RogerioD

Bernardo em outra tentativa irei arriscar esse francês com um certo ar de desconfiança para ter aquele padrão de maciez por dentro e uma casca fina e crocante externamente, característico do pão francês, até pq acho que a forma dessa máquina não deve ajudar muito para atingir tal características, mas veremos o que vai dar E Fogo não sou muito chegado em pães doce, gosto daqueles pães tipo italiano, o francês e aquele caseiro que minha avó fazia de fermento de litro e assado dentro de um forno a lenha sob folhas de bananeira... eitcha, não posso nem lembrar disso que já dá vontade rsss

Obrigado Fogo, vamos ver se fds sai um pão quente

Minha irmã deixou uma máquina da Britânia dela em casa, ela não usa e disse que o pão não fica legal... eu resolvi fazer uma tentativa, agora pergunto aos peritos da panificação, que receita vocês estão fazendo que esteja saindo um pão legal nessa máquina?? No manual tem várias receitas, mas vocês tem alguma específica que mais lhe agradaram?? Vou tentar fds vamos ver

Ahhh bommm Gilberto, hora que li vibrador pensei: vixe, agora ferrou! Ainda bem que especificou o tipo do vibrador lol Senão correria o risco de uns users comprar determinado "vibrador" e dar a desculpa para utilização da técnica WDT, o que para muitos de fora iria soar bem estranho também,. estar com um vibrador em mãos e dizer: utilizo para weiss distribution technique hoahoahoahoaho

Gilberto, será que a nova máquina do Rodrigo não é aquela Rocket que era do Victor não hein??? rssss

Eu também tenho vontade de ter um móvel assim em qualquer local da casa, mas não sei como colocar a cafeteira em uma sala por ex, penso que precisa ficar perto de uma torneira pois lavo toda hora o filtro e o PF, jogo a borra em um lixinho que fica na pia, esgoto o recipiente de coleta também pelo ralo da pia, hora que vai moer suja, as vezes suja até o chão ou seja não consigo ver uma máquina espresso e moedor em casa longe de uma torneira, o que achei legal foi o que muitos americanos usam e o Carneiro fez dessa forma também, em ter uma bancada específica para os cafés mas ao lado uma pia com torneira... como vocês fazem hein?? rsss

Victor a sua MCAL é manual né?? Se estiver com os braços doloridos para a extração pode dividir o seu estoque com o pessoal do CDC que ajudamos a limpar o estoque sem deixar o café envelhecer ok?? Rss devo estar com umas 10 variedades de café cru em casa mas em pouca quantidade os melhores estou deixando para qdo a maquina nova chegar

rss então Rodrigo, sei disso, como disse acima a beleza nesse caso não se põe a mesa.... mas quero fazer uma torra bonita no gene, bem homogênea, nem que seja pra foto hahahaha, só quero encontrar o grão certo para isso

Então Márcio já vi uns posts se não me engano daquele BoldJava dizendo justamente isso sobre essa temperatura para desidratação não afetaria muito que poderia usar sim a temperatura até o talo e após o 1C tomar bastante cuidado e ir diminuindo a temperatura, mas enfim, isso deve variar de cada grão e só na base dos testes mesmo pra saber, por enquanto estou tentando esse perfil que o Bernardo passou. Qual era a temperatura que você utilizava para o pre aquecimento? As torras que você fez com a temperatura máxima até o 1C gostou do resultado? Eram grãos que davam torras homogêneas? Gostaria muito de pegar uns grãos crus similares da Faz. Sertãozinho que o Orfeu usa, acho fantástico a aparência, homogeneidade dos grãos e torra, mas não sei que grão cru seria parecido com o Orfeu para poder comprar e tentar uma torra.

Tirei uma foto para os amigos do CDC do estoque dos meus grãos que tenho em uma "dispensa" que fica no quintal de casa, estou com receio de acabar logo e pensando em renovar, alguém tem grãos crus aí para vender???

Essa que comentei da cidade de Mandaguari agora por estes dias queimou os pés completamente, o jornalista andando no meio do cafezal disse que era um cheiro bem forte de queimado mesmo e como citei foram os 3 tipos de geadas que afetou, creio que não foi pior que a de 75 mas com certeza irá afetar a produção do café nessa região do PR. Só espero que a temperatura amenize e que não volte a esfriar tanta assim, imagine só, guarapuava nevou muito, curitiba nevou, campo largo, ponta grossa entre outras, fazia muito tempo que não sentia um frio assim, aqui em Umuarama mesmo eu não lembro em alguma outra época do termômetro ter marcado 0 graus C a noite que deu por estes dias.

Bernardo boa tarde, será que há somente nós 2 que temos o Gene aqui no CDC? Ontem fiz mais duas torras seguindo seu perfil, só que a primeira joguei a temperatura mais elevada para grãos densos e a outra um pouco menos para grãos menos densos, com o mesmo grão, da fazenda monte verde de carmo de minas, A torra anterior esses dias atras que fiz onde postei foto aqui com ela mais escura o sabor ficou bem pronunciado para o amargor e anulando outras características dos grãos, mas ontem experimentei a outra mais clara que tinha feito naquele mesmo dia e ficou bem melhor notando claramente a acidez do café. As de ontem ficaram não tão homogêneas e nem tão bonitas (mas ambas tentei deixar em tons parecidos pois depois das duas torras iria misturá-las para consumo), mas para o café esse tipo de beleza não se põe a mesa até pq esses grãos já vem como blend crus e não são todos que conseguem uma torra mais homogênea. Novamente saiu aquele mesmo problema de vários grãos terem ficado com a película ao seu redor, mas como você disse que não altera o sabor não me importei em tirar como vc faz com o guardanapo, apenas fiz a limpeza e o resfriamento com a peneira. Guardei e daqui uns 3 dias eu experimento. Suas torras back to back vi que você volta o tambor e deixa no cooling para resfriar e depois volta a pre aquecer para dar inicio a nova torra (processo que demandaria bem mais tempo pois uma vez demorou 10 minutos para o resfriamento completo do meu Gene) Eu já estou fazendo diferente, estou pré aquecendo em seguida coloco os grãos e quando termino a torra retiro o tambor deixo meu irmão resfriando os grãos torrados e logo em seguida coloco grãos crus e dou sequencia na torra pois ai aproveitaria o gene na temperatura bem elevada, você acha que fazer 2 ou 3 torras seguidas dessa forma poderia ser prejudicial ao gene? Você também não teria alguns perfis (somente temperatura e tempo) de alguns grãos nacionais que você teve bons resultados se fosse possível, poderia passar aqui no tópico para poder testar também, pois como estou iniciando com as torras ainda fico meio perdido e com receios de mexer demais em perfis e temperaturas Vejo que nos eua vários usuários postam seus perfis, mas percebo que muitos perfis do pessoal de lá é bem diferente do que utilizamos aqui, alguns com torras bem prolongadas, talvez pode ser em relação a clima e até mesmo o sistema elétrico nas residências.

É apesar do frio todo dessa vez parece que não chegou a matar os cafezais... pelo menos espero que não, a geada negra que acabou com os cafezais aqui no PR foi dia 15 de setembro de 1975

Então Paulo, você é de Arapongas, estamos próximos, você viu que agora essa região ai de Mandaguari começou a produzir cafés novamente e tendo bons resultados ganhando até alguns prêmios e acontece essa geada novamente... uma pena viu, fico com dó dos agricultores e acho que os cafés que sobrarem irão cair o nível de qualidade na próxima safra

A Anita se vingou colocando a foto do barbudo ali só porque postei a foto da "donzela" com belos grãos de cafés torrados ao fundo??? Poxa Anita coloca foto de belas baristas vai rsss bjsssssss

Muito triste as notícias que estão circulando nos jornais, o Paraná esta semana sofreu com baixíssimas temperatura que há muito tempo não se via, se não me engano desde 1975, muitas cidades nevaram e agora que o norte pioneiro do Paraná esta produzindo cafés de alta qualidade inclusive a região de Londrina, Mandaguari que tempos atras tinham parado de plantar devido as percas constantes em função das percas. Hoje sai a noticia no Jornal da Globo local dizendo que houve os 3 tipos de geada: a geada branca, a geada com vento e a geada negra, o repórter andava pelos cafezais estava tudo queimado e dizia que tinha até um cheiro forte característico da queima ou seja comprometeu demais a próxima safra, espero que em Minas e na região produtora de SP não estejam sofrendo como estão os agricultores aqui. Muito triste isso, café é muito sensível ao frio, infelizmente entre uma safra e outra é demorado, não são como hortaliças que o plantio e a colheira é rápido e assim amenizam as percas.

Eu também acho Carneiro que se tivesse 2 sacos iria tudo, bastante gente aqui agora fazendo a torrefação em casa

Fernando dá gosto de ver isso, a empolgação de alguém que experimenta um bom café ainda mais por fazer parte do processo dele (sabe a origem, fez a torra, extração) e todos que experimentaram no seu trabalho e gostaram... muito bacana o seu relato. No meu moedor coloquei este grão com a torra mais escura e passou um pouco do ponto, ficou bem encorpado e amargor muito aparente porém o espresso e a crema está saindo numa cor linda

Essa é sensacional!! E chega de imagens por hoje rsss

Reparem na beleza dos grãos, que torra será que é hein???