Ricardo Petruzza

Nem todo solúvel é liofilizado. Mas todo café liofilizado é solúvel. Na secagem por liofilização, o extrato é congelado a temperaturas inferiores a 30ºC negativos, sendo então triturado em moinhos especiais e conduzido à câmara de vácuo dentro de bandejas. O vácuo provoca a sublimação do gelo (transformação do sólido para o vapor). Quando a maioria do gelo é retirado, o café liofilizado esta pronto para ser empacotado.

Ok, sem radicalismo. Tô nessa!!! Apesar de ter em casa uma Caffitally Nautilus cinza chumbo igual a Três Gesto dividindo espaço com minha Rancilio Epoca e uma Modo branca da patroa, pra não mexer nas minhas coisas. Afinal de contas são no mínimo 40 minutos para aquecer corretamente a água da caldeira de 11 litros da Rancilio de 2 grupos. Ricardo

Há muito tempo que deixei de ser radical, já fui shiita para muitas coisa, usei Linux no lugar do Windows, comprei Suzuki para não andar de Honda ou yamaha, entre outras coisas, mas principalmente no mundo do café, me dei a liberdade de conhecer, senão quase tudo, boa parte das formas de extração de café existentes ou inventadas pelo ser humano, inclusive tenho a maioria delas em casa e alterno constantemente as formas de fazer café. Dessa forma espero estar difundindo a bebida seja lá como for e para quem for. Não há como negar que essas máquinas de cápsulas vieram a engrossar nossas fileiras e exigir do mercado a oferta de produtos relacionados ao café que tenham maior variedade, qualidade e oportunidade. Sem querer discutir a qualidade do pó que vem nas cápsulas, entendo ser preferível tomar um café de cápsula que tem certa origem e qualidade do que vivermos tomando palha, milho e pedras por aí. Vejo ainda estes que iniciam sua imersão neste universo uma clara curiosidade em saber o que vem depois disso, como se chegou nisso e o processo dessa forma vai contaminando mais e mais pessoas. Deixemos de ser radicais, a intolerância e o radicalismo já tem oprimido e calejado a humanidade de maneira severa demais, deixemos todos tomarem seus cafezinhos em paz.

Esse "video" que mais parece um gif animado dá uma boa noção, fica na base da página e é de um fabricante de Adamantina interior de São Paulo. http://www.treviolo.com.br/Maquinas/TrevispressoPro.asp Espero que valha o exemplo.

Gostaria de 1 kg de cada, aguardo qualquer desistência. Fui ver muito tarde.

Como todo articulista gosto de apimentar, dar meu toque e tentar envolver o leitor na história, por isso um pouco do exagero, mas sem dúvida foi uma surpresa ao abrir o vidro. Não se compara aos aromas que experimentamos ao apertar um pacote de café gourmet ou especial, ou a à torra que muitos amigos do CDC fazem em suas casa, mas por ser um solúvel a surpresa é grande. Quanto ao sabor, será muito mais fácil apreciá-lo com leite, percebe-se diferença somente com água, mas fica muito longe de nossa expectativa de café extraído, coado ou filtrado. As melhores sensações vem ao saber lendo o rótulo que há ou houve uma grande preocupação em tentar fazer daquele um produto diferenciado. Uma pelo processo de conservação a liofilização e outro por garantirem que é 100% arábica. Do resto a história é 100% verídica. Se algum de vocês viajarem pela GOL e o comandante for Paulo ou Vitor Petruzza poderão confirmar esta história. Quanto às marcas só conheci duas, a Juan Valdez que foi meu presente e a Iguaçú Gourmet, que achei com muita frequência no Pão de Açúcar, mas não tenho encontrado mais. Tem mais algumas fotos de outros produtos em meu artigo no começo desse tópico. Abraços.

Se alguém se habilita em ler, escrevo regularmente para uma revista de uma LIvraria em minha cidade e regularmente sobre café. Em um dos artigos dissertei sobre minha experiência contraditória com Café Solúvel, já que como bom purista não aceitava a presença sequer em meus pertences de um vidro de café solúvel. http://petruzza.blogspot.com.br/2011/09/vai-um-cafezinho-soluvel-ai.html Para quem já teve a oportunidade de experimentar os Cafés Solúveis liofilizados são 100% arábica e com torra e aroma surpreendente em se tratando de café solúvel. Boa leitura para quem interessar. Abraços. Ricardo.

Alguma sugestao sobre cafeterias em canela ou gramado ?

Pelo preço pedido e se comparar com os preços das globinhos poraí por volta de 450,00 as novas e as usadas no ML por 180,00 acho uma excelente compra, depois para continuar portátil precisa arranjar uma espiriteira ou aqueles fogareiros de camping.

Não esquenta, cada coisa a seu tempo.Abraços.

Será que é em toda a rede ? Vou correr amanhã lá. Xará, não acredito que não aproveitou. Vc me deu a dica e eu acreditei e to muito satisfeito e a patroa também. Mas vai aparecer outra se eu ficar sabendo eu retribuo. Ricardo

Estava aguardando este relato para outra oportunidade, mas acho que vem bem a calhar. Comecei em 2007 com minha G&E (LInha da Chef Crema, Bialetti Mokona e etc...) utilizando grãos Melitta, Café Brasileiro e América (pcte prata tradicional) depois vim a descobrir o pcte preto Gourmet e tenho encontrado com datas recentes de torra devido ao fato da Intercoffee e eu ficarmos em Marília. Nessa época ganhei um pcte do Cafeterie (do Café do Ponto) e achei que em nada acrescentou às minhas experiências anteriores. Bom, assim finalizo a participação do Café do Ponto em minha vida de iniciante lá para os idos de 2007 a 2008. Depois de experimentar uma gama de pacotes industrializados, como Ghini, Bravo, Astro e etc, tive o prazer de experimentar o Fazenda Mantissa e principalmente o Prima Qualità de 1kg. Fiquei viciado nesse café, achocolatado, com aroma e sabor equilibrado, torra sempre igual, de média para leve, excelente crema, um verdadeiro Coringa, quando não se tem algo "Especial". Bom e daí, o que ele tem a ver com tudo isso ? Tem é que comprei 2 pacotes desse delicioso Café pelo Mercado Livre mais barato do que se tivesse comprado no Pão de Açúcar e para minha surpresa quando abri um deles, o aroma estava diferente e o sabor com uma finalização ruim, amarga, totalmente diferente daquele que venho tomado anos a fio. Pois não desisti do café e escrevei para a Cooperativa de Guaxupé a qual prontamente me pediu que enviasse os pacotes abertos por sedex a cobrar e antes mesmo de eu enviar já estava em trânsito outro pacote de outro lote, o qual assim que chegou fui ávidamente moer e experimentar, graças ao bom Deus o café continuava o mesmo de antes. Ao final da análise feita pela cooperativa eles não detectaram nada de anormal nem na torra, nem no armazenamento, mas em conversa e degustação e prova desse café "com problema" feito por mim e por um amigo provador e classificador de café a culpa é de cafés verdes presentes na torra e também pela diminuição na qualidade de nosso café nesse ano diferente dos anos anteriores onde a qualidade só vinha aumentando, mas dependemos muito do clima e das chuvas e esse fator não tem favorecido nosso grão sagrado nos últimos 12 meses. Por fim, mostro a transparência dessa cooperativa que querendo resolver o problema me enviou o café, a seriedade de muitos dos envolvidos na cadeia de produção e que não devemos nos calar frente a defeitos, problemas e reclamar e por a boca no trombone pois somos mais do que consumidores de café, queiram ou não somos formadores de opinião, e nossas escolhas, observações e relatos são multiplicados por aí a fora. Estejam certos disso.

Belo equipamento, é só montar e sair pulando, não tive esta sorte e oportunidade quando estava a procura de um kit completo assim. Quem será o felizardo que terá logo de início esse belo kit ?

25 - Ricardo Petruzza

Chegou a máquina, com 16 cápsulas para degustação, entre chás, espressos e coados. Degustei um espresso pleno, gostei muito, sem gosto de café torrado há tempos, ótima crema, consistente e homogênea, boa medida de água e tempo de extração. Valeu, aprovada a máquina e a cápsula, vou experimentar as outras. Ricardo.

Consegui garantir uma, já está na transportadora, e estou de posse da nota fiscal eletrônica. Obrigado xaráacj pela dica. Eu tava namorando uma seminova no ML por R$ 250,00 pedi desconto e nada, pedi para rachar o frete e o caboclo nem quis conversa. Foi bom esperar.

Este moedor é muito utilizado nos Estados Unidos e na Europa, você encontra uma fileira com quase uma dezena deles em grandes mercados com grãos de marcas diferentes e vc mesmo escolhe a moagem pois está facilmente descrito no disco bem na frente do moedor. Vc coloca o pacote plástico ou papel por trás do local onde sairá o pó onde há um sensor, sem pacote lá o moedor não funciona. Portanto vc escolhe o grão e mói na hora o café que vai evar para casa. Lembra aqueles grandes moedores de 250g e 500g que tinha nas padarias e vc pedia e o café era moído na hora. Mesmo princípio. Também é usado em cafeterias para disponibilizar cafés com moagens específicas para french press, hario, aeropress e café turco ente outros. Custa em média US$ 800.00 e os mais famosos são os da BUNN, da Curtis e da própria Grindmaster, tem empresas que cobram R$ 5.000,00 por um moedor destes. Excelente máquina, robusta e confiável.

Na mesma linha, dicas de como NÃO SER UM BARISTA, por Kim Ossenblok.

Depois de ler este t´ópico e outros Imagino que as cafeteiras de cápsulas sejam hoje mais ou menos como as impressoras jato de tinta e os cartuchos equivalentes. Sendo assim acho que a Delta oferece uma relação Custo Benefício aceitável para não dizer até honesta demais. Falando em cartuchos de tinta para impressoras andei vendo alguns videos para a recarga de café nas cápsulas da Delta, da Nespresso, da Dolce Gusto e da Caffitaly (leia-se TRES). Ontem reutilizei algumas cápsulas Caffitaly em minha Nautilus e o resultado foi satisfatório. Só me falta arranjar aqueles selos de alumínio com as beiradas adesivas como tem para Nespresso. Podendo reutilizá-las umas 2 vezes o meu custo por extração diminui em 2 terços. Fora o momento de distração e de relaxamento, com alguma bagunça e sujeira é claro. E para confessar, nunca achei o papel alumínio tão fácil assim em minha casa. Dessa vez eu sabia muito bem onde procurar. Abraços. Ricardo.

Kkkkk, fiz o mesmo!!!

Pena que acabou a promoção!!!

O preço vem variando até em 267,00 mas normalmente fica em 299,00 E são duas máquinas com 10 cápsulas. http://www.pontofrio.com.br/Eletroportateis/Cafeteiras/CafeteirasExpresso/Kit-com-Duas-Maquinas-de-Cafe-Delta-QooL-Preta-1000048515.html

ALguém conhece, já viu ou já tomou um café (da) e (na) Tutto T ? Comercializada pela Tok Take http://www.toktake.com.br/maquinas/ Usa um padrão de cápsulas proprietário chamado MaxEx. Alguém já experimentou ? Me pareceu bem robusta, bem construída e inclusive serve para uso comercial.

ME desculpem me meter mas, uso minha Bialetti quase todos os dias, e dois detalhes que nunca falham comigo, uso um café com moagem mais grossa do que a para espresso, quase a da French Press e uso a boca pequena do fogão, em fog alto até quando começa a sair café pela torre, então abaixo o fogo para o mínimo um pouco antes de terminar a espuma (sim forma espuma mesmo com o pó mais grosso) e também um terceiro, tire de cima da boca do fogão mesmo que apagada. É isso.

Cópia descarada da Silvia, será que agora que a Rancilio vai parar, ou já parou de fabricar a Miss SIlvia, os chineses resolveram copiar ? http://www.aliexpress.com/item/Semi-automatic-coffee-machine-coffee-machine-household-semi-automatic-coffee-machine-commercial-coffee-machine/1523562739.html