Cabral

Hehe... tenho apenas um par do Bodum Pavina de 2,5 onças (75ml) que todo mundo prefere pra espresso. Os maiores comprei da Silla, quando a B2W importava e vendia no Submarino e Americanas. Pequei o kit "casal", com 2 copos de 4 onças (120ml) 2 de 8 onças (240ml) e 2 de 12 onças (360ml). Sempre usamos esses grandes pra tomar cerveja, cabe certinho o conteúdo de uma lata ou 1/2 garrafa, e fica gelada até o final Nunca pensei em fazer um Latte tão grande... ficaria quase do tamanho daqueles baldes de papelão do Starbucks. Mas já fiz muito cappuccino nos copos de 240ml, fica muito bonito! E acabei montando um drink de leite cremado a frio com sucralose (para os diabéticos e dietéticos gerais), em que extraio o café direto em cima do leite cremado e flocado, que fica muito bonito no Silla de 240ml. Textura marmorizada nas laterais e aparência de sorvete com calda por cima... Próxima vez que fizer, tentarei lembrar de tirar uma foto.

Tem essa base aqui que já pensei em comprar: e tem a versão TOP, completa, com dinamômetro e anel de borracha:

Eu tava pensando em mencionar exatamente isso: Primeiro passo = tirar o panarello!

Puxa, boa! E se colocar as vacas no ar-condicionado, ligadas na ordenhadeira, no ambiente vaporizado, bebendo só espresso e lambendo açúcar o dia todo, cercadas de telas mostrando obras de arte, pode sair um Direct-Connect-Cold-Brew-Cappuccino-Ready-Made-Latte-Art em lata! Deixa a Nestlé ver esse post....

É nóis! Enfim alguém me entendeu!

Sim, os Bodum Pavina ficam lindos de ver! Mas acho a borda muito desconfortável. Não sei se tenho a boca dura ou o que, mas sempre acho que vou babar quando uso os meus. Acabo usando pouco.

O bom do becker "bibico" é que é largo o bastante para capturar os dois fluxos da ECM quando faço duplos... no copo graduado normal não dá, o bico duplo é muito largo. É mais prático usar o becker do que ficar trocando filtro do PF duplo pro simples... e admito que, agora, tenho usado a xícara da ECM para os doppio-ristretto de vez em quando, é boa demais. Mas depois de refeições uso os famosos copos "de pinga", de mesmo desenho dos graduados, com fundo arredondado. Fica muito mais bonito de ver a crema se formando e depois a decantação... Prazer sensorial visual complementar ao paladar e ao olfato.

Belíssimo duplo! Do jeito que Lady Gaggia gosta... Parabéns pelo rápido progresso!

Fechou! Troca a água por café espresso na dieta da vaca. Coloca um vaporizador direto na fuça da mimosa. Coloca uma tela fazendo slide-show de quadros famosos fechando o campo de visão do curral. Vai sair cappuccino com Latte-Art direto na ordenha!

Ele vai fazer uma importação das xícaras Walküre da ECM mesmo, pra presentear a Ana e o Ruston, então é só pedir um parzinho a mais pro Galttar!

Alexandre, bem vindo ao Clube. Recomendo olhar também na Orphan, pois eles tem muitas peças para as La Pavoni e mandam para o Brasil. Costuma chegar mais rápido e por frete mais em conta do que da Europa. Quando estiver online, aproveite e preencha cidade/estado no campo "localização". assim fica mais fácil recomendar algo. Aliás, você pegou o moedor que o usuário anterior usava junto com ela, ou comprou com a intenção de usar pó já moído de mercado? Porque essa máquina não funciona direito com pó pré-moido, o filtro dela requer uma moagem bem peculiar sequer pra extrair. E, de modo geral, espresso só fica bom com grãos de torra recente e moído na hora do preparo. Dê uma olhada nos tópicos "Leitura Obrigatória" e "Dicas para Iniciantes". Há muita informação útil reunida lá que irá melhorar suas chances de, não apenas de obter bons espressos, mas também aproveitar o Clube do Café ao máximo.

O calcamento com Nutation, por si só, ajuda um tanto, mas realmente não resolve. Depois do WDT, nutation meio que "fecha o acordo", praticamente não tem como dar errado se feito de modo simples e rápido. Quando começam os floreios é que a coisa desanda

Cassani, coloca marca e modelo aí... de repente alguém acha. Hoje: Cappuccinos Matutinos: FSJ DaTerra (Ateliê / Freezer) + Leitíssimo Ristrettos pós almoço: Piatã (BA) Terra Vermelha da Terroá. Espressos de fim de tarde: LH DaTerra (Ateliê / Freezer)

Pra mim pareceu que ele deve ser tímido, e tá com cara de constrangido. De repente alguma delas não agradou os padrões dele... ou a pessoa que filmou gerou muita pressão com expectativas... Se fez pra esnobar ou não, não sei, mas que o "mais ou menos" teve o mesmo efeito do Rodrigóquis falar que aquele asiático faz o "básico bem feito", isso teve... foi desconcertante. De novo

Vigimaríssantísm, ié aqui du ladim di cáz! Se eu não tivesse com excesso de prensas em casa eu até ia lá ver de perto... E o Jonny mora ainda mais perto do que eu... Vai lá comprar cara!

Heh... quando pesquisei a máquina cheguei nesse mesmo vídeo. O cara instalou PID na dele, notaram? E o tamper ficou deselegante, mas não é pior do que usar uma lata cheia de areia/cimento, como já sugeriram aqui, pra que o peso do tamper já de conta da socagem... esse "cilindro", de for inox, deve pesar mais de 2Kg, talvez uns 3 quilos... Eu mesmo dou uma "pancadinha" nas orelhas do PF com a lateral do tamper, depois de assentar o pó (ou do WDT), e antes de colocar pressão, pra descolar o café dos lados do filtro. Tem até tamper com um anel de borracha na parte de cima, só pra fazer isso sem danificar o cromo do PF. O lance é que com toda a massa daquele cilindro o cara quase "racha" o PF na pancada!

Até já peguei Leitíssimo estragado umas vezes, parecia yogurte, só que com mofo em cima. Até mencionei aqui que peguei uma garrafa que quando vaporizava ficava cheirando "chulé" durante o aquecimento, provavelmente de alguma bactéria contaminante que invadiu o frasco. Mas cheiro de peixe pra mim é inédito! Acho a associação "leite-peixe" quase "vomitável"...

você já tá com a reputação de "doidão" por aqui... depois de tantas postagens meio desesperadas, achei mesmo que poderia tentar fazer espresso com a máquina fria achando que é extração a frio... #acreditei Boa sorte na manutenção! E, pra registrar, caso tenha algum amigo morando na Europa, essa loja aqui tem todas peças necessárias pra reformar uma Aríete Roma Deluxe.

Fernando, belíssimo esse moedor, hein? Dá vontade de arrumar espaço pra poder usar algo assim... Mas, olhando a foto do dosador por dentro, dá impressão de que é bem fácil de remover. Já tirou pra ver se fica viável adaptar um "nariz" nessa saída? De repente o nariz de outro modelo, como o do Rocky, ou um "feito em casa" com placas de acrílico ou policarbonato. Dependendo de como fica o dosador quando desmontado, dá pra desencaixar a base traseira que parafusa do moedor e adaptar uma peça, como uma curva ou cotovelo da Habitrail: Isso vende na Amazon, mas costuma ter na loja física Matriz da Cobasi, mesmo que não tenha no site. Vale ligar lá, ou dar uma passada quando estiver em Sampa, pois é o "nariz" perfeito pra moedor...

e não é que o smiley "chorar de rir" faz falta? E não se esqueça... pra fazer Cappuccinos e Lattes, parece melhor fazer primeiro a extração do leite, depois a do café... e você sempre pode dar um "Walter Bishop" na vaca e começar a dar espressos pra ela em vez de água, pra ver se já sai "Latte Natural" na ordenha!

Grande Jonny! Só agora vi sua postagem do dia 5, não tinha visto antes... Estranho esse comportamento, não faz muito sentido. A máquina pode estar com a OPV travada ou mal regulada. Ou pode ser realmente uma máquina diferente por dentro. Até a Roma Deluxe do Roberto (Draegir) tem umas coisas diferentes da minha (caldeira de latão na minha, de alumínio na dele; válvula 3 vias da ODEB na dele, Granzow na minha; etc), só por ser outro ano de fabricação. Imagino que a sua, que não foi montada pela Delonghi na Itália (entendo que as Espressione são "made in China"), possa ser bem mais diferente. O flash-flush é um dreno rápido de 2 segundos antes de encaixar o porta-filtro, depois de ter feito o flush longo de aquecer a(s) xícara(s) e esperado o ponteiro começar a subir e chega entre 96'C e 98'C. Quando cheguei nesse método, nunca mais queimei café. Curioso é que minha Roma Deluxe tem OPV melhor que a da Breville, também regulável e de nylon-teflonado, os termostatos são Campini, do mesmo modelo usado na Rancilio Silvia, a caldeira é de latão tratado e com volume de mais de 230ml (só a parte maior já cabem 230ml, não tive como medi-la fechada, deve ser uns 280~300ml). O moedor tem o mesmo miolo do Nemox, só precisa de um ajuste na regulagem e, se quiser mesmo qualidade que empate com o Encore, basta fazer uma modificação estrutural que o mesmo fica excelente... Tirando a carcaça de plástico (que reduz a seriedade de sua apresentação e prejudica o moinho), no geral, é uma máquina bem impressionante. Se a sua for pelo menos parecida com a minha, ela precisa de TLC, só isso. Descalcificação bem feita (com Dezcal, para o caso da caldeira ser de alumínio), pelo menos uma checagem na OPV, um bom banho de Cafiza/JoeGlo com muitos backflushes pra limpar o conjunto e a válvula de 3 vias, uma revisão do moedor, com desmontagem, limpeza, reajuste e, recomendo, um reforço na estrutura que é fácil de fazer com cantoneiras de aço ou alumínio. Se seu amigo não entende de máquinas de espresso, e não estiver disposto a investir tempo pra frequentar fóruns, ler, aprender e "fuçar" fundamentadamente, vai dar dó, pois o destino eventual dessa máquina vai ser, injustamente, o descarte/lixo/ferro-velho. Não quer resgatar sua máquina, não? Entre para o mundo DIY. Depois que a deixar "tinindo", quem sabe não vai descobrir que ela pode ser, na prática, uma máquina superior à outra que você adquiriu? Só sugerindo uma reflexão...

Maldade, hein, Carlos... não basta a minha? Mas se eu comprasse Pasadena, pelo menos iria voltar a funcionar depois de umas gambiarras! :lol:

Hehe... mas essa extração seguiu de perto a fórmula clássica italiana, só um pouco mais curto. Parece um Corto (curto) clássico. Se toda massa de bebida extraída ficou no mesmo copo, foi apenas um pouco mais do que um doppio-corto. Essa bebida fica menos frutada, quase não-ácida e mais amendoada, sem acentuar o amargor da torra e o "achocolatado". Em geral, quando faço extração pra visitas, o BR é algo entre 1:2,5 e 1:3, pois com 20g de pó extraio 2 copos com 25g a 30g cada (50~60g totais), cortando entre 25s e 30s, quando começa o blonding. Se é pra alguém que gosta de "corto", mas não de "ristretto", com 20g de pó extraio entre 30g e 35g, com tempo entre 15s e 18s, antes do blonding. o BR fica entre 1:1,5 e 1:1,75. Se os 30~35g estão no mesmo recipiente, caracteriza um Doppio-corto, um duplo-curto. O lance é que quando a gente "sai das fórmulas", acaba descobrindo que tem outras fórmulas que meio que dão conta de nossas "novidades"...

Tô fora! Brincadeiras à parte, Gabriel, seja bem-vindo! No Brasil, a NS-Service é quem prestava de fato o serviço de importação de peças e manutenção das máquinas Breville vendidas oficialmente por aqui. A Art-Home trazia apenas máquinas inteiras. Pode ser que a NS ainda tenha em estoque, mas precisa ligar lá, já que o site da NS-Shop não serve pra quase nada... Se não tiver, só importando. Só pra tirar dúvidas, o anel de vedação que sela o encaixe do conjunto Filtro+Portafiltro na máquina costuma ser chamado por aqui de "gaxeta do grupo" e é esse aqui, o que pode ser visto na imagem da loja: Confere? Essa mesma loja tem metade das peças da sua máquina em estoque, e trabalha com a iGlobal Services, então dá pra comprar com entrega no Brasil e pagar pelo PayPal. Tem link específico pra isso no "carrinho". Tem também no Ebay e em outras lojas que não mandam pro Brasil, então precisa de um Mail Forwardind Service como USAbox, MyUS e outros, mas pra quem não tem prática de importar e precisa de pouca coisa, acho que a eReplacementparts é o caminho mais fácil por conta da iGlobal.