Carneiro

Sim, trouxe de lá ano passado. Pouco usada. Dei um tapa no grupo, troquei as vedações. Acompanha as outras vedações que não deverão ser necessárias tão cedo...

Ideal era primeiro tentar com um par de mós novas para excluir essa possibilidade.

Libertem-se!

Estou vendendo essa La Pavoni Professional, ano 96, tem filtros duplo e simples, braço de vapor normal e "automático". Os filtros são de 49mm, o grupo é sem a luva, colei uma fita termômetro ao lado direito do grupo, não está na foto. Viável utilizar sem expurgar o ar, de maneira que o grupo esquenta menos (e a água da caldeira está menos quente que 120°C quando chega a 1 bar, pois tem a pressão parcial do ar). Também é possível expurgar o ar e aquecer rapidamente o grupo. Nesse caso há que se trabalhar com a pressão bem baixa, para o grupo dar conta da água. Preço R$ 3.000,00.

Ainda não... Várias na fila que não fui conhecer!

Faz direito... Ou então lembre das regras do fórum.

Usei um pouco e posso dizer que é bem mais fácil que o Pharos, mas logicamente requer um pouco mais de voltas.

A caldeira aquece tão rapidamente, mas para o termosifão aquecer o grupo leva um tempo... Ao mesmo tempo, a estabilidade térmica tanto na extração quanto entre as extrações deve ser bem maior, o que faz alguma diferença apenas num ritmo acelerado.

Não vieram 2 porta-filtros na sua máquina? Remova o fundo de 1 deles...

Uma coisa que não requer equipamento algum é cheirar e provar as coisas que mais citam no café... Frutas cítricas, vermelhas, mel, melaço, chás florais, e assim por diante. Aqui é mais o olfato que o paladar, mas sabemos que se complementam. Outra coisa é treinar os sabores básicos, ao menos ácido, doce e salgado. Em algum outro tópico alguém passou as receitas. Pro sabor ácido usa-se ácido cítrico.

Que vergonha. Devolve ela...

Ela custa entre 1400 e 1600 dependendo do modelo. Mas pode tirar o VAT, adicionar o frete e calcular, vai dar no máximo uns 10 mil. Márcio.

O HG é de alumínio... Não?

Traduz a receita aí! Buttermilk é leitelho, teoricamente dá para fazer em casa, mas não sei se vale o trabalho.

Não é necessário...

Dá pra usar um controlador Novus N1040 que não é caro, um SSR e um sensor. Em loja de automação se encontra essas partes...

Tenho um desse que só faz o vapor, de fogão. É bem legal. A pressão em que a válvula abre é bem alta, acho que até um pouco acima de 1,5 bar. Então é bem forte, mas tem apenas 1 furo pequeno. Pegando o jeito, vai bem. Não sei se esse elétrico controla de outra maneira a pressão, mas o braço de vapor parece ser a mesma coisa.

Deve dar para importar a Strega na faixa de 9 mil. De qualquer maneira, não precisa nem mesmo dessas máquinas, mais importante é o café e o moinho, e claro, uma máquina decente com a qual se saiba trabalhar.

Torras mais claras e/ou lentas expandem menos os grãos. Os graos produzem menos CO2 bem como ficam menos permeáveis. Vantagem é que duram mais tempo com boa qualidade, desvantagem é que pro expresso deixam a desejar, no caso da crema, pela falta de CO2. Pra mim, a torra estando numa faixa aceitável sem gosto de cru ou ácida demais, bem como sem amargor exagerado ou gosto de cinza, a crema é pouco importante.

Acho que a Coca comprou uma concorrente da Soda Stream. Não é bem cápsula, mas provavelmente um refil com o xarope para a maquina fazer a mistura com água e gás carbônico.

Teria que fazer o eixo horizontal, câmara bem justa, e contar com a gravidade.

As do K30 (64mm) ou então já que é o "queridinho" do momento, do EK43 (98mm, devem custar muito caro). Veja que mesmo o K30 sendo rápido, a rotação do motor é bem alta... Em média, falando de espresso, ele faz uns 4-5g por segundo, mas são umas 1400 RPM, ou seja, umas 23-25 rotações por segundo. Muito chutadamente, uns 0,16-0,20 g de café por rotação. Só a título de comparação, no Pharos são uns 0,6 g por rotação, mas requer uma certa força. As mós do ProM são do mesmo tamanho do K30, mas a "velocidade" cai para uns 1,5-2g por segundo... Desenho diferente, dinâmica muda completamente. Márcio.

Aê, Gilberto tá na síndrome ruiva!

Ah, Sr. Li Kuan Ho... E é Ruggero, não?

De Taiwan, do Sr. Kuanho.