Cabral

Ah... é nisso que dá sair vendendo tudo ao mesmo tempo... desacelerou de Gran Maestria Titanium pra Nihil de uma vez só, deu TILT neurológico! E, se não estiver na fase "delirium tremens" na hora de remover o copo, qq moedor Bravo é bem limpo! Mas tem de ter braço bom!

Ô, Billy... o Bruno postou o link do Crew Review ontem cedinho... "old news, bro", rola essa tela aí, meu...

É, se a Bobble ficou com tudo da Gamilla no que concerne ao projeto, devem ter levado centenas de tampas "sortidas"... não sei se é viável fazer apenas uma peça como protótipo, e eles tinham dezenas de modelos nas fotos, até chegar na que entregaram pros Backers... E a do CaÊ é diferente, dá mesmo pra "mamar". Na minha não dá. Embora requeira mais "controle" pra beber "em movimento", não queima a boca. A minha é igual à essa, só que azul: E, pela filmagem, acho que a do CaÊ é essa: E a do vídeo chinês parece ainda ser outra versão...

Depois que a máquina para de piscar, faça uma extração com o botão da bebida que irá preparar, mas sem colocar a cápsula, direto no recipiente em que fará a bebida. Essa operação pré-aquece as peças internas e o copo/caneca/xícara. Depois coloque a cápsula e, se ainda estiver piscando, aguarde um pouco. Só então jogue a água fora e faça a extração imediatamente, assim está tudo com temperatura adequada. Se ainda assim a extração estiver fria, entre em contato com o SAC da Três, pois pode precisar do "kit de limpeza" ou mesmo de manutenção.

No momento, o melhor negócio é o Baratza Virtuoso que a Simone tá vendendo nos classificados...

Hum. Interessante. Então eles tem uma tampa "nova" que é exatamente o desenho da "antiga", original do lançamento no KS? Deve ser um caso de alguém ter tido a "idéia brilhante" de "melhorar" a tampa, fizeram nesse desenho novo que você recebeu, e tiveram de voltar ao projeto original... provavelmente por conta das reclamações. Muito curioso como isso é comum, alguém 'acha' que precisa 'melhorar' um projeto e ignora a pesquisa feita durante o desenvolvimento original. Pseudo-desenvolvimento baseado em "criatividade livre" em vez de pesquisa. No site antigo da Gamilla tinha um histórico do desenvolvimento, e dezenas de desenhos de tampas que foram sendo testadas e modificadas, até chegar no que eles lançaram. É muito provável que o "queimador de língua" seja similar a algum dos desenhos abandonados pelos desenvolvedores originais.

@Burny, obrigado pelo feedback... esse pitcher Wadasuke acabou de "subir" no ranking das "tentações pendentes" que laceram meu orçamento... @Sérgio, sem palavras!

Cremeiras não mudam o sabor do leite, já que o processo é um pouco diferente... mas na minha experiência a textura dá pra simular suficientemente com qualquer uma, basta parar na hora certa e manter a agitação para não separar em fases muito radicalmente. E a espuma não fica tão "micro" quando a de uma vaporização bem feita, mas dá pra "desenhar". Sobre minha experiência com cremeiras: tenho uma cremeira manual da Bialetti, uma cremeira manual da Kaiserhoff, uma elétrica grande da Bialetti, uma elétrica da Keurig (modelo Lattemento), uma elétrica da Philco e, também, um Aeroccino da Nespresso. Também já testei a cremeira manual que veio com a R.O.K., tenho o Aerolatte original e vários "clones" chineses, com diversos modelos de "agitador", e já usei minhas duas FPs, grande e pequena, pra cremar. Adquiri e usei tudo isso durante o reinado de Lady Gaggia no meu cantinho, porque eu demorei anos pra aprender a vaporizar direito com ela e demorei pra achar um método de cremar prático e de resultados agradáveis. Por fim, aprendi a vaporizar e não uso quase nada disso... mas aprendi QUASE TODOS métodos alternativos e os comparei muito metodicamente. Pra mim, nada como o bom e velho vapor!

Nossa! Sei que o tópico tem uns meses parado, mas só agora li sobre os problemas da tampa que Luis Paulo teve. A minha foi a do KickStarter, e as peças que recebi foram essas: A tampa da minha é igual à do segundo vídeo, azul com o furo mais ao fundo, e bebo exatamente como você descreveu, vou "puxando ar" e o café vem junto, aerado e menos quente, principalmente porque a Impress da Gamilla (a minha não é a Presse da Bobble, e pelo jeito não são "exatamente" a mesma coisa... ) mantém o café quente por muito, muito tempo. Não tem mal-cheiro nas minhas peças. De vez em quando nem sequer a esvazio durante o dia, só o faço de noite quando chego em casa, jogo o "puck" no lixo, passo uma água pra tirar o grosso e coloco pra lavar na lava-louças. Nunca ficou cheirando mal... Se a sua ainda cheira mal e vc ainda não resolveu o problema, reclame. O que você recebeu pode fazer parte de um lote ruim. Sobre ficar "enlameado" ou superextrair, basta moer de modo a ter de pressionar bastante no final da extração, assim o bolo fica mais seco e os furos "travam" com a pressão, parando o fluxo de água que provocaria a sobrextração. Desse modo, o sabor realmente para de mudar e não fica "lama" no fundo da bebida, diferentemente da FP. Se você estiver moendo e dosando certo, o "puck" cai inteiro no lixo. Se estiver desmanchando o bolo, ou escorrendo como "lama", tá precisando ajustar a dosagem e a moagem... Continuo usando a minha regularmente e gosto muito dessa prensinha. Como já comentei, quase não faço mais FP nem AP, salvo quando tem bastante gente e precisamos usar a FP grande pra "satisfazer a multidão", mas o perfil de sabor é bem diferente... Prefiro a Impress/Presse/"whatever".

Finais de semana são sempre uma correria. Dia 18/06 não poderei aparecer. Estarei lecionando o dia todo no sábado e no domingo nesse "findi" Por enquanto, em junho, tenho só o meio da tarde do dia 25/06 "livre"...

Comecei ontem um pacote do Café das Amoras, da Fazenda das Amoras e Estância Santa Luzia, na Serra da Mantiqueira (São Gonçalo do Sapucaí, MG). O pacote não fala o tipo de grão, apenas que é um Single Origin 100% Arábica, produzido por Maria Sílvia Coutinho. Torra média/média-clara, bastante uniforme e num ponto bem versátil. Estou muito bem impressionado com os dois primeiros espressos, sabor de marzipan com frutas amarelas e vermelhas, acidez média-baixa e retrogosto de castanhas e nozes. Crema aveludada, tigrou "bonito" nas duas extrações. baixíssimo amargor e zero adstringência. Depois de uma sequência de cafés azedos e/ou adstringentes que provei ultimamente (inclusive o blend do KOF que espremeram pra nós no encontro de SP), esse tá um "bálsamo" de equilíbrio. No coado, aroma suave e brilhante de flor de laranjeira, nenhum amargor, sabor típico de café frutado, doce, com notas de tangerina e chá-verde, com leve toque de casca de limão-bravo. Lembrou aquele primeiro lote do Frutado ao Quadrado, só que "com limão"... Acabei de abrir o pacote e já estou com saudades. Como ganhei de presente, nem sei onde procurar pra comprar... vou mandar e-mail pra consultar a respeito no contato disponível na etiqueta do pacote

Todas manifestações de dúvida e indignação quanto ao horário do café que eu poderia fazer já foram postadas. Fica aqui meu voto de apoio. "Excelentíssimos Cafólatros e Cafólatras! Pelo direito caquético à insônia cafeinada, pela confirmação de que mais vale café-no-bucho do que manter vizinho feliz em silêncio, pela satisfação das laricas por um single-origin bem preparado na calada da noite, pelo dever sacrossanto de atender às urgências de matar a vontade de tomar espresso a qualquer hora, eu voto SIM pelo Café na Madrugada!"

Tive a mesma reação, Márcio. Choque divertido... saltos exponenciais: 300~600 -> 1.000~1500 --> 10.000~15.000 colocando os dois passos mais distantes como equivalentes. @Helio Nascimento, bem vindo ao clube e bacana que você já tenha uma Oster, muita gente aqui adora essas maquininhas! O laminador, realmente, não proporciona um resultado que faça jus à máquina, sábia sua escolha em substituí-lo, e ótima escolha de caminho, partindo pra um Baratza. Se aceita sugestão, dê uma olhada nos Classificados, que a Simone acabou de fazer upgrade pra um equipamento comercial e decidiu vender o Baratza Virtuoso dela, que é um intermediário entre um Encore e um Preciso. O valor está muito interessante, pois com 4 anos de uso residencial os mós ainda estão com pouco uso e a única peça que poderia gerar preocupação num Baratza foi trocada agora, segundo o anúncio. Por fim, há um tópico para postar seu Cantinho do Café, que seria o mais indicado para sua foto, e acaba sendo um ótimo lugar para se apresentar. Esse aqui é um assunto que se volta principalmente a quem ainda não tem máquina, não sei se terá a devida visibilidade aqui. Boa sorte nos upgrades e Bons Cafés!

Bom equipamento, valor atraente e excelente anúncio, bem detalhado. Vai vender rápido.

@Santiago, acho que o Paul paga pra usar eventualmente o torrador da Isabela Raposeiras... não sei se é "favor" ou "negócio", mas foi isso que entendi durante uma conversa com ele. Não custa ligar lá e perguntar, né?

Úia, agora que eu apareci fisicamente num encontro fiquei cheio de enrascadas pra resolver! ... Minha releitura Cafesiana do princípio do cógito Cartesiano: Extraio, Logo Existo. Primeiramente, se heterônimo fosse, como Pessoa dos Campos seria Álvaro, em gênero discordante não passaria de semi-sê-lo... E, @Wagner, meu avatar não é uma jujuba, é uma representação sígnica de como me sinto no mundo acadêmico: Um limão azedo, denso e pesadão, raspado na casca, rindo em meio a um monte de cascas frágeis que tenho de tomar cuidado ao interagir... @Lisboa! A ponta da ZL de Sampa é considerada parte do Planeta Terra? De qualquer modo, nas fotos não dá pra ver os logotipos na minha jaqueta mas, sendo a mesma da NASA, ainda mais combinada à camiseta da Federação Unida dos Planetas (essa, sim, reconhecível nas fotos), posso ter ficado protegido das bisbilhotices das câmeras indiscretas da tal Agência . Vai saber... Como se diz aqui na "perifa" de Sampa: "só nas blindage (SIC), véi (IBSIC)". Sobre o café do @Santiago, teorizei que o grão, talvez um pouco fermentado, tem cheiro tão forte de frutas maduras que lembra o aroma das frutas em decomposição que caracterizam muitas latas de lixo "cheias"... e essa poderia ser a origem da repulsa de Santiago pelo aroma do grão. Já o Gil falou que é desse "cheirinho" que ele gosta no cafe! (é sério, ele falou isso mesmo... ) Taí, só pra atender ao estereótipo que @CaÊ identificou para mim, escrevi outra monografia... OBS: @João, as fotos que postei não estão aparecendo pra você? E aqui uma filmagem rápida do pessoal da mesa ao lado, quando Gil demonstrava a montagem e o funcionamento do Bravo Tamper:

A ACME que tenho é igual à da foto do site, mas comporta apenas 280ml... tá fora de catálogo nesse volume, mas é idêntica em desenho, formato e proporções tanto à de 200ml quanto à de 300ml. Ignore a tentativa falha de latte-art, mas é essa aqui: Tem a boca mais fechada e é mais alta do que aquela bacana que começou essa conversa. Se for comprar a da ACME, esteja ciente que não é a mesma do vídeo do Lipe... mas gosto muito delas, tanto que comprei uma dúzia... Pra Latte eu só tenho essa aqui (mais uma vez, ignore a tentativa de latte-art ), de 360ml, mas é mais alta do que larga: Ironia é estar escrito "Cappuccino" em cima... precisaria de 2 duplos pra fazer um cappo nesse baldinho (120ml de café, 120ml de leite, 120ml de espuma). É bem parecida com a da Schmidt linkada pelo Rafael em post anterior, isso se não for a mesma, só que "decorada"... @Billy, gosto e hábito variam muito, assim como os graus das manias... essa de 360ml é a que usamos oficialmente pelas manhãs em nossos lattes... embora eu geralmente chame de "cappuccino" quando sirvo minha esposa, pois ela odiou o "latte" do Starbucks e associou o nome ao desprazer Sinistro mesmo é fazer latte nas Offero de 480ml~600ml. Aquilo, sim, é uma refeição na xícara! Aquelas "tigelas com asa" pra Latte, bem largas, rasas e abauladas no fundo são as melhores pra "desenhar" e muito agradáveis de usar. Pena que aquelas que o Lipe achou são de "apenas" 300ml, mas mesmo assim penso serem as de formato mais legal pra desenhar, entre as disponíveis por aqui...

Pessoal, sobre o tempo de extração, ouçam o som do "clique" quando ele passa da pré-infusão pra extração... é 19~20 segundos depois de acionar a PI, ou seja, quase o mesmo tempo da extração em si... Além disso, ele menciona que trocou de grão na hora da filmagem, sem regular o Sette nem o Tamper... Esse tipo de tamper não dá controle de pressão sobre o bolo, não é dinamométrico. Se esse café requer mais pressão que o anterior, ele precisaria baixar o êmbolo e ir testando até ficar bom. Na verdade, a despeito de parecer "cool", acho esse desenho de tamper, sem controle dinamométrico, muito "estúpido": ele acrescenta um enorme DESCONHECIDO: a pressão real sobre o bolo no socamento. Só serve pra usar o mesmo café, na mesma dose, na mesma regulagem do moedor, se não mudar NADA na umidade do ar nem na temperatura ambiente... Acho "sem noção", francamente acho. Mas isso é minha opinião pessoal sobre o tamper... Relevante é observar que pode ter mesmo ficado subextraído, mas não necessariamente por conta da moagem no Sette, que não havia sido ajustado pro novo grão, mas talvez pelo socamento inadequado que, na minha opinião, seria o maior suspeito nessa situação... Sobre o barulho, vou esperar pra julgar... Eu já achava o Vario barulhento, mais que o Breville Smart e o Preciso. Mas o T48 ganha longe: parece um avião decolando. Como é rápido (5~6 g/s) não incomoda tanto, mas durante os 3~4 segundos de moagem de uma dose, parece que tem um MIG levantando vôo dentro da cozinha.

Pessoal, o encontro foi muito bacana. Consegui mudar meu compromisso pra mais tarde e fiquei até o final do encontro, praticamente nos expulsaram de lá... Foram umas 3 horas de bate-papo que pareceu meia-horinha... foi um prazer conhecer todos pessoalmente! Primeiramente, os convidados de honra, na ordem, Bravo Mini e Bravo Debut: Fernando e Santiago: Gil e Fernando: João e Gil: Eu (Cabral ), João e Gil (este em movimento não-uniforme bem acelerado... ) Selfie com o quorum do encontro (faltou braço, ou um "pau-de-selfie"): Por fim, pensei que tinham esquecido uma sacola-de-feira embaixo da mesa, num canto... Mas na verdade, quando falaram pro Gil que ele deveria participar de uma feira de tecnologia, ele resolveu começar pela sacola! OBS: o borrão no canto das duas fotos em que eu apareço é o "vidro" de proteção que coloquei no celular e pega o canto da câmera frontal... como nunca tinha feito selfie desde que coloquei a "proteção", não tinha percebido...

A do vídeo parece ser e do link que o Bruno achou, mas a do vídeo é a versão maior, acho que de 330ml (11oz), e a da loja é a de 200ml (6.75oz). Não é nem a de Cappuccino (200ml), nem a de Latte (300ml) da ACME. Tenho uma dúzia (era promo ) dessas da ACME no tamanho de 280ml (9.35oz), a "antiga" de Latte, que não fabrica mais, trouxe faz anos. Como as de Cappo são bem menores, 200ml, não comprei. As novas de Latte são bacanas, uns 300ml, mas tem a "boca" mais fechada do que a do vídeo, assim como a minha, só um pouco maiores. O legal dessa do vídeo é que além de grandes (parecem ser 330ml (11oz) ou 360ml (12oz), o formato é ótimo pra despejar o leite e a área de "desenho" fica gigante, parece ter uns 15cm de "boca". Aquela do link do Bruno tem 12cm de boca. Formato certo, belíssima, mas de tamanho menor. Agora é achar aquele formato no tamanho gigante! E eu topo entrar numa compra/importação coletiva também! Mas precisamos achar a xícara do vídeo...

Faz anos que procuro dessas xícaras. Já as vi em outros videos e fotos de latte-art... Se alguém souber, por favor, dê a dica!

Beleza! Chegarei mais ou menos nesse horário também. Fernando já disse que iria e abriu moção para troca de endereço Santiago não deu certeza, mas acho que um EK43 na parada, ele dá um jeito... Wagner não definiu... se for por falta de ie-ie-ie, a gente leva um rádio-gravador mono, à pilha, com uma fita K7 dos Monkeys, pra ter música pra você dançar. João confirmou, chega depois das 4 Márcia... hesitante, vai? quem mais confirma?

Pra chegar no KOF vai ser mais enrolado, mas eu topo. Tá todo mundo chamando o Beluga de "nanico" ... vão mudar o nome pra Lambari. Todo mundo pode ir se for no KOF amanhã? fica na R. Artur de Azevedo, 1317 - Pinheiros. Então, que horário? 14h30m como sugeriu Gil? Ou a partir das 15hs ou 15h30m, por conta da chegada tardia do João? Precisarei sair no máximo 16h30, pois tenho outro compromisso depois e lá e bem longe pra mim...

Bruno e Careca. Dada a referência do Galttar, não supus nem cogitei que o site fosse, em si, algum tipo de golpe ou que tivesse intenção fraudulenta. Receber o café "certinho" não é indicador de que você está seguro, indica apenas que o vendedor cumpriu a parte dele na operação de venda, algo que eu não questionei em momento algum. O cara pode ser o mais honesto do mundo, e ainda assim ter um site inadequado para seu uso. Alertei para a falta estrutural de segurança. Só isso. Não questionei a honestidade do vendedor, mas sim a competência do webmaster. O site é inadequado para cadastros documentais, assim como TODOS outros que pedem números de documentos e dados pessoais sem encriptação. Há bots varrendo os protocolos abertos, constantemente caçando e gravando sequências com certas "assinaturas" de paridade, e uma sequência de 11 caracteres numéricos tende a ser testada na config 9+2 com paridade da equação do CPF. Se positivo, há uma série de scripts que podem ser acionados para minar as informações de entorno. "Big Data de bandido"... Pior ainda, essa loja é do tipo de site que armazena dados de classificação sigilosa em ambiente de exposição pública, ou seja, mesmo que um bot monitor de tráfego-vivo não capture seus dados, eles podem ser "pegos" dentro do armazenamento, já que a declaração de obrigações da WP não a obriga a dar sigilo ao que se preenche em formulários... na verdade, a WP se reserva o direito de monitorar, ler e utilizar como achar melhor TODOS dados armazenados em seus servidores a partir das entradas dos Blogs e dos formulários gerados "on-site". No caso específico do Pereira Vilella, o armazenamento padrão do WP usa segurança primária, facílima de ser burlada. Não apenas os dados pertencem à WP como qualquer hackerzinho-baby, com scripts encontrados em qualquer "slash-dot" da vida, consegue algum acesso por algum tempo... basta insistir. Sobre roubo de identidade, é uma pena que pense assim... Roubar sua identidade e operar em seu nome não é risco o bastante? Isso pode sair bem mais caro do que 100 reais de pedido de café... Espero que não seja o caso, mas se você um dia descobrir que sua casa, seu carro, seu dinheiro no banco e tudo mais foi impugnado pela justiça porque você tem uma dívida milionária da qual você nem sabia, ou que você foi envolvido em algum esquema de fraude gigantesco, você vai passar a se preocupar mais seriamente com sua segurança online... Conheço pessoas que passaram e outras que estão passando por isso no momento. Raramente "levanto a bandeira" aqui ou em qq fórum não técnico, pois essa reação redutora é a mais comum: melhor acreditar na falsa sensação de segurança do que ter de se preocupar "à posteriori" da exposição. Negação é uma reação comum e justificada psicologicamente, mas não deveria ser uma política a ser sustentada em sociedade nem uma práxis a ser assumida na própria vida. E, caso não tenha notado, o site do Pereira Vilella não aciona automaticamente o ambiente seguro. Meus scripts de segurança, quando encontram certos campos específicos no browser, propões que eu acione "na marra" o ambiente seguro. A empresa que registrou o ambiente de desenvolvimento sequer se deu ao trabalho de incluir o domínio do Pereira Vilella em seu cadastro de HTTPS e SSL, o que é a pior das situações: nem o webmaster tem acesso seguro ao ambiente de hospedagem! Não ficaria confortável fornecer sequer nome e endereço nessa situação... muito menos CPF OBS: mas, sou claramente paranoico com segurança, então não perca o sono por conta disso...

O Moedor é um Rossi RR 45 italiano, vendido em OEM pela Astoria no Brasil. A empresa que está vendendo é do Rio de Janeiro, eles são uma locadora de máquinas de café para comércio Esse moedor, assim como os outros que a empresa vendeu antes, estavam alugados, ao lado de máquinas comerciais de café... São moedores excelentes, dedicados pra espresso. Quando renovam o parque, eles meio que "torram" os equipamentos antigos no mercado. Se fizer as contas, faz sentido. O que eles pagam deve "retornar" com algo entre 18 e 20 meses de locação. Quando o equipamento passa de 3 anos de uso, começa a dar manutenção. Antes de completar 5 anos eles vendem, a máquina já se pagou 2x e o que entra na venda vira equipamento novo, pagando o "leasing" ou as parcelas da nova remessa até os aluguéis recebidos colocarem a equação no lucro de novo. Nesse ponto de desgaste, pra usar em casa, em geral, dura alguns anos sem precisar de manutenção (tem de limpar, claro). Se precisar trocar os mós (sai uns 140, se não me engano), o moedor fica "zerado" pra usar uns 20~25 anos em casa.