lembro de ter sido problema de grão verde ou pedra, acho que aconteceu só de moer café muito denso mesmo (torras mais claras). Márcio.

Fique à vontade para criar tópicos, só procure a melhor categoria e veja se já não tem algo respondido ou iniciado que se encaixe bem nas suas dúvidas ou informações. Abraços, Márcio.