Carneiro

Certamente eles tem moinhos industriais que fazem o que precisam... eu chutaria que é de rolo.

O grupo das Gaggias é latão, nas anteriores à Color a caldeira é disco de dispersão, infelizmente, são de alumínio, mas o disco e tela (essa de inox) dão resultado muito bom. Não sei como é o dispersor na Color, mas a caldeira é de inox. Se fosse maior, seria interessante.

Diferença é que o VST é americano e o IMS italiano... :-) Acho que a IMS já era grande fabricante de filtros e telas, mas talvez essa linha competição veio em resposta ao VST, que também veio no vácuo de filtros feitos com mais precisão. O Vince, do VST, tentou seguir uma linha de formato padrão e só mudar profundidade e quantidade de furos para volumes distintos. A idéia é que não se necessite mudar muito a moagem entre os filtros. Os furos são finos, mas a quantidade é grande, normalmente tem que moer um pouco mais fino na dose nominal. Ele também deve ter os projetado com base nas medições de extração usando o Mojo. Não sei onde ele fábrica os filtros... China? Da linha competição da IMS não sei muito, mas tem bastante informação técnica no site deles.

Eu estava lá! Achei que era mais uma idéia, não sei se eles investirão nisso... Algo bem semelhante o Kees fez com uma Speedster e se não me engano numa Spirit. Mas talvez não vejam mercado para um volume mínimo que compense, considerando o custo alto das máquinas.

Manda a lista toda... Esse Miyamoto só quer Tumultuar!

O Victor vai colocar o resultado aqui. Foi bem interessante provar as 10 torras. Parabéns a todos que participaram, e posso dizer que temos muito potencial no fórum. A Ana comentou que eu não tomo café à tarde, mas na verdade normalmente evito depois das quatro... Mesmo fazendo pela manhã, usei a cuspideira pois seria muito café, 10 vezes uns golinhos, acho que daria uns 4-5 espressos!

Som da rotativa muito bom... arranca essa Etiqueta! A extração pareceu boa.

Distribuição da água acho que conta muito também.

Ferveu a água antes? Ajuda muito...

Só detalhe também, normalmente não recebemos trifásico, mas 2 fases e neutro...

Arrisca a primeira... Vai entregar torra com 1 dia pra espresso?

Ou ainda água da OPV, se volta para o tanque, dá diferença.

As Gaggias são legais sim, o grupo é bacana.

Pode ser também... Veja que a subida breve para a pressão alta tem esse efeito. Uma subida lenta da pressão ou ainda pré-infusão na faixa de 2-3 bar normalmente evita essa "freada" do fluxo. Até pode requerer moagem mais fina. Márcio.

Miyamoto, em geral a pressão maior faz o bolo ficar mais restritivo, talvez pelos particulados migrarem para o fundo do bolo. A crema não diminuirá em 9 bar. Talvez ganhe mais tolerância no preparo do bolo, mas a princípio as mudanças de moagem não deverão ser drásticas. Márcio.

Não quer dizer que a extração chegue a 85°C, pois o sensor deve estar mais próximo da entrada de água. Considerando que a caldeira é razoável (300ml), eu chutaria que a queda de temperatura seja menor, e menor ainda para extrações de menor volume. De qualquer maneira, acho que uma queda de até 4°C não é ruim, é um perfil de temperatura até semelhante às manuais comerciais. Márcio.

E lendo melhor, você colocou mesmo bolo, né? A princípio, sem pré-infusão de baixa pressão com um tempo razoável, subida para pressões maiores vão dar um fluxo mais lento.

Sacanagem, li errado. Não acho que aumento de pressão vai dar mais crema. Algo entre 7 e 12 bar é razoável para expresso, o que muda mais é a dinâmica nas diferentes pressão e portanto a moagem e/ou o fluxo. Um fluxo mais lento dá menos crema, fluxo médio dá mais, e fluxo rápido já começa a ficar uma crema mais rala e clara. Também observo aspecto diferente da crema, do fluxo mais lento para o mais rápido.

Em um filtro sem "pressurização" sim. Num filtro pressurizado, se afinar o pó, a pressão na linha fica alta, mas aí o café não consegue sair depois do bolo.

Acho que não. Como a saída é pressurizada, não dá para fazer um bolo muito restritivo. Talvez a pressão maior até exija bolo com pó mais grosso e crema mais "espuma" e clara.

Pois é, as mós do Pharos são nervosas (15 g em umas 20 rotações, para espresso) e requer tanto força como jeito pros dois braços trabalharem. Por isso minha dúvida. Mas as mós do HG One (83mm) requrem o dobro de voltas, e portanto exigem menos força. Não sei como são essas de 71mm que o Gil comprou. De qualquer maneira, não acho que um moedor desse, mesmo manual, deveria ser "portátil". Por isso soluções de suporte e fixação são mais que necessárias e não prejudicam o projeto. Uma coisa que acho "ruim" do HG One é o tamanho e peso, é o exagero oposto do Pharos. Se o Gil chegar numa solução boa e mais versátil, tem um projeto bom em mãos, que inclusive, aposto, venderia para os aficionados fora do país também. Márcio.

Tá difícil de acompanhar o fórum e tantos tópicos... Legal o suporte. Ainda assim, estou curioso...

Grande chance do termostato ter morrido fechado. Se não for problema nos botões, que acho mais difícil. Grande chance de se trocar o termostato resolver o problema.

Certamente, Gil. Minha dúvida maior é quão fácil será moer nesse formato e com as mós do Robur (é a de 71mm?).

Muito legal.