RogerioD

Equipamentos bons em uma cafeteria já não me empolgam mais, mas se o operador da máquina fizer as coisas direitinho e ter um excelente café e com torra de até 2 meses, ai sim valerá a pena sair de casa para tomar um espresso, mas ficou bem bonito o lugar, desejo sucesso ao proprietário e que ele realmente invista em funcionários para poder trabalhar com o café.

Já era Anita, pensava q com o tempo o filtro poderia envelhecer e comprei pouco, acho que 100 numero 1 e 80 o 2, se realmente fizer bastante coados ai compro um lote no ebay, deve sair mais barato, nem verifiquei os preços rss

é quando chegar farei uns testes, vamos ver bela coleção, mas todos tamanho 1? Comprei um branco 1 e um transparente 2

Muito bem aproveitada a viagem Velloso, ótimo conhecer os parceiros americanos, as novidades no mercado, enfim, para nós apreciadores de todo sistema do café é a Disneylandia rsss

Também gostaria que o dia tivesse no mínimo 48hrs Victor :/ 12hrs trabalhando, 6hrs dormindo e o restante para os demais afazeres e as coisas que gosto.

só tive tempo de comprar hoje, na verdade agora, peguei o tamanho 1 e o 2 por via das dúvidas, espero que meus coados saiam bons, quando é bem feito ai sim ANITA eu tomo sem açúcar, já acertei alguns no Mellita (modelo aroma não sei o que heheheh) e o que tomei na Rapozeiras também foi muito bom, sem açudar Q moagem (granulometria) vc está utilizando no Vario para coados Anita?? um beijooo e um pãooo

Será que é para deixar o levain de fora??? aí não tem graça né... vou esperar ele responder, porque na verdade o fermix seria apenas para dar um "up" e a massa não ficar tão pesada e crescer melhor, mas vamos esperar o mestre da sova dizer rsss

Vou imprimir e tentar fazer, duro que já me ligaram aqui e minha tarde vai ser bem compromissada, leia-se trabalho, agora nem sei mais que horário vou poder fazer o pão... eitchaa viu

Também estou pensando em comprar o tamanho 1 plástico já que coados não é muito minha praia, porém se obrigatoriamente eu tiver que comprar uma chaleira eu desisto pois não quero mais nada que ocupe espaço aqui em casa, e a vantagem é que esse filtro é bem pequeno, então minha dúvida antes da compra é, obrigatoriamente eu teria de ter essa chaleira tipo bico de ganso? ou poderia esquentar a água em um "canecão" qualquer?

Eu me confundi, é o fermento biológico em pó sim rss, talvez em uma próxima receita eu tente jogar uns 2 ovos só pra ver o que acontece em termos de sabor e consistência da massa. Agora a noite alimentei o levain com farinha branca, já separei as 200g na geladeira e o restante está descansando dentro do forno e amanhã cedo já irei começar a fazer, a receita é a seguinte: 420g de farinha trigo (branca) 180g farinha trigo integral 400ml de água 200g fermento levain 12g sal 120g de nozes 60g de uva passa Faço a mistura das farinhas (deixo só um pouco da integral para depois que sovar um pouco acrescentar) acrescento água e o fermento e sova por uns 10 minutos e depois junto o restante da farinha e o sal, em seguida deixo descansar por umas 4 hrs e faço a segunda sova essa bem de leve é mais para acrescentar um pouco de farinha e deixar a massa mais firme no ponto, deixo crescer por 2 hrs na assadeira e meia hora antes ligo o forno no máximo e coloco para assar por 45 minutos mais ou menos. Em cada sova jogo um pouco de farinha por cima e antes de colocar no forno dou uma vaporizada de água. É essa a receita Fernando, não vai chegar dar 1kg de massa, então talvez acrescente um pouco menos que 3 g, mas estava pensando em misturar tudo junto e pelo visto não pode né?? Esse do fermento biológico obrigatoriamente tem que fazer separado para depois acrescentar com o levain?

Putz ainda bem que as namoradas / mulheres não entram nesse forum viu, mas tá bom Miyamoto, vc com olho pequeno está enxergando bem hein safado?? hoahoahoahoa xonei 3x então hahahahaha

heheheh mas só um pouco, um teste, para ver o que acontece, meus pães estão ficando com a casca bem dura, mas bem dura mesmo e pesados apesar de saborosos e está frio acho que vai ajudar e também tenho que ver com o Fernando a quantidade, mas creio q deve ser pouco

Falou a palavrinha mágica que me fugiu da cabeça caro Victor, um café exótico com um sabor diferenciado, foi exatamente isso que senti, mas seus lotes não tem nenhum ruim e nenhum meia boca, são excelentes! Compras futuras virão rsss

Opa ai com certeza é melhor que qualquer cafeteria, já avisei que quando vier para essa região "quente" pode passar em casa tbm pra tomar um sem custo hahahaha, não sei se bom, porém sem custo, aproveita para tomar um café antes de ir ao PY, aqui em Umuarama é assim, os parentes e amigos não vem para nos visitar, vem para ir ao PY (140km daqui) e acabam dando uma parada em Umu

Gramado não tem tradição de boas cafeterias, eu pelo menos não encontrei nenhuma, mas o nível de atendimento e educação do pessoal em relação aos turistas achei excepcional, bem diferente em ficar em um hotel la e em um hotel em SP. Essa região sul vale muito a viagem, ainda mais para quem gosta de vinhos.

Eita lasqueira, barbaridade... xonei 2x hoje!! hoahoahoahoahoaoha

Fds vai sair outro pão, aquele seu misto Anita integral/branca com nozes, vou colocar um pouco de fermento químico pra ver o que acontece, já que está frio e ajuda a dar uma crescida ficando mais macio, você poderia nos dizer Fernando a proporção que poderia colocar esse fermento químico junto com o levain? Voltei a trabalhar estes dias e qta coisa acumulada, por isso das sumidas de vez em quando

Estava com o Faz. União torra do Victor, muito bom o café, durou só 2 dias. Agora está o da Faz. Santana, achei um excelente custo/benefício, é um ótimo café pelo preço e para vc tê-lo no dia-a-dia, achei a acidez dele bem destacada, acho que irá durar pouco também pois ontem foi visitas em casa e foi umas 15 xícaras de café, está no finalzinho rsss Agora sobre os FAF, apesar da pontuação do 355 ser um pouco maior que o 360 eu gostei mais do 360, creio que o pessoal irá gostar bastante deste 360 q o Victor disponibilizou, vamos ver os comentários futuros.

Bela panelaaaaaaaa Anitaaaa, além do pão da pra fazer um arroz e uma feijoada e deve ficar bommmmm!!! FIco sovando o pão por 10 minutos, quase morro com o grude da massa dificultando a sova e quer q eu sova mais??? Ainda farei uns testes com o fermix, depois um outro com ovos e um outro acrescentar mais farinha e tentar cilindrar, vamos ver o que acontece E ai Carneiro, já fez o seu pão???

Sérgio 12g de café extraído não dá nem pra sujar meus dentes para deixá-los amarelos, meus dentistas vem me azucrinando com esse negócio do café, que estou tendo que fazer limpeza com mais frequencia e antes quando consumia menos não tinha problema, mas já falei pra eles que fico com os dentes amarelos mas não fico sem café, parei de tomar a dose diária dos escoceses 12 anos e agora estão querendo me cortar o café também?? no way

José ALexandre o outro tópico que você se refere aquele que você disse q estaria por aqui perto não é?? o feriado foi bom, tranquilo, só fui no shopping, ia dar um pulinho pra terminar de visitar as cafeterias em Ctba mas estava chovendo e não quis pegar rodovia movimentada com o tempo assim, levei 2 pacotes lá de um café do Victor que a torra tinha dado problema juntamente com o Vario e uma French Press, pessoal lá fizeram a festa, foi tudo, no espresso tinha ficado amargo mas na FP pode controlar melhor a diluição e temperatura e estava um bom café para se beber mesmo a torra ter sido além do desejado, e você escapou de me dar um shot do late harvest na faixa hein hahahaha

Prefiro assim também Victor se é que você está se referindo a mim, gostei bastante do café a torra ficou excelente, muito bem equilibrada ainda quero fazer outros testes com 18g e também na AP, mas tenho certeza que o pessoal irá gostar bastante também

Sergio eu acho que o precision da LM é identico ao VST sim pois tenho um de 15g vst e um 18g precision LM e achei igual, só não tem aquele controle de qualidade que há no VST, o mesmo acontece no filtro Strada, já o single LM e o Single VST acho que são diferentes, pelo menos no acabamento, o da VST é bem polido agora sobre a qualidade nos furos ai já não sei informar, mas tenho esse single LM e venho gostando bastante, vc simplesmente não consegue errar nenhuma extração, muito difícil, achei super útil apesar de odiar tomar apenas 20 a 30g de café

Com certeza sem açúcar, isso é muito pessoal, uns gostam de bem pouco, outros um melado, outros sem nada, eu coloco um tiquinho de açúcar no meu 2 a 3g e nem mecho muito e acaba ficando um tanto sem diluir, lembrando que uso o açúcar demerara e orgânico, ele é saboroso digamos que é mais "caramelizado" o sabor, açúcar mascavo e refinado eu não gosto, prefiro sem, adoçante então destrói o café

Fiz um ontem que a Anita me passou a receita que vai farinha integral, branca e nozes, acrescentei castanha do Pará e uvas passas, ficou bem saboroso e bonito também, a Anita viu as fotos. O único porém que ele ainda vem ficando bem pesado e a casca dura, ela sugeriu um pouco de fermix junto, no próximo eu vou tentar e posto os resultados O pão ontem terminou de assar era 1:30 da madru, imagina se não esperei esfriar um pouco e experimentei um pedaço?? não tem como deixar para o dia seguinte rsss