Athos

Muito interessante Regis, parece bem promissor esse moedor nesse preço. Realmente o cenário pro home barista brasileiro melhorou sensivelmente, o pessoal conseguindo pegar E55 por 1k ou um Shardor 64mm por 2k e pouco ou um DF54 por esse valor também, é uma realidade que não existia a pouco tempo atrás. E tem gente que ainda fala mal de equipamento chinês por aqui, é mole?

Show de bola, acho que é por aí mesmo! Eu tive uma Philco 20 Bar toda modificada (pid, dimmer, manômetro) e foi uma escola pra mim, aprendi demais com ela. Acabei vendendo, mas até hoje tenho saudades, tinha uma relação afetiva rsrsrs. E tirava ótimos espressos com ela.

Tranquilo cara, aqui podemos concordar em discordar numa boa rsrsrs. Já tomei vários ótimos cafés na Breville de um amigo. Não disse que ela é uma máquina ruim, longe disso. Acho ela bonita, bem acabada (apesar da construção plástica), tem assistência no Brasil, isso realmente são pontos que tem maior peso pra muita gente. Mas as limitações dela me fazem colocá-la em uma categoria abaixo da Apex, principalmente da V2 (que tem OPV e pré-infusão corrigida), mas da V1 também. O fato do termobloco da Breville não conseguir lidar tão bem com torras um pouco mais claras, ter uma limitação de tempo total de 60s para extração, não trabalhar muito bem com dimmer no sistema (de acordo com alguns relatos), entre outras pequenas coisa, me fariam preferir a Apex se eu estivesse procurando uma máquina hoje, mesmo com a placa exposta (fácil de aplicar uma proteção), falta de OPV na V1 (fácil de instalar um) e falta de assistência. O que a Apex oferece hoje, só máquinas muito mais caras irão entregar. Vejo uma galera que começa na Breville, fica satisfeito por um tempo, mas depois acaba partindo para uma single boiler com PID, ou com Gaggiuino, ou pra máquinas mais caras dual boilers, ou Levers como Flair e cia. E tem gente que fica na breville satisfeito a vida toda. Mas sim, essa é minha preferência, e tem gente que prefere outras coisas numa máquina, como uma super-automática ao invés de uma Decent, e ok, tá tudo certo!

Na verdade estava me referindo à Lelit Victoria (que está à venda na Pasquali). A Lelit Anna tem grupo de 57mm, fora do padrão do mercado, um devaneio da marca. Mas entre qualquer uma dessas duas Lelit, eu ainda ficaria com a Apex, seja V1 ou V2, mesmo que custassem o mesmo preço (que não é o caso).

Mas se não tem outra máquina que chegue perto dela por esse preço, então ainda continua sendo a rainha do custo benefício ué. Não estou falando que 4700 ou 6k é pouco dinheiro, mas pelo que entrega, está muito bom. Uma Lelit Anna custa mais de 11k na Pasquali, e é apenas single boiler. Uma Profitec Go não sai por menos de 10k importando, e também é single boiler. Uma dual boiler caseira vai começar lá pelos 17k a brincadeira. Breville Infuser é uma máquina ok, mas está em outra categoria, nem entra na comparação.

E qual seria outra máquina com melhor custo benefício? Mesmo por 4700 a V1 ou por 6000 a V2, ainda não existe outra máquina pra bater ela no mercado hoje, que entregue tudo que ela tem.

Disponível

Fala João, blz? Sobre o PF Naked, uma saída é vc comprar um modelo de Gaggia Classic, que se encontra com facilidade e num preço bom no Aliexpress, Aí vc leva ele em um torneiro, pra desbastar a altura das orelhas. Pelo que vi aqui, o PF da Gaggia tem orelhas de 6,6mm altura enquanto o da Lady tem 5,2mm. Eu já fiz isso quando tinha uma Philco, comprei um PF naked de Delonghi e desbastei até entrar no grupo da Philco, e deu certo. Que bom que o puckscreen deu certo, realmente melhora muito a extração da Lady, pq mantem a integridade do bolo com a porrada inicial da água no início da extração. Sobre o chuveiro, mesmo que o seu seja novo, ainda assim recomendo a troca por esse modelo que te mandei, pq ele tem furos mais uniformes e eu achei que distribui melhor a queda da água. Ele é bem baratinho. Sobre o seu cesto da 3bomber não segurar direito, tente retirar a mola (parece um arame) que fica na parte de dentro do PF, e forçar ela pra fechar mais, depois encaixe novamente. Isso deve ajudar a aderir melhor o cesto. Com relação ao botão, ele pode ter quebrado alguma trava interna. Acho que nesse caso é só trocando ele mesmo. Entre em contato com a loja "Café, Cozinha & Cia", eles devem possuir esse botão. Creio que o código dele é o 400664, mas é bom confirmar se é esse modelo mesmo. Se você quiser instalar um PID+dimmer+manômetro na sua, vale muito a pena! Eu sugeriria fazer você mesmo, ir estudando e se preparar pra instalar sozinho. Existe farto material na internet ensinando a fazer essas modificações em várias máquinas. No que eu puder, posso ir tirando algumas dúvidas suas também. Mas se não quiser tentar de jeito nenhum, procure falar com o Cabeça (@cabeca), do Garagem do Café (SP), pode ser que ele faça esse serviço pra você. Só a título de curiosidade, é bem provável que tenha sido ele que restaurou e pintou sua Lady de preto. A respeito de moedor, eu sugiro o DF54. Você consegue importá-lo diretamente pela Amazon, fica na faixa de uns 2500 reais. Agora ele está fora de estoque, mas fique monitorando o site, pq vira e mexe ele fica disponível. Hoje esse é o moedor de mós planas com o melhor custo benefício do mercado. Tenho um e recomendo muito. Mas existem outros 2 moedores que o pessoal tem falado bem deles, que estão disponíveis no Aliexpress. O Starseeker Edge e o Starseeker E55. O pessoal tem conseguido importar por menos de 2 mil reais utilizando cupons, e teve gente esses dias que conseguiu comprar o E55 por quase mil reais, sem pagar impostos, pois haviam algumas unidades que já estavam no Brasil. Pode ser uma boa opção também. Eu estou fazendo algumas pequenas modificações na Lady, quando terminar deixo registrado aqui. Quem sabe depois não animo de fazer um vídeo mostrando fotos de todo o processo.

O Sprometheus fez um vídeo comparando o perfil de moagem dos dois moedores, e de acordo com o resultado do analisador de partículas, não há diferença entre eles com mós originais. https://youtu.be/Lxw_G6tQYJc A não se que vc realmente queira muito fazer upgrade de mós da SSP (que custam uns 2k) não vejo sentido em pegar o DF64. O DF54 já vai ser um belo upgrade no seu setup. Além do mais, a Miicoffe já lançou as mós para coados do DF54, custam $39. Para quem quiser: (https://miicoffee.shop/products/stainless-steel-54mm-flat-burrs?srsltid=AfmBOopCVul03sGnZDOBG7XH917G6Fs1bltqBpFvT2XML_R-CH19zI95) Acho que logo começaram a sair outras.

Aqui tenho uma experiência um pouco diferente. Tendo a preferir, na maioria das vezes, o resultado na xícara do J-Ultra frente ao do DF54 com o mesmo café. Acho um moedor excelente pra espresso (e pra coados também, moendo em slowfeeding), e é bem mais leve de moer do que um K4 por exemplo. DF54 ganha na praticidade e velocidade obviamente. Mas enfim, desculpem o off-topic. Realmente esse E55, pelos mil reais, parece ter um CxB imbatível de acordo com os relatos. Fico me perguntando como a Starseeker conseguiu trazer essa leva de moedores sem pagar imposto rsrsrs

32cm de largura por 16cm de profundidade e 7,5cm de altura

Disponível. Preço reajustado.

Mas eu creio que o DF54 não muda o zero com o alinhamento. Pelo menos quando fiz no meu, continuou igual. Mas estava pouca coisa desalinhado, foi um pequeno ajuste do duas folhinhas de papel alumínio. Com relação ao range de espresso, o seu não está muito diferente. Aqui uso entre 19g e 20g e normalmente o ajuste do meu DF fica entre 11 e 15, a depender do café. Talvez aumentando um pouco a sua dose fique melhor, inclusive no sabor. Um bolo mais alto tende a facilitar o acerto de um sensorial mais equilibrado.

Fala Diogo! Te mandei mensagem no privado

Você tem usado cafés com torra nova? Isso tem grande impacto no range de moagem. Chegou a conferir o alinhamento também? É bem fácil de fazer com uma caneta de quadro, tem vídeo no YT ensinando.

No Brasil não tem, só importando, seja pela Amazon (mais recomendado), seja por outros meios. Como o Regis falou, tem que ficar monitorando.

Isso mesmo, a conexão pro manômetro que usei é a Pipe 4mm - 1/8" (https://s.click.aliexpress.com/e/_olM0P3d) Eu usaria uma conexão T de rosca (tipo essa tamanho 4mm https://s.click.aliexpress.com/e/_olIhiNV) ao invés da de encaixe que vc selecionou, tem menos chance de vazamento. E essa primeira conexão individual da foto, com detalhe em azul, não tem necessidade se vc comprar a conexão de rosca que passei no link da mensagem acima.

Aqui mesmo no fórum tem 2 tópicos com muito informação registradas sobre as modificações na Philco e que se aplicam à várias outras máquinas similares. Sugiro que vc leia tudo pra ir entendendo. https://forum.clubedocafe.net/topic/8646-mod-tutorial-dimmer-na-philco-15-bar-e-outras/ https://forum.clubedocafe.net/topic/8492-philco-coffee-express-15-bar-troca-de-informações/ Também indico fortemente o canal no youtube do @regisassao aqui do Forum (https://www.youtube.com/@EspressoHackers. Ele tem vários vídeos explicando detalhadamente todas essas modificações nas máquinas. Tente entender a ideia de funcionamento de um PID, de um dimmer e manômetro. Isso vai te dar autonomia e confiança pra saber o que está fazendo na hora de instalar.

Então tá ótimo, pode focar no upgrade de máquina ou nos mods da Philco, vc só tem a ganhar na qualidade do espresso seguindo essa linha de raciocínio.

Se vc tiver disposição para estudar e fazer as modificações na Philco (tem tópicos e vídeos ensinando), vale muito a pena, te digo por experiência própria. Muda completamente a máquina. E da Philco modificada, só compensará vc fazer upgrade pra uma MiiCoffee ou superior, por que de resultado na xícara vc não vai ganhar nada com Oster Compactar, Perfect Brew, Breville, etc. Então ou eu faria os mods na Philco ou guardaria esses 2k pra investir direto na Miicoffee, ou também na Gaggia E24 que está pra chegar, e modificá-la também. Mas estou falando tudo isso partindo do pressuposto que você já tem um bom moedor pra espresso, pq ele é a principal peça do setup. Qual tens aí?

Boa noite João Paulo. Parabéns pela sua Lady. Ela foi pintada né? Ficou bonita nesse preto fosco! Com relação ao Porta Filtro naked que uso na minha, ele é da marca Edesia (https://www.edesiaespress.com/brasilia-be-bottomless-naked-portafilter-espresso-handle-21g-basket/), adquirido pelo dono anterior. É bem bonito e robusto, além de vir com um cesto bem grande. Talvez você também encontre outros modelos de PF disponíveis no Aliexpress que sejam compatíveis, acho que vale a pena procurar. O chuveiro que deu certo na Lady foi esse modelo: https://s.click.aliexpress.com/e/_ol43Drv Outra sugestão que dou é utilizar um cesto de boa qualidade. Tenho alguns aqui, mas uso com frequencia e recomendo o BEP da 3Bomber, que é muito bem construído e proporciona um ótimo sensorial: https://s.click.aliexpress.com/e/_ooFBsUJ Além disso (não sei se você utiliza), também recomendo muito um puckscreen, vai prevenir bastante as canalizações do bolo do café: https://s.click.aliexpress.com/e/_oDVwqdt Por último, sobre a vaporização, realmente a angulação do braço de vapor original da Lady e a pressão muito forte dela dificultam um pouco. Algo que me ajudou um pouco foi trocar a ponta do bico original por esse aqui: https://s.click.aliexpress.com/e/_okJoCq3. Com ele é possível regular o tamanho do furo e diminuir um pouco a força do vapor, o que pode te ajudar a deixar as coisas mais tranquilas. Mas pra vaporizar tem que ir vendo vídeos, trabalhando na técnica (posicionamento da pitcher, tempo de injeção de ar, rotação do leite, velocidade da abertura da válvula, temperatura, etc) e gastando muito leite rsrsrs. É um pouco difícil no início, mas com o tempo você vai pegando o jeito. Se mais pra frente você se animar com os mods de dimmer, PID, manômetro e OPV, recomendo muito, a bichinha sobe muito de nível! Vai te garantir boa repetibilidade e abrir um leque de possibilidades nas extrações.

Tamper Normcore vendido. Segue disponível Tamper Station e distribuidor

Se for esse preço de $2000, vai tomar fumo da concorrência. Existem máquinas mais interessantes nessa faixa (Lelit Bianca, Lelit Elizabeth pl92t, Rancilio Silvia Pro X, Profitec Pro 300 e 600, etc). E por $500 existe a Miicoffe Apex V2, que vai fazer praticamente a mesma coisa dessa GT e custa 1/4 do preço. Fora o boiler de apenas 120ml numa máquina desse preço...

O @Cicero lima importou uma Bianca, é só amores com ela rsrsrs. Depois troca uma ideia com ele.

Aí nesse caso só fazendo um teste com um termopar dentro do cesto pra saber qual a temperatura real da extração. No caso da minha máquina, que é single-boiler, tem um offset de cerca de 10º, ou seja, se eu quero uma extração à 93º, utilizo 103º no meu PID, que está medindo a temperatura do boiler. No caso da Mozzafiato, eu não tenho ideia de qual seria o offset ao utilizar 95º no PID. Mas uma coisa vc pode ter certeza, com essa temperatura, vc não vai vaporizar, e se for extrair e esperar o boiler esquentar pra vaporizar, vai demorar uns bons minutos, pois ele bem é grande. Eu tenho pra mim que máquina HX se adequa melhor para uso em cafeteria e não é muito conveniente no uso caseiro, que normalmenete vai tirar só uns 2 ou 3 espressos por dia. Conheço pessoas que tiveram máquina HX em casa, e acabaram trocando por single boilers menores ou dual boilers. Se vc está pensando em importar algo nessa faixa da Mozzafiato, eu olharia com carinho para outras opções, como uma Lelit Bianca, Profitec Pro 700, ECM Synchronika II, entre outras. Aqui no Brasil acho que vc consegue um Fiamma Nau Just, que tmb é um maquinão!