Cabral

Fazenda São João - DaTerra - Peaberry - nos Cappos matinais Late Harvest - DaTerra nos espressos pós-almoço Lavazza Gran Crema (sachê) agora, no carro, feito na Handpresso Auto

Só não vale fazer "nano-lote", como esse último café que eu nem consegui comprar...

O corpo da válvula, que parafusa na cabeça do grupo, deve estar gasto. Como essa peça vem no conjunto da "caldeira + cabeça de grupo", que é chamado resumidamente de "grupo", eles devem considerar que seja "parte" da caldeira por chamarem, erroneamente, o grupo como um todo de "caldeira", mas não é. Se não resolveu de tudo vale tentar dar mais uma "esticada" na mola, com cuidado, até parar de gotejar. Olhe também se não tem sujeira por dentro da "fêmea" da válvula, pode ser algo simples como um fiapo atrapalhando o fechamento.

@Márcia, quando você falou que colocou a fita "por baixo" tá querendo dizer entre o metal do grupo e a borracha da gaxeta, ou realmente "por baixo" da gaxeta, em contato com o filtro? na Breville, estou usando uma "camada" de fita de auto-fusão "por trás" (em cima - entre a gaxeta e o metal do grupo) da gaxeta (que deformou muito depressa) e nunca vazou, em mais de 1 ano de uso. A minha BDB tá regulada em 10,5 bar e o Backflush vai tranquilo. e até a gambi anterior, com 4 camadas de fita isolante comum, da 3M, (aquela da "latinha plástica" preta) segurou bem e nunca vazou durante os 10 dias que demorei pra ir comprar a fita de auto-fusão.

Faltou sugerir um Pitcher pra vaporização, eu prefiro os da Espro da linha Toroid 2 (novo modelo, bico fino). Eu tenho um de 12oz e um de 20oz e uso ambos, gosto muito.

GRBomber, comprar na "loja física" em Manhattan vai sair, quase que inevitavelmente, mais caro do que comprar online. Se comprar a partir de outro estado, pra faixa de valor da CC1, é quase certo que será frete grátis (ou minúsculo), e não tera cobrança de VAT, uma grande diferença. Pense se não compensa mandar entregar em seu local de hospedagem. "JoeGlo" é um sabão específico para máquinas de café. Equivale ao Cafiza da URNEX. Eu, particularmente, acho o JoeGlo mais forte e só uso quando preciso limpar algo bem radical, como desencardir os filtros e interior do porta-filtro, acho que ele mancha mais a máquina então não faço backflush com ele. O Cafiza enxágua mais fácil, acho mais confiável pra fazer back-flush. Quando vou aos EUA sempre trago algumas coisas, mas Cafiza e JoeGlo dura muito, nem precisei comprar em 2014, tenho estoque até 2020... Sugestão de listinha de consumíveis, que acredito que o pessoal vai complementar: Cafiza URNEX em pastilhas de 1,2g, pote com 100 ou 200 (ótima para backflush - dose certa - mas sai mais caro do que em pó) Cafiza URNEX em pó, pote de 566g, para limpeza geral JoeGlo, pote de 120g ou 750g, para limpezas difíceis (se for comprar o Cafiza em pó, o pequeno do JoeGlo basta. se for pegar apenas JoeGlo, pegue o grande) Dezcal URNEX em pó, pote de 1Kg, descalcificador de caldeira. Dá pra fazer 10 descalcificações (100g de cada vez, diluído em 2L de água) Escova Pallo Tool e pacotes com 3 escovas "refill". Grindz da URNEX, em pote grande sai bem em conta, bom pra dar uma limpada rápida no moinho, sem desmontar. Acessórios úteis, não consumíveis: Filtro "cego" para backflush, caso não venha junto com a máquina. Filtros VST só pelo Ebay na Spags ou na CheapGameStuff (sai mais barato mas demora mais) ou lojas especializadas (compensa se pegar junto com a máquina). Estação de socamento (tamper station) nesse estilo (mais simples e barata) ou melhor. Base para guardar tamper (tem outras opções melhores e mais caras) Batedor de borra (knock box) segundo seu orçamento e preferência. Caso não tenha pesquisado, a Amazon não tem em estoque da CC1 no momento, mas tem um parceiro que vende a Crossland CC1 em pronta entrega por U$ 699 com frete grátis. basta clicar no "1 new". E o Bartaza Vario 885, via Amazon, no parceiro Blinq sai U$ 417 com frete grátis. do estoque da própria Amazon o Vario 886 sai U$ 479, o preço dessa Blinq no modelo "anterior" tá ótimo. Esse par por U$ 1.116,00, entregue, na minha opinião, tá ótimo. Atente que, se for pegar o Vario 886 da Amazon, mude a embalagem para STANDARD, que é a caixa original e você recebe o produto lacrado. A embalagem Frustration Free fica pior nesse caso e eles abrem pra reembalar, podem perder alguma peça solta.

... Essa piada é corrente com ele. Eu mesmo já me voluntariei pra ficar hospedado lá, já que tem Nespresso à vontade. Mas ninguém lá tem overdose de cafeína. Se fizer uma conta rápida vai entender. Com 6 pessoas que todo dia tomam café de manhã e de noite (o casal, as duas filhas solteiras, a casada e o genro), são 12 cápsulas por dia. No mínimo 36 caixas por mês. Mas as filhas solteiras e a mãe almoçam em casa e consomem, no mínimo, mais 3 espressos diários. Mais 9 caixas por mês. Se ignorarmos finais de semana e "vontades" de café "fora de hora", e nenhuma visita, num mês são pelo menos 45 caixas de Nespresso. Consumo BASE. Chocante. Se a gente chutar "baixo" que ele só compre as mais baratinhas, de 20 pratas, já dá 45 caixas X R$ 20 = R$ 900,00/mês. Pra começar. Some o finais de semana, as visitas, os cafezinhos soltos durante o dia, já chega em R$ 1500 fácil. Essa é a realidade que os "encapsulados" não querem admitir... Se eu e minha esposa, que consumimos no mínimo, conjuntamente, 6 doses de café por dia (seriam 6 cápsulas), já teríamos um gasto mínimo mensal de R$ 360,00 comprando o café da Nespresso mais baratinho possível. Hoje gasto 1/3 disso comprando EXCELENTES cafés especiais, escolhidos à dedo. Tem meses que nem gasto 1/4 disso. Como eu aprecio o ritual de fazer tanto quanto gosto de café, a única vantagem da cápsula, a praticidade, perde o sentido por aqui. Ainda acho que uma máquina de 2 grupos como essa do anúncio, pra certos contextos familiares, iria muito bem. Mas nesse grande Off-Topic (daqui a pouco algum moderador vem dar cascudos... ), não vimos ninguém se animar a ir lá ver a máquina ou sequer consultar se tem os filtros e porta-filtros. Só os PFs E61 originais da Italian Coffee já somam metade do valor pedido...

Faz tempo que não posto aqui... Hoje: Fazenda São João - DaTerra - Peaberry - nos Cappos matinais. Late Harvest - DaTerra nos espressos pós-almoço, fim de tarde e à meia-noite. Acertei um ponto delicioso, nem acredito que repeti o godshot 3 vezes: 21g, 38s, 40g extraídos - Vario e Technika em perfeita comunhão!

Pesquisei essa linha para equipar o escritório de um amigo. Ele comprou uma ESAM 2600 nova em janeiro, numa oferta, por R$ 1.199,00 no Shoptime. Essa superauto é um projeto de 2008 que foi substituído no mercado pela ESAM 3200 em 2011 e 2012, dependendo do país. Trazer uma ESAM 3200 hoje, do modelo novo, por Courier, pagando frete todos impostos, custa em torno de R$ 2400,00. Segundo os manuais de manutenção, a ESAM 3000 em sí, mecanicamente, é uma ESAM 2500 (aqui substituída pela ESAM 2600 - que custa NOVA R$ 1522 à vista no EXTRA, 1890 em 6x no cartão SUBMARINO e 2069 em 10x na Shoptime, hoje), tendo como diferença apenas detalhes de acabamento e algumas funções programáveis que contribuem para o conforto na ESAM 3000/3200, não para a qualidade do café, já que todas funções de preparo são as mesmas da 2500/2600, assim como as peças de manutenção (motor, mós, bomba, válvulas, filtros, bicos, juntas etc.). Meu amigo está muito contente com a Superauto ESAM 2600 dele. Para quem está no mercado pra comprar algo dessa faixa de preço/qualidade, é uma boa opção. Só recomendo ao vendedor pesquisar o valor da equivalente nacional nova e com garantia, que tá mais barata do que a dele, já usada e fora de linha. Aos interessados, recomendo o mesmo: pesquisar antes de negociar. Aliás, saber a localidade poderia ajudar a despertar o interesse de quem tá próximo.

Úia! Valeu Márcia! então o "curto" do artigo não tava errado, era meu parco e porco entendimento de italiano que tava atrapalhando! e, lendo a discussão de gente grande linkada pelo Rodrigóquis, me deu até medo de continuar no assunto. Saindo de fininho...

Esse meu amigo tem 3 filhas, uma casada que mora na casa ao lado mas vai lá com o marido tomar café. As duas ainda solteiras costumam ter amigos(as)/namorados/visitas em casa o tempo todo. Ele costuma dizer que se tiver menos de 5 pessoas em casa quando ele chega, dá até solidão... tem gente que forma "família agregadora". Ele está em processo de alugar uma máquina comercial pra ver se todos pegam o jeito. Vai ser exatamente uma HX parruda de 1 grupo. Como ele tem uma varanda com pia grande, forno (à lenha) e churrasqueira, o "canto do café" vai ficar nessa pia, ao lado da porta da cozinha. ele combinou de o instalador/barista dar treinamento básico de preparo de espresso, cappo e latte pra todos, inclusive ensinando como limpar e manter a máquina e o moedor. Se der certo, ele vai comprar o "kit". Pelas contas dele, o aluguel vai sair menos da metade do preço das cápsulas que ele compra mensalmente (ele disse que em março foi mais de R$ 1500) Uma dessas de 2 grupos não ficaria fora de medida lá. E como todos terão treinamento, daria pra evitar "filas"...

... por enquanto ...

Ué... depende do uso doméstico. Em uma casa frequentada diariamente por 8 ou 9 pessoas, todas tomando uns 2, 3 ou 4 espressos por dia (a exemplo de um conhecido que comentou que estão usando 2 a 3 caixas de cápsulas por dia na casa dele), em horários variados e imprevisíveis, seria uma boa opção. E pode ser uma saída pra quem dá festas em casa e recebe muita gente, tornando-a máquina "de ocasião". Se tiver um lugar grande pra instalar, como uma varanda ou uma copa, melhor ainda. Tem colega nosso com máquina 2G na "varanda gourmet", não é? Agora, pra quem vai tomar um café antes de sair de manhã e, talvez, outro de noite, daí fica bem desproporcional mesmo e pouco prático, mesmo pra quem tem espaço e disposição pras reformas (do ambiente e da máquina).

Agora tô em dúvida sobre a clareza do artigo, Sergio... Como faz décadas que estudei um pouquinho (1 bimestre) e leio pouco em italiano (estudei mais Latim na época do Ginásio), o que entendi do texto não contradiz o que eu escrevi nem parece confirmar sua conclusão, até porque quando o artigo sobre "Ristretto" fala em "deixar pouco fluxo ir para a xícara" não especifica se é por restrição de fluxo ou manipulação de tempo, e com a restrição adequada consigo obter "liquido escuro" por até 40s, sem blonding... Em seguida o artigo afirma que o Corto tem a mesma concentração do "lungo", mas com menor quantidade de líquido. O que está, primariamente, errado, tanto para o caso de ser o nosso uso de "ristretto" quanto de "corto". além disso, afirma também que o volume de um "corto" seria 55ml~60ml, o que também está errado, pelo que o próprio texto, no mesmo parágrafo, afirma. Não é porque está em italiano que está certo. Wiki é WIki, sempre passível de erros, qualquer um pode editar. Mesmo um novato que não sabe o que está escrevendo... Estou sem meu "acervo" aqui e no tablet é ruim de linkar as coisas... mas tenho uma "imagem" compartilhada aqui no CdC anos atrás que afirma o que postei, bem mais claro do que o texto "genérico" dessa Wiki... De qualquer modo, algo pra pensarmos e pesquisarmos! Se sua interpretação estiver correta, acho que essas "definições" da Wikipedia estão contrariando o próprio significado das palavras... Precisaríamos ver a definição nas fontes citadas, mas essas não estão linkadas e não achei numa busca rápida aqui. Eita mundinho complexo esse do espresso...

Entendi. Caímos no reino das preferências pessoais... Agora a "bola quica" no campo do comprador, que precisa fazer a escolha. Mas acho que ambos concordamos que, se o GRBomber puder exceder levemente o orçamento, a configuração Vario + CC1 seria matadora, concorda? Configuração pra longa duração... E, nesse caso, o Vario ficando dentro de uma das cotas, o excedente do imposto da pessoa carregando a CC1 seria o mesmo... tem como dar uma "esticada" nesses mil dólares pra um tiquinho mais, GRBomber?

@ barbaecharuto, várias coisas estão atravancadas na comunicação: PORTAFILTRO é a peça que parece um "cachimbo", que tem um cabo pra segurar. É o PORTAFILTRO que pode ser NAKED, ou NORMAL com 1 ou 2 bicos. FILTRO é o cestinho com furação tipo "chuveiro" no fundo, esse pode ser não-pressurizado (convencional ou profissional) ou pressurizado (double-wall) e ambos casos podem ser SINGLE (SIMPLES - fundo afunilado, estreito e raso) ou DOUBLE (DUPLO - fundo grande e fundo) Entendi que "barbaecharuto" está preferindo os filtros não-pressurizados (que NÃO SÃO DESPRESSURIZADOS - despressurizado é o filtro pressurizado que teve a etapa pressurizadora removida - se o filtro é ORIGINALMENTE SEM PRESSURIZAÇÃO é simplesmente NÃO-PRESSURIZADO ou CONVENCIONAL ou mesmo PROFISSIONAL). Atentem que ele está chamando os FILTROS de "porta-filtros". Está também dizendo que vai comprar "filtro naked", logo está chamando o PORTA-FILTROS de "filtro". É o PORTA-FILTRO que é pode ser NAKED. Pessoal, no afã de dar opiniões e ajudar, não tem ninguém ajudando o colega a usar os termos corretos nem a entender a confusão terminológica. Sobre o TEMPO de extração, pelo que ele postou algumas mensagens atrás, creio que "barbaecharuto" continua achando que o "single" deveria extrair na metade do tempo do "double", a despeito da explicação (detalhada) do Sergio: o tempo desejável de extração, tanto do Single quanto do Double é de 25s a 35s. A extração "cortada" antes da hora, perto dos 15 segundos, extraindo metade do(a) volume/massa, não é convencional, é chamada de "espresso-curto" ou "corto". Não confundir com "ristretto", que deve demorar o tempo convencional de 25s a 35s e extrair metade do volume A Breville vende porta-filtros Naked originais, comprei o meu Naked na Wholle Latte Love ou na Amazon, não lembro qual, que enviou para meu endereço de entregas em Miami. Não precisa comprar um "convencional" e mandar modificar. Além disso, se for trazer, sai mais barato comprar o Naked original pronto, que é inclusive mais leve e gasta menos frete.

@ GRBomber, com já avisado pela Anita e comentado pelo Bernardo, não caia na tentação de comprar uma Breville, estou "casado" com a BES900XL, pois não tem assistência técnica no Brasil e tive de aprender a consertá-la, praticamente virei "técnico" dessa máquina, e conseguir as peças tem sido uma dor de cabeça. Não recomendo nem pra inimigo. Mas, não sei porque ninguém "martelou" o conceito de que é melhor comprar um moinho superior à máquina... Se você comprar um Baratza Preciso e uma Sílvia, a probabilidade de você conseguir cafés muito bons depois de dominar o temperamento de Miss Silvia é muito grande, mas tenho a impressão que é mais fácil conseguir resultados ainda melhores se o moinho for superior, mesmo com uma máquina mais simples. Depois de todos esses anos em que estou na "lida" do espresso, eu preferiria comprar um Vario e uma Gaggia Classic do que um Preciso e uma Silvia. Mas isso é opinião minha... Só pro caso de agradar, um "pacote" desses sai menos de 1K dólares na WLL, e ambas peças custam menos de 500 dólares. Não adiantaria eu ter uma ECM Technika se eu tivesse um Encore, eu só conseguiria o melhor possível limitado pelo Encore, que mesmo sendo um bom moedor, limitaria minhas possibilidades. O Preciso tem até mais "gradações" do que o Vario, mas os comentários e experimentos apontam para menos constância na moagem por parte do Preciso. E constância é o predicado que queremos para ter controle e repetibilidade. Depois de "dominar" um par desses, o que demora um bom tempo, o gargalo percebido vai ser a máquina, que seria a mais barata do conjunto. Além de ter peças disponíveis caso precise de manutenção, é fácil e rápido de vender na hora do upgrade. Daí, se quiser "brincar sério", já vai ter moinho bom o bastante pra uma máquina de 2, 3 ou 4 mil dólares. Ou, melhor ainda pode comprar uma máquina dessas caras no Brasil mesmo, com suporte e garantia local, pra não correr riscos. Mas isso é só minha opinião atual... estou na 6a máquina e no 4o moinho e tenho muitos arrependimentos das escolhas mal-feitas anteriormente. Eu gostaria de ter achado o Clube ainda em 2008, quando tinha minha Delonghi, antes de comprar minha Aríete por quase 1000 dólares. Eu teria comprado direto um Vario e usado a Delonghi até o osso, pois o problema não era a máquina em si, que é capaz de bons cafés, mas era a falta de um bom moedor. Tendo o mesmo grau de experiência, acho que juntando um Vario com uma Poemia, uma Oster ou uma Chef Crema, máquinas de entrada, é mais fácil conseguir cafés consistentemente bons do que usando um moedor Encore e uma Sílvia, por exemplo. Lembre-se, o moedor meio que "manda mais", pois dá pra contornar a maioria das limitações das máquinas com técnicas, já as limitações do moedor não tem truque, só trocando.

@ Rosi, o Filtro original da Gaggia é de 58mm e qualquer tamper de 58mm vai bem com ele. Tipo de base é questão de gosto e experimentação. Formato e material do cabo é ainda mais peculiar. Se for usar o Filtro VST, há a opção de comprar um Tamper dedicado, com os 58,35mm de diâmetro recomendados pelo fabricante. Pra mim isso fez diferença, e o melhor é que esse tamper ficou perfeito pro filtro original da ECM também. Mas não serve no filtro original da Gaggia, ele "prende" muito em cima e não dá pra usar. Assim, se comprar um tamper de 58mm, vai ver uma "bordinha" em volta sem socar no filtro VST, mas no filtro da Gaggia vai ficar jóia. De início, recomendaria usar apenas o de 58mm (Flat) pra aprender. Com o tempo, se quiser experimentar melhorias de "preciosismo" no uso do filtro VST, recomendaria um Tamper 58,35mm C-Flat. Ou mesmo um Euro Curve ou American Curve, mas não os Ripple, que acredito atrapalharem mais do que ajudam, mas isso é opinião pessoal: tive um e não gostei - usei 1 mês e vendi. Se estivesse no Brasil, sugeriria fechar a compra com o João Crispim, da JC-Tampers (dá pra vc importar daqui pra aí, mas vai ser caro...). Mas se não achar um tamper adequado por aí, o vendedor Precision Tamper Maker no Ebay é excelente também, já comprei 2 vezes com ele e não tenho do que reclamar. O tamper de plástico que acompanha a Gaggia é uma porcaria... dá pra usar com o filtro pressurizado porque não requer muita precisão nem pressão, mas com o orginal da Gaggia convencional (não pressurizado), já não fica bom. Com um VST ou La Marzocco, é pedir pra ter problemas.

Pessoal, precisa acertar a numeração... o próximo será o 28 hein? Precisa deixar um reservado pro acerto...

Mas, fazendo coro ao Carlos Eduardo, como o foco lá são os doces baseados em chocolate, corre o risco de terem migrado pra Nespresso, vi isso acontecer em vários lugares por lá, entre 2012 e 2013...

No museu do chocolate, na International drive, tem um café dentro que, mesmo não sendo um "coffee snobs heaven", me serviram um ótimo cappo, com leite bem vaporizado, e lembro de ter gostado do café espresso normal. Na época, acho que Jan. 2013, tinha brazucas atendendo. Não voltei lá durante minhas "idas" de 2014, não houve oportunidade. http://www.worldofchocolatemuseum.com/

Demorei...

23 - Cabral

Agora, pra tomar o café dessa geringonça tem de ter estômago, hein? Funciona, mas fica com cara de "barismo pós-apocalíptico"... Taí um bom nome pra uma cafeteria que usa equipamentos "DIY": Café Distópico

AH, lembrei que o pessoal confunde filtro "despressurizado" com "convencional", que é naturalmente "não-pressurizado". O filtro "despressurizado" é aquele que vem pressurizado e o pessoal modifica, corta uma parte e/ou desmonta alguma coisa no Porta-Filtro. A maioria desses filtros parece usar uma furação diferente da dos filtros convencionais de mesma marca e para o mesmo modelo/tipo de máquina. Vi em um dos sites "gringos" uma comparação de medidas de furação entre os filtros Gaggia pressurizados que foram "despressurizados" e os convencionais (não-pressurizados), e o diâmetro dos furinhos era menor nos filtros do tipo convencional/profissional. Quando falei que o filtro despressurizado da Gaggia não me agradou e indiquei os problemas, estava me referindo aos filtros originalmente pressurizados que foram modificados pelo usuário, daí o nome de "despressurizados". Acho o filtro convencional da Gaggia, dito "profissional" ou "não-pressurizado", bom o bastante, parece que não fica atrás da média dos outros filtros de máquinas profissionais. Não são filtros precisos como os VST ou La Marzocco (tenho dos dois tipos em casa), mas achei-os muito melhores do que os "despressurizados" que testei.