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Carneiro

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Tudo que Carneiro postou

  1. Carneiro
    Uma coisa é bem extraído e "fraco" (diluído) ou "forte" (concentrado), outra é mal extraído (e pode ser fraco, concentrado ou até mesmo "normal").
  2. Carneiro
    O Illy é mistura, não tem como ser todos os grãos iguais. Um grão ou outro quebrado é normal, bem como, pela torra escura, aparecer também buracos queimados. Mas coloque uma foto aí para vermos. De qualquer maneira o preço é alto lá fora para o italiano, mas aqui pior ainda pois é importado.
  3. Carneiro
    Aí a classificação vai ser: "muita careta", "careta controlada", "sorriso amarelo", "cara de conteúdo", "empolgado", "cara de susto".
  4. Carneiro
    Menos para nós...
  5. Carneiro
    Que e-mail está usando? Eles não liberam Gmail entre outros, acho que só contactando direto o Dan, ou usando um domínio menos popular.
  6. Carneiro
    Problema maior que tive usando a Gaggia Tell... O grupo é um pouco diferente, e a pressão que empurra a água e da caldeira, faixa de 1 bar. Minha solução é travar o porta filtro pouco antes de vazar, vez ou outra vaza. Mas dá para pegar mais curso da mola e ter um volume grande de café, se necessário. Não sei como o Moço tá usando Na Velox o problema é menor, parte pela pressão de 2 bar da rede. Mas também poso fazer isso e me livrar um pouco do ar. Depende um pouco da distribuição, e na Velox ela sai mais pelas laterais, por isso vaza logo. Na Gaggia, depois que modifiquei a tela, que é presa no cilindro, ficou bem focada e funciona melhor essa técnica.
  7. Carneiro
    Eu não repassei, tá emprestada... Alguém quer pagar 10 mil? Era do Paul da Marzocco, ele trouxe na mudança. Havia começado nas não tinha tempo, fiz um rolo dessa e da Faema President também que ele tinha pra fazer e como parte restaureg a Velox dele.
  8. Carneiro
    Não sei, essas bombas são imprevisíveis... uma coisa é certa, elas não gostam de calor... A Strega não tem restritor e talvez nem aquela válvula de expurgar ar mas isso não tenho certeza.
  9. Carneiro
    Não sei... :-)
  10. Carneiro
    É uma cafeteira a vácuo... mas cheia de controle. O Paul importou logo antes da Starbucks comprar a empresa e ficou essa filha única no Brasil.
  11. Carneiro
    Fui em algumas em 2010, nenhuma foi memorável, mas todas valeram a pena para entender a cena do café especial lá.
  12. Carneiro
    Melhor combinação sempre minha maquina e meu moinho... :-)
  13. Carneiro
    Acho que não, mais vale o gosto e felicidade de bons cafés... A Gaggia Tell só emprestei pro Moço pois ocupa quase metade da bancada. Até não ligaria todos os dias, mas de final de semana seria divertido, bem como perfeita para servir várias visitas. No final das contas, uso a Velox, que é bem eficiente, e moedor manual, bem como o vaporizador de fogão ultimamente, peguei o jeito é o leite sai bom. Mas se eu tiver que servir umas 4 pessoas já faz falta moedor elétrico e caldeira maior.
  14. Carneiro
    Tem as cafeterias do que ainda se chama terceira onda... Algumas: http://www.gimmecoff...ity_stores.aspx http://www.abraconyc.com/#home http://www.zibettoespressobar.com/ http://lacolombe.com/ https://www.orensdailyroast.com/ http://www.tobysestate.com http://www.intelligentsiacoffee.com/locations#nyc Talvez não encontre Torras claras e azedas como alguns exageram na Europa, mas certamente encontrará cafés em nível bem acima da média. Márcio.
  15. Carneiro
    Esse papo de 11 bar para as vibratórias, que o Luca Bezzera fala num vídeo com o Marcus da Stoll, pra mim é bobeira. Mas certamente é difícil acertar as vibratórias, por terem comportamento muito diferente dependendo da voltagem e configuração do sistema. Ao mesmo tempo, de 7 a 12 bar os resultados são bons.
  16. Carneiro
    Detalhe importante. Pelo que vi nos diagramas das Bezzeras, eles usam a válvula de expurgo de ar da Ulka (primeira válvula depois da bomba, de plástico). Essa válvula libera água até a pressão atingir um valor, provavelmente uns 6 bar. Portanto o fluxo livre da bomba deveria ser menos mesmo. Veja se não sai água no tubo de retorno ao tanque. No caso das máquinas com E61, considerando o gicle de 0,7 mm, também acho que o fluxo é menor.
  17. Carneiro
    Tenho uma bomba 230V 50Hz aqui que acontece a mesma coisa nos testes que fiz. Fluxo zero era até chega a 12 bar, lentamente. Com fluxo, mesmo que mínimo, ela fica nos 6-7 bar, e se o fluxo aumenta pouca coisa ela entra em uma ressonância. Hoje a rede está em 228V... Na Elektra acontecia parecido, mas chegava fácil nos 12 bar, só tinha essa ressonância. Com água gelada no tanque melhorava, e particularmente na Elektra a bomba fica muito quente. Parece que as bombas Ulkas baratearam mas pioraram, muita gente tem problema. Acho que a da Fluid-o-Tech é uma boa opção, mas tem que instalar o diodo por fora dela ou fazer um controle eletrônico. Dizem que dura muito mais. Márcio.
  18. Carneiro
    Sim, por aí. Quando falamos de una caldeira desse tipo, sem vapor quando faz café.
  19. Carneiro
    A caldeira deve ser ter entre 300 e 500 ml. Ela parece muito com a Sílvia nos aspectos técnicos.
  20. Carneiro
    Ideal é de 1 a 2 bar... de 0,7 para baixo fica ruim, mais que 2 também já é forte.
  21. Carneiro
    Lojas virtuais tem várias sempre citadas aqui. Física que tenha muita coisa de café, que eu saiba não. Lá é muito caro para manter uma loja disso... A mais perto é a Chris Coffee, acho que 1 hora de carro. As lojas mais conhecidas são Chris Coffee, Whole Latte Love, 1st-line, Seattle Coffee Gear, Espresso Care, Espresso Parts e por aí vai. Márcio.
  22. Carneiro
    Eu tinha uma lista grande de cafeterias que vou atualizar e coloca aqui.
  23. Carneiro
    Na verdade é só trocar um parafuso na parte de cima do grupo. Se eu tiver algo aqui de M6 ou for na loja de parafusos compro e faço pra você.
  24. Carneiro
    Na verdade é mais adstringência e falta de doçura...
  25. Carneiro
    Confirmado pelo diagrama da Bezzera que o giclê é de 0,7 mm. Deve dar algo na faixa de 6 ml/s livre, se não me engano,depende do desempenho da bomba. Lembro de ter testado até 0,4 mm na Elektra, acho que reduz para uns 4 ml/s, mas aí precisava de uns 12-14s só para expurgar o volume do trocador. O parafuso aí é M6x0,75 e não é difícil fazer um furo em um mesmo de inox.
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