Athos

Normalmente utilizo 140º no PID e sempre deu certo. Acho que vaporiza até um pouco mais rápido do que quando ela era original. Aproveitando o ensejo, alguem saberia dizer se nesse PID REX-C100 tem como configurá-lo para ir direto à um temperatura de vaporização pré-definida? Sempre tenho que fazer a alteração manualmente, e queria algo mais rápido e direto. Já procurei por isso na internet, mas não achei nada relevante.

Pode ser sua balança também. Se ela não for extremamente precisa, cada vez que vc tira e põe algo em cima dela, ou tara ela novamente, o peso mostrado pode alterar um pouco. Qual balança vc usa aí? Outra coisa, vc não está fazendo a pressão do tamper em cima da balança né? Concordo com o amigo Elder, a questão do ar não vai fazer nenhuma diferença significativa.

Uma vez comprei o branco na Amazon, chegou com uma torra velha, e o café também não me agradou muito. Talvez com uma torra nova a história teria sido diferente.

Ah sim, legal. Dimmer e Manômetro é relativamente mais fácil. Coloquei alguns links que usei nesse post aqui manômetro e conexão): https://forum.clubedocafe.net/topic/8646-mod-tutorial-dimmer-na-philco-15-bar-e-outras/?do=findComment&comment=241759 Nesse outro post tem link da conexão T e da mangueira, que tem que ser de 4mm: https://forum.clubedocafe.net/topic/10395-compro-rex-c100-e-manometro-para-instalar-na-philco-15-bar/?do=findComment&comment=240412

Tem muito material no fórum sobre isso. Segue uma sugestão de leitura: https://forum.clubedocafe.net/topic/8646-mod-tutorial-dimmer-na-philco-15-bar-e-outras/

Manda fotos da sua aqui pra gente ver como ficou, se não se importar. É interessante ver como a galera tem feito as modificações.

Cara, eu achei um filtro no Ali que tem bem mais furos que os tradicionalmente encontrados de 51mm. Ele possui 648 furos, contra os 348 furos dos meus filtros aqui. Estou pensando em pegar um pra testar: https://s.click.aliexpress.com/e/_Ddab9wf Quanto ao chuveiro, ainda não vi ninguem que tenha testado algo diferente. Como uso puckscreen em todas as extrações que faço na minha, não sei se veria tanta diferença assim comparando com o chuveiro original. Mas é interessante esse do link que vc mandou. Se alguem arriscar, mande o feedback aqui.

Olha, 1 minuto para vaporizar não é muito rápido, pelo contrário. Creio que vc tenha que trabalhar mais na técnica de vaporização, ver quanto tempo de injeção de ar no leite está fazendo. Está usando leite gelado antes de começar? Tudo isso influencia.

Puts. Cara, eu peguei uma furadeira, e abri um furo em cima do manômetro, coloquei glicerina, depois tampei e vedei com fita veda rosca e fita isolante por cima. Assim, funcionou, mas eu vi que depois de um tempo ele começou a vazar bem pouquinho. Aí resolvi comprar outro logo pra não ficar com pulga atrás da orelha. Peguei esse aqui (https://s.click.aliexpress.com/e/_Dlj0zIx), ficou 100% e ja veio com glicerina.

Se ao menos fosse um pedido de ajuda pra comprar uma enxada, pra capinar uns lotes, visando empreender numa futura cafeteria... Mas mendicância pra comprar uma máquina de espresso caseira é brincadeira, e logo uma Breville... Rapaz, um Melitão deve estar custando uns 10 reais no mercado, dá pra fazer ótimos cafés com ele.

Com todo respeito, mas duvido muito que chegue no Brasil por esse preço. Uma simulação rápida: $730 máquina + $250 frete + 60% imposto x R$5,4 euro já dá uns R$8.500 arredondando. Isso se não incidir outros impostos quando chegar aqui. Eu chuto que vc pagaria perto de uns 9 mil facilmente nessa máquina. Mas com certeza ela é superior aos dois modelos que vc tem em mente.

Fábio, em maio comprei um pacote de 1kg do Tiger. Chegou pra mim com 14 dias de torra na época, ou seja, estava boa ainda. Achei o café muito bom, doce e encorpado, crema densa. Em algumas extrações ele deu até uma tigrada, fica bem bonito. Nessa época minha máquina ainda estava original. Pelos meus registros das extrações, quando ele ainda estava bem novo, as melhores estavam saindo por volta de 20s. Com o passar dos dias, tive que ir apertando um pouco a moagem, e as extrações ficavam entre 25s a 30s, mas saindo igualmente boas. Usei sempre 18g no filtro para esse café, e o ratio variava entre 2 e 2,2/1. Encomendei outro pacote essa semana, está para chegar. Vamos ver como vai ficar agora com a Philco tunada. Onde você comprou o seu? Chegou com uma torra muito nova hein. Um registro da época:

Eu acho que o problema está na ligação do seu dimmer. Por que o seu modelo tem tantos fios assim? Onde vc conecta isso tudo? O dimmer que deu certo aqui pra mim e pra maioria dos que vi foi o modelo mais simples, com apenas 2 fios (o meu tem 400w). Você tem que conectar ele no fio azul que sai do botão de extração e vai pra bomba. É só interromper esse fio e instalar o dimmer no meio, não tem segredo:

Seguem os links das conexões (inox) e manômetro (11 bar) que utilizei aqui na minha máquina: (KPE - 4mm) https://shopee.com.br/KPE-KPV-Fitting-Conexão-Pneumática-OD-4MM-6-8-10-12-14-Rápido-i.340407910.5694369323 (1/8 - 4mm) https://pt.aliexpress.com/item/1005005585282238.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.11.26e6caa4C8aMgD&gatewayAdapt=glo2bra Manômetro: https://pt.aliexpress.com/item/1005005240511606.html?spm=a2g0o.order_list.order_list_main.22.26e6caa4C8aMgD&gatewayAdapt=glo2bra

Exato, instalar o dimmer e manômetro é suficiente, a troca da OPV seria apenas um plus pra setar um teto de pressão fixo desejado. No meu caso não vi necessidade, pois controlar a pressão da extração pelo dimmer é bem simples.

Fiz a substituição do manômetro da minha máquina. O anterior estava funcionando, mas a adaptação da glicerina que fiz não ficou 100%, começou a vazar bem pouco. Então achei melhor substituir logo: Ele encaixou melhor na abertura que eu havia feito, e ainda tem o acabamento metálico em volta. Ficou até com cara de peça original. Para quem quiser o link do manômetro (11 bar) e da conexão dele para mangueira de 4mm, segue: https://s.click.aliexpress.com/e/_DdfmDeL https://s.click.aliexpress.com/e/_DB8uraL

Também acho que seria melhor vc usar bastante a máquina original primeiro, ir evoluindo com os acessórios (filtro despressurizado, puckscreen, wdt, ect) e vendo as mudanças e melhorias que cada um traz pro seu espresso, para depois disso tudo pensar em tunar a Philco. Penso que uma parte bem legal disso tudo é a evolução e o aprendizado, e se vc pular essa etapa, vai perder um pouco disso. Uma dúvida, qual moedor vai usar? Isso também influencia demais no espresso. Com relação à mangueira, nunca vi ninguem recomendando a troca de 4mm por 8mm. Eu não faria isso, a de 4mm funciona perfeitamente.

Cavalcanti e Regis resumiram bem aí em cima. Se vc quer algo mais direto e simples, pra máquina ficar direto em 9 bar, a troca da válvula OPV vai te dar isso mais fácil, lembrando que na Philco vc tem que trocar a válvula inteira, e em outras máquinas, apenas uma mola. Agora se vc quer algo mais completo, com controle da rampa de pressão, pré-infusão, testar a mudança de sensorial com outras pressões de extração (6, 7, 8 bar), etc, aí tem que instalar o dimmer com manômetro. Então vai da sua vontade e disposição em modificar a máquina.

Ah sim, agora entendi. Vc fez a instalação igual a minha (com o mesmo divisor em T inclusive), a diferença é que vc alterou a OPV de lugar.

Cara, não entendi direito (só curiosidade), vc não instalou a mangueira do manômetro na saída da bomba pra caldeira? Na foto está parecendo que ficou no retorno da água pro reservatório, é isso?

Ficou bonita a maquina com os itens embutidos. Utilizou impressora 3D pra fazer esses acabamentos né? Depois posta aqui como ficou a extração e o que achou do resultado na xícara.

Muito bom, ficou bacana o interior dela, instalação bem clean. Pretende instalar o manômetro também?

Interessante sua descrição do paladar da crema em máquinas com bombas rotativas e vibratórias. Vi que possui diversas máquinas, então deve ter muita propriedade e experiência para poder fazer esses comparativos. Sobre a questão da máquinas caseiras de entrada disponíveis no mercado (e suas modificações), o sentido se chama "realidade Brasil", um país onde infelizmente nem todos podem ou mesmo conseguem se dar o luxo de possuir em casa uma máquina italiana de metal com canos de cobre, caldeira volumosa e bomba rotativa, além de um moedor elétrico de milhares de euros. Mas olha, é possível tirar um espresso de boa qualidade com essas máquinas pequenas de caldeira de alumínio e conexões abundantes de plástico, mas utilizando técnica correta, um bom moedor manual para espressos e um ótimo café com torra recente. Obviamente não dá pra chegar na qualidade das importadas, mas tira-se um espresso bem honesto, e que não se acha em qualquer cafeteria com máquinas caras e baristas de habilidade duvidosa. Com relação as modificações nessas máquinas, na minha opinião vale a pena, porque o custo é muito baixo em comparação com o salto de qualidade que é possivel conseguir (não se chega gastar nem 200 reais com peças e materiais). Basta comprar umas coisinhas na internet, ter boa vontade e curiosidade, que é possível subir alguns degraus no espresso. E atesto por experiência própria pois fiz todas essas modificações que você citou (dimmer, pid, manômetro) e estou vendo como é possível evoluir. E os relatos dos outros colegas aqui do fórum que também se aventuraram nessa empreitada são parecidos. Referente ao controle de temperatura através da bomba, isso é possível nas máquinas da Decent pois elas utilizam 2 bombas vibratórias, uma trabalhando com a água quente e outra com água em temperatura ambiente. Assim, ela faz a leitura e consegue realizar micro ajustes instantâneos na temperatura da água durante a extração, mantendo a estabilidade térmica de acordo com o álvo determinado previamente. Ótimo papo aqui, é sempre bom aprender com a pessoal mais experiente do fórum. Quando eu for fazer um upgrade de máquina vou te procurar para pegar umas dicas.

Tenho minhas dúvidas se essa generalização referente às bomba rotativas e vibratórias se sustenta em todos os casos. Infelizmente não possuo uma Decent DE1+, mas pelo que já vi nos reviews, ela não me parece que fica atrás de boas máquinas com bombas rotativa em questão de qualidade do espresso, não obstante possua sua bomba vibratória. Então não sei se a bomba rotativa, apesar de suas vantagens, sempre estará à frente de uma máquina com bomba vibratória. Tem muito mais coisa em jogo no processo de fazer espresso, e a bomba é apenas um dos vários fatores. Já tomei muito café ruim em cafeterias com máquinas de bombas rotativas de dezenas de milhares de reais... Achei interessante uma explicação que o cara da Decent deu sobre esse assunto, com relação ao uso dessas bombas em suas máquinas: "Rotary pumps have their many advantages, but latency is not one of them. Vibe pumps respond instantly to a single AC pulse. We have 0.3ºC temperature accuracy, thanks to our water mixing approach. One path is 110ºC, the other is room temperature, and we mix them at the last minute. For that to work, we need super-accurate flow, and very, very fast response times."

É isso mesmo que o Regis explicou. Sem manômetro, não tem como saber a pressão, até pq ela vai mudando durante a extração. A depender da sua moagem, a pressão pode ser maior ou menor, mesmo deixando o dimmer fixo em um ponto específico (como no caso dos 130ml em 30s). Mas só de vc instalar o dimmer e abaixar a pressão de trabalho da bomba, já existe um bom ganho, mesmo que você não saiba exatamente qual é a pressão, deixando ela ali num meio termo e ir regulando conforme a necessidade. A começar pelos espirros no naked que diminuem demais. Acho que você não deveria se importar muito com essa medida de vazão da sua bomba agora não, se está um pouco maior ou menor do que o padrão. Manda ver nas modificações e, se for o caso, mais pra frente vc troca a bomba caso precise. Aqui também tem abaixado essa média de 5ºC de acordo com o termopar. Mas seria interessante mesmo alguem fazer essa medida no bolo do café, assim como o Regis fez na Poemia dele, para vermos a estabilidade da Philco.