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Rafa Rocks

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Posts postados por Rafa Rocks

  4. Moagem ideal para espresso

    em Dúvidas de Iniciantes

    Postado

    Amigos tem muita informação errada na net.

     

    Além da moagem tem ponto de torra e perda de massa que influencia muito na extração do espresso.

     

    Regra geral pra espresso a moagem é fina. Tanto é que existe a expressão: "moe fino o suficiente pra espresso"

     

    Pra entender melhor: O mais fino de todos é o turco, depois é espresso, depois coado e suas variações (chemex, hario, melitta) e depois French press( o mais grosso).

     

    Pra espresso precisa ser fino!

     

    Valeu

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  7. Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

    em Café Torrado

    Postado

    Olá,

     

    Não achei um tópico oficial de apresentação de novatos, então, aproveitando o ensejo, gostaria de me apresentar e mostrar o café que tomei hoje.

     

    Sou de Goiânia, Goiás, advogado e professor. Sempre gostei muito de café, desde a infância tomava coado na casa da minha avó.

     

    Weiler

     

    Seja bem vindo Weiler, tem a turma do café aqui de Goiania. Sou o mais ativo e antigo aqui do fórum. Tem o Ítalo tambem...

     

    Qualquer dúvida estamos aí....

     

    Seja bem vindo...

     

    Valeu

  8. Sobre o fórum e outras coisas...

    em Novidades e Sugestões

    Postado

    Concordo com tudo que o Carneiro falou, eu tb, como usuário dos mais antigos (éramos da época do htforum), tenho cada vez menos lido e postado as coisas por aqui.

     

    Os off-topic estão destruindo alguns tópicos gigantes que tem aqui.

     

    Já perdi compra coletiva aqui por não achar ou simplesmente não conseguir ler todas as páginas.

     

    Alguns destaques poderiam melhorar, os tópicos recentes, que ficam no canto direito, poderiam ser ampliados, em um destaque melhor. Já teve dia que eu vi o tópico lá nos 5 e quando tive tempo pra ler, não estava mais lá. Aí tentei procurar e não encontrei...

     

    Algumas melhoras seriam bem vindas pra melhorar a produtividade e o tempo de uso e pesquisa do fórum.

     

    Feliz 2015 amigos.

     

     

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  11. Torrando hoje ...

    em Torra Doméstica

    Postado

    Torrei o Rubi duas vezes, na primeira não lembro se ficou heterogeneo visualmente, ficou com 12,5% - 13% de perda, primeiro crack completo, tempo de torra de 14 minutos no total no Behmor. Uma delícia. Chocolate meio amargo, não diria amargo porque não amargava, muitas castanhas tambem, talvez amendoas e avela.Tava demais. Acidez média pra baixa, bem discreta, não chamava a atenção.

     

    Hoje torrei ele de novo. Ficou um pouco heterogeneo visualmente, 13% de perda, primeiro crack completo e um pouco avançado,13:30 minutos de tempo de torra total. Daqui uns dias vou provar pra ver se manteve o padrão ou se volto pro antigo.

     

    Já o Ninho da Águia, só elogios. Um senhor café! Acho que não tinha melhor forma de fechar o ano do que o Ninho da Águia. Satisfeitíssimo com esses dois!

     

    Valeu

  12. [ENCERRADA] Compra Coletiva de Café Verde - 2º semestre/ 2014

    em Torra Doméstica

    Postado

    Ele comentou que o restante do lote do Catuaí que vendeu pra gente foi todo pra Austrália. Isso significa que somos os únicos no Brasil a ter, especificamente, esse café em mãos. 

     

    E esse café vou te falar Igor, fazia tempo que eu não tinha um desses aqui em casa pra torrar. Bebi hoje de novo, estou mais que impressionado com esse café! Se a gente conseguir comprar mais do Clayton seria ótimo.

  14. Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

    em Café Torrado

    Postado

    Tomando agora o Rubi. De fato, é um café que tem uma acidez mais marcante. Gostoso, redondo e ligeiramente azedinho. Gostei. Fiz uma torra média para média-clara dele, mas tendendo mais para média do que para clara. 3 minutos de desenvolvimento (vi que o grão tem uma resistência - densidade - um pouco maior do que outros brazucas que torrei durante esse ano).

     

    Guilherme, tomei o Rubi lá na academia do café e torrei ele aqui em casa. Em ambos os casos, não percebi essa acidez, pelo contrário, os que eu provei, tem um gosto muito marcante de chocolate e castanhas, sem o amargor. Acho que acertei na minha torra, porque o meu ficou puro chocolate e castanhas, sem amargor nenhum. Gosto de acidez e frutas num café, até mais do que chocolate,mas esse rubi sempre me entregou foi um acidez mais baixa e um doce, com chocolate e castanhas. Detalhe: torro sempre na torra média, 1 crack apenas,  com 12 a 13% de perda normalmente.O meu Rubi acho que está com 12,5% de perda.

  15. [ENCERRADA] Compra Coletiva de Café Verde - 2º semestre/ 2014

    em Torra Doméstica

    Postado

    Pessoal,

     

    Vamos comprar uma saca desse novo café? Não coloquei quantidade porque não sabia se teríamos quantidade disponível para cada um pedir 2-3kg...

     

    Vamos comprar a saca e no primeiro momento limitamos a 1 kg pra cada. Dariam 60 compradores. Não sei quantos interessados são, alguém contou? Caso não haja quantidade suficiente fica limitado a 1 kg por pessoa, caso passe alguns quilos, fazemos rateio ou acordo com o que sobrar. Bora montar a planilha, quem vai comprar o Igor, Burny ou o Alexandre? O bruno comprou 9 sacas, as vezes ele vende 2 saca se tivermos muitos interessados...gostei muito do Rubi e do Ninho da Águia, que são cafés que conheci com o Bruno na Academia...

     

    Valeu Amigos

  21. Aeropress

    em Coado e afins

    Postado

     Compra os da marca Able

     

    O outro parece que é bem vagabundo...

     

    Tenho esses dois da marca able, o fine é bem fininho e passar pouquissimo particulado mas amassa mais fácil tb.

     

    Vlw

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