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Tudo que RogerioD postou
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
Aqui também está nublado, tempinho ameno 25º c, tirei do congelador hoje cedo o FAF 360 (café novo do Victor) e após almoço eu tomei, achei o café excelente, um café bem floral, leve sabor de amêndoas torradas, acidez na medida, com boa doçura, bastante crema e bem densa, torra de 07/04, retrogosto muito bom porém não achei longo, tomei um shot com 15 g no filtro VST e o outro um single com 8g com o filtro LM. Ambos ficaram ótimos, duro que até atacou um pouco o estômago porque estou tomando um relaxante muscular que contém anti-inflamatório e bastante cafeína, nem deveria ter tomado café, mas a noite pós jantar vou tomar outro.- 8.497 respostas
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Que show Alexandre, parabénssssssssssss, boa viagem e que ela seja muito proveitosa onde aprimore ainda mais seus conhecimentos para nos proporcionar cada vez mais produtos de qualidade e com bastante novidades a respeito do café, desejo sempre sucesso! E veja se consegue pelo menos um tempo livre para visitar alguma cafeteria em Seatle
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
Assim que cheguei em Umu abri o Bob-o-Link (FAF 265) muito bom, ainda preciso acertar moagem e quantidade de café, uma torra puxando para o City + esse em 2/3 dias acaba e em seguida entra no moedor o Nova União torrado pelo Victor- 8.497 respostas
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uiaaaaaa a Anita está tão boazinha ultimamente, 2 levaram!!! hahahaha parabénsssssssssss, fazer pão é legal apesar de trabalhoso, cheguei de viagem hoje e Santiago não fui pra Sampa não, falei só brincando pra saber se o pão tinha ficado bom mesmo hehehehehe, amanha vou alimentar o levain, hoje estou hiper cansado, mas bacana a participação do pessoal
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Muito bom Santiago, parabens... Agora estou passado pelo seu prédio então jogue uma fatia dele pela janela pra ver se esta bom mesmo
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Reforma de uma VFA Express ( Italian Coffee)
RogerioD respondeu ao tópico de Lincoln Goulart Andrade em Máquinas de Expresso
Muito bom Lincoln fez um excelente trabalho são poucos que conseguem, parabéns -
Hahahahha Gillll essa foi de matar
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Xicaras, copos e canecas: Boas opções de compra poste aqui!
RogerioD respondeu ao tópico de Billy Puppet em Buscafé
Hahahahaha -
Hahahaa sem espresso pode ate ser mas trouxe a FP, a AP, Vario e Porlex e dois cafés, ou seja tomar café ruim não vou não rsss. Qdo for pra esses lados novamente me avise e vcs dão uma passada em casa pra tomar um café, isso se estiver em Umuarama abraços e boa viagem
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José Alexandre amanha vou pra sua "terrinha" tem café bom pra tomar na sua casa??? :) A Anita quando fui a SP ela escondeu o frutado ao quadrado bem no fundo do freezer pra ninguém ver e agora que foi todo mundo embora de SP ela abriu o pacote e está tomando tudo sozinha
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hehehehe eu já tenho algumas fotos espalhadas pelo forum, então não precisam mais uma da minha cara feia aqui tbm rss Mas o pessoal daqui é muito tímido, acho legal colocar a foto para termos ideia de quem são
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
Ooooo Pedro, 4 pacotes de cafés abertos simultaneamente e pacotes bons?? divide o pão ai com o restante dos apóstolos né, é muita coisa pra uma pessoa só rssss- 8.497 respostas
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
Quando vou a Sampa a madame esconde o frutado ao quadrado e nem fala nada que está lá no fundinho do congelador né??? deixa vc viu, deixaaaa- 8.497 respostas
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Não frequentei não, mas tenho amigos lá que me disseram achei um sarro esse nome aí "Cartucheira" e estou falando a verdade hein
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Oooo nominho feio que foram dar para esses produtos "Le Creuset" Em Maringá tem uma casa da luz vermelha e a tia que é dona é conhecida como "Cartucheira" essa Le Creuset me passou a mesma imagem, só que em Francês rssss
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eu pedi o espresso normal, veio na medida correta, dificilmente peço o curto/ristretto, mas como eu disse não achei grande coisa não, é um café mediano, acho que em termos de cafeteria que vale a pena tomar o café mesmo das que conheci é a Coffee Lab e o Sofá Café, quando for por aqueles lados da Madalena tenta dar uma passadinha no Sofá pra ver se eles tiram um espresso melhor
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Urruwwwwwwwwww
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concorrente do membro que tem a torra blackman:
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Como identificar um bom barista?
RogerioD respondeu ao tópico de vinicius83 em Quando o Assunto é Café!
Fora aqueles muitos casos onde já fica o pó moído no moedor desde o dia anterior, cafeteria que entro e vejo que o pó já está moído no moedor eu jamais peço café, prefiro ficar sem, esse do aeroporto que comentei, onde tem uma baita máquina LM e K30 hora que pedi o espresso ele jogou metade da borra fora e o resto ficou grudado no PF e não limpou, simplesmente moeu em cima e extraiu (essa é para o Miyamoto) em um copo de isopor, em relação ao copo de isopor eu nem ligo, mas agora ter borra anterior no PF e o desgramado nem limpar, fiquei quieto pra não causar confusão pq tinha fila, mas nunca mais tomo café lá, lugar que não tem bom atendimento eu simplesmente não volto. -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
E os shots na Classika Cláudio, show de bola??? José 40 dias pq estou com uns 3kg de café torrado no freezer rsss mas é até bom que já estava meio de saco cheio de torrar tbm- 8.497 respostas
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Se for para alimentar 3x por dia, como vocês fazem?? só vai acrescentando farinha e misturando daí?? se depois de dois dias alimentando 3x ao dia e for fazer o pão não precisa descartar daí né??? tenho uma dó de jogar qualquer comida fora que vocês não tem ideia...
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
José foi mal, o "tio" é porque copiei e colei da msg do Victor rss, é um café novo dele, não tinha nem percebido que o "tio" estava no lugar errado rsss Continua no moedor o café do Sitio Canaã, hoje fiz um single mais longo 8g para 33ml de líquido, ficou bem gostoso. E por falar em espaço no freezer Anita tive que despachar um tanto para o freezer da minha irmã. Umas torras que deu problema do Victor 1 pacote eu abri, outro dei para uma amiga e 2 estou levando para dar para minha avó fazer coado, já que eles gostam de café com torra mais forte. O bom disso tudo é que vou ficar uns 40 dias sem ter que torrar café, meu estoque e variedade de grãos verdes tbm está alto, estou com vontade de experimentar os cafés do William mas que jeito?? Não posso nem pensar em comprar mais café agora- 8.497 respostas
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Outra combinação boa é pão quentinho com fermentação levain e café, né é mesmo Anita???
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- harmonização
- harmonização com café
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Como identificar um bom barista?
RogerioD respondeu ao tópico de vinicius83 em Quando o Assunto é Café!
Um bom barista é aquele que estuda o processo todo do café, do início ao fim e faz o trabalho porque gosta, independente do nível salarial. O melhor barista é você estudar e fazer o seu café de acordo com o seu gosto, no meu caso em todas cafeterias que eu vou o café chega com a temperatura abaixo do meu agrado, pois eles tiram sem aquecer a xícara, enrolam e só depois levam o café pra você, na Coffee Lab tomei um coado maravilhoso, mas perdeu 40% da graça pois tomei ele "morno". Na maior parte os "baristas" extraem de qualquer forma sem se preocupar se está bom ou não, a cafeteria não é dele, a maioria com salários ruins, estão lá pq precisam do dinheiro e não porque gostam da profissão. E tem um porém também, a grande maioria dos clientes que chegam na cafeteria para tomar um café não tem conhecimento suficiente para identificar o que seria um ótimo café, se é um barista meia-boca e faz uma extração razoável esse cliente irá gostar do café e irá voltar lá, mas se chega alguém por ex. aqui do CDC em uma cafeteria com barista meia-boca logo de cara vai notar o que está errado e o barista vai se dar mal pq não sabe que esse cliente é quase como aqueles críticos de restaurantes que vão no estabelecimento sem se identificar rss -
vc vai Anita???
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