Cabral

Na minha opinião, barista em questão está dando uma sugestão razoável, só exagerou dizendo que um Mimoso dá na mesma que um de lâminas. Lâminas é muito pior. Acho o Hario Slim melhor que um Mimoso, mas se puder esperar e gastar um pouquinho mais, tente comprar o novo moedor Bravo "menor que o mini" que o colega @Gilberto está pra lançar. Tenho um Mimoso antigo, herança de família, e cheguei a comprar um novo pra "brincar", depois passei pra frente, pra uma pessoa que mói amendoim e faz paçoca caseira. O antigo é um pouco mais consistente que o novo, atendendo razoavelmente no coado e minimamente na AP, mas pra qq outra coisa deixa muito a desejar, e pra espresso não dá coisa boa, não. O Mimoso novo ficou um pouco pior em tudo, acho que baixaram o custo e pioraram a qualidade. E Botini que testei (usei pouco, confesso) foi quase igual. Essa onda de fazer "ode ao Spong" (nome desse tipo de moedor no exterior) parece fazer parte do movimento retrô/artdeco que perpassa o mundo nos últimos anos. A forma supera a função. Esse moedor deficiente em moagem é adorado pelo fator de nostalgia, principalmente pelos usuários de açúcar e adoçantes, na minha opinião. É só olhar o jogo absurdo do eixo de qualquer um desses moedores que dá pra perceber que não tem a menor chance de consistência. Olhando os mós, principalmente dos novos, parece que foram feitos com molde de barro, péssimo acabamento e sem uniformidade. No meu Mimoso "vintage" eu fiz buchas novas e afiei os mós para poder usar em conjunto com uma cafeteira italiana (Moka Bialetti) grande durante um tempo em que eu e a família ficamos num sítio sem energia elétrica, e com gente demais pra usar o Bravo Mini (eu ainda não tinha o Debut), e mesmo assim não ficou lá essas coisas... Se for só pra coadão Melitta, em grande volume, pra usar café "de bica" com torras mais escura e depois o povo encher de açúcar, daí tanto faz usar um Mimoso ou um caríssimo Bunn, dá praticamente na mesma. E, que comecem as tretas.

Pelas últimas mensagens trocadas com o @Gilberto, que é o dono da marca, creio que ele já não tem tanta certeza, @Brazoli... "bravito" não é um nome bom internacionalmente, dada sua conotação pejorativa em muitos contextos nos países de língua hispânica. Estranho que o pessoal aqui do clube tenha achado divertido fazer piada ao nomear um produto bastante sério...

Esses tópicos sobre moedor estão causando uma sensação de déjà vu ...

Esse tipo de "kit" (vapor + água) acaba custando uns U$ 100~200 dependendo do acabamento... https://www.chriscoffee.com/Joystick-Steam-Valve-Assembly-1st-Generation-p/ot0995ruv.htm https://www.chriscoffee.com/Joystick-Hot-Water-Valve-Assembly-1st-Generation-p/ot0995rua.htm e pode precisar desse tipo de "kit" adaptador... https://www.chriscoffee.com/Joystick-Assembly-Adapter-for-Izzo-Machines-p/4860k654.htm

Não conhecia. É sério esse site? Parece uma "venda de bairro" do tipo "tem tudo", mas com o nome de "site do café"... Tá mais pra "armazém geral". No Brasil é proibido importar café verde, logo esse café Colombiano (que não tem pontuação SCAA declarada, só a vaga nomenclatura Gourmet) deve ser importado já torrado, e não informam data de torra. Eu não recomendaria correr o risco de comprar café velho. Ou mal torrado... já trouxe cafés de lá e não tive boas experiências com as torras Colombianas. Já comprei cafés colombianos da Inglaterra (Square Mile) e dos Estados Unidos (diversos locais), com classificação acima dos 90 pontos (Especial) e torras excelentes. Sugiro pesquisar melhor que tem muitos relatos no Clube. E, pra referência, esses cafés nacionais verdes (gourmet) crús por 25 reais o kg (=> 1500 a saca) estão saindo até mais caros do que os excelentes Especiais de nossas compras coletivas e também comercializados pela Roast e outros membros do Fórum. Reforço a sugestão de pesquisar antes de comprar.

Fui um dos últimos do Clube a fechar, o meu está agendado para o final de março, mas não estou com pressa. Se ficar pronto no começo de Abril já tá ótimo.

@Diego Nunes, concordo com o @João Vitor Ribeiro, manda na assistência que tem algo errado. O meu Breville (modelo antigo, BCG800) também mói grosso assim e a quantidade de Fines é praticamente a mesma proporção gerada pelo Baratza Preciso na mesma granulometria (tive um e na época comparei com o kit completo de peneiras Krüve). Achei bom, já que o Breville custou a metade do preço do Preciso... O novo deveria ser até melhor, por ter ajuste interno (o meu tem de desmontar o mó central e colocar ou tirar arruelas fininhas pra variar o ajuste).

Isso! Era esse cara mesmo, num outro vídeo, bem menos profissional... devia ser um dos primeiros. @Givc, olhando no vídeo dá pra ver que o cara usa um fogão elétrico, o que deve melhorar muito os sintomas que tivemos... mas mesmo assim as películas que caem pegam fogo. Acredito que ocorra menos fumaceira. E o problema de aromatizar o café com GLP também não deve ocorrer. Se você já tem um soprador térmico, sugiro tentar. É uma brincadeira interessante. Mas, uma pela outra, se for pra torrar "raiz", um bolinha resolve, como o @Allexlimaa2 mencionou.

@Givc, uns anos atrás apareceu um vídeo aqui no Clube de um cara (um barista oriental) torrando café num torrador de fogão parecido com esse aí. Na época eu comprei um na DealExtreme e tentei usar algumas vezes... no fogão, ficou muito difícil achar um ponto em que o café não ficasse todo chamuscado, e as películas tendem a pegar fogo e fazer uma fumaceira. Quando consegui uma torra razoável, o café ficou com gosto do aromatizador que colocam no GLP pra gente sentir o cheiro quando vaza... Por fim, não achei jeito de usar e esse cilindro-cesto virou meu primeiro torrador mais ou menos decente, adaptado num forninho-grill elétrico da Philco, copiando a idéia de um dos primeiros torradores do Guilherme Torres aqui do Clube. Fucei tanto que quebrei o forninho, mas esse cesto funcionou até que bem usando um soprador térmico da Bosch como fonte de calor... e o cilindro acaba girando sozinho com o vendo. Quando for testar no fogão, prepare-se pro fumace e pra sujeira que esse troço faz. Minha esposa vetou meu alvará de torra por um tempo, eu já tinha defumado a cozinha com a pipoqueira, esse torrador aí foi a gota d'água na época... Foi um tempão pra torra de café parar de dar atrito em casa... Boa sorte! (depois nos conte se você teve melhor sorte do que eu...)

@alex branco, bem vindo ao clube. Para que alguém possa auxiliá-lo seria importante ter mais informações, e um direcionamento apropriado dentro do Forum. Você postou na área de moedores, mas pelo problema descrito, parece que se trata de uma máquina de espresso superautomática com problema no moedor, e não um moedor em si. Nesse caso, a área para postar sua dúvida seria: http://forum.clubedocafe.net/forum/6-máquinas-de-expresso/ Sem saber o modelo da máquina, fica muito difícil opinar. É uma Anima, Syncrony, Brera ou outra? Cada uma é bem diferente mecânica e eletronicamente da outra. Um vídeo com imagem e som nítidos pode ajudar muito no diagnóstico, também. Espero que, com mais informação, o pessoal das SuperAuto aqui do clube consiga te ajudar, temos até alguns profissionais especializados em manutenção entre os membros. Boa Sorte! PS: sugiro que vc solicite à @moderação para mover o tópico para a área adequada, ou que o apague para que você crie outro por lá, mais completo.

Bem vindo ao Clube, @Muniz!!! Excelente upgrade!

Impossível, Alex... o Fogo ia ter de alugar um dos armazéns de servidores do Google só pra armazenar as fotos, e depois o CdC ia sair do ar toda vez que alguém abrisse o tópico, porque o provedor ia sobrecarregar!

@Catacci, bem vindo ao Clube... Isso já foi conversado muitas vezes aqui no CdC, sugiro usar a busca com "arbel" ou "botini elétrico" que você vai encontrar muitas informações. Pra qual uso você quer? Pra moer café "commoditie" em quantidade, na frente do cliente, com granulometria adequada para coador? Se for isso, então esses podem ser adequados, mas não "bons". Pra moer bem, teria de ser algo como um Bunn pra esse tipo de aplicação. Pra moer cafés especiais na frente do cliente? Não, esses moedores vão estragar os cafés e torná-los algo pior do que eram antes. Pra espresso? Nem de longe. Testei o Arbel que um amigo meu tem na Mercearia e ficou horrível, não tem ajuste que preste pra espresso. O Botini pode até ser menos ruim, mas não é adequado. Pra uso pessoal, melhor comprar um Hario Mini e adaptar uma parafusadeira elétrica se não quiser moer na mão... Não tem milagre. Se esses moedores servissem, ninguém aqui teria investido milhares de reais em moedores. Teríamos formado o "Clube do Arbel" e o "Clube do Botini Elétrico"... Mas isso são opiniões de uma pessoa só, sugiro que use a busca e leia outras referências. Boa pesquisa.

Oi, @jaum20. Aí eu já não sei... isso dá uns 80 reais, e um novo custa aqui 250 em média, né? No Brasil valeria muito, mesmo trazendo um só. Viu quanto sai um Slim novo aí? Na Amazon tá de 40 (tabela) por 30 dólares, o que deixa esse valor de U$20,56 só pelo copo meio caro, mas ainda é 10 a menos do que pegar um novo em oferta... Mas tem autorizada Hario nos EUA, não tem? Acho que tinha uma em Seattle uns anos atrás... dentro do país o frete deveria ser uma fração de mandar do Japão. E pode ver que se colocar 1, 2 ou 3 copos no mesmo frete o valor quase não muda... por isso sugeri dividir o frete entre interessados.

@Letícia07, faltou mencionar o método em questão, isso faz diferença. Espresso? Coado? Outro método de infusão londa? Para Ibrik ou "café turco" já de saída não serve, não mói fino o bastante. Vou abordar dois métodos. Na regulagem para espresso, que é mais fina e mais lenta, esse moedor mantém a média de 1g/s. Por exemplo, 20g demoram 20s para moer, gerando 2 espressos simultâneos (ou um duplo) com essa massa. Daí é pensar no intervalo entre usos. Para espresso, com máquina de 1 grupo e um único operador, considerando um tempo de montagem do shot pós moagem, purgo, extração e pequenas pausas de manipulação, uma pessoa medianamente experiente gasta algo entre 90s e 120s. Na média, vamos assumir uma moagem de 20s a cada 2 minutos. Já fiz isso quando recebendo grupos de amigos, mas nunca passei de 15 preparos seguidos com o Breville (com o Vario cheguei perto de 30 e, com o Quamar, passei fácil de 50 uma vez). Nunca tive problemas e, dado o modo como opero o moedor em minha rotina, sempre coloco a mão no corpo do equipamento perto da ventilação, e nunca o notei quente. Vale mencionar que o meu não é o BCG820 da Tramontina, mas a versão anterior BCG800 original da Breville, que importei faz tempo e estou usando faz pelo menos uns 5 ou 6 anos. Em moagem para café coado, o Breville mói, na média, 60g em 45s a 48s, vamos arredondar para 50s. Aplicando o mesmo raciocínio, o "rito" do coado vai tomar pelo menos 4 minutos se feito corretamente, o que podemos arredondar para um preparo a cada 5 minutos (300S). Considerando 50s de moagem a cada 300s dá mais ou menos a proporção de 1/6, como 20/120 no espresso. Não sei se a informação de ciclo de 1/10 (2 minutos de operação para 20 minutos de repouso) postada pelo colega @Ricardo Fonseca Soares veio do manual (não consultei) ou de uma estimativa prática que levaria em conta uma moagem muito longa (2 minutos), algo que nunca fiz, mas na minha experiência ciclos de 1/6 estariam dentro da tolerância para operar sem aquecer, do modo como descrevi acima com moagens mais curtas. Até onde sei, se duas pessoas forem usar o mesmo moedor consecutivamente, ou mesmo se uma só for preparar mais de uma dose nos intervalos (tanto para espresso quanto para coado), daí não deve aguentar mesmo. Mas uma pessoa apenas usando e respeitando a regra de 1/6, não deveria ter problemas, mesmo não sendo um moedor adequado para uso comercial. Pessoalmente, recomendaria a aquisição de um modelo comercial "parrudo" usado e revisado com esse orçamento de 2 mil reais. Mas resta a dúvida de qual(is) o(s) método(s) em questão. Moinhos rápidos e resistentes a uso prolongado costumam ser "especializados", não migrando bem entre métodos que utilizem granulometrias muito distintas.

@Marco Milani, você pesquisou sobre "desentupir filtro pressurizado" aqui no clube? Se com o filtro simples tá OK, e só o duplo dá problema, creio que o duplo entupiu. Muito comum de acontecer se vc não tem o hábito de lavar os filtros e peças com sabão especial (Cafiza, JoeGlo ou CoffeeLav). Com uma solução concentrada de água com um desses produtos numa panela (pequena), coloque pra ferver com o filtro dentro, de "boca pra baixo", mas com o cuidado de que a solução cubra bem o filtro e seja suficiente para você conseguir emborcá-lo para baixo sem ficar ar dentro. Depois de uns minutos de fervura, use um utensílio de cozinha para levantar e deixar cair o filtro repetidamente por algumas vezes... deve sair um monte de resíduos. Deixe prosseguir em fervura e repita as mexidas até observar que parou de sair mais sujeira. Daí é jogar a solução suja fora, enxaguar o filtro e repetir o processo com água pura, para remover bem todo sabão, até o filtro ficar limpo e enxaguado. Após recolocar o filtro no PF, teste só com água. Dando certo de recuperar o fluxo, deixe passar um tanto de água antes de voltar a usar com café. Há versões mais detalhadas desse processo espalhadas no CdC. É só procurar, caso eu não tenha conseguido ser claro. Boa sorte.

@Magno, você ligou numa autorizada eletrolux? Sugiro ligar para todas que você encontrar perto de você, como a máquina saiu de linha faz tempo e não exite mais obrigação de oferecer serviço de manutenção, eles vendem as peças abaixo da tabela pra desovar estoque. Mas 90 reais antes do imposto é meio arriscado. No ML e OLX, por exemplo, tem vários vendedores que vendem bombas compatíveis, é só saber pesquisar. Olhe o código de fabricante da sua, consulte as especificações (tensão, potência, ciclo, fluxo, pressão etc) e procure "bomba vibratória" verificando as especificações (solicite foto nítida da etiqueta/impressão se não tiver) antes de comprar. Vi bomba Ulka do modelo original da Gaggia Baby/Classic vendida como "bomba para limpadora de carpete" por R$94 em 12x no ML outro dia. Eu mesmo comprei a bomba do modelo original da minha ECM diretamente da Ulka Brasil (Guarulhos, SP) por pouco mais de 120 190 reais, frete incluso, sendo que iria custar mais de 50 euros fora frete e impostos (num total de uns R$350 a R$450) pra comprar da própria fábrica. (a que saiu R$ 120 com frete foi a bomba principal da Breville Dual Boiler, um modelo melhor que a original de fábrica). E se não quiser consertar, anuncie com um preço razoável nos classificados que os fãs da Chef Crema podem querer comprar pra consertar.

@thiagohzanchet, só pra realçar algo que ninguém mencionou, as cremeiras (estilo prensa francesa) e agitadores (Aeroccino, aerolatte etc) fazem espuma no leite, criando mesmo uma textura que fica parecida com a da vaporização. Cremeiras conseguem gerar, inclusive, textura de merengue, algo que a vaporização não faz. Contudo, a vaporização bem feita não apenas gera micro-textura (algo difícil com cremeiras e agitadores), algo desejável para fazer latte-art, como também promove uma caramelização parcial do leite devido ao o choque do vapor quente com o leite frio/gelado, resultando em um leite mais adocicado ao final do processo. Se procurar pelas palavras chave "vaporização cremeira" em conjunto numa busca simples irá encontrar um tópico antigo em que conversamos longamente sobre isso. Isso sem falar que o assunto foi amplamente discutido no tópico sobre latte-art, indicando prós e contras de cada método. Se quiser uma boa vaporização sem investir numa máquina prosumer ou profissional, exitem dispositivos como o vaporizador da Bellman (Stovetop milk steamer): ... que resolvem a situação. Há também um tópico mostrando uma adaptação feita por um colega que colocou um braço vaporizador e um mostrador analógico numa panela de pressão, para fazer leite vaporizado em grande quantidade para família. Agora vou dar minhas opiniões (para não serem levadas a sério): Para quem foca na textura de merengue, nada supera a Tuttocrema da Bialetti (tenho uma e faz sucesso no verão, cremando leite gelado com chocolate) Para quem quer facilidade num cappu-fake rápido, usa açúcar, e ainda mais se for usar de cápsulas, superauto ou máquina com filtro pressurizado, os Aeroccino da vida resolvem. Para quem é chato, não usa nenhum tipo de adoçante ou adereço e aprecia o cappuccino e o latte puros e originais (apenas proporções de espresso, leite e micro-espuma de leite), nada substitui a boa vaporização.

Prezados @jaum20, @Mateus Tínel Narde, @Wagner Berton, @Pedro Teixeira, @helderbarreto, @m3nd3s e demais caçadores de peças, agora no site da Hario tem um catálogo de Peças de Reposição. https://www.hario.jp/spare_parts.html Quem não resolveu ainda e não jogou o Hario fora por falta de peças, de repente pode resolver a coisa agora. Clicando no link Hario Parts Shop http://www.hario.co.jp/parts_shop/ e depois navegando pros Grinders e finalmente no Slim (MSS-1), você chega na lista https://www.hario.co.jp/parts_shop/category/coffee/grinder/mss-1/ que inclui o recipiente MSS-1 Bottle https://www.hario.co.jp/parts_shop/coffee/b-mss-1/ Simulei como "guest", o Brasil está na lista de países para onde enviam. O recipiente custa 750 yenes japoneses (JPY), o que dá U$ 6.86 hoje, segundo o conversor do Google. Cada um dos mós custa JPY 400 (U$ 3.66), então o jogo sai JPY 800 (U$ 7.32). Minhas experiências comprando direto do Japão sempre foram excelentes. E, embora eu prefira navegar em inglês, o site da Hario tem inclusive a opção de aparecer inteiramente em português. E se o frete for proibitivo, vcs podem combinar uma compra conjunta das peças que estejam precisando, para rachar o frete. Bom divertimento!

Concordo com o @Vitor Costa, a falta de uniformidade vai ser sempre um problema com o pilão, salvo para o preparo de "café turco"... caso em que basta deixar todo o pó fino como talco. Se você comprou o kit de maceração de cerâmica vitrificada. Aliás, tenha em mente que esse tipo de pilão não mói, macera. Por natureza, você perde mais óleos do que com moagem ou mesmo laminação, pois há mais atrito e contatos de superfície, bem como oportunidade de volatilização. O tempo também é outro problema no que tange à perda de alguns voláteis. Pra espresso, francamente, não acho uma boa. Mesmo com filtro pressurizado, deve dar os mesmos problemas dos laminadores de grão ou do uso de "processadores" pra triturar o café... Claro que tem gente que usa laminador pra todos métodos e alega ser bom. Em geral, são consumidores de garapa aromatizada , daqueles que colocam 4, 5 ou 6 colheres de açúcar em 50~70ml de "água preta"... praticamente um "caldo de cana" quente e com cheiro de café, independentemente da qualidade da bebida extraída ser boa ou péssima. Mas, parabéns pela criatividade, @Drops! depois nos conte o que está achando de seus cafés. Mas, como costumo sugerir para todos a quem sirvo café, sugiro que prove a bebida antes de adoçar. Assim você tem referência de como a coisa varia de uma maceração para outra. Boa diversão!

hum... é... que coisa.... comparando o mó que o Hoffmann mostra em zoom aos 9 segundos com esses do Mazzer Mini da foto abaixo, parece que o desenho é idêntico.

Review do Jim Hoffmann de um novo moedor da Wilfa dedicado pra métodos coados/infusão longa, o Wilfa Uniform Grinder Parece que 350 libras coloca esse moedor na faixa de competição de mercado com o Baratza Vario W com mós de aço, mas com apenas uma fração dos ajustes. E o Jim Hoffmann achou que deveria comparar com o Sette, a despeito da discrepância da faixa de preço. Curioso... Imagino que eu tenha deixado de notar alguma coisa que justificasse a empolgação dele. Opiniões?

@Burny, só pra apontar que você colou o texto título do item da Amazon em negrito, você não postou o link do que você comprou, então não tem nem como saber o valor que vc pagou...

@Wellington Azevedo, minhas sugestões estão no meu texto, não apenas de o que deve funcionar, com folga e segurança, mas até um link para um modelo interessante para vc ter de referência. Mas você pode pedir pro @sergio.m te ajudar, ele parece bem disposto a isso! Ótimo! Sabe tudo esse cara! Fácil: faça você as contas então, com suas fórmulas ideais num mundo ideal, e ajude o colega. Quero ver funcionar. Aliás, já foi estudar fator de potência em rede alternada ou continua acreditando que isso "não existe"? Ah, mas como não é pra contrariar moderador, volto a sumir de novo. Assim perco menos tempo tentado manter o forum vivo.

Pensei no pior cenário de energia, que seria o melhor cenário comercial, @sergio.m... Preferi considerar que ele vai ter movimento constante e vender sem parar, pois pode acontecer, dependendo do ponto e do modelo de negócio. Foquei em "horas garantidas de operação", essa proposta garante o mínimo, com folgas, podendo sobrar. Se extrair um espresso a cada 3 minutos, a máquina praticamente puxa 70%-80% de sua potência máxima por hora. E o que sobra vai cobrir o consumo do Moedor, que deixei de fora, percebeu? Mas isso foi uma estimativa grosseira, não um projeto completo. Mais pra dar noção de quais as necessidades de um projeto desses.