Rafa Rocks
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Posts postados por Rafa Rocks
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Café é sem açucar...palavras de um psicopata
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grãos da coffeery
blend sumatra blue batak
torra media, 30%, foi bem bom
honduras las esmeraldas, 35%
Jose Alexandre, você recebeu eles com quantos dias de torra vc saberia dizer?Vem na embalagem?Uma vez bebi um Honduras no Octavio Café no espresso,um dos melhores espressos que eu bebi na vida...
Agora depois do almoço bebi o Kenya do Joes café de Ny, um café que realmente vai deixar saudade. Bebi ele na Aeropress e Clever,muita acidez,muita doçura,muito sabor,esse entrou pro Hall da Fama,nunca vou esquecer esse café, até o aroma dele é exageradamente doce.Diferente dos Ethyopia que tem aquela "mágica" floral e complexidade,esse Kenya seguia por um outro caminho,sem flores,mas muito mais doce que muitos cafés que eu bebi,e a acidez era alta,mas sem incomodar,uma verdadeira jóia rara.
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Fica aí uma lista pro nosso coffeehunter Igor fazer uns contatos e negociar com essas fazendas...
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Qual Etiopia o Blend com colombiano ou o sidamo?Curti o blend no espresso...
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To com esse microlote aki tmb...
Lipe até hj vc não provou esse café? Esse não é aquele que vc comprou em Brasília?
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Microlote Jairo Typica Não curti. Pra mim, está com gosto e aroma desagradáveis...mas está com cheiro e gosto de coisa estragada.
Sério? Cara eu estava com uma expectativa muito grande sobre esse café. Seu review foi um balde de água fria...prepare em outro métodos e nos conte...valeu
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Cara a gente provou aqui dessa vez um Hawaii Starbucks Reserve que eu lembro que não gostei...em outro encontro nosso tinhamos um kona blend que a gente sentiu cheiro de extrato de tomate e especiariasl,mas que tb não fez sucesso pro meu gosto. Até onde eu sei o kona é caríssimo e muito complexo normalmente usado em blends pra ficar num custo melhor.Ainda não bebi um café do Hawaii que eu gostasse...Os dois starbucks reserve que comprei tinham uma torra escura e oleosa, um era o Kona. Bom saber que sabem fazer uma torra mais clara
Agora a torra starbuck é de matar qualquer café , esse café no espresso deve ser um amargor .
Esse Vietnã não está amargando nem um pouco e pelo contrário, se estivesse mais recente acredito que daria um espresso bem legal. Essa torra da Starbucks da linha reserva não é a melhor do mundo,mas tb não é igual a linha standard deles...
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Galera,hoje aconteceu uma coisa que preciso compartilhar aqui. Acordei de manhã e resolvi encarar um café da starbucks que o Ítalo tinha ganhado de amostra numa feira de café em NY. O café era um Vietnã. Pensei,q bomba,café asiático, torra Starbucks...pois bem,o café é esse aqui do link:
Pra quem não sabe é uma linha de torrefação diferenciada da starbucks.A torra era escura,mas sem óleo e aroma de queimado.Apesar de ser escura parecia que era um fullcity sem amargor ou queimado. Pois bem,me preparei psicologicamente,tampei o nariz e resolvi experimentar o café. E a minha surpresa foi tamanha que resolvi compartilhar aqui. O café é bom.Isso mesmo,o café é bom.Não é sensacional,único e diferenciado mas é bom. Tava doce e sem gosto de cinzas. Foi o primeiro café da starbucks reserve que eu provei que realmente era bom. Fiz na clever razão de 21g pra 300ml. Sobrou um resto dele que será bebido em breve,mas posso dizer que gostei desse Vietnam.
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Esse café do Ernesto torrado pelo Hugo Wolff deve ser muito bom, ele num brinca em serviço não. Antigamente os cafes do Ernesto,torrados por ele mesmo,eram muito escuros,queimados,com óleo mesmo,agora nas mãos do Hugo Wolff a coisa muda de figura.
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Alexandre faz tempo que não vou no Café Cristina...já fui muito lá no passado,comprei todos os cafés que eles vendiam,várias vezes, até que vi que eu não gostava do café deles,de torra escura com gosto de torra...se mudaram na minha proxima ida dou uma conferida e digo aqui o que achei. Esses dias bebi um espresso deles num shopping que é servido gratuitamente pros clientes do Banco do Brasil, acho que era no Iguatemi,mas lembro que não gostei também. Já até conversei com o dono de lá aqui no forum sobre a torra e ele concordou comigo na época sobre a torra ser muito escura.
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Que pena entao que o sombreado veio meio fraquinho, cházinho e nao pude apreciar...
Pode ser a barista inexperiente que não sabia extrair no Hario. Mas não espere Brew Ratios altos em casas de café especial, eles usam os BR corretos normalmente, a barista novata deve ter errado a mão na extração. Num Brew Ratio de 6 a 7, a %Ext fica entre 18 e 22, e é isso que se deve esperar como padrão numa extração de Coado. Valeu
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No los baristas os cafés eram da 4beans. Esse sombreado é muito bom,bem acima da média nacional.O piata deles eu não conheço...a grenat tem me decepcionado ultimamente...não gostei muito do que bebi de lá ultimamente.Gostei do Tozan Premium e do African Bed...e só...já o sombreado da 4beans é muito bom! Frans café nem de graça...
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1-Los baristas SCLN 404 Bloco C Loja 38 - Asa Norte, Brasília - DF, 70845-530
2-Grenat 315Norte Bloco B Loja 10
3-Ernesto Cafés CLS 115 Bloco C Loja 14
Vá nos dois primeiros e deixe o Ernesto por último(contramão)
Aproveitando a distância se quiser visitar Goiania estamos a duas horas daí, venha beber um café aqui com a gente!
Valeu
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Ja fui,tres tipos de café, tudo torra escura...ja até conversamos com o dono de lá num topico aqui do forum,tem conversa com ele aqui no forum sobre as torras serem escuras...
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Recomendo:los baristas, grenat e Ernesto
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Tem muito tempo.Esta na asa norte
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De manha o moka clube do mes no V60 e a tarde bourbon amarelo da grenat tb no v60. O do moka nada demais,fraco na minha opiniao. O bourbon faltou acidez,mas a fruta e a docura estavam la,beberia novamente.
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O Brasil é um dos maiores se não o maior exportador de café do mundo (quantidade) . O presidente da OIC é um brasileiro e seu mandato vai até 2016...a qualidade dos cafés brasileiros tem melhorado e o mercado tem buscado essas melhorias,buscamos respeito internacional,só contextualizando. É do interesse do Brasil fazer parte da OIC. Ser suspenso e não poder votar é como dito acima descaso e incompetência. Não tem como ser levado a sério internacionalmente. Buscamos respeito e seriedade, só falei da qualidade porque muitos brasileiros imaginam uma coisa, tem uma visão de que o café brasileiro é dos melhores do mundo e respeitado lá fora pela qualidade. Agora além disso,quando falamos em Brasil,um nome que está associado a café, somos mencionados tambem por sermos suspensos e não podermos votar na OIC.É só um desabafo e indignação de um brasileiro que não aguenta mais os seus governantes.
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Uma vergonha. Pior q comprando cafés internacionais vc descobre a opinião dos especialistas internacionais sobre o café brasileiro. Pouquíssimo café produzido aqui é bom de verdade e valorizado lá fora,apesar de vendermos (exportarmos) muito. Muitos especialistas dizem que os cafés brasileiros não estão no nível dos grandes africanos e centro americanos,e nunca estarão.A maioria gosta dos cafés brasileiros pra blends de espresso.Aí vc se depara com um país que impõe barreiras comerciais pra importação de café cru de outros países, que se gaba de ter os melhores cafés do mundo e que ainda não paga sua anuidade na OIC.Isso é típico do Brasil...se achar o melhor em alguma coisa e não ser...
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Noooo... Depois faz um comparativo do controle de fluxo de cada chaleira fazendo favor??
lipe, já pilotei as 3 mas nunca fiz uma comparação/avaliação do fluxo das 3. Mas apesar de serem parecidas, elas são um pouco diferentes, e uma coisa que chama a atenção é o volume que cada uma comporta. Não lembro se é a bonavita ou a Hario quando cheias são bem mais pesadas que a minha. A minha mesmo cheia, não fica tão pesada quanto as outras.E isso pode ser bom ou ruim, eu consigo extrair nas 3, mas vai ter gente que prefere e acha que tem mais controle na mais leve e vice versa, tem gente que vai preferir a mais pesada. Isso estou falando apenas do peso delas na mão da pessoa que estiver fazendo o café, que é uma variável muito pouco comentada. Sobre o fluxo não comparamos, prometo que faremos esse comparativo na próxima reunião, que ocorrerá por volta do dia 14 de novembro, quando experimentaremos os cafés da Has bean! Marca aí na sua agenda, próximo do dia 14 de novembro, Espresso Pequi avaliando os grãos da Has Bean!
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Eu costumo não ser muito fã de mundo novo. Todos que bebi seguiam essa linha:acidez baixa,doçura alta e corpo alto.Acontece que além de eu nao ser fã, espero que pelo menos a doçura ele tenha. O Luke do Campo Místico é bom principalmente por causa disso,é muito doce. Um café pode até nao ser complexo e ter acidez,mas doçura tem que ter,é o caso do mundo novo do Campo Místico ,não tem nada que me chame a atenção, mas a doçura,opa,essa sim é campeã. E olha que não é somente memoria gustativa não, nos ultimos 15 dias que eu me lembre,bebi pelo menos 4 mundo novo,esse Tarcisio,o da Grenat "Dry on tree",o Evanete do Atelie de Goiânia e o Luke.O único que eu gostei de verdade foi o Luke,o resto não tenho vontade de beber de novo e talvez o Evanete numa torra que remeta a toffee. Burny,quando vc diz doçura ok,eu penso se ok é doce de verdade ou não. ...eu nao senti a doçura alta no Tarcísio igual sinto no Luke.Pode talvez ser um problema de torra,mas repito que a torra era bonita,média num marrom bem legal.
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Igor, hj bebi um café de Espera Feliz, um Mundo Novo Cereja Descascado , da Fazenda Santa Rita, Produtor Tarcisio, é o café do mês do have a coffee.
Um colega aqui de Goiania levou no nosso encontro. Esse é aquele que é vendido na Academia do café? É esse que pretendemos comprar na compra coletiva? Vou dar uma opinião sobre esse que bebi do Have a coffee. O que chama a atenção de cara é o corpo do café,corpo muito bom, tem um pouquinho de complexidade que não chega a ser interessante, e na doçura foi onde o bicho pegou. Faltou doce no mundo novo dele. Só pra comparar o Mundo Novo do Campo místico é muito mais doce que esse.Bebi ele no Hario V60. Na minha opinião é um café que deixa a desejar em alguns aspectos,e se entrar numa compra coletiva, o comprador pode enjoar dele muito rápido, pois além de não tem uma complexidade interessante, faltou doçura, E a torra estava bem feita pelo pessoal do have a coffee, média e sem óleos.Bebi uma caneca e não tenho vontade de beber de novo. É só minha opinião. Valeu
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Galera outra foto do encontro. Legenda da esquerda pra direita: Weiler,Rafa,Arthur,Naldim,Ítalo e Léo.
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Fotos da bancada.Além dos cafés que eu mencionei alguns tópicos atrás ,o Leo levou 3 grenat (african bed, bourbon amarelo, tozan premium) e um sombreado da 4 beans.E o Naldim levou o mundo novo do Tarcisio do have a coffee (Igor será esse o da compra coletiva?) e o moka clube desse mês, lá de Mogiana.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
em Café Torrado
Postado
Valmor ta só passando vontade na gente...