RogerioD

Não Márcio, veio de amostra no Gene e procurei no site tem lá os samples mas não diz a origem, esses que está escrito eu também sei, gostaria de saber desses outros, do Macaco, dos túmulos hahah cada nome viu....

O meu chegou, já fiz duas torras de teste, a primeira com a temperatura constante em 482º F acho que uns 15minutos, com o Unique Citrico e o segundo dividindo em quatro fazes, desidratação 5 min, depois aumento da temperatura por mais 3 min, depois 1,5min com temperatura máxima e depois abaixando um pouco e finalizando, fiz com o Unique Frutado. Esses cafés da Unique a torra não fica bonita, pelo menos o que veio pra mim, pois os grãos são imperfeitos e de tamanhos diferentes, então uns queimam mais que o outro, gostaria de pegar um café tipo o Orfeu para torrar que são muito homogêneos. Segue foto das duas torras, o primeiro Cítrico e a segunda frutado, em média umas 200g cada uma, eu não anotei detalhe algum pois estava querendo testar o torrador. Fiz ontem um shot do cítrico moí e deixei 5 minutos parado, ficou bom A dúvida que tenho como mudar a temperatura do gene de Fº para Cº?? Não gosto nem um pouco dessas medidas americanas, nem OZ, nem L, nada, gosto das medições utilizada no BR que já tenho costume. Esta torra foi com o Citrico em temperatura constante de 482 F, uns 15 minutos, tirei para resfriar só que demorei um pouco pra abrir a tampa do tambor... Esse aqui é do Frutado, acho que passou do ponto e também demorei para retirar do tambor e acabei queimando um pouquinho a mão, o que notei é que fica bastante chaft grudado no café e uns não soltam, é a qualidade do grão?? isso interfere no sabor?? dei uma peneirada fora de casa e soltou muita chaft e uns continuaram grudado no grão, é normal isso?? achei essa torra feia rssss

Chegaram pra mim ontem a noite, em média 500g cada pacotinho, alguns são informado da procedência como o Brasil, Etiópia, mas o que seria esses por ex. Espresso Monkey Blend, Taller del Taller, Los Tumulos?? hehehehe cada nome...gostaria de saber de que país é cada pacote, alguém sabe?? Seguem as fotos com as descrições

Chegou!!!! Gostei bastante, pesado, muito bem acabado, testei na balança o lance da pressão e dá certinho os 13kg, bem legal mesmo, vem até um manual de como compactar e preparar o espresso, peso, tempo de extração, etc, coisa que aqui ninguém sabe né?? rss agora esperar a máquina chegar para testar na prática

Estou fazendo em um filtro para dosagem dupla original da breville despressurizado, talvez seja um dos problemas a considerar e também creio que a máquina deve trabalhar em uns 11 bar já que originalmente vem de fábrica com filtros pressurizados, farei mais testes Carneiro seguindo suas dicas

Tenho algumas dúvidas relacionadas ao ristretto, sei que o single (7g), 15 a 20ml e o duplo (14g) 20 a 30 ml. A dúvida do tempo de extração seria de 25 a 30 segundos como o shot do espresso convencional? O problema é que para ajustar dessa forma no meu caso ou vem chocando a máquina ou saindo partículas pelo filtro pelo fato da moagem estar bem fina. Então pessoal como vem fazendo para extrair o ristretto perfeito?

Também já tive o azar de pegar pacote do orfeu bem ruim, não sei se era safra ou torra mas tem vez que pega uns bons... gostaria de experimentar o orfeu recem torrado, vc consegue o orfeu cru Rodrigo?

Consigo achar o orfeu facil em maringá e outras cidades aqui no pr em cafeterias, o problema do orfeu é a data da torra, o ultimo pacote que peguei há uns 15 dias atras já havia passado mais de um mes de torra... não sei como faz para conseguir torra nova do orfeu imagina já vem torra antiga e 1kg, fica complicado...

Mandei pelo skype pra vc Carneiro

E esta movida a "gás" rss

hehehehe quis dizer que além de ser uma excelente máquina para espresso é também um objeto a parte que além de sua função principal é um belo item

Esta aí Marcio estão vendendo a 900 doletas... se estivesse espaço encararia uma máquina dessa, é uma obra de arte

Bonita, mas como gosto cada um tem o seu eu ainda prefiro ela toda cromada

objeto de decoração, microcasa, assim como o Carneiro, também prefiro as cobreadas e lateadas

Eu também não entendo muito essa parte eletrônica/técnica do funcionamento das máquinas Wagner, talvez o Carneiro ou o Alexandre possa lhe ajudar já que eles tem prática em desmontar e reparar esse tipo de equipamento, tente falar com eles. Será que este modelo de máquina não teria algum tipo de "resistência" e as vezes queimou? Bastaria trocar daí... mas conversa com eles que com certeza poderá esclarecer melhor

Pra mim backflush uma vez por mês e descalcificação 1 vez por ano, no dia-a-dia depois da extração apenas enxáguo o filtro e porta-filtro em água corrente e solto do grupo um pouco de agua esfregando o filtro e porta-filtro no encaixe do grupo e passo um pano, e quando o porfa-filtro começar a escurecer ai sim lavo com detergente ou no cafiza e de vez em quando passo uma escovinha junto com a agua quente na cabeça do grupo e está limpinha e novinha, pra mim é demais e nem tenho tempo toda vez que extrair café lavar filtro e porta-filtro com detergente e ficar um tempão esfregando o chuveirinho do grupo, ai limpar moinho, etc e nunca tive problema com nenhuma máquina, mesmo em uma super automática Jura.

Olha que site bacana, existem bastante perfis e logs e você pode filtrar e exportar com vários filtros como por ex. o torrador, origem do café, temperatura, qualidade da torra e muito mais, dá pra se ter uma idéia, pessoal manda ver em 250g no Gene http://coffeetime.wikidot.com/online-roastlog-application

Poxa, ninguém consegue esquecer essa mocinha de vermelho... perguntei ao Alex se ela viria junto na compra para instalação e demonstração de utilização da máquina, infelizmente é só a máquina mesmo...

Gilberto já até sei, pizza você não consegue comer mais fora né??? kkkkkkkkkkk E claro não esqueçamos da Café Expresso Brasil, tenho certeza que o ALexandre e seus baristas preparam o café com o maior zelo e o blend dele também é muito bom pois já experimentei em casa, com certeza tem sim lugares bons que não conhecemos em todo país, na minha cidade não tem pois já fui em todas, mas dá uma dó as vezes ver equipamentos caríssimos e ai servem café antigo ou a preparação é super mal feita... uma pena, pois mudaria a cultura do brasileiro a favor do espresso pois acho que é esse o motivo de não tomarem tanto espresso nas cafeterias porque geralmente não é um café tão agradável de se tomar, muitas vezes vem um gosto excessivo de queimado, amargor ou acidez demasiada

Já li o Márcio comentando em outro tópico se não me engano para não se preocupar tanto com a compactação, mas a vantagem desse se quiser compactar menos tem como e se quiser passar as 30lbs também tem como, então comprei para testar mesmo e ter sempre um padrão da compactação, vou tentar usar sempre esses 13kg e controlar mais na moagem de acordo com o grão, achei útil o tamper pelo o que ele propõe ainda mais para iniciantes e até mesmo para avançados pois em qualquer caso você saberá que estará usando sempre 13kg de pressão da compactação

Esses filtros da ECM é show de bola com esse detalhe no cabo stainless steel comparada as demais que geralmente é um plastico todo preto feio, um outro filtro que acho bem bonito são das Elektra que parece que os detalhes é feito de madeira se não me engano, o acabamento das ECM é coisa fina mesmo, não são baratos, é o preço que se paga por um acessório com melhor acabamento. Creio que o Alexandre não vai resistir e um dia ainda vai ter uma Controvento em sua casa

Gilberto eu também já virei uma vez e o bolo caiu... deu uma dó hehehehe, agora eu viro pra sair algum pó que fica perdido porém viro com mais "suavidade"

Então Anita eu comprei este pq queria precisão mesmo sem se preocupar com uma variável a mais, deixar as preocupações para a moagem e a temperatura da extração rss Rafa tem um video no site da Espro se não me engano, um campeonato de baristas que usam este tamper, eu comprei nos EUA, paguei 90 US e mais 14 US de frete mas foi frete para os EUA mesmo para a casa de uma amiga e uma outra amiga está vindo pra cá e trazendo pra mim, se for comprar fora, pagar frete + imposto o valor fica bem absurdo para um tamper, aí acho que não vale a pena...

Esse que comprei é 58mm flat, para ser utilizado na ECM, tenho um que uso na Breville feito pelo João Crispim (JC Tampers), será que é muito difícil construir esses tampers calibrados? Poderia ser uma boa o JC produzir e ficar com um valor mais acessível, creio que é uma boa ajuda aos iniciantes.