RogerioD

Bom pessoal visando testes e buscando o melhor shot fiz mais um UP na máquina, dessa vez para o controle da temperatura, acabei comprando o termômetro Taylor adaptado pelo Eric do HB e vendido pelo Chris para ser colocado na "cabeça" do grupo. Li o manual de instalação e achei bem confuso, deve ter umas 12 páginas e complicam muito algo que relativamente parece ser super simples, o que fiz foi tirar o parafuso do meu grupo e o termômetro o jeito que veio só tirei uma proteção de borracha que estava na ponta e rosqueei no lugar do parafuso original, acho que está correta a instalação, alguem pode confirmar? seguem algumas fotos: A instalação vista de perfil: Aqui a máquina ainda aquecendo: Nesta notei que a máquina se estabiliza na média de 97 graus o grupo: Não achei que ficou tão feio na máquina, o termômetro é pequeno achei até legal: E aqui uma extração: Uma vez o Victor me disse que me parece que esse termômetro instalado no grupo tem um "offset" de 2 graus celsius, ou seja se nele está mostrando uma extração saindo a 95 graus na verdade estará estraindo a 93 graus, isso confere? Estou na dúvida de como utilizá-lo, para sair uma extração na faixa dos 90 a 93 graus C. Fiz um vídeo onde a máquina ficou mais de 3 horas ociosa, esperei cair a temperatura em 95 graus e coloquei o PF, geralmente durante a extração fica estável na média de 91 graus, então os que tenham conhecimento na utilização desse termômetro poderia me dizer se estou no caminho certo? Bom neste vídeo fiz a extração no filtro VST de 15g que o Santiago trouxe, utilizei 15 de café da Handsome Coffee Roaster com torra do dia 01/04 e o moinho estava desregulado pois antes tinha feito na aeropress então a vazão de líquido acabou sendo bem alta, deu umas 60g de café extraído, mas depois regulei o moedor e saiu certinho só que não fiz outra filmagem segue o vídeo: http://s145.photobucket.com/albums/r230/Rogerio_Dutra/IMG_6294_zps84fa2316.mp4.html

Muito bom Santiago, já valeu a viagem

Sensacional os tutoriais, vai ajudar muito os iniciantes, o Gilberto é uma figurassa o do Rodrigo tbm ficou muito legal, todos ficaram bons, vai ser difícil o juri escolher, essa promoção foi 10, tanto em premiação quanto conteúdo, parabéns aos organizadores do CDC e aos participantes!

Ahhh não finalizem hoje não, para dar tempo de mais pessoas participarem, que tal dar uma prorrogada de uns 3 dias?? slow food, slow coffee e slow participation on concursationnnn kkkkkk, pra que a pressa? pra que se afobarem? relaxemmm senhores e senhoras jurados(as) coelhinho da páscoa ainda tá longe pra chegar, gostaria de participar também

mas vc tá chique hein Anita, até esse pires de vidro ai para a xícara olha só

Já falei Santiago vem pra cá que você toma café, senão você terá uma crise de abstinência aí e capaz de ser internado, ainda mais sabendo que tem cafés excepcionais aí no congelador aguardando hahahahaha

Gil, toma do Il Barista no shopping Morumbi que lá eles extraíram certinho pra mim, cerca de 40ml é um café bom, mas nada excepcional, tem bastante variedades de regiões para venda, comprei 6 pacotinhos de lá cada um de uma região distinta torra não muito recente. Fui no Santo Grão da Oscar Freire e fazem uma degustação de 4 cafés nacionais de diferentes regiões no espresso, vale a pena a degustação para sentir a diferença entre um e outro e o barista vai lhe explicando tudo certinho, a cafeteria é muito bonita, tem um torrador belíssimo lá que torra 10kg por vez e eles irão comprar um maior que não está dando conta, cafeteria lotada no domingo de manhã, fazem a torra por lá mesmo. No Sofá Café na Vila Madalena é muito bom, torras recentes, café bem extraído e com máquinas excelentes, Marzocco e K30, peguei um café lá que tinha sido torrado no dia que eu fui lá e era o da FAF bob-o-link. Em congonhas no aeroporto tem uma cafeteria que tem uma máquina Marzocco e um K30 tomei o café lá e é uma porcaria, que dó ter equipamentos tão bons e os caras entre uma extração e outra fica resto da borra anterior e um grão horrível, da até dó não saber aproveitar o que tem. Suplicy a extração e os cafés também são normais, nada de especial Na Rapozeiras (coffee lab) o café coado é muito bom, tem vários tipo de comparativos e degustações, bem legal, ambiente bacana, um pouco caro e minha única crítica é que os cafés coados que os baristas trazem na pitcher e ficam explicando e a água acaba ficando abaixo da temperatura para meu gosto, fica pouco mais quente que morno, comprei um grão deles com a torra do dia que fui em 04/04 um catuai vermelho da fazenda brauna mas ainda não experimentei porque abri um pacote da Handsome coffee roasters o Dandy que o Santiago trouxe. Visitei outras cafeterias mas são essas comuns de bairro, uma em frente ao consulado americano que também o café é bem ruim dentre outras que nem lembro o nome, a Anita tem razão to sobrecarregado de cafeína, mas estou com bastante café aqui e não posso parar de tomar, vou chamar amigos para experimentar e ajudar a tomar pra não ficar velho, peguei uns do Victor também mas deu problema na torra, ele irá mandar outra remessa e estou ansioso para experimentar os cafés dele também. Nestes 5 dias em SP andei uns 300km, visitei várias cafeterias e lugares, foi ótimo o tour e o melhor de tudo ter conhecido a Ana e o Gilberto, pessoas super queridas, uma pena morar tão longe e ser tão difícil ir para SP pra poder participar desses encontros da turma, afinal, é a nossa tribo, pessoas com o mesmo gosto, pessoas do bem, mas na minha cidade nem aeroporto tem, tenho que andar bastante de carro pra pegar avião pra chegar a sp, mas o bom é que vocês estão bem servidos com cafeterias por aí, aqui em Umuarama não tem anda que se salve, agradeço o pessoal, as dicas e o bom papo, ano que vem se Deus quiser eu volto rsss

hahahah e se eu te falar que fiz o o Handsome Dandy com o VST de 15g?? rapaz, o Vario não está dando conta desse café, está quase no máximo a moagem e ainda sim ta complicado acertar a extração, mas é como lhe disse que café sensacional, está na lista dos the best que já tomei, estava curioso por ser um blend de Yirgacheffe, Ethiopia, Palestina, Huila e Colombia, olha só, até da palestina tem café no meio desse blend... Muito obrigado pela gentileza de trazer as muambas de fora para nós aqui do CDC Pegar um café desses com torra de 01/04 não tem preço viu, show de bola!

Miyamto foi ótimo pessoal gente boa demais, faltou o Marcio q deu o bolo, mas combinamos de cortar a barba dele rsss o Victor tbm podia ter vindo mas eles todos trabalham é dificil no meio da tarde de sexta, o Gil tomou seu primeiro aeropress e eu estou preso em congestionamento na marginal kkkkk e viva sampa

casar com um rapaz?? me erra Miyamoto... isso é desejo secreto seu, eu to fora... hoahoahoahoahoahoa José então mas não é somente no fundo da moka ali naquele cano onde passa o café na primeira escorrida já da uma queimadinha hehehehe, mas enfim, prefiro outros meios, o coado em sí acho superior a Moka

Maravilha Velloso, belíssima torra

O Santiago me mandou uma msg ontem pelo whats, ele se encantou com a Jane, disse que é imperdível rsss Internet quando sai pra fora do país é complicado mesmo se não for um lugar que libera free sai caro pra caramba, então geralmente relatos e fotos só quando volta de viagem, ele retornará no domingo ai com certeza vai postar mais coisa aqui pra gente

hahahaha por esse lado vc tem razão Rodrigo, deu uma bela história, pena que não tirei foto quando aconteceu isso, mas foi um terror, a cozinha ficou toda suja, o teto também, mas fiquei com receio da tal da moka depois disso, e olha que sempre limpava a válvula e utilizava o café com uma granulometria adequada, realmente não sei o que aconteceu, a sorte que quando preparamos a moka dificilmente ficamos o tempo todo em frente ao fogão

hahahaha Sérgio por enquanto estou com a convicção de até os 40 não casar aí depois eu quero, se estivesse casado a mulher não deixaria eu ter a bagunça que tenho hoje, maioria das mulheres são chatas em relação aos hobbys, elas só gostam de sapatos, bolsas e salão, com algumas exceções e é essa exceção que quero encontrar para casar, tem que ser parceira e não do contra hehehehe Então mas o Ruston passou umas dicas bem legais para quem for ao Rio, com certeza algumas dessas visitarei e também do nosso amigo Alexandre.

Por isso que vou ficar solteiro até os 40

Hein, no meio de hidratante de mão, de rosto, shampoo hahahaha deixa vc Anita, vai ter revengeeeeeee rsss, nunca usei isso e minha mão é de pedreiro toda calejada Eu queria o fermento pra tentar fazer o pão italiano, vi aqueles vídeos que o Fernando passou mas em italiano é complicado, entendo uma coisa ou outra Mas receitas por aí não deve faltar

Leia-se Megan Fox, Angelina Jolie, Laura Haddock, Eva Green dentre outras, né Gil?

Não é só Moka chinesa não, eu tenho uma alemã toda chique e aconteceu a mesma coisa, depois disso simplesmente nunca mais a usei, moka pra mim é o pior método para extrair o café, hora que começa a ferver a parte superior está tão quente que quando o café começa a escorrer nessa parte ele simplesmente queima devido ao contato com o material metálico hiper quente e fora que tem essa válvula de proteção que pode entupir e explodir, assim como panela de pressão. Eu realmente não uso mais e como disseram pode ser bem perigoso se alguém estiver perto

Thank U Miyamoto me mata viu... hahahahaha

kkkkkkkkkkk é verdade, só o Miyamoto que ainda não atingiu maturidade suficiente, mas logo logo ele chega lá

Eu quero sim, se não estragar na viagem e se vc explicar como alimentar ele e tbm se não me barrarem no aeroporto e alegarem que é uma arma biológica mortífera querendo exterminar a humanidade E se alimentar com whey o fermento vai crescer forteeeeeeeeeeee hahahahah Na verdade mostrei as fotos dos pães aqui e minha mãe quis acho que vou formar uma dupla com ela e tentar fazer alguma coisa, vamos ver...

Cada lugar bonito hein, essa Colombo, D.R.I achei demais, Carlos Eduardo agora pagar 408 reais para um café da manhã no Copacabana não é moleza não hein, só pagaria se servissem algo muito exclusivo

oloco hein, o Fernando é um padeiro profissional!! Não quer começar a vender esses pães maravilhosos e nos enviar por sedex não??? rsss E quem vai me dar um pouquinho de fermento para alimentar, Anita ou Gil??? Anita a Mama disse para alimentar com bastante whey hehehehe

Voces estão doidos, mais uma tralha pra se ter em casa??? hahahaha pra mim já deu e se eu tiver mais alguma forma de extração será apenas o syphon por achar meio ritualístico e chique, mas o problema é a delicadeza do produto e a facilidade de se quebrar