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Ricardo Petruzza

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Tudo que Ricardo Petruzza postou

  1. Ricardo Petruzza
    46 - Ricardo Petruzza
  2. Ricardo Petruzza
    (FEI-SP) O enunciado a seguir refere-se às questões A e B: Uma cafeteira de café expresso funciona com uma resistência elétrica que fornece 10 000 cal/min. Para se obter um café com leite são necessários 50 mᐉde água a 100 °C para o café e 40 g de vapor de água a 100 °C para aquecer o leite. Considerar a temperatura inicial da água 20 °C e desprezar as perdas de calor na cafeteira.Dados: cH2O ϭ 1 cal/g °C e Lvap ϭ 540 cal/g. A) Quanto tempo é necessário para se obter somente café? a) 60 s b ) 48 s c) 30 s d) 24 s e) 15 s B ) Qual é a quantidade de calor necessária para produzir o vapor que aquece o leite? a) 21 600 cal b ) 19 200 cal c) 24 800 cal d) 4 800 cal e) 3 600 cal
  3. Ricardo Petruzza
    Depois da chancela do Ruston acho que não restam mais dúvidas, não é ?
  4. Ricardo Petruzza
    Um termômetro daqueles que não tem uma função muito bem definida daria uma cara melhor. Mas se nem a Silvia e nem a Gaggia tem para que cobrar isso da Arc Fun. Mas em matéria de espresso, faz bonito como muita maquina grande!!!
  5. Ricardo Petruzza
    Valeu. Obrigado. Abracos.
  6. Ricardo Petruzza
    Durval, pensei mesmo em vc, e corri com o anuncio aqui para me redimir. Foi uma otima compra, mas a Gaggia e' espetacular. Parabens.
  7. Ricardo Petruzza
    tem modelo com termostato e com caldeira de latao. Tem modelo com porta filtro fixo para sache ESE POD e modelo que serve para cafe' moido nos filtros despressurizados e um portafiltro especial para sache ESE. Existem modelos com e sem Valvula solenoide. Alguns videos:
  8. Ricardo Petruzza
    Eu comprei uma igualzinha a essa, e' excelente so falta um detalhe nela a valvula solenoide, mas tem caldeira de latao, portafiltros e filtros despressurizados e apesar no panarello, que pode ser substituido, faz um excelente vapor para vaporizacao de leite. Tiro espressos excelentes nela com otima crema e sabor. Estou muito satisfeito porisso quando vi o anuncio de uma irma-gemea, achei que deveria postar aqui. Nao me arrisco em comparar com a Gaggia, nunca tive ou operei uma. Mas vi um comparativo da Ascaso Dream (que internamente e' quase a mesma que a Arc Fun x Rancilio Silvia na SCG - Seattle Coffee Gear. Boas xicaras.
  9. Ricardo Petruzza
    Comprei a azul, tem um anuncio da amarela, veja abaixo: http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-594866501-maquina-de-cafe-expresso-ascaso-arc-fun-110v-_JM
  10. Ricardo Petruzza
    Eh um MD50. Para cafeterias mesmo. Muito robusto e confiavel. 220V.
  11. Ricardo Petruzza
    Adquiri com o amigo Lu1z, excelente negociação, excelente produto, tudo perfeito. Obrigado Luiz. Abraços.
  12. Ricardo Petruzza
    Creio que sim. O adorno que entendo que as pessoas falam é que poderia ser um indicador de pressão e não de temperatura, eu acho que tinha que ter as duas como é o caso das profissionais. Olha, sempre me baseei nele para aumentar a temperatura dando um gás no vapor antes, mas depois que ela esquenta raramente preciso fazer isso, só bem no começo. Até desisti de procurar alguma regulagem de termostato. E o café saiu bem legal, a crema é espetacular. Mas aí já são outros fatores. Tenho fotos dela aberta, vou procurar o link.
  13. Ricardo Petruzza
    Na verdade acho que foi o bichinho que me mordeu mesmo. Vislumbrei a oportunidade de ter uma Ascaso (sempre quis, antes até de ter minha Silvia), a oportunidade chegou. Quanto à Studii, só o fato de ser thermobloco, apenas isso. Ela é excelente, esquenta rápido, tem o termômetro como a Dream, tem válvula solenóide de 3 vias, Bomba Ulka (quase todas são), pf profissional 58mm toda em alumínio, reservatório de 1 litro de água, 3 portafiltros, design retrô, pesada, tirei excelentes espressos nela inclusive com o bottomless ou naked. Tem algumas informações dela aqui no forum http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/2040-cafeteira-expresso-retr%C3%B4-studii-por/?hl=studii Só pode ter sido o bichinho mesmo, não me faça me arrepender de vendê-la heim ? rsrsrsrsrs É isso.
  14. Ricardo Petruzza
    Kkkkkkk, obrigado Ana, acho que esse vai ser o nome dela. Vai fazer um belo conjunto com a minha Rancilio Epoca vermelha!
  15. Ricardo Petruzza
    Meu boa noite a todos. Para apaziguar os ânimos e acabar com o mistério, escrevo nesse tópico para informar que sou o comprador da Ascaso Azul (calcinha, me perdoem as mulheres do CDC, especialmente a Anita). Desde a minha separação da minha Silvia, venho procurando uma substituta a altura e aparentemente encontrei, Este é o modelo Ascaso ARC-ELIPSE-BASIC BOILER GROUP ou ARC SOLENOID BOILER GROUP e pelo que levantei a caldeira é de latão, os filtros e portafiltros são despressurizados, mas realmente o grupo é misto ou hibrido, serve tanto para PODs ESE ou Café moído. Se torna necessária a instalação do kit para pó. Uma outra característica que notei, é que me parece que ela não tem a válvula solenoide depende do modelo que ela realmente for. Já as que são exclusivamente para sachês onde o portafiltros é fixo, são de thermobloco. Referência: hhttp://tinyurl.com/m8y49om Realmente fui o felizardo a ver o anúncio assim que foi publicado aqui no CDC e antes da Anita fazer seu comentário de trocar pau a pau, eu já havia escrito ao vendedor no anúncio e enviado um SMS em seu celular, em coisa de 15 minutos já estavamos negociando no Whatsapp. Consegui fazê-lo anunciar no ML para eu me garantir pois nunca comprei no Bom Negócio e nem na OLX. Aproveito aqui para informar que estou me desfazendo de minha Studii ST 2630WK (retrô preta) com 3 porta-filtros de 58mm profissionais, despressurizados sendo 1 para 2 cafés, 1 para 1 café e 1 bottomless todos originais da Studii cafeteira 110v + tamper rattleware 58mm aço inox. Se alguém tiver interesse ou souber de alguém, mandar MP que negociamos. Assim que a Ascaso chegar farei um review mais detalhado. Abraços.
  16. Ricardo Petruzza
    Quando entro numa cafeteria entro sim para tomar um café, mas acho que assim como todo ritual ele deve ser completo. Sentir o aroma do café moído na hora, o som discreto da vaporização do latte, a água com gás para limpar ou aguçar as papilas gustativas. E até o petit four ou petit waffle no final que costumo desprezar ou levar comigo para alguém, normalmente meus filhos. Sem ritual fica chato, mecânico, assim como a diferença em apreciar um bom vinho, um conhaque ou charuto da maneira e local corretos, estamos numa cafeteria e esperamos o mínimo de procedimentos.
  17. Ricardo Petruzza
    Quando recebo amigos em casa e o fluxo ou volume de cafés é maior e mais rápido, tiro o bolo numa batida só no bate-borra na hora de fazer outro café, mas terminado o ciclo, tiro o último bolo, limpo com a toalha, nada de água e devolvo ao grupo. mas o mais estranho na história que contei foi o não uso do bate-borra e sim da colherinha, e para completar a história fui nesta segunda-feira em uma nova padaria na Av. das Esmeraldas em minha cidade,uma avenida de lojas e boutiques de marca, shopping e clinicas, e a "moça do café" me permitam chamar assim, pois tenho certeza que também não era barista, fez o mesmo procedimento coincidências a parte, ambas as cafeterias eram da Intercoffee, leia-se Café América, então acredito ser uma falha no treinamento de pessoal. Apesar da distância de aproximadamente 6 anos entre um evento e outro.
  18. Ricardo Petruzza
    Tem razão Miyamoto, então deixa eu contar outra não tão engraçada, uma vez fui em uma livraria muito legal em minha cidade, recém inaugurada, grande, dois andares, uma bela cafeteria embaixo, e era minha primeira vez lá. Como sempre, fiquei observando a mocinha (logicamente não era uma barista) preparando meu espresso. retirou o portafiltro do grupo e ainda estava com o café anterior, sem bater no bate-borra, tirou a "bolacha" com uma colherzinha de café, riscando e raspando todo o filtro, ao que depois de ´limpo´ recebeu o pó do moedor há muito tempo já moído com o hoper abarrotado de grãos sabe-se lá a quanto tempo. Depois de compactar daquele jeito com o tamper original da máquina aqueles de plástico, colocou de volta no grupo sem dar nenhum flush para dar vazão à água quente praticamente fervendo que estava no grupo. Olhei num freezer ao lado aquelas garrafas de água com gás do tipo refil de 1.5 l. e sabia que antes de tomar o café limparia as papilas gustativas com aquela água. Para finalizar, a moça não me serviu a água, o café estava quentíssimo e sub-extraído, tomei a liberdade de corrigir educadamente a moça que depois de muito tempo frequentando a livraria e inclusive ficando amigo do dono o qual ao final de 2012 desistiu da cafeteria e pude arrematar a sua belíssima Rancilio Epoca S2 com um moedor Rancilio MD-50, era a filha do dono da livraria e me confessou tempos depois ter me achado um tanto quanto antipático no dia em que me serviu o café pela primeira vez pois também era seu primeiro dia atrás do balcão. Passamos por cada uma para tomarmos um espresso descente fora de casa!!!
  19. Ricardo Petruzza
    O pessoal do Forum não viveu momentos engraçados em cafeterias ?
  20. Ricardo Petruzza
    Há muito tempo atrás, antes de me apaixonar por cafés, mas dentro de uma cafeteria que na época era do pai de um amigo meu, não saíamos de lá, inclusive a noite quando fechávamos as portas e tomávamos pinga com mel e quando muito frio, conhaque com mel. Um dia um senhor muito humilde nissei, sansei, na verdade não sei. Entrou e pediu um cafezinho, como de costume em minha região ele deveria estar esperando um café em copo americano coado naquele padrão de cafeteiras Monarcha ou aqueles bules de inox dentro de aquecedores de água à resistência. Já estranhou ao ver o café vir daquela máquina enorme e numa xícara com pires, uma colherzinha e uma balinha de hortelã. Não é que o senhor tirou o papel da bala e mergulhou-a no café ? Com ares de quem sabia o que estava fazendo, mexeu, mexeu mexeu e de vez em quando ou de quando em vez pescava a balinha com a colher para ver se já havia derretido toda. Estavamos testemunhando aquilo como que não acreditando no que víamos. E mais e mais vezes conforme encontrava a balinha apenas um pouquinho menor, a devolvia e continuava a mexer, conclusão não derreteu toda, o café esfriou e ao tentar beber ou experimentar o café, cuspiu e derrubou tudo no balcão o que não pudemos deixar de rir pois a cena era hilária, ao se dirigir ao caixa foi reclamando e dizendo que o café estava horrível e que não ia pagar. Ao que o Sr. Max pai de meu amigo disse também gargalhando que não iria cobrar. Apesar de engraçado foi a bendita balinha que induziu este Sr. ao erro. O Ministério do Café adverte: Cuidado com as balinhas em cafeteiras, elas podem promover momentos hilários.
  21. Ricardo Petruzza
    Ví agora que tem um tópico todo sobre Latte art se algum moderador puder fazer a gentileza de mover, fique a vontade.
  22. Ricardo Petruzza
    Não enviei pois pensei que iria pessoalmente em Curitiba nesse meio de ano, mas não deu. Vou mandar pelos correios. A visita fica para outra vez. Abraços.
  23. Ricardo Petruzza
  24. Ricardo Petruzza
  25. Ricardo Petruzza
    Também tenho um projeto parecido, tenho até todos os equipamentos para café, me falta o restante. Mas não sei se café de sachê seria um chamariz para uma cafeteria, talvez para uma doceria, empadaria, onde o café é secundário. Acredito ser mais interessante buscar locação de máquinas ou semi-automáticas ou totalmente automáticas, pelo menos teria a identidade de uma bebida, de um determinado grão, a possibilidade de regulagens e adaptação ao paladar local e etc. Tudo isso se perde nas máquinas de sachê. É isso!
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