Rafa Rocks

Beto e William, na semana do dia 23 a 27 de fevereiro estarei em Sampa. Ja falei com o Beto pra gente se encontrar. Vou assistir o show dos Stones no dia 24, encontrar com o Ruben pra pegar os cafes da compra coletiva da FAF, e dar uma pernada nas principais cafeterias daí. Vou estar por aí, quem quiser beber uns cafés, é só chamar,eu vou achar bom, que normalmente bebo sozinho. Valeu!

Igor,serão quantos cafés na próxima compra,vc tem alguma idéia? Lembra que uma vez você me falou que o Candido tinha oferecido um café Natural?Fiquei curioso. Sobre o pessoal da Mantissa, você já provou as amostras que eles enviaram? Fora o Valmor , o NDA, além dos já citados acima, algum produtor novo pode aparecer? Valeu

Luis, basicamente os Kenya que eu bebi ou eram ácidos ou eram frutados,mas frutados tipo um vinho,licor...se for os ácidos não precisa de tanto calor uma vez que vc vai manter a torra mais clara, agora se for do outro tipo,mete calor que talvez o melhor jeito seja parando bem próximo do 2 crack,mas sem queimar... Tenho preferência pelos ácidos, normalmente são ácidos e brilhantes, absurdamente doces e resultam em coados maravilhosos. Os que eu me lembro eram aqueles da variedade SL28.Já os outros rola de mandar uns espressos por terem esse lance meio licoroso,de vinho,azeitonado...mas ainda acho esses inferiores aos Kenya que são ácidos e doces.

Ja bebi muito café bom do Wolf nos ultimos anos, bebi um que era vendido e torrado pela raposeiras, bebi um bom que o Marcelo Caxixe(MarioZardo) vendeu no site dele. Mas esses dias bebi um que estava cru,verde ou subdesenvolvido,eu pelo menos não gostei,tava muito estranho...tinha cheiro de café cru e gosto de coisa verde...

Esses Kenianos,a sweetmarias recomenda estender a drying phase, outros locais recomendam muito calor durante a maior parte da torra.O mais engraçado desse Kenianos é que eu já bebi 3 diferentes e cada um com um sabor,acidez e doçura diferente .

Eu sentia esse amargor com o Rancilio tb...sempre fiquei encucado com isso. Mas depois que mudei pro preciso o amargor sumiu, principalmente nos outro metodos...

Ruston abandonei o espresso tem tempo, so bebo Ap,Fp e Clever praticamente...a torra ficou escura?

Se for das compras coletivas provavelmente é o cafe do Clayton, NDA. NA=ninho da aguia? Rolou em duas compras coletivas. Se for excelente é da primeira compra quando ele entrou restrito,um kilo pra cada. Se for normal é o da ultima compra. Gil achei alta demais essa perda de 19%. Macho carvão? 16,8 eu ja considero alta,mas 19 nunca vi, está pesando corretamente essa perda(Sem querer ofender)?

Boa dica Ruston,desde que o Marcelo passou a tocha pro Mario não comprei mais nada deles...

Tive um rocky e até o momento dois precisos, acho o Preciso melhor,em termos de xícara, o sabor entregue pelo Preciso é sem comparação. Sobre durabilidade, nao vi outro moinho na faixa de preço tão robusto quanto o Rocky. Se ele ficar setado pra espresso e o preciso pro resto seria uma combinação interessante,do contrário o preciso é melhor.

No sentido horário, Ouro Verde na vasilha, Rwanda Inzovu no pote abaixo, Mantissa no pote a esquerda, e Uganda Bukonso no pote do quadrante superior esquerdo!Todos torrados com desenvolvimento de mais de dois minutos e meio,chegando proximo do segundo crack.

Aqui em Goiânia, no Luiz Café servem esse Kono. Nunca tinha experimentado. O barista fez lentamente por gotejamento igual o video acima.No Luiz,eles extraem, e depois diluem. O barista fez duas diluçoes possíveis para que eu experimentasse.Bebi,ache interessante,mas ainda prefiro a trinca FP,Aeropress e Clever. Valeu

Burny,obrigado pelas informações.

Perguntei porque lembro uma época que o frutado era matador...muito bom. Quando vcs falam do orgânico ser melhor,fico curioso. Jose cal,dos cafés da FAF quais vc ja tomou?Esse carmem miranda vale a pena?Pergunto porque está rolando uma compra coletiva deles e vou comprar o carmem,sombra e outros. Valeu

José, esse unique orgânico vc que torrou ou comprou torrado? Me disseram que ele está melhor que o frutado e o cítrico, alguém confirma?

Ruben,sua msg nao aparece aqui no tapatalk ,mas no chrome vi e respondi, não precisa reenviar.Obrigado

Ruben,parece que o forum esta passando por algum tipo de instabilidade desde ontem. Te mandei MP ontem antes de você enviar a sua. De qualquer forma não recebi sua MP tb. Favor reenviar.Obrigado.

Vou incluir na rota! Valeu

Vou estar em SP do dia 23 ao dia 27 de fevereiro.Vou dar aquela visita nas cafeterias que servem e torram os melhores cafes...por isso perguntei sobre o café servido nesse beluga,se não for bom.ou algo que valha a pena visitar não vou lá. Sempre vou no Octavio,Raposeiras, e pela primeira vez vou no issoecafe.O Urbe e o Suplicy são do lado do hotel,vou neles tambem.Sofa café as últimas vezes que fui não gostei,vou pular. Se souberem de mais algum que valha a pena ir pelo café me avisem, não vou pelo ambiente, e nem pelas comidinhas. Valeu

Mestre Gil, li todo o seu comentário e no fim a pergunta que não quer calar: e o CAFÉ?!?!? Rsrsrsrs

ruben, teria como você me enviar por MP ou postar aqui para que todos possam ver, as opções, preços e descrições, aí fica mais fácil de decidir se participa ou não da compra. Tenho interesse mas quero saber as descrições dos cafés disponíveis e os preços que você recebeu. Valeu

Bernardo eu já bebi esse Bob lá do sofá café e não vi muita graça não... Observando o site da FAF temos outras opções de café. O bob é o café deles de 84 até 85,5 pontos. Eles tem o reserva de 85,5 até o 86,5. E por último os microlotes acima de 86,5. Segundo a descrição deles: http://www.fafbrazil.com/Coffee.php?op=Our_Coffees&lg=P Nossos CafésNossos cafés passam por uma avaliação bastante rigorosa e são provados pelo nosso time de Q-GRADERS utilizando o sistema SCAA (Specialty Coffee Association of America) para análise sensorial. Mountain Mogiana 82-83 pontosEsses cafés são limpos e mostram um perfil típico de um bom café Brasileiro, com notas amanteigadas, de caramelo, cremoso, encorpado e de acidez equilibrada. Bob-O-Link 84-85.5 pontosOs Bob-O-Links mostram características únicas da região. São cafés limpos que podem apresentar desde notas florais e frutadas a um corpo denso e licoroso. Eles são bem versáteis e se adequam tanto para um espresso quanto para um bom coado. Bob-o-link >> Reserva 85.5-86.5 pontosEsses são café “Single Farm” de uma única variedade ou “talhão”. Têm características especias: são de perfil limpo, elegante, com um tipo de doçura refinado e acidez interessante. São cafés de origem bem processados. FAF Micro-Lots 86.5+ pontosO melhor do melhor! Esses cafés sambam no paladar e trazem sorrisos por onde passam. Apresentam um perfil sensorial mais complexo e raro, acidez marcante e complexa, notas florais e frutadas, etc. Eu pergunto a quem fez o contato, eles tambem vendem os reserva e o microlots? Eu teria interesse nesses microlotes dependendo do preço. Valeu

Obrigado pela informação. É sempre bom atualizar as informações aqui, eu torro Já ha alguns anos e não sabia onde comprar cafe cru da FAF. Os únicos lugares que eu eu sei que ainda vendem cru é a UNIQUE e o MARIO ZARDO. A nuance vendia tambem,mas ano passado tentei comprar com o Renato e não consegui.Não sei se ainda vendem. Boas torras com o Gene!

William você comprou aonde?Só por curiosidade mesmo...

Achei o artigo da época do Umami... http://www.thecoffeetraveler.net/home-1/2015/8/5/umami-um-raro-sabor-no-caf Trecho do artigo: No café é um sabor raro de se encontrar. Porém, tive a oportunidade de encontrar num lote produzido na Fazenda Califórnia, de propriedade da família do Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, em Jacarezinho, Norte Pioneiro do Paraná. Na foto acima vemos como o ciclo de frutificação da variedade Obatan é longo, particularmente para aquela localização, apresentando um fases distintas por período muito acima do esperado, principalmente por se tratar de um lavoura com primeira produção. Por isso, também pudemos inferir que possivelmente a acidez do café poderia ser acima da média. Bingo! Esse lote, que recebeu o número de #145, tem aroma com notas iniciais que lembram batata doce e doce de marron glacê, além de um fundo como capim limão. Na boca, a primeira surpresa, para os afeitos à culinária oriental, vem o sabor típico de algas marinhas e o cogumelo negro shitake, seguido de notas como rapadura e erva cidreira, complementados por uma presença de intensa e elegante acidez cítrica. Por tudo isso, este lote fez juz para integrar o Projeto Sharing Coffees, onde cafeterias irmãs, no Brasil e no exterior, compartilham o mesmo lote, num modelo de grande sinergia de informações e experiências. No caso, está disponível no Brasil na high tech cafeteria Ateliê do Grão, de Goiânia, GO, e em Tokyo, Japão, na Horiguchi Coffee. Esses dias conversando com o Renato da Nuance no IBU aqui em Goiania, ele me falou que era de Tomazina, mas relendo o artigo e corrigindo é de Jacarezinho, no Paraná. Foi bem legal ler esse artigo novamente, me trouxe lembranças de um passado muito bom. Me lembra o nascimento do Atelie aqui em Goiania (que era melhor nessa época do que é hoje), me lembra um café sensacional que eu nunca mais bebi, e me lembra que já estou nessa de café há muito tempo...rsrsrs Valeu