RogerioD

Não reparou um leve retrogosto "diferente" não?? rsss Mas esse processo do jacu, dos que já tomei que é aquele da latinha e o da unique todos foram bons cafés, duro é o preço do danado hehehehe

Poxa que pena @viniesp, lá tem várias cafeterias boas com grãos excelentes, 3ª onda etc... starbucks e outras, cafeterias normais tem em cada esquina, tem um tópico aqui que fala das cafeterias no Chile, vc não chegou a ver? mas essa reserve aí é show de bola, tanto estrutura física quanto os cafés, até porque nessa realmente tem um barista que cuida de todos tipos de extrações do café, tomei lá V60 e espresso, tem uma linda Victoria Arduino Black Eagle, vou postar algumas fotos aqui: Enviado do meu iPhone usando Tapatalk Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

O indiano robusta acho que o nome pelo carimbo é India Kaapy Royal, deve ser da mesma região produtora do Monsoon Malabar que também já tomei e gostei.

Cheguei do Chile fds passado estava de férias junto com a namo, e em Santiago e cidades entorno visitei várias cafeterias, inclusive a starbucks reserve que tem poucas, realmente é uma cafeteria diferenciada, enorme com equipamentos de ponta, fazem vários tipos de extração e a torra são de cafés microlotes selecionados e não deixam carbonizar como de costume, é uma torra para espresso, fugindo da 3 onda, mas é uma torra agradável, vale a pena conhecer a starbucks reserve onde existir. Os cafés lá são todos de fora, de ouros continentes importam cru e torram no chile mesmo, os valores é em torno de 35 a 50 (o mais caro que encontrei) reais o pacote de 250g. trouxe pacotes de lá, todos com torras recentes, dos que abri até agora um que me surpreendeu foi um indiano da café cultura que é um robusta, mas com uma exoticidade enorme, nunca tomei um café tão licoroso, mas também não tem muita complexidade porém é gostoso de se tomar, o pacote já acabou hehehehehe segue algumas fotos... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Fora da realidade esses preços no Brasil, vai ser muito difícil vender máquinas prosumers por aqui, engraçado que acabei de chegar do Chile e visitei várias cafeterias inclusive que vendiam máquinas como as da Victoria Arduino, La Marzocco, Nuova Simonelli... E mesmo sendo américa do sul, custo de frete de importação, impostos, etc, vi o preço da La Marzocco Linea que aqui está por 33 mil reais por lá convertendo o peso chileno em reais, estão vendendo por 18.200 e a GS3 modelo automática então nem se fala, valor ridículo de 55 mil, lá está 38 mil... realmente dificil entender o preço brasil, eu tinha vontade de ter uma slayer mesmo conseguindo umas economias para comprar uma, não teria de pagar esses valores

Eu hoje só trocaria a minha por uma Slayer, a GS3 não vejo como um grande upgrade como a slayer e teria uma segunda máquina, uma Elektra aleva dourada/cobre ou uma Victoria estilo robozinho r2d2 star wars, mais pela questão estética e não por extração final na xícara, essas duas máquinas acho muito bonitas. Já a questão das máquinas ecm com bomba vibratória e rotatória, acho que muda o boiler pois na rotatória se não me engano o boiler são de inox e em minha opinião acho a extração com a bomba rotatória diferente, a crema e sabor fora o fato de ser bem silenciosa, se tiver oportunidade compra com a bomba rotatória e se utilizar pela rede hidrica melhor ainda com a pré infusão. A minha utilizo no tanque pois a pressão da minha rede não ficou legal.

Bom por preferencia pessoal prefiro HX, se pega uma com o grupo E61 e coloca o termômetro acabou o problema de não saber temperatura, os flushs da ecm são rapidos, máquina super estável para vc tirar inúmeros cafés seguidos, eu já tirei uma vez uns 13 um atras do outro sem ter problema de temperatura, a estabilização do grupo ajuda muito e a grande maioria das máquinas profissionais são hx, tudo tem os prós e contras.

Eu pegaria uma que tenha bomba rotatória independente de ser HX ou Dual Boiler e outra característica que acho muito conveniente são os joysticks no vapor e água para abertura das válvulas pois é bem prático Essa lelit ai de cima achei muito feia

Parece ficar muito boa a massa, duro é com farinha comum se vou ter essa facilidade toda em abrir a massa com a mão heheheheheh Comi uma marguerita no Eataly bem boa, eles dizem que foi eleita a melhor marguerita de sampa, sei lá se é verdade rsss Uma que o Gil me indicou e muito boa também é a Braz Elettrica, eitcha to até com vontade de comer pizza novamente, tentar fazer em casa, segue algumas fotos... Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

ops exclui pois já tinha postado rss

o coado da coffeelab realmente é bem doce, vale a pena assim como o capuccino do moço, mas ai é em cwb rsss

Enviado do meu iPhone usando Tapatalk Sei que mostrava as fotos das parafernálias que tenho em casa, os piá não acreditavam que tinha mais coisas que a própria cafeteria deles hehehehehehe @Marcos Sampaio muito legal esse mapinha que vocês fizeram, parabéns!!!!

Então cheguei hoje a minha terrinha, de cafeteria fui somente nessas duas mesmo e uma que fica na Eataly, fui comer e comprar umas coisinhas lá e aproveitar pra ver aquela máquina maravilhosa a Elektra, já estava fechada a cafeteria e o cara viu que era um apaixonado, hobista e abriu e me serviu um café, café italiano, com típica torra, eu gosto para variar de vez em quando, mas não é o melhor dos melhores, acho que é pouco café para aquela máquina, sei que deu problema na máquina e a cafeteria ficou 15 dias fechada porque não tinha quem arrumasse hehehehe No Uber, cafés bons, super movimentado, cafeteria fecha meia noite, a tarde conversei com os donos que nem lembro os nomes, sei que um é mais velho que o outro, esse mais velho estava com um pessoal tirando fotos para campanha e site novo, o irmão dele mais novo que é mais para o lado barista, disse que deu uma palestra recentemente em alguma feira de café, o irmão mais velho mais simpático, já o mais novo, achei de pouca conversa e um tanto quanto esnobe, enfim, não é dos melhores mesmo em termos de atendimento, pecam nisso, comprei os 3 tipos que eles tinham para venda e café gelado. Já na Soul, cafeteria pequena, com ótimos grãos e pessoas apaixonadas pelo café, conheci o Davi, um dos sócios, rapaz muito gente boa, ótimo atendimento. De resto fui mais na área gastronômica da cidade e conhecer comidas que estão bombando em sampa que ainda não conhecia, como o cão véio, a confeitaria da Marilia Zylber que tem tortas maravilhosas, fui na Braz Elektra que o Gil indicou, ótima pizza, na Casa do Porco que em dias de semana tem em média 1:30 a 2hrs de fila de espera que é do Chef Rueda, no restaurante que serve massas no Eataly etc. Estava no Tryp da Paulista, então era perto de bastante locais bons, ia rapidinho de uber. Cafés até agora o que me surpreendeu este ano foi o Gesha do Daterra que o Moço torrou. Mas valeu a experiência, final do ano vou ir pra ficar mais tempo, uns dez dias, ai alugo em carro e termino de fazer o tour cafeinado, as duas cafeterias são boas.

Opa é aqui ao lado do Hotel mesmo, vou agora na Soul e na Uber [emoji16] Enviado do meu iPhone usando Tapatalk

Não conheço a Urbe não @Marcos Sampaio, já fui em várias em shoppings, na octavio, sofá café, coffeelab, dentre outras, mas ainda falta muitas para conhecer rss, obrigado, irei tentar este link novo

Olá @Marcos Sampaio tudo bem? Você ainda tem esse mapa no drive? tentei abrir e não consegui, estou indo novamente a SP hoje a noite e fico até quinta, como estou indo em um meeting que vai ser apenas na quarta-feira vou ter um tempinho de sobra pra dar umas voltas por SP e ir em outras cafeterias que não conheço. Irei ficar no Tryp São Paulo da Paulista que fica na Haddock Lobo, se tiver boa cafeteria por perto melhor ainda hehehehe

Valeu, uma hora que estiver com mais tempo vou ver se me animo pra dar uma pesquisada certinho, tentar instalar no gene ou nesse da kitchen art obrigado pelas dicas

Ta feia a coisa, não tem onde fugir, a fedex funciona muito bem dentro dos EUA, lá consigo encomendar e receber até em determinado horário, bom antes era assim, ultima vez que fui lá ja tem quase 3 anos. Duro é o absurdo que estamos pagando nos frete e ainda sem qualidade alguma.

Realmente tem muita coisa obscura nos correios e isso já faz muito tempo, praticamente era quase monopolizado aqui no Br sem concorrência agora devido a deficiência em todas as áreas outras empresas transportadoras estão atuando, frete encarecendo cada vez mais, o mercado de compras digitais está a mil, é a mesma coisa da Petrobras, é muito dinheiro desviado, muito mesmo... se entrarem a fundo investigação dos correios e bndes serão outras bombas... não tem por onde fugir do bostil não, negocio é privatizar e abrir mercado para concorrência.

Comprei o dimmer que você indicou, como o frete ficava mais caro que o proprio dimmer acabei comprando dois

é possível sim, o sabor não fica tão bom quanto o integral... o capo do Moço gosto bastante, bem doce, em casa capo não é meu forte não hehehehe

Acho que você Cabral já está no patamar hi-end do espresso, não tem muito o que melhorar e principalmente a mão, que tenho certeza que você tem mais experiência e sabedoria que 90% dos que ficam atrás de um balcão na cafeteria. As vezes o que o Jõao diz pode ser referência do corpo do espresso, que é muito mais forte, é um tapa na cara, tanto que para meu paladar e gosto pessoal até hoje coloco um pouco de demerara no espresso, já nos outros métodos não preciso. Eu acho o espresso fantástico, tem hora que quero uma torra mais além o tal do café com gosto de café, outra hora mais ácido, é um "licor" fascinante e olha que meu ratio não é alto perto de alguns aqui que é 50% e além rsss

Valeu @Vitor Costa também estou achando que é problema do dimmer e já veio assim, pois ele não tem meio termo, ou liga no máximo ou não liga, vou acabar comprando o que o @tencelcal indicou, o que veio nele é mais bonito e ficava embutido, mas não sei onde encontrar igual... Já sobre o Roastlog, gostaria de deixar automatizado, acho um saco ter de ficar anotando temperatura de minuto a minuto, infelizmente não tenho paciência para anotações em torra, só no início na faze de aprendizagem fiz bastante anotações e automatizando poderia já deixar perfil criado e não ter o trabalho de ter que ficar o tempo todo em cima da torra rsss obrigado pela ajuda

Valeu @tencelcal, vou tentar dar uma testada em cada fase do dimmer com termometro e ver o que acontece, queria ter a engenhosidade q vcs tem para mexer com isso, instalar um controle via roastlog nos meus dois fornos, tenho um pid que comprei para uma reliquia de uma máquina de espresso de 19 anos, parecida com a rancilio silvia mas esta lá parado até hoje porque sei que é simples mas não faço nem ideia de instalar e nem me arrisco tbm hehehehehe

@naldim então a temperatura que marca no termômetro é a do lastro e a temperatura na parte interna do domo chega aos 600 graus brincando, é muito quente mesmo, então deixe aquecendo até chegar a uns 200 graus (neste caso o lastro, é o valor que marca no termometro) e dai faça o teste, tenho certeza que você irá curtir. Show de bola os videos :)))