RogerioD

Se for um barista bom e ter todo esse conhecimento específico desde beneficiamento, torra, extração, etc acho um absurdo esse salário de comércio aí, pois como eu disse se o barista estudar todo o processo relacionado ao café pode ser mais complexo que muitos cursos universitários, no caso como eu disse entender de tudo relacionado ao café, creio que são poucos baristas aqui no BR que tenham esse conhecimento, teria que saber salário dos baristas das cafeterias mais bem conceituadas.

Acho que devemos estar atento as regras sim para sair um espresso bom, adequado, não queimado, nem sub ou hiper extraído, as vezes sigo a regra italiana e as vezes utilizo da massa, mas se utilizar por ex. a massa mesmo que de um brew ratio de 50% e este café não ficou agradável para mim é claro que vou fazer os ajustes necessários para o jeito que aprecio, tanto que sempre utilizo de 2 a 3 g de açúcar demerara, experimento o café sem mexer e depois mexo um pouco e sempre sobra açúcar na xícara ou seja é muito pouco açúcar mesmo, só para dar uma leve quebra, mas é meu gosto pessoal, muitos podem falar que estou errado, mas nada irá mudar isso, alguns raríssimos cafés eu poderia tomar sem açúcar, fiz um ristretto com o caconde esses dias que me surpreendeu e poderia tomar sem esse "tiquinho" de açúcar, enfim, as regras estão para fazer algo adequado para ter o equilíbrio mas cada um pode fazer as adaptações pessoais conforme paladar, pelo menos penso assim

poooooooo Claytom, cara vou mandar te executar viu hahahaha, sacanagem, eu não posso mais comprar xícaras, acabei de postar isso agora e vc me manda esse link??? de judiar hein, é muito legal essas xícaras da Illy com estampas colecionáveis... pessoal que está precisando de xícara ótima oportunidade, e eu vou desconectar a internet aqui senão não resisto!!!! heheheheh

rss vender eu não vendo não pq xícaras, canecas, é uma das coisas relacionadas a espresso que mais gosto de comprar além dos grãos, mas deixo vocês virem em casa e tomarem a vontade, podem escolher o modelo e a cor porem o recado aqui é igual nas lojas do PY: se quebrar, pagou!!! hahahaha Minhas mãe esses dias deixou cair uma dessas bem grossas no mármore, que dó viu... por falar nas nuova point, estão vindo mais 4 marrons e mais 10 coloridas, essas coloridas eu sempre quis ter para deixar em cima da máquina, acho bem legal e anima um pouco o ambiente, agora não quero mais ver xícara para comprar pelos próximos 5 anos, sem espaço algum em casa

Que legal essa roda Bernarndo, eu já a conhecia mas não dessa forma interativa em que vai afinando os nuances do café

Gostei deste café na torra que o deixe equilibrado, não pode bobear para não queimar, agora fiz um ristretto lento com 17g de pó para 25g de líquido em 30 segundos de extração, nos cafés coloco geralmente de 2 a 3g de açúcar demorara, provo o café antes de mexer e mecho um pouco desses 2 a 3g a maioria do açúcar nem chega a dissolver, é só para dar uma quebrada mesmo, mas hoje me surpreendi pois não precisei mexer o café, estava muito doce, equilibrado, muito redondo,sem muita complexidade de frutas e florais, porem remetendo ao caramelo e um aroma doce que se espalhou pela cozinha, um bom café para se tomar no dia-a-dia.

Fico na dúvida será que o café é contrabandeado para o PY ou é exportado como cigarros por ex. já que aí os valores dos impostos são amenizados, pois lá o mesmo cigarro ou o ovo de pascoa por ex. da garoto que é fabricado aqui e é exportado e vendido lá, o preço é bem inferior devido aos impostos, não deve ser fácil passar como contrabando caminhões cheio de sacas de café de forma ilegal, mas vai saber né...

puxa vida hoje tomei o caconde que torrei a uns 7 dias atras... mas ficou ó, supimpa!!! muito equilibrado, doce e desceu redondo e olha que não é skoll Boa sorte ao pessoal que vai participar do concurso, se acertar o ponto desse café fica ótimo

putz já vi foto dessa "xícara" aí, hahahahah essa é a the best!!! se encontrar nos avise

Boa noite gente boa!!! Vai um naked aí para dar uma ajuda no sono???

Um dia que tiver tempinho sobrando tiro uma foto das xícaras que tenho, as Illy tem umas bem bonitas, não gosto muito do formato, mas são bem colecionáveis e algumas são bem caras também, duro é espaço pra ficar guardando, eu tenho desde starbucks à porcelanas Teixeira hoahoahoahoahoa ahh eu tenho essas cromadas tbm da viceversa, acho bonitas pra deixar na máquina, é muito diferente em termos de qualidade das cromadas da Illy?

O Dharkan é aquele um bem intenso, torra carvão não é?? tem dois que são bem fortes não lembro o nome agora, mas esses mais fortes devem até ficar bom no coado ou AP, uma hora vou fazer uns testes ou tentar das capsulas de outras marcas que estão parado e não consigo tomar de tão ruim que são hehehehe Mas R$3,20 se vc quer saber as vezes sai mais em conta que o q preparamos em casa, dependendo do grão alguns sai mais caro pois se colocarmos por ex. 18g de pó para 36g de líquido, fora o custo de energia, equipamentos, etc, pq veja bem eu ligo a máquina as vezes na hora do almoço só para extrair 1 café e uma HX vai uma energia danada pra aquecer. É o que todos que curte o hobby dizem:, espresso em casa com qualidade sai caro, sai mais caro que na cafeteria só que em casa sai melhor e tem a comodidade e a possibilidade de fazer o jeito q vc quiser

Engraçado um "godshot" que tirei inclusive com a Breville foi no café da Unique comentei em algum tópico esses dias isso, ou por ter menor experiência e naquela época ficou muito memorável para mim, não voltei a comprar os grãos da Unique depois, mas enfim, esse café é excepcional mesmo e pelo jeito sempre surpreende a todos, é que preciso experimentar os do Victor e ainda estou com um estoque bom de crus, mas quero voltar a comprar, na época foi um dos melhores nacionais que tomei.

Nunca tentei não mas se for fazer na AP pode abrir umas 3 capsulas, deve ficar bom

Então Anita meu primo conseguiu agendar rapidinho ele foi segunda agora e já acertou, preciso pesquisar para saber quanto tempo em média está sendo atualmente, talvez por ser em baixa temporada esteja mais fácil, senão, terei que voltar outro dia para SP só para ver isso e é complicado pq preciso ir de carro até maringá e de lá pegar voo para SP :/ Então até lá vamos conversando e tentar definir uma data e horário que dê para o pessoal fazer um coffee tour pela vila Madalena, é lá q vcs estão falando né? Se for difícil durante a semana pode ser no sábado de manhazinha que também é tranquilo pra mim, o importante se for possível é dar um oizinho pro pessoal do CDC/SP

show de bola esse Bukeela ai viu... se essas capsulas da nespresso tivessem umas 14g seria ótimo pois falta corpo no café, mas ele é super frutado, floral, faça ele em ristreto que fica joia

poxa não deu nem tempo hein, justamente hoje estava pesquisando sobre esse moedor e iria até perguntar se haveria possibilidade de adaptação de um motor, eu tbm tenho problema no ombro, bursite que até os treinos da academia tive que moderar e parar de vez em quando, mas o que mais me chamava atenção nele era a respeito da retenção além de ser um ótimo moedor, parabéns pela venda Victor ao mesmo tempo uma pena ter que se desfazer dele

Essas xícaras da Sofia estão super em conta, vale a pena a compra, apesar de não gostar muito das porcelanas nacionais, com o café parece que amarelam mais facilmente, tenho bastante xícaras também, gosto de colecionar e o problema é não ter mais espaço, mas mesmo assim acabei não resistindo esta vindo um jogo italiano da nuova point coloridas que ao total são 10 xícaras coloridas e mais um jogo de um modelo diferente que são 4 marrons, agora vou ter que sossegar um pouco em relação a xícaras, logo logo da pra abrir uma cafeteria rsss

kkkkkkkkkk o Miyamoto ficou triste, foi seco querendo comprar o "Soberano"

Então José Cal, acho que estamos muito bem servidos aqui no BR a respeito de cafés, pois a variedade de terroirs é enorme e tem cafés muito diferentes de uma região para outra, penso que no Brasil somos um blend por sí só que será muito difícil enjoar dos cafés daqui já que há muitas, mas muitas opções mesmo

Que bacana Gil, valeu mesmo a atenção e as dicas, então acho que meu vôo chega na quinta a tarde, tenho que ver o horário certinho e no sábado e domingo que são os dias que ocorre o Lollapalooza (hahahah rachei de rir aqui como vc escreveu) começa depois do almoço e vai até meia noite, então não tem como sair a não ser que seja de manhazinha. Se não conseguir agendar o visto aí será bem tranquilo para andar por sampa na quinta e sexta, agora se depender de horários do consulado e espera ai já não posso dizer. Soverteria italiana já fui em duas, uma realmente me impressionou que era a Baccio di Latte, algo assim o nome, ficava no shopping JK Iguatemi, aquele sorvete de pistache é inesquecível, mas se encontrar alguma perto eu vou tomar um gelato também rsss Que dureza hein Gil, ter que encarar Sampa 2x por dia, sou super impaciente em ficar parado em trânsito, por isso que ainda estou na dúvida sobre alugar carro ou não, se alugar fica mais fácil ir até onde vc está e dai vamos em algum lugar próximo para não lhe atrapalhar, mais para bater um papo mesmo e conhecer pessoalmente, mas até lá combinamos certinho. obrigado mesmo, abraços

Um outro interessante que tomei chamado de Los Tumulos é um blend com cafés da Etiópia, Kênia e Colômbia que ficou bem gostoso como capuccino apesar de não beber com muita frequência café com leite, Tenho um blend aqui para torrar chamado Taller del Taller que é uma mistura de 4 cafés que são da Etiópia, Burundi e os outros dois da região de Java, ainda não experimentei mas deve ser interessante também um blend com 4 cafés distintos. Os africanos geralmente são mais exóticos mesmo, o da sumatra que torrei esses dias tentei com 3 torras diferentes não chega a ser exótico como os da Etiópia. Aí fora esses tenho guardado cru um blend da Sweet Maria´s chamado Espresso Monkey Blend que recomendam ser torrado de full city a Vienna, imagina se esse café não será encorpado, amargo, forte, tem um outro da Ethiopia Organic Suke que também ainda não experimentei e importei um brasileiro que são grãos bourbon amarelo e o nome da fazenda é Kaquend (de início pensava que "inglesaram" o nome Caconde para pronunciarem melhor, mas na verdade essa fazenda é da região de Carmos de Minas) esse vai ficar por último já que é brasileiro e conhecemos melhor.

Valeuuu a dica Victor, algum outro local que conheça, não precisa ser exatamente tão próximo, mas vou tentar ir pelo menos em duas boutiques de pães e duas cafeterias Dizem por aí que o Gil está fazendo excelentes pães também, inclusive a Anita rsss

Estarei em Sampa junto com meu irmão, chego no dia 03/04 e volto no dia 07/04 de manhã, estarei indo no Lollapalooza e ficarei no Hotel Blue Tree Premium que é ao lado do aero de Congonhas e próximo a Interlagos onde será o Lolla, também vou aproveitar a viagem para tirar o visto para os EUA, cafeteria que irei com certeza é o da Rapozeiras e uma outra ainda tenho que escolher aqui pela lista de vocês, pelo visto o Sofá Café está bem avaliada. Porem melhor que conhecer as cafeterias seria conhecer a galera de sampa, seria ótimo poder tomar um café com vocês, que seja na casa de alguém ou em uma cafeteria, enfim, seria bem bacana, mas sei que todo mundo tem seus compromissos, é corrido, dia livre terei somente a quinta e sexta-feira, mas caso se animem em tomar um cafézinho em algum lugar só avisar Das vezes que estive aí sempre me locomovi de taxi ou metro, este ano estou pensando em alugar um carro, mas tenho bastante receios de me locomover por ai sem conhecer, os locais de congestionamentos ou até mesmo de parar em um lugar que não deveria parar, enfim, não sei se compensa alugar um carro ou não, o que acham? E outra coisa, como não vivo só de café, um outro local que gostaria de conhecer aí em SP e que seja próximo de onde estou é alguma panificadora que faz pães italianos, franceses, etc com fermentações especiais alguém sabe informar algum local próximo ou não tão próximo que fazem uma variedade de excelentes pães?

hahaha eu mal lembro meu nome direito Miyamoto quanto mais os nomes dos cafés já provados, devo ter anotado algo em casa dos que mais gostei, tenho que dar uma fuçada na tralha da torra, mas é difícil qualificar exótico, mas se for ver o Jacu Bird que já comprei também neste caso seria o mais exótico mesmo hehehehe Ai tem os raros, os famosos, os de regiões distantes... eu gosto mesmo é de experimentar, não tenho aquela necessidade de ter que ficar tomando somente aquele café porque é bom, eu acho bacana pesquisar e ver fotos onde o café é cultivado, os trabalhadores, o triste é que a maioria é um trabalho braçal, sofrido, tem pessoas que sofrem muito fisicamente para termos esse café bom em casa, por isso que valorizo bastante a bebida e o trabalho todo envolvido. Acho que o Bernardo, o Márcio e o Victor devem ter uma lista legal para compartilhar dos exóticos, internacionais