RogerioD

Estou assistido um drama francês mas ainda não terminei, acho que a Anita e pessoas mais ligadas ao cinema artístico iriam gostar, eu estou gostando, ,no filme tem um dono de bar que tem uma máquina antiga e parecida com as Arduinos, enorme, mas não reconheci a máquina não, o nome do filme é Fanny taí uma imagem capturada do filme:

José é uma lástima isso você oferecer algo especial e muitas pessoas que experimentam e não gostam, já aconteceu aqui em casa com cafés especialíssimos que você faz com todo capricho para a pessoa dizer: café forte, não dá pra fazer um pouquinho mais fraco?? rsss Mas acho que tudo é questão de aperfeiçoamento, treino e estar preparado e abrir a mente para coisas novas...enfim, o café como ele é

Foi o melhor café que tomei esse ano, o Santiago trouxe e com torra novinha, colocaram 5 blends em um único pacote, até da palestina, jamais imaginei tomando café dessa região, foi uma experiência sensorial bem diferente, pena que acabou rapidinho

Rodrigão o melhor de tudo é q vai poder falar a todos que já tomou um café de merd@ literalmente hehehehe, mas valeu a experiência, algo bem peculiar mesmo rsss

heheheh Anita não sei pq fui inventar esse negócio de ter mais filtros e mais variáveis Mas quis experimentar para saber até que ponto os da ECM são bons. Bom tirei 4 espressos hoje 2 na ECM duplo e 2 no VST duplo (ambos com 14,5g de café), sem mexer no moedor já pré ajustado para o VST pois tinha usado anteriormente. Por incrível que parece os da ECM exigiram uma granulometria um pouquinho mais fina, saiu mais rápido a extração e não foi problema de compactação pois usei o tamper Espro que já é pré calibrado (13kg) sem forçar mais nada além da calibração, são muito parecidos mas notei que a acidez do café se destacou um pouco mais no VST, então se você já tem um bom filtro não espere muita coisa dos VST e pra mim os VST, Strada e LM Precision são os mesmos filtros. Falei na msg acima que achei o single da LM mal acabado, mal polido, mas como dizem a tal da beleza não se põe à mesa, logo após fiz um single com 8g e uns 20ml de extração e ficou muito bom, gostei mais que os duplos, ficou mais balanceado e destacou menos o amargor, porém 20g de café pra mim não dá nem pra sujar os dentes, dá próxima vez tento o single com 30ml para ver como sairá, segue uma foto pós extração do single LM:

Esses dispensers tem vários na Lucca Café de Curitiba, aquela cafeteria é muito bonita também, tem o torrador dentro da cafeteria, sacos de cafés verdes espalhado pela loja, bem legal mesmo, também gostaria de ter um e nessa Santo Grão que fui tem uma parede de vidro atrás do torrador cheia de grãos de café torrado, show de bola

Aqui em casa não é fácil não, as vezes um pacote de 250g dá para 2, 3 dias e quando vem gente de fora tirando minha família aí então que o bicho pega hehehehe por isso que reclamo quando tenho que torrar em casa em batchs de 230g por vez :/

barroso ai matou hein... mas no quesito paladar terroso todos os africanos que provei eu sinto isso, destaca bastante rsss

Hoje vou fazer um comparativo com o filtro que veio na ECM com o VST e LM Estou com 6 filtros conforme a foto, os 3 acimas são os da ECM, um single, outro duplo que deve caber umas 17g e o de 21 gramas que veio no PF naked, os que estão abaixo é o single da La Marzocco, um VST de 15g que o Santiago trouxe e um da La Marzocco precision de 17g: Também comprei um tamper e um funil com o JC para os singles da LM. Achei a qualidade de acabamento do single da LM bem fraca: Já o VST de 15g e o Precision da LM acho que são a mesma coisa, são muito bem acabados, a diferença que é feito um teste de qualidade com vários itens inclusive uma foto microscópica de uma parte dos furos no da VST encarecendo o produto: Mais tarde coloco as impressões que tive do café extraído na xícara com os filtros

hahahah o tópico está muito grande e preciso tirar um dia pra ler ele inteiro, por isso não estou lendo todas as msg não E o que eu fiz só tem mais um pedacinho heheheheh acho que vou dar mais uma alimentada no bichinho hoje

Lisca desencana disso de ficar moendo fino no Vario e desgastar o moinho, a vida útil é longa e depois as mós são baratas para comprar, até na regulagem o pessoal se caga de medo de relar as mós e lascar, a minha regulagem direto deixo as mós se tocarem vc percebe que diminui bem a rotação do motor e nunca sequer foi uma lasquinha pro saco, a coisa não é tão frágil assim e a fábrica não iria fazer algo tipo uma regulagem que qualquer erro quebraria as mós, pra vc ter ideia mesmo as mós se tocando na regulagem tem café que está no macro 1 e micro E e quase não está dando conta, imagine se deixar uma regulagem mais frouxa. Tem que regular o moinho para a extração dos 20 a 30 segundos isso que é o que importa

Poooo Fernando passa a receita desse pão italiano aí pra gente né?? rsss vou tentar fazer com o fermento da Anita

Acho que tomar na cafeteria é uma coisa e tomar em casa de acordo com o seu gosto é outra, já tomei duas latas e é um café bom, compraria mais se não fosse o preço, não é um café excepcional porém um café bom, acima da média e que não vale o preço, mas o bacana da coisa é vc tomar algo raro, que não é comum e o hobby do café pra mim é isso, provar a maior variedade de cafés possíveis e pra quem for de SP e quiser no Il Barista do Shopping Morumbi tem a latinha para vender, com torra recente, eu não tenho certeza mas me parece que era 180 reais a latinha de 250g. Penso que uma vez na vida vale sim experimentar por ser exótico e raro.

Na verdade estou utilizando o moinho por dose e variando sempre 2 cafés, até ontem estava o Handsome Coffee Roasters Dandy, acabou rapidinho e agora está o Catuai Vermelho Faz. Braúna da Isabela Raposeiras, acabei de fazer um capuccino com ele:

Eu comi dele e está bom, minha mãe achou que ficou meio seco por dentro e a casca meio dura, ainda da pra ficar um tiquinho melhor rsss, ele é um pão digamos meio "azedo" então para quem experimenta pela primeira vez vai estranhar um pouco, já que o outro que compramos em panificadora é puro farinha, sal, açucar e gordura, esse é bem natural, apenas farinha, fermento e sal rsss

Mas não foi buscar a xícara ainda Anita?? é igual a minha, o projeto black cat da Intelligentsia que o Santiago trouxe?? as xícaras são lindas, mas no fundo tem uma estrelinha vermelha do PT hahahahahha, já estreei ela, olha que bonita:

Anita pior é que é em uma tigela toda trincada hehehe, no foursquare nas dicas sobre o local muita gente reclamando dessa "xícara", olha aí a foto da "xícara" especial da Le Pain Quotidien, detalhe também para o mexedor:

Beleza, considere ambos com like virtual que não tenho mais, tentarei com uma temperatura mais baixa

Salveeee Alexandreeee Método invertido pois uso o filtro able, o mais fino, estava utilizando o 5L para french press rsss Vou fazer uma tentativa hoje a noite após a missa nessa granulometria, 90º c, 10% de café e 40 segundos de infusão vamos ver o que vai dar , obrigado

Nem todas as vezes sai um café com notas claras, as vezes até amarga um pouco, sei das muitas variáveis para evitar o amargor mas mesmo assim uma ou outra vez acaba se destacando, é que não faço muito, o certo é fazer com mais frequências e testes hehehehe Queria mesmo era só ter uma ideia do pessoal do Vario qual nível de moagem que estão utilizando

continuando... Santo Grão: E aqui a bonita maquina da La Marzzoco no aeroporto de Congonhas: Esses são os cafés torrados que eu trouxe de Sampa:

Esqueci de comentar que o coado que tomei no Coffee Lab foi o melhor da minha vida, apesar da temperatura estar abaixo do meu gosto pessoal, mas realmente foi um café muito doce, suave e com uma claridade notável dos nuances do café, duro é lembrar qual grão que era, mas foi em um daqueles testes comparativos que no meu caso foi do coado e o espresso, seguem algumas fotos: Na Coffee Lab: Aqui o Gilberto experimentando Aeropress no Coffee Lab: Meu irmão no Sofá Café: Este é o bob-o-link FAF: Santo Grão, é aqui que fazem também a degustação de 4 variedades de espressos:

Realmente esses pães do Fernando são de "babar"... quando vai começar a vender para nós hein?? rsss

Judia Gilberto, judia... vai ter vingança!!!

Pessoal que tem o Vario qual a granulometria que vem utilizando para aeropress? Engraçado que as vezes fica excelente e as vezes nem tanto, preciso definir uma variável fixa, em termos de temperatura, granulometria, peso de grãos e água para ver se fica com uma qualidade mais constante. Geralmente utilizo 10% de café, temperatura na faixa dos 90º c e granulometria quando faço no Vario macro 3 e micro f com infusão de 1 minuto ou menos.