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Carneiro

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Tudo que Carneiro postou

  1. Carneiro
    Vivaldi S1 não tem trocador...
  2. Carneiro
    Pra você ver como a experiência é visual...
  3. Carneiro
    Dizem que na S1 pode ser necessário um flush depois de muito tempo parada para aquecer o grupo. Sobre a estabilidade é isso mesmo, o volume de água (uns 400-500ml) da caldeira de café e a massa de metal é suficiente para manter a temperatura na saída num perfil mais plano. Márcio.
  4. Carneiro
    Então não tem choro, se quiser mudar isso terá que usar uma ponta com furos menores...
  5. Carneiro
    A Vivaldi tem válvula anti-vácuo, então ao chegar na pressão correta já está livre de ar. A dica de começar antes da resistência desligar é boa sim.
  6. Carneiro
    Na verdade curti sem querer ali... Espero que o Miyamoto não se ofenda.
  7. Carneiro
    Se você se dá bem com esse bico para vaporizar o que precisa (em casa, normalmente, se faz o volume para 1 cappuccino), então desencana. Os de furo menor (ou menos furos) em geral dão mais controle para quem tem dificuldade com os comerciais, mas demoram mais, e portanto é mais questão de gosto. Márcio.
  8. Carneiro
    É por aí, não é fácil colocar uma resistência super potente num espaço pequeno. Vale lembrar que se deve colocar uma válvula de sobre-pressão que consiga liberar vapor no mesmo ritmo que se produz, senão há um risco. Além disso a resistência tem um certo atraso para chegar no pico, por isso as dicas de começar a vaporizar quando a mesma está ligada, antes do pressostato ou termostato chavear.
  9. Carneiro
    Realmente a caldeira de vapor da S1 com tanque tem 1,2L e, portanto, volume menor de vapor prontamente disponível. Talvez um bico de furos menores seja mais lento mais dê mais controle para volumes pequenos de leite e não derrube a pressão tanto, já que aí sim a resistência pode dar fôlego.
  10. Carneiro

    Moka Cream

    Carneiro respondeu ao tópico de Atila Felipe em Coado e afins

    Usei Kyocera, Porlex e Hario, tudo muito próximo.
  11. Carneiro

    Moka Cream

    Carneiro respondeu ao tópico de Atila Felipe em Coado e afins

    Então é efeito placebo essa melhora... Só se de uma unidade para outra há muita diferença, ou você pegou um Porlex mágico ou se usou o Hario pegou um zicado.
  12. Carneiro
    Não precisa descalcificar. Eu esperaria as vedações etc, pois sempre há chance de aparecer vazamento ao descalcificar. A deposição de cálcio não faz mal nem mesmo se dissolve na água, é o contrário . Outro problema ao desmontar: aposto que vai quebrar o visor de nível. As vedações mais antigas grudavam e viravam uma pedra, não sei como é dessa aí. Eu quebrei o da de 72 que restaurei e fiz aqui mesmo em Sampa, numa empresa especializada em visores de nível, até acho que fiz 2. O problema agora é encontrar a outra... Vou procurar. O grupo, de repente, vale a pena dar um trato, pois certamente precisa de uma limpeza e um pouco de graxa de silicone nas vedações do pistão (a maioria das pessoas usa o Dow 111). Mas se não tem aí, complica. Essas vedações devem estar duras também... O filtro duplo vai bem de 13g a 16g, ao menos o que tenho. O da La Pavoni 72 era diferente, cabia menos e restrigia mais. Márcio.
  13. Carneiro

    Aeropress

    Carneiro respondeu ao tópico de Ruston Louback em Coado e afins

    Uai, moagem mais fina... Se não está curtindo ou é o café ou é a AP que não faz nada parecido com espresso. De fato, pra mim a Aeropress faz coados concentrados, e na maior parte das vezes, sub-extraído.
  14. Carneiro
    Descalcificação não é limpeza... Por que não provou o Café? De repente use a maquina um pouco, no máximo trocando as vedações do grupo, e depois faz a reforma. Márcio.
  15. Carneiro
    Pode ser o manômetro da Pavoni, fica bonito, mas precisa do adaptador. O OE tinha um mais simples e barato e um bonito e mais caro.
  16. Carneiro

    Moka Cream

    Carneiro respondeu ao tópico de Atila Felipe em Coado e afins

    Tem a pressão parcial do ar... Veja que na Brikka tem mais espaço acima da válvula de segurança, para ter mais volume de ar. Se na Brikka as coisas foram bem estimadas, imaginaria que na pressão de abertura da válvula a pressão parcial da água estaria adequada para a temperatura ser próxima da desejada.
  17. Carneiro
    Não sei se encontrará essa porca do braço de vapor... Sua máquina, se não me engano, não tem pressostato, tem a chave com duas posições (200W ou 800W). A idéia é usar 800W até a válvula de pressão abrir, e daí jogar em 200W.
  18. Carneiro
    Você quer dizer manômetro, não? Que porca vai trocar?
  19. Carneiro
    Não, é aço igual. Questão é que para o cromado ficar bom o polimento tem que ser bom. Se ela já tem partes enferrujadas etc, pode não ficar perfeito. Só tentando pra saber... E depende mesmo do cara que for polir na empresa de cromação. Márcio.
  20. Carneiro
    Cromar a base nem sempre vai ficar bom, é um risco a se correr. Acho que fica bacana uma cor bem escolhida... Márcio.
  21. Carneiro
    Eu queria dizer que quem deveria fazer isso é quem vende café torrado.
  22. Carneiro
    Sim, de 90 e algo em diante tem esse braço destacável pois tem outro treco pra fazer a espuma no leite puxando o mesmo por um tubo.
  23. Carneiro
    O braço de vapor é fixo...
  24. Carneiro
    Não precisa de uma pessoa especializada que só fará café expresso num restaurante. Não precisa do barista estrela da cafeteria, só precisa de uma operação bem organizada. Novamente digo, talvez tenhamos um grande fracasso de criar uma cultura decente de café expresso no Brasil. E quem deveria fazer isso é quem vende café e quem vende ou aluga equipamentos.
  25. Carneiro
    O uso de Nespresso por chefs tem sido criticado, e acho que está embutida resposta a isso no papo de "prioriza ingredientes e preparo brasileiros". O custo de aluguel de uma máquina pequena (1 ou 2 grupos) e moinho não é alto. Só não justifica se o lugar tem frequência muito baixa.
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