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Rafa Rocks

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Posts postados por Rafa Rocks

  3. [ENCERRADA] Terceira Compra Coletiva de Cafés VERDES 2015

    em Torra Doméstica

    Postado

    Igor,gostei muito de ter recebido o email! Deveria ser padrão em todas as compras coletivas.

     

    Acho que as compras coletivas cresceram bastante mostrando a evolução do fórum, o aumento do número de torradores domésticos, o crescimento da demanda e a importância cada vez maior do Igor no processo.Parabéns Igor,por mais uma compra coletiva,pela organizaçao impecável e pela escolha dos cafés,simplesmente sensacional.E que venha a próxima compra, minha demanda foi feita contando com a proxima compra [emoji12]!

  6. Espresso Pequi - CDC GYN

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    Hoje aconteceu nosso quarto encontro. Tivemos a presença de 4 membros e bebemos 12 cafés diferentes. Foram 5 nacionais e 7 do resto do mundo.

     

    Resumo da ópera:

    1-Etiópia agradou a todos,mostrando uma consistência muito grande entre diferentes produtores e regiões trazendo sempre aquele DNA de Etiópia .É sempre identificado num teste cego.

    2-Todos se impressionaram com os grãos Pacamara que são do tamanho de um feijão jalo,enormes.Os pacamaras foram as novidades da vez e foram bebidos de dois países diferentes, Nicaragua e El Salvador.Em ambos os casos foram unanimidade e agradaram a todos.Os graos villa sarchi se mostraram muito doces, diferenciando dos demais por apresentar alta doçura de mel e refrescancia herbal na opinião de alguns presentes.

    3-Não fizemos a comparação entre os brew ratios,nesse encontro.Do oitavo café pra frente,a maioria não aguentava mais beber café! Rsrsrs

    4-O ônix lote 3 do Octávio café se mostrou um excelente café e no teste cego foi identificado pela maioria pelo cheiro e sabor de melaço. Quem for de SP deveria dar um pulo no Octávio e beber esses cafés da linha Onix.

    5- Aromas Florais,sabores de frutas exoticas e acidez intensa,são os maiores diferenciadores de cafés de outras partes do mundo quando comparados aos nacionais.

    6-No quesito America Central, os cafés da Nicaragua,El Salvador e Costa Rica não seguem uma identidade ou Dna que os identifique imediatamente num teste cego,como acontece com os Etiópia por exemplo.Os cafés desses países que experimentamos eram diferentes uns do outros.

    7-Por último nosso fotógrafo oficial não veio e não trouxe seu globinho Hario.Eu fiquei o tempo inteiro pilotando as aeropress.Não tirei a foto do grupo,se alguém registrou foi o Weiler ou o Naldo.

     

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  12. Feito a Grão

    em Lojas

    Postado

    Sim.Torras claras não servem pra isso,o espresso além de ficar ruim e ácido demais,fica aguado,mal extraído totalmente desequilibrado.Agora voltando no assunto do tópico do feito a grão, isso ocorreu com os blends de espresso e aromata escuro,que pelo menos na teoria não era pra ocorrer.Aqui em Goiânia, pensamos que talvez com a saída do mestre de torras(Eystein) isso tenha mudado...

  16. Feito a Grão

    em Lojas

    Postado

     

     

    Rafa, mexer na dose lógico que "vale", é básico isso..

    Márcia, claro que "vale".Não falei que não vale. Eu faço singles de 7 e 8g. Quando eu testo o duplo com 14g e ele sai cachoeira, já sei que nao vai rolar single.Se eu bebesse duplos o tempo inteiro, ia ajustando 16,17,18,19g...até sair certinho. Mas o que eu quis dizer é que num blend de espresso e num outro de torra escura,vc espera que seja possivel fazer extrações de 7 e 14g sem maiores problemas.

  17. Espresso Pequi - CDC GYN

    em Quando o Assunto é Café!

    Postado

    4º ENCONTRO MENSAL - ESPRESSO PEQUI - CDC GYN - MÊS DE NOVEMBRO

     

     

    Resumo: 

    Experimentando a Has Bean! 

    Entendendo a Nicaragua, Costa Rica e El Salvador.

    Experimentando outras variedades: Pacamaras, Longberrys, Villa Sarchi,Heirlooms, Caturra.

    Brew ratio diferenças?

     

    No próximo sábado (21/11) estaremos fazendo nosso encontro mensal com os membros do CDC de Goiânia.

     

    O Encontro está previsto pra começar entre 14 e 15hs.

     

    Programação:

     

    1ª Parte - Degustação às cegas de 10 cafés, sendo 7 internacionais e 3 nacionais! Método: Aeropress

     

    1-EL SALVADOR FINCA SAN JOSÉ WASHED RED BOURBON

     

    "Quick Look" Guide: Cherry cola, sweet, cherry, effervescent, thick, milk chocolate

     

    Varietal: Bourbon

     

    2-EL SALVADOR FINCA SANTA PETRONA WASHED PACAMARA

     

    "Quick Look" Guide: Chocolate, caramel, clean, smooth, Rolo, moorish mouthfeel, quaffable.

     

    Varietal: Pacamara

     

    3-COSTA RICA FINCA LA CASA VISTA AL VALLE YELLOW HONEY VILLA SARCHI

     

    Quick Look Guide: Jam, sticky, sweet, damson, red fruit.

     

    Varietal: Villa Sarchi

     

    4-COSTA RICA DON MAYO FINCA BELLA VISTA WASHED CATURRA 

     

    Quick Look Guide: Honey, tinned peaches, dried apricots, elegant, smooth.

     

    Varietal: Caturra

     

    5-NICARAGUA FINCA LIMONCILLO NATURAL RED PACAMARA 'FUNKY'

     

    Quick Look Guide: Funk, strawberry, red wine boozyness, silky mouthfeel, sweet.

     

    Varietal: Pacamara

     

    6-NICARAGUA FINCA LIMONCILLO WASHED LONGBERRY

     

    Quick Look Guide: Effervescent, white grape, flowers, floral, lime. 

     

    Varietal: Longberry

     

    7-ETHIOPIA YIRGACHEFFE KEBEL ARICHA NATURAL

     

    Quick Look Guide: Funky, blueberry, sparking acidity. 

     

    Varietal: Heirloom

     

    8-OCTAVIO CAFÉ MICROLOTE GRAND CRU VERSÃO 3

     

    A versão Onix 3 é um Catuai Vermelho, que ficou 20 dias em estufa, apresentando uma grande acidez e notas de passas, ameixa e mel.

     

    9-MANTISSA CATUAI/CATUCAI NATURAL torrado pela Belini

     

    Variedade Catuai/Catucai Lote 92 Pontuação 88,67

     

    10-CANASTRA COFFEE - SÍTIO SANTA RITA 10º LUGAR DO COTY torrado pela Belini

     

    Catuai Amarelo Lote 1017 Pontuação: 89,5

     

    OBS: Se chegar a tempo beberemos também o Bateia (mês de novembro) do Have a Coffee clube de assinaturas!

     

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    2ª Parte - Diferenças entre Brew Ratios

     

    Na segunda parte do Encontro faremos o mesmo café, no mesmo método, no mesmo moedor em diferentes brew ratios num teste à cegas.

     

    3º Parte - Livre

     

    Cada um faz o que quer, as máquinas de espresso entram em ação, o globinho do Arthur,a moka do Leo e os Lattes do Weiler, esse é o momento em que acabaram os testes e é só diversão!

     

    Convidamos aqui membros do CDC de outras cidades que queiram participar, vocês serão bem vindos!

     

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  18. Feito a Grão

    em Lojas

    Postado

    Só gostaria de lembrar que eram espressos de 14g e máquinas Silvia sem pressurização. Tem gente q fala q deu certo mas usou 18g ou máquina pressurizada...aí nem se compara né galera. rbcassani,gosto dos cafés do feito a grao e do jeito que torram,como quase não bebo espresso,pro meu gosto pessoal são perfeitos. Só mencionei o lance de não serem indicados para espresso porque muitos usuários aqui de Goiânia insistiram neles no Espresso.Quem comprar pensando nisso terá uma grande decepçao! Valeu.

  19. Feito a Grão

    em Lojas

    Postado

    Pegamos todos os cafés deles numa compra coletiva.Poucos deram certo pra espresso,foi uma reclamaçao geral aqui em Goiânia. A maioria usando Baratza Encore e Preciso. A maioria cachoeirou.Mas o que mais me impressionou foi que o aromata escuro e o blend espresso tavam cachoeirando tb!São cafés que dificilmente deveriam cachoeirar. ...vai entender. Mas eu gostei muito do cedro,prado e bateia!

  20. Você usa balança de cozinha para preparar café? Qual?

    em Fora de Foco

    Postado

    Ok Rodrigo pela estética talvez.Vai do bolso de cada um.Quem estiver disposto a pagar e puder que pague. Eu só acho que a maioria das pessoas não paga por estética, eu pelo menos prefiro desempenho mesmo,abro mão da estética. Entretanto,existem as Xing Ling bonitinhas tb,pra quem quer a experiência estética. Só acho muito caro a Hario pelo que ela oferece frente as outras,é tipo uma ostentação mesmo. Mas cada um faz o que quer,longe de mim querer dar palpite em como cada um gasta seu dinheiro.Valeu

  23. Você usa balança de cozinha para preparar café? Qual?

    em Fora de Foco

    Postado

    Calma Lisboa, vc pode tentar o álcool isopropilico msm. Uma vez uma prima com Deficiência deixou cair um copo de alguma coisa no notebook da minha tia.Não ligava mais.O técnico abriu,acho que secou com soprador térmico e depois de um tempo voltou a funcionar.Acredito que a hario pensou nisso ao desenvolver uma balança pra cafés, siga as dicas da galera q vai dar tudo certo. Sinceramente,não entendo pq comprar uma balança tão cara...sou farmacêutico e trabalhei mais de 10 anos em laboratório de manipulação de fórmulas com balanças de precisão, se a balança mede o peso corretamente, não interessa se é Hario ou Dealextreme xingling. Pra certificar, compre os pesos de calibração e veja se a balança mede corretamente.Eu uso varias Dealextreme Xing Ling que medem o peso corretamente. Inclusive uma já tomou alguns banhos e nunca deu nenhum tipo de problema.

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