Rafa Rocks
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Você mora aonde? Sem o portafiltro encaixado sai água normalmente?O Backflush pode ser feito sempre que achar necessário. Você tem algum manometro pra medir a pressão? O problema só ocorre com o PF encaixado?
Valeu!
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Ficou bonita a torra Mauro Ribeiro!
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Jose Alexandre tem uns cafés asiáticos cuja descrição é de terra e tabaco.Quando li isso,vi que definitivamente não vou querer nem experimentar alguns asiáticos. Ontem e hoje bebendo Rwanda na French Press.Um foi torrado bem quente,parando próximo do 2 crack, outro torra media no estilo nórdico. Ambos super doces com uma característica marcante que eu não tinha experimentado ainda,sabor de chá mate,daqueles tipo mate Leão .
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Sim eu sei.O Igor me contou ano passado quando eu o conheci na academia. Eu estava comentando sobre os novos membros.
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Igor,já tinha esquecido que tem essas amostras! Só como sugestão, acredito que 100g é uma boa amostra ! Dessa forma mais pessoas poderão torrar e opinar.
Que bom que o CDC Bh está crescendo.Aqui em Goiânia temos um grupo de whatsapp só da galera do CDC. Essa União facilita muitas coisas,como troca de informações, conhecimento de equipamentos diferentes dos seus, diluição de custos de frete, e compras maiores de café. É o tipo de grupo que todos saem ganhando com a união!
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Traduzindo,porque na primeira leitura não entendi:Hoje tomei, no coador, acredito se tratar de um café do ES RBCC. Muito doce, acidez deliciosa é bem caramelado. Gostei muito.
ES=El Salvador
RBCC=Red Bourbon Cherry Coke!
Muito bom esse café!
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Eu importei um Mellitinha 100 de porcelana há alguns anos atrás. Era disparado o produto e método de café que eu mais usava.Um dia ele caiu na pia e quebrou.Proxima oportunidade na Europa comprarei outro Mellitinha 100,acho a melhor opção de coado pro bebedor solitário como eu.
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A 2 melhores torras do Ouro Verde que consegui foram uma com acidez destacada e uma com gosto de castanhas.Essas foram sensacionais. A de castanhas tive que esperar quase 15 dias pra ficar boa...
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A maioria dos videos e manuais que ensinam a fazer french press falam em two-o-five degrees,ou seja 205F o que equivale a aproximadamente 96C.Eu sempre faço entre 94 e 96 Celsius. Eu faço a 7% e quando subo pra 8,9 ou 10 percebo que perco muitas características. Quando eu nao percebo algumas características em 7% eu faço é baixar um pouco pra 6,5 ou 6% .Mas tudo é uma questão de gosto,vá pelo seu gosto pessoal. Normalmente brew ratios altos resultam em cafés fortes e mal extraídos (under developed).Só pra ilustrar e ir contra algumas teorias,uma vez há uns dois anos atrás bebi uma french na Raposeiras: 12g pra 150ml!
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Restinho do Caturra da Raposeiras no Hario. Ficou muito bom. Eu é minha esposa bebemos até a última gota. [emoji14]
Esse Caturra é um dos meus favoritos no Brasil. Lembro a primeira vez que bebi ele, há uns anos atrás, bebi no coffeelab, o preço naquela época era proibitivo R$72,00 por 250g! Trouxe na época pra galera de Goiania conhecer uma latinha daquelas de VickVaporub que eles vendem lá,era o que eu podia pagar. Era muito caro.
Engraçado como a variedade Caturra é pouco comum aqui no Brasil. Estranho porque Caturra se originou no Brasil como uma mutação de Bourbon segundo a literatura. Vejo muito Bourbon,Catuai, Mundo Novo, Icatu e Acaiá, mas Caturra que eu me lembre de cabeça só esse da Raposeiras, entre os cafés especiais do Brasil. Se não me engano o Rancho Dantas da feito a grão tem Caturra tb. Que eu me lembre só.
Na Colombia e Costa Rica praticamente só dá Caturra quando eu vou comprar...
Último e melhor café do dia. Chapadão de Ferro
Esse Chapadão é do Delarisse ou do Miaki?
Hoje foi o pacamarra da Costa Rica
Delicioso também. Acidez gostosa e refrescante. Muito doce e bem redondo.
Guilherme,não tinha Pacamara da Costa Rica. Da Costa Rica era Villa Sarchi ou Caturra. Pacamaras só de El Salvador e Nicaragua.
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Rbata,sugiro a leitura desse excelente artigo da revista Sprudge falando do cenário de cafés de Curitiba:
http://sprudge.com/curitiba-brazil-the-good-coffee-lovers-guide-88612.html
Eu recomendaria a Lucca e o 4 beans.Acredito que são as melhores.Se for na 4beans peça para experimentar o sombreado!
Atenção, se for hoje (domingo) ligue antes pra saber se estão funcionando no domingo.
Valeu
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Jose extrair 10g em 3 min com 150ml vai virar gotejamento.Bebo solitário aqui também. Normalmente bebo 20 pra 300 ou 24,5 pra 350ml, sendo esse último o melhor.
Nao entendi uma coisa no seu comentário vc disse que eliminou o amargor mas a xícara não ganhou em qualidade. Como assim? Se tinha amargor e vc elimina ele,suas xícaras tiveram um ganho enorme de qualidade.
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A ansiedade é alta! Quero torrar esses graos! Obrigado Igor e os envolvidos!
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Jose Cal a variedade dessa Finca Limoncilo é grande. Eles adoram experimentar.E eles testam em todos os jeitos possiveis: natural,lavado e cd. Eles tem pacamaras,longberry,caturras...Eu gostei muito do pacamaras,ja o longberry lavado nem tanto.Lembro que ele descrevia o longberry Cd como um magnum!Esses longberry eram altos na pontuaçao :96 pontos!
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Jose Alexandre, as moagens com papel e com filtro permanente variam,não é a mesma.A Vazão não é a mesma,os particulados...tem que observar essas coisas,porque tudo isso transmite na xícara. Como vc está fazendo essa extraçao?Vc não deve estar conseguindo extrair no tempo padrão de cerca de 3 minutos,certo?No meu filtro permanente tenho que moer mais grosso,senão passa muito particulado inclusive ficando de maneira permanente no filtro...tente fazer esses testes com 24,5g e 350ml de bebida, fica mais facil fazer no tempo de 3 minutos.
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To rindo até agora. Tem um colega aqui em Goiânia que até hoje a gente fala:lembra aquele Obata Umami lá de Tomazina no Paraná,isso tem uns 5 anos já e ele sempre lembra daquele café. Rsrsrs
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Guilherme esse outro Costa Rica,varietal Villa Sarchi me impressionou demais.Tomei ele na clever e na french press.Na clever foi aquele sabor de geleia de ameixa e doce,mas quando bebi na French Press foi muito ,mas muito diferente. Doçura exagera,acidez daquelas que a gente saliva,retrogosto e sensação na boca memoráveis! Esse entrou pro Hall da Fama. E o aroma dele? Sensacional. Estamos com uma pessoa que está viajando pela Costa Rica e Panamá. Estamos tentando trazer uns cafés especiais de lá, mas ontem eu e outro membro do CDC GYN estávamos olhando e não estava facil achar. Achamos um lugar lá que esta vendendo o primeiro lugar do cup of excelence 2015 e um outro que vende microlotes, vamos ver se conseguimos trazer mais alguma coisa da Costa Rica. Fiquei fã da Costa Rica,até hoje,achei melhor que os Guatemala e El Salvador que ja bebi.
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Caio bebi esse bourbon ontem no los baristas em Brasília .Muito bom mesmo.Triste saber que a pereira Vilela não responde emails...nunca comprei la mas já fiquei com vontade.Agora com esse comentário vou procurar em outra direção.
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Hoje de manhã terminando de finalizar os cafés da Has bean bebi o Costa Rica Varietal Villa Sarchi. Na descrição, doce, geléia, muita ameixa na geléia. Pois bem, posso dizer que estava muito doce, impressionante,uma doçura alta mesmo.Não como ameixa então não saberia avaliar. A tarde fui beber um dos Rwanda que torrei no final de semana. Lembrou bastante um Kenia que tivemos.Um aroma de açucar, rapadura que se transmite na boca com um retrogosto bem doce.Vou baixar o Brew Ratio pra 6g pra 100ml, pois com 7 achei que ficou muito forte prejudicando um pouco a percepção. Outra coisa, como eu completei o primeiro crack, acho que matei um pouco a acidez e fruta desse café. Na próxima torrarei clarinho...
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No Jambore o Ensei Neto falou que Melitta é a próxima bola da vez.
Com cafés tradicionais já é faz tempo.
Mas com cafés finos...
Jose, a marca Hario teve um boom há uns tempos atrás, que envolveu muito marketing e divulgação. Aconteceu uma moda Hario, eles conseguiram criar uma demanda que não existia. Seguiu um ciclo normal, houve o surgimento ,a divulgação e propagaçao, a marca se estabilizou e agora passou a moda. Como qualquer método, marca e moda, tem seus fiéis seguidores e os seus detratores. Como eu falei era uma "piece of conversation" ,uma moda, uma novidade. Hoje,passado o efeito moda,novidade,as pessoas começam a olhar mais criteriosamente, independente de ser moda ou não. E no caso da Melitta,acho que não seja uma bola da vez.Não acho que haverá a moda melitta,um boom. O que haverá é um retorno,uma consagração do método por algumas cafeterias e pessoas como sendo o melhor ou mais indicado, e nem de perto o que ocorreu com a Hario há uns tempos atrás. A Hario foi tipo uma expansão, conquistou um publico. Já a melitta é outra história, a dominação dela é a nível mundial.Já está dominado. Com cafés especiais ambas vão entregar excelentes coados. O negócio da Hario ainda é o efeito visual e o Piece of Conversation.
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O que eu me pergunto é se é um bom marketing falar sempre com Hario e coisa e tal. Talvez fosse mais eficiente falar de café bom com coador de pano ou Melitta, que é o que todo mundo já tem em casa mesmo.
Seria só comrprar um café bom e ver se faz diferença.
Jose Cal,concordo com vc. Pra que falar de Hario? Pra que mostrar o pescoço de ganso? Só o custo dessa brincadeira já desanima a maioria,principalmente a chaleira que aqui no Brasil é cara pra caramba.
Quer mostrar algo massa, faz igual um video que vi do cara do sweet marias que extrai num melittinha com um copo de plástico. Ou seja, investimento de um décimo do valor. Detalhe: no video ele não fala de economia ou de custo, ele está demonstrando o melitta.
Brinco com os amigos e nenhum discordou de mim até hoje, eu costumo dizer assim: Três portafiltros depois,um de porcelana,um de vidro e um de acrilico... mais de 1500 filtros V60-01 depois... um moedor Hario mini depois... e uma chaleria pescoço de ganso depois... cheguei a conclusão que o marketing e toda a moda Hario funcionou muito bem, porque me fizeram comprar um monte de coisa, pra extrair café num método que não é facil e sujeito a erros e que na mão dos descuidados gera cafés muito mal extraídos e que no final é uma bela duma "piece of conversation". Parabéns Hario por me fazer comprar tudo isso!
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Hj fui a Brasília. Nada de cafés em casa. Depois de concluída minha missão só havia tempo e possibilidade de visitar um lugar. Fui na los baristas.Numa conversa prévia com o Barista fiquei sabendo que teriam 4 cafés diferentes. Chegando lá, ele me viu e falou que só tinha dois.Bourbon amarelo Pereira Villela e Martins espresso. Bebi o Pereira Vilela na V60 e foi ótimo. Muito bom.Extraçao correta,brew ratio de 7g pra 100ml,uma delícia. Valeu a pena.No espresso Martins.Como já era vacinado com Martins,fiquei com um pé atrás,mas me surpreendi, fazia tempo q não bebia um espresso tão bom.Ponto pra eles!Fiquei na vontade de beber o Terroa Jairo e o Pereira Vilela Catuai,mas haviam sido vendidos,fica pra próxima.
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Caramba que evento hein? Parabéns a todos os envolvidos,essa edição está imperdível, os prêmios que serão sorteados são uma história a parte. ...
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Igor, quem já bebeu esse café sabe o tanto que ele é bom! Frutado, doce. Um dos melhores nacionais dessa safra. Lembra quando eu te falei que era um dos melhores, senão a melhor compra coletiva que já fizemos?Espero que seja,a expectativa é alta.Faz uma torra aí e conta pra gente! Valeu
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[ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015
em Torra Doméstica
Postado
Igor,mais uma vez parabéns! Mais uma compra coletiva que termina e já queremos a próxima. Sobre as suas considerações farei alguns breves comentários.
1-Sobre a embalagem.Deixo aqui registrado que da minha parte eu não me importo com a embalagem. Devemos usar uma que seja adequada e que dê menos trabalho pra vc. Pode ser zip pra cada kilo,pode ser sacolão com tudo pra posterior pesagem e divisão na regional,mas eu repito, a que der menos trabalho pra você. Qual o custo de uma seladora?Se for o caso já podemos comprar uma para a próxima compra,se você achar que é mais fácil e melhor. Também concordo que a embalagem do Valmor do Luke é muito boa.
2-Sobre caixas reutilizadas eu também nao me importo. Em época de reciclagem de papelão e preocupação com o lixo gerado,acho até mais correto aproveitar embalagens que ja foram usadas do que investir em novas que gerarão novo lixo. Mas essa é só minha opinião.
3-Sobre defeitos no Boa Sorte, eu sempre olho em todos antes de torrar.O NDA tem muitos e sempre dá o maior trabalho na hora de torrar.Faz parte do jogo.
4-Um último comentário sobre a utilização do serviço dos correios. Uma possibilidade que eu gostaria de levantar é a utilização de uma transportadora nos proximos envios. Todos sabemos que os correios no Brasil são uma piada,na ultima compra coletiva nossa encomenda era grande (15kg) e eles simplesmente não nos entregaram.O Weiler teve que usar a influência dele com um colega dos correios que retirou a caixa para nós no CD.Transportadoras e couriers entre capitais são muitas vezes, dependendo do peso, mais baratas e rápidas que os correios e entregam em questão de dias.Custo e prazo de entrega são fatores para escolha de transportadoras em alguns casos.Elas inclusive retiram na sua casa Igor,seria melhor pra você. Tem gente que vai comentar que precisa de nota fiscal,eu digo antecipadamente que não. Utilizo regularmente a Jadlog e envio como pessoa física sem nota,sem problema algum, e ainda com seguro de 1000 reais.E funciona?Só pra ilustrar teve um moinho nosso aqui de Goiânia,enviado sem nota, que a jadlog amassou, o seguro pagou direitinho sem dor de cabeça.Na próxima, se você quiser, te ajudo a cotar os fretes por transportadora principalmente das caixas maiores,com retirada na sua casa,sem problemas.Acho que vai te ajudar muito.
Pra finalizar,gostaria de agradecer novamente a todos que ajudaram de alguma forma e parabenizar novamente o Igor pela escolha dos grãos e por todo trabalho e logística envolvidos.
Valeu!