Cabral

Bom, aí no Nihon ferramentas custam baratinho, uma furadeira/parafusadeira wireless (à bateria e com controle de velocidade) resolve o problema do braço cansado no Skerton. Se procurar (modo Google), faz pouco tempo que postaram um vídeo bem legal mostrando como fazer. E eu não gostei dos filtros Gaggia despressurizados, a furação é muito grossa, quando o café pede moagem mais fina fica com muito pó nas xícaras. E no geral tende a fazer menos crema. Recomendo a compra de pelo menos 1 filtro não-pressurizado (convencional/profissional) de 58mm, caso a sua venha com filtros pressurizados. Mas espere a sua chegar, pois isso varia de lote pra lote. Se for comprar, recomendo o VST ridgless de 18g, que se deu muito bem com a ex-minha Gaggia.

Vale lembrar que, a despeito de seguir a "dica" do espaçamento mínimo com a moeda, tem grãos que simplesmente fazem isso em alguns pontos de moagem. Se a extração sai boa, é conviver com a sujeira, pois eu não mudaria a moagem pra ter menos trabalho... Dá um flush pra derrubar essa crosta, passa uma escova na gaxeta e... PRÓXIMO!

Galttar, não era pra extrair com a moeda lá... Tem em vários lugares no site, mas é pra seguir o que tá nessa foto que postei aqui. Coloca a moeda sobre o pó, encaixa na máquina, volta a desencaixar (sem extrair) e olha a marca. A imagem da esquerda já implica em ter pó demais. A da direita é um "afundamento" desejável. Se não marcar tem pó de menos, e a expansão tende a ser grande demais e canalizar.

Hoje cedo, Reserva Gourme Intense nos Cappos, de novo. Agora, ao chegar em casa, doppio ristretto do Bruzzi Espresso da DaTerra (NCC - não é Naval Construction Contract, é Nossa Casa Café) Coloquei um Cold Brew do LH da DaTerra (NCC) pra pingar - ETA: 4hs

Vixe, contando "sem compromisso", parece que já tá em 77Kg (38 do Valmor e 39 do NDA), e tem foi oficializado ainda...

Puxa, muita gente interessada, hein? Muito bom! Eu mesmo continuo interessado! Sigo a "linha", da maioria, 3Kg de cada, mas se forem limitar uma cota menor para atender todos, por mim tudo bem. Quanto montar a planilha eu oficializo meu interesse!

Reserva Gourmet Intense nos Cappos matutinos. Bruzzi Espresso DaTerra nos espressos pós-almoço e agora pouco, chegando em casa. 2 curtos seguidos do Lavazza Gran Crema (saches) na Handpresso Auto no final da tarde.

"... e assim Lidia contraiu a Síndrome Ruiva...."

Desde o encerramento das operações de varejo do Ateliê do Café DaTerra, dia 4/04 fiz pedido pela primeira vez na Nossa Casa Café. Conforme previsto no próprio site, foi-me enviada a torra do dia 07/04 (terça-feira - eles torram todas terças e quintas, seguindo o padrão do Ateliê) e o pacote me foi entregue por eSedex na tarde do dia 08/04. Recebi cafés com 1 dia de torra. O pedido veio correto, exatamente conforme o encomendado: 500g - Fazenda São João 500g - Villa 250g x2 - Late Harvest 250g - Sweet Collection 250g - Bruzzi Espresso Deixei um pacote do Bruzzi Espresso no balcão para sair o excesso de gás e o restante foi para o Freezer. Como a embalagem é daquelas multicamadas, bem grossa, concluí que testaria as válvulas de alívio de pressão e, estando tudo OK, congelaria os pacotes diretamente, sem colocá-los em potes herméticos. Utilizando um dos potes Consul com bomba de vácuo, removi o excesso de ar/gases de todos pacotes, um a um, até o ponto em que, ao liberar a entrada de ar, o plástico molda claramente os grãos e o pacote fica duro como um tijolo, dada a pressão negativa no pacote. Os pacotes de 250g ficaram excelentes, mantiveram a pressão após 1h no balcão, então os coloquei no Freezer (salvo o Bruzzi, como já mencionado). Os pacotes de 500g (FSJ e Villa) não seguraram a pressão, não sei se por conta da válvula, ou se por conta de um erro no selamento dos pacotes, então os acondicionei num pote hermético selado a vácuo e os congelei. Comecei a utilizar o Bruzzi na noite de Domingo (12/04), no 5o dia após a torra (07/04). O café ainda estava espumando bastante, com muito gás carbônico e acidez acentuada, mas consegui boas extrações. Vale comentar que a torra veio mais escura do que a do Ateliê, e o sabor ficou com leve gosto de cinzas na primeira extração, feita com temperatura mais alta. Sabendo disso, passei a moer um pouco mais grosso, aumentei a dose para "compensar" e baixei a temperatura com um flush maior, obtendo um delicioso sabor de essência de amêndoas como nota principal, leve acidez, notas de frutas vermelhas e amarelas e retrogosto de chocolate amargo com frutas secas. Hoje voltei a ajustar moagem e dose, e o café já menos "gaseificado" resultou numa bebida muito mais equilibrada, com crema quase sem amargor, de cor de avelãs avermelhadas, corpo principal marcado pelo gosto de amêndoas e cacau com finalização tendendo para nozes e retrogosto de chocolate amargo e uvas-passa. Interessantíssimo, fez-me lembrar de algumas safras de vinho Malbec enquanto bebia, depois fiquei com leve sabor de uva na boca. Num primeiro momento achei que a torra estava errada, escura demais, mas com os devidos cuidados e ajustes descobri que o mestre de torras achou um ponto excelente para um tipo de grão/blend (Bruzzi) que eu nunca tinha gostado tanto. Estou curioso por provar dos outros cafés agora congelados no Freezer. Essa semana já deverei começar a utilizar o FSJ, depois coloco aqui minha opinião.

Ana, esse aí nem Nietzsche, que foi um grande filólogo entre os filósofos, entenderia... Com esse (des)corretor, o texto do Gil precisa de legendas!

Considerando quanto esses pseudo-moinhos de lâminas parecem com processadores e blenders, provavelmente vai acontecer algo assim...

Se perguntar pra minha esposa, o que ela me escuta dizer nessas situações é "xííí... forcei... 'ntupiu tudo", e se erro duas seguidas é "ôxe, 'ntupiu de novo..." Mas a linguagem oral é uma coisa, a escrita é outra. Do mesmo modo que não representamos todo nosso pensamento em linguagem, não representamos na escrita exatamente o que falamos. Mas a Márcia me convenceu... até pelo barulho, as máquinas com bomba vibratória ficam mesmo com aparência e som de que estão sofrendo uma constipação... mais um sinônimo pra coleção

Cê não entendeu, Darcy... o Martins tá se oferecendo pra participar do teste...

... bom, eu me contive. Mas, tecnicamente... você acabou de fazer!

Se formos mesmo ser técnicos, acho que o antipático termo "congestionou" seria também bastante adequado, já que a noção de "engasgar" parece evocar nas pessoas a memória do "tossir" consequente ao engasgue, como se fosse a mesma coisa. Creio ser isso uma inadequação, confundir o engasgar com o tossir. Faz lembrar do hábito de muitos de chamar a descarga elétrica de tempestade, o tal do "raio elétrico", de "relâmpago" ou "trovão", sendo na verdade o "relâmpago" (lampejo que se repete, que perdura ou se arrasta) o efeito luminoso, e o "trovão" (grande trova, declaração vocal intensa), o resultado sonoro dessa descarga ou "raio". Acho igualmente impróprio dirigir-se à tosse do humano engasgado como sendo o engasgo em si, já que não o é, a tosse é consequência. A máquina, nessa situação, engasga. Mas não tosse... Como mencionei no outro tópico, vou continuar usando os termos "engasgou", "entupiu", "congestionou"... ou uma expressão descritiva como a sugerida pelo Márcio. Dadas as disparidades dos significados da palavra "chocar" em português em relação ao sentido desejado, acho mesmo que foi uma péssima escolha de "neologismo anglicista", resultado provável da pobreza vocabular do(s) formador(es) de opinião que, induzido(s) pela expressão em inglês, começou(aram) a usar o termo mal-adaptado em português. Quem os copiou apenas "acreditou não-criticamente" nesse(s) indivíduo(s), começando a "corrente" de uso do "chocar" no lugar do "engasgar". Daí vem o hábito e a subsequente crença de que o hábito é o correto, mesmo sendo uma corrupção (nesse caso, da língua). É bom entender que a pobreza vocabular não significa que essa(s) pessoa(s) não conhecia(m) opções, significa que não têm o hábito de conectar mentalmente sinônimos, de usar a linguagem de maneira eficiente. Em geral, isso é sintoma de pouca leitura de textos dito "cultos" e falta de hábito de escrever dentro das normas da língua. Respeito o fato de a língua ser uma "coisa viva", e não creio que seja apropriado tentar "policiar" a mesma, tentando "corrigir" os outros como se fosse um professor na sala de aula. Mas acredito da influência diretiva. Se aqueles que se sentem incomodados com a expressão não a utilizarem, oferecendo palavras que por si só já exprimam o significado desejado, o "neologismo iniciático" tende a perder força e poderá, em algum momento, cair em desuso. Coisa de seres vivos, "darwinismo" linguístico, sobrevivência do termo mais forte Só por curiosidade, esse tipo de discussão é assunto tratado academicamente em Filosofia da Linguagem...

Leandro, sugiro incluir a região em que você se encontra, talvez completar seu perfil para que isso fique fácil de visualizar... Isso pode ajudar alguém que está perto de você a se animar em comprar. E para evitar que você seja inundado por SPAM, sugiro também que retire seu e-mail da postagem e solicite contato por Mensagem Privada, pois como a leitura do fórum é aberta qualquer "bot" caçador de e-mails vai encontrar o seu e incluí-lo nas bases de dados de SPAM vendidas internet a fora...

@ fcm52, como faz dias que postou suas perguntas e ninguém respondeu, eu recomendaria dar uma olhada nos tópicos da área para iniciantes, pois as respostas para suas perguntas estão, de modo geral, lá. Mais ainda, sugiro que use a busca, disponível na barra inferior, mas mude para o modo "Google" (basta clicar no botão dentro do campo de digitação da busca), pois a busca interna do fórum não acha quase nada. Para não desanimá-lo vou sintetizar minhas opiniões: café pré moído de mercado ficará horrível, nenhum vai ficar bom.. Precisa sim comprar um moedor. Usando um moedor manual, você achará o ponto de regulagem de seu moedor com base em tentativa e erro. Usar processadores de alimentos, trituradores de grãos e liquidificadores dão um resultado muito ruim, não tem consistência. Para moer precisa usar um moedor, algo que use mós. Dispositivo de lâminas não mói, lamina, tritura etc, mas não mói. Para encontrar justificativas a essas opiniões e outras sugestões, só mesmo pela busca (modo Google). @ Valter, "de primeira", sugiro que você contate uma autorizada Eletrolux. Não se trata de um PF da medida mais comum, então parece melhor comprar a peça original. Mas, como não tenho uma máquina dessas, desconheço as equivalências.

Esse aqui de 600ml em inox no Mercado Livre ainda tem uma peça... Por R$ 26,50 tá bem bom, se for como na foto. http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-645142220-bule-inox-_JM

Vê se o Jonathan arruma uns daqueles doces de café da "mordidinha", com formato "sugestivo", que mencionaram no outro tópico... Daí a coisa toda se alinha!

"cafetaria" é grafia que aparece em alguns lugares da Europa, já vi isso em filmagens no leste europeu... Mas, se acreditarmos na literatura policial do começo do século XX, essa era a nominação, na gíria policial, da "meliância" profissional do "cafetão" ou da "cafetina".

Parabéns pela compra, Angelo, ótimo negócio!

Complementando, sugiro a leitura dos tutoriais na área de iniciantes, há informações preciosas naquela área que o levariam a obter resultados mais prazerosos no preparo do seu espresso...

Fabio, a pergunta do Mreis foi bem pertinente, você compactou? Prestando atenção no tempo, percebi que você extraiu o volume todo da dose em aproximadamente 15 segundos, o "esperado" seria algo entre 25s e 30s. Ficou subextraido e a espuma ficou "branca" porque faltam particulados suspensos na espuma. Sugiro compactar com mais força e, se isso não resolver, afinar mais a moagem. Como referência, espera-se que o filtro simples, com 7 a 11 gramas de pó (a dose depende do filtro, do grão e da moagem), extraia aproximadamente 25 a 30 gramas de bebida em 25 a 30 segundos.

Não é só por aí, não... Uns anos atrás, fiz amizade com os donos de um "Café" em Monte Verde (MG), o nome do ponto era "Café da 'fulana'" (prefiro não citar o nome dela), e o casal é muito bacana, são pessoas super interessantes, fizemos amizade com eles muito facilmente. Ótimos quiches, bolos, salgadinhos, lanches frios e quentes... e, de noite, drinques de todo tipo. Mas o café era feito por uma minúscula e mal-regulada Saeco Spidem Trevi. Regulei moinho e dose, mas o grão deles era de torra muito escura. Gente boa, bem-intencionada, com um ponto excelente e um ambiente fantástico, mas servindo um café medíocre em um lugar chamado de "Café"...

Hoje: Reserva Gourmet Intense nos Cappos Matinais. Origem Blend 8008 (Black Friday criogênico) nos espressos pós-almoço e no doppio-ristretto, 20 minutos atrás. Ainda excelente!