RogerioD

A outra extração que fiz FDS na sequencia da anterior (bottomless), um double shot, utilizando a técnica WDT + Nutation, 14g de pó, 25 segundos extração e 30g de líquido, reparem no vídeo a partir de 1:20 por aí a suavidade que a extração vai entrando na crema juntamente com os oleosos, achei simplesmente sensacional, estou querendo que acabe meus grãos mais velhos logo para fazer uma torra e tentar uma extração com uns 3 dias de torra, quero só ver a crema como saíra, já tomei 2 shots agora a noite e vendo o vídeo agora novamente deu vontade de outro, mas chega de cafeína rss, espero que curtam e lembrem-se de setar no youtube o video para HD senão perde toda a graça dos detalhes.

Depende da granulometria Marcia, venho utilizando o nivel 4 do Porlex com bons resultados. O que se percebe é que é bem sensível qualquer variável que se faça, se compacta com esse nivel (4) de moagem trava a extração, se moer muito grosso saí rápido demais, o que venho tentando fazer é colocando pó aos poucos e batendo a capsula em algo rígido para tentar colocar o máximo de pó dentro da capsula mas sem compactar, se der tempo amanha faço um vídeo da extração. Mas está ficando bacana os resultados lembrando que terá de ter grãos bons e com torra nova, estou achando superior das capsulas da Ethical e comparando com as Nespresso com um pouco menos de crema, fiz esses dias com um grão com uma torra bem elevada quase um viena e ficou muito parecido com aquela capsula de intensidade 12 (acho que é kazaar o nome) que voltou a ser vendida. Ando fazendo mais por experiência e diversão mesmo, já que o pessoal reclamava tanto dessas capsulas que não dava resultado e não prestava, imaginei que alguma coisa está errada, a Nestlè não fez voodoo ou mágica para ficar bom somente na capsulas que vendem e quis testar, o lado negativo é que perde toda a praticidade a que a máquina propôs, mas se a pessoa gosta do ritual ou não dispõe de recursos financeiros para comprar as capsulas (caras por sinal) constantemente pode ser uma boa opção mais econômica e menos prática rss

Claytom, na verdade as fotos você tem que hospedar em um site específico para isso, pois no CDC para fotos anexadas o espaço é pouco mesmo, essas fotos que tirei dão uns 5 megas cada mas converto para 150k e envio para este site de compartilhamento: http://imageshack.us Faça um cadastro lá e insira suas fotos. Acho que o pessoal não posta mais por falta de tempo ou preguiça mesmo pois é um processo que demora um pouco, mas vale a pena para os aficionados de plantão, eu adoro ver as fotos do pessoal aqui e como poucos postam acabo vendo mais os cantinhos do pessoal de fora. Já sobre controle de dosagem, eu já preferiria não ter em máquina doméstica, já que não será utilizada em cafeteria comercial, a forma mais correta para extrair o café é quantidade de pó/tempo extração/peso do líquido na xícara e acho um charme essa alavanca do grupo E61. Sobre valores, a Mechanika já é quase esse valor que você falou e com certeza Elektronika ultrapassa, quando escolhi a máquina queria algo bem clássico e o mínimo possível de componentes eletrônicos, nada de botões que com o tempo é mais fácil de acontecer falhas, a Mechanika é parruda e se cuidar bem você tem máquina para 20 anos tranquilo, é um investimento alto sim, hoje mesmo estava falando com meu irmão que liguei a máquina agora no almoço para tirar apenas 1 espresso, veja só que o custo sai muito maior que ir em uma cafeteria, mas por outro lado, sou eu quem me envolvo com o processo, preparo conforme o meu gosto e sai um café tão delicioso que dá vontade de tomar umas 10 doses seguidas então por pequenos prazeres assim acho que vale a pena, temos que fazer e investir no que gostamos, a vida as vezes pode ser bem curta e pode acontecer muita coisa, não devemos pensar apenas no futuro e deixar o agora, alguns gostam de moto, outros de som no carro, eu gosto de bastante coisa mas esse ano meu investimento foi para a paixão do café e está valendo cada centavo investido

E tenho certeza que muitos dos que postaram aqui já atualizaram o seu cantinho e nunca mais postaram novas fotos, vamos pessoal deixem a preguiça de lado e tirem umas fotos no fds e postem aqui, gosto muito de ver os cantinho do café da galera do CDC, não importa se é equipamentos de ponta ou mais simples, mas sim o cantinho arrumadinho onde apreciamos o café no dia-a-dia e para os envergonhados não precisa tirar foto do rosto não rssss

Final de semana quando tirei as fotos e fiz os vídeos eu troquei de lugar a máquina, onde estava a Breville, Jura e Gene coloquei a Mechanika, tem muita coisa no balcão e vou deixar somente a Jura em um e no outro a Mechanika e o Vario, quero uma bancada mais simples como a do Rodrigo já que não é grande suficiente para colocar tudo em um único lugar, a Breville guardei na caixa e o Gene dentro de um armário já que só vou utilizar uma vez por semana, dessa forma fica mais fácil manter organizado e a limpeza. Minha vontade no futuro é fazer uma bancada com uma mini pia onde ficaria a ECM, Vario, Ikon, Jura e Gene, tudo em um único balcão com gavetas para os acessórios e porta para as xícaras, coadores, AP, etc. Segue umas fotos do novo cantinho ainda provisório porem tirado com uma máquina fotográfica melhor, acho que o ambiente ficou mais "clean" são as últimas agora chega de fotos do cantinho rsss:

E as fotos Márcio, estamos curiosos

Ahhh você escolheu o barista forte e pequeno né seu danado hahahaha, tirando a brincadeira, as vezes nos surpreendemos com certas coisas que não esperamos o mesmo pode acontecer no sentido contrário, ir em uma cafeteria conceituada e não achar o espresso excepcional, você viu o Carneiro andou bebendo bons espressos em umas bibocas na Itália.

Se possível e não for incomodo eu também gostaria Anita, me passa os dados de pagamento em pvt. Tem um outro acho que é Guia do Barista que também quero comprar, mas ando com um "saco" pra ler livros que tá feia a coisa, vem me dando muito sono, comecei a ler um do Schwarzenegger onde fala a trajetória de vida dele, li umas 600 p. e desisti principalmente quando começou a falar somente de política e dos acontecimentos dele como governador :/

Anita valeu sim mas estou tão enferrujado que na hora de utilizar não achei a opção de fazer filmagem na máquina pois imagina como ficaria a filmagem da extração naked em uma 5DMKII com lente 70-200 2.8 IS II, pra se ter ideia tem algumas séries americanas são filmadas como esse equipamento, um Ep. do House mesmo foi filmada inteirinha nessa máquina e o pior que nunca testei a filmagem dela e já vi pessoal fazer trabalho com profundidade e foco incríveis, uma pena pois queria ter feito o video com ela, mas na próxima eu faço, é aquela história não dá para nos dedicarmos a tudo que gostamos, 2011-2012 foi nutrição e musculação, esse ano estou me dedicando ao café apenas Rodrigo, minha cota de likes acabou então considere-se liked rsss

É mesmo hein Gil, o Carneiro não volta mais... acho que ele está gostando dos ítalo-cafés ou procurando uma maquininha velha para trazer e restaurar

Queria ter este talento que vocês tem para restaurações, acho um trabalho muito bacana, está de parabéns Ronallllllllllllllldo

Se pararmos para analisar porque a comercial tem um sabor melhor, maior quantidade de pó e mais próximo a um espresso convencional? Puro lucro! Que eles economizam 1g de pó em cada capsula que produzem nessas capsulas convencionais só aí já são milhões economizados, conseguiram desenvolver a tecnologia com 5g de pó fazer um café que agrade o consumidor leigo por ser mais suave e jogaram mkt pesado em cima, imagina as capsulas lungo fazer 110ml de café com 5g de pó? É um absurdo. Envolve muito aquela questão também de fazer parte de um clube seleto, exclusividade, etc, mas sinceramente venho tomando uns 3 nespresso/dia no trabalho e hoje estava comentando com meu irmão que vem me embrulhando o estômago, acho que é o excesso de cafeína, mas o que mais estou me divertindo com a Nespresso é o fato da capsula recarregável, estou experimentando diferentes grãos, compactação, quantidade e moagem e já consegui resultado comparáveis com a capsula do fabricante e a vantagem que moer 5g no porlex não me cansa quanto moer 18g para um shot convencional.

hahahah com o tempo nos acostumamos com a filmagem e sai coisa melhor

Obrigado Márcia

kkkkkkkkkkkk essa foi boa viu Gil, ainda bem que no meio dos amigos apareceu umas meninas bonitas dizendo estar esperando o convite Tirando a zoação, gosto de oferecer para qualquer pessoa que goste de café e que tem vontade de experimentar algo que muitas vezes não teria outra oportunidade, então faço o possível para agradar, mas agora se começar a vir muita gente aí complica a coisa rssss Me passa seu face em pvt que vou lhe adicionar lá.

Acabei de fazer um com aqueles grãos da Etiópia da Sweet´s Maria, 20g de pó (moagem pouquinho mais grossa que para espresso) 110ml de água em 95º C, com um minuto em média de infusão, com filtro permanente versão 2, o que é mais fino. Ficou bem encorpado do jeito que gosto, leve amargor, mas ainda falta acertar algo na AP que não sei o que para acertar o meu gosto, da próxima será moagem um pouco mais grossa e umas 18g de pó, vamos ver

Torrador bonito hein Victor, se for os impostos inclusos nem é tão caro. Quando tiver tempo faça um vídeo sim, acho bem legal quando o pessoal compartilha vídeos e fotos aqui no forum

Para os pessimistas de plantão, sem mais:

Pendeu um pouco pois a compactação se reparar não ficou 100% paralela ao PF, mas como comentei não é um vídeo-referencia ensinando alguma técnica de um espresso perfeito, não ajustei o moinho e nem tirei 3 shots seguidos filmando para saber qual sairia melhor para escolher o vídeo, é apenas uma "bela extração de espresso" onde se deu uma boa razão de preparo com um tiquinho de canalização, porém o shot ficou uma delícia Coloquei o video no meu face e já tem uns 20 nego querendo vir tomar aqui em casa, até na academia pessoal se convidando rsss, vou ter que aumentar o estoque dos grãos.

Miyamoto loucura meu, que 80g o que, sai dessa, essa quantidade não dá nem para um dia pra mim rsss, fazia torra bem maior na pipoqueira e ficava até mais homogênea a torra, veja com o Rodrigo aí que ele faz com mais volume ainda, não lembro a quantidade, mas ele utiliza um método para mexer constantemente a pipoqueira

Que nada, apenas a luz fraca da cozinha e uma pequena luminária do quarto, tenho um softbox e flash mas e a "preguiça" de fazer algo mais elaborado?? Fiz as fotos e os vídeos tudo de uma vez só, sem nenhum planejamento, apenas pedi para meu irmão filmar com o celular e fui fazendo o processo e depois editei no moviemaker (tanto que está nossos reflexos por tudo que é lado hehehehe). Ainda vou me "animar" pra fazer algo bem legal, na verdade iria fazer os vídeos com a profissional, mas fazia tempo que não usava e nem lembro mais onde setava ela para filmar, é mole??

opa, valeu Rodrigo

Preço legal hein Gil, quem sabe futuramente, por enquanto estou bem contente com o Gene, não faz sujeira e nem é barulhento, com um bom controle, só esse lance de não fazer batchs maiores, mas só não ter preguiça de torrar toda semana rs, valeuuu!!!

Essas fotos são de minha autoria

Aqui vai um pequeno vídeo que fiz fds testando o flush (após um bom tempo ociosa), o vapor e a água. Fiz um capuccino também mas não filmei, é bem trabalhoso filmar em partes e depois ter que editar acabou não dando tempo, o capuccino dessa vez consegui domar o vapor da ECM, mesmo na pitcher pequena ficou com uma ótima consistência o leite, micro espumas e nada daquelas bolhas grandes, tentei fazer o latte art mas não consegui, fazendo de vez em quando será difícil conseguir um latte art bacana :/