Rafa Rocks
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Posts postados por Rafa Rocks
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Lipe,vc e todos que compraram uns kilinhos
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A torra escandinava devia ser parecida com a que você contou. 1C bem tarde e fraco.
Nossa,acho q sou um torrador escandinavo então. Brincadeira.
Só uma duvida.
Defina;
O que é um First Crack tardio? Quantos minutos?
E o que é first crack fraco? Fraco é em relaçao a adiçao de calor no momento do crack?
Valeu Jose Cal!
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Igor, sobre as amostras,fiz um teste aqui e com 100g eu me viro.Se puder me arrumar 100 graminhas de cada ta bom demais!
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Esqueci de colocar na postagem anterior. A primeira torra ficou com 12,15% de perda e a segunda com 13,65%.
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Vamos dar uma movimentada no tópico conforme o Jose Cal falou, está meio esquecido. Como é a torra escandinava? Ontem e hoje estou torrando os 3 African Sisters de Rwanda. Ontem fiz uma torra moderada,mais clara,primeiro crack completo.Adição de calor gradual pelo Behmor e potência total só no final da torra.Tempo total 13min. Hoje potência total nos primeiros 10 minutos e finalização mais longa.Primeiro crack completou e rolou um belo caminho até o 2 crack.Não rolou segundo crack. Amanhã vou ter uma noção de como ficou a torra de hoje. A de ontem,está num aroma de açúcar fora do normal,parece que estou cheirando um pote de açúcar. Segue foto da torra de hoje:
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Esse Santo Antonio do Prado é muito bom,um aroma e sabor inconfundíveis. Até num teste cego eu acerto ele.Recomendo ele primeira escolha e o cedro pra quem curte acidez.
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https://www.feitoagrao.com.br/produto/sowden-oskar-bule-de-porcelana-para-cafe-4-xicaras/
Ta num bom preço? Me chamou atenção hehehe
Olha, eu tenho um swoden desses. É algo parecido com uma french press. É bem legal.Depois que eu ganhei uma french press de aço inox ,aposentei ele e as outras french. Em breve devo anunciar o meu swoden pra venda. A jarra é muito boa e por si só ja vale o preço que estão pedindo nele.Valeu
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Igor
Lote 110 Bourbon Amarelo.
Lote 100 Catuai/Catucai/Obata.
Alguma coisa parecida?
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Igor, quais são as amostras?Da mantissa eu conheço 3: Boubon Amarelo,o Catuai/Catucai e o Catuai/Catucai/Obata.
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Manda umas pra Goiânia Igor!
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Que legal Igor,respeito esse tipo de produtor. Mal posso esperar pra receber esses cafés. E quando vc vai passar as informações que ele te passou sobre como torrar o café dele? [emoji16]
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Amigos, a comparação não fica injusta. Injusto é querer comparar os coados com moagem errada pro método. Se quer comparar Hario com Melitta, tem que fazer Hario com cafe moído pra Hario e Melitta com café moído pra Melitta. Quem falou que tem que ser com moagem igual? Porque que tem que ser igual? Não estamos aqui determinando qual método é melhor ou superior ao outro, muito menos a moagem tem que ser igual pros dois,e sim qual dos coados preferimos.Justamente porque são diferentes, estamos tentando fazer uma comparação, mas a comparação deve ser feita corretamente.Eu acho engraçado algumas coisas. Pra quê abrir o fundo do Melitta? Não precisa. Querem transformar o Melitta num Hario? Acho que a vazão menor e mais controlada pelo furo, permite um maior controle da extração e consequentemente uma menor chance de erro. Abrir o Porta filtro? Sinceramente não, obrigado. Acho que a vazão pelo furo "limitador" pode ser um grande diferencial do método.Cada método tem suas vantagens e desvantagens. O que o usuário precisa saber é qual método lhe agrada mais. O resto, é muito teste e metodologia pra provar o que já se sabia desde o começo, que são diferentes e que entregam resultados parecidos com características diferentes.
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Moagem, BR, %ext, temperatura na xícara tudo tem que ser igual. Só assim se poderia comparar.
O problema pode começar por aí, Hario e Melitta usam moagens diferentes.Se usar a mesma moagem de cara já fudeu com um dos dois métodos.
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Jose e lipe,vou dar um pitaco.
Primeiro gostaria de saber qual melitta é esse sem fundo?
Sobre a comparaçao hario e melitta, cada um tem uma opinião e uma percepção pessoal da xícara entregue.Isso varia muito com o gosto pessoal de cada um.Pessoalmente acho o papel do Hario melhor que o da melitta. E talvez pararia por aí. Comparando os dois menores modelos,diria que gosto mais do melitta de um furo.Acho melhor fazer a extração nele,posso moer mais grosso,anular qualquer amargor de extração e sempre acerto o tempo.O custo benefício excelente tb.Já o Hario é chato de extrair, muito facil de errar, e não agrada a todo mundo. Perfeitamente extraído rivaliza com o melitta,e para alguns sobressai,pra outros não. Muitas pessoas fazem e bebem Hario subextraidos,e acham que aquilo é uma característica do Hario mas na verdade é café subextraido(underdeveloped). Ja fui não em uma,mas em umas 3 cafeterias que me extrairam um hario sub.Hoje em dia nem peço mais hario em cafeteria porque a galera erra a mão feio. Prefiro aero e french que acho mais difícil do cara errar.A hario tem nome,marketing e um design que chama a atenção,acredito que a hario viveu um "boom" e agora está passando um pouco a onda Hario,que dominou um tempo atrás. Talvez,mais do que Hario e melitta,clever seja a melhor opção, eu particularmente gosto bastante e recomendo. O Clever pra mim se sobressai. Ele é muito admirado e utilizado em alguns lugares,na Austrália mesmo usam muito Clever,no sweetmarias nem se fala.Eu tenho os 3 mas cada vez menos uso o Hario.Uso muito o Clever e depois o Melitta de um furo.Uso o Hario em alguns casos muito especiais onde já sei o que quero extrair...tipo um Kenya muito ácido e doce que eu tinha aqui. Esse ficava legal no hario.
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Muito caro o que estão pedindo nessas Aero. No começo do ano,ainda consegui comprar outra unidade aqui em Goiânia por 90 pilas.Agora ta 250?Acho que se importar ainda sai mais barato,mesmo com imposto.
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Ja usei todos.Semana passada comprei por R$69 no ateliê aqui em Goiânia o de metal Fine.O de metal entrega uma xícara mais purista, bem fiel ao sabor sem papel, parecido com french e espresso. Já o papel além de trazer clareza pra xícara, entregar uma bebida mais limpa,melhora a percepção de acidez e eu percebo em alguns casos um corpo menor que na de metal. O ideal é ter as duas e numa dúvida fazer o tirateima.
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Só uma informação, acho que no cold brew de 12hs ou mais,o teor de cafeína é MAIOR. Pelo menos é o que eu aprendi.
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Poxa Rafa,
Sua descrição me deu vontade de provar o café. Pena que o frete que a hasbean está cobrando é desanimador.
Tomei, no início da tarde, o Etiópia DJIMA GRADE 5
Esse que tomei estava bem gostoso, 3 semanas pós torra, frutado, algo de tabaco, muito bom. Mas, outro dia, tomei um que amargou deveras e foi direto para a pia.
Guilherme, já te convidei pra vir nas nossas reuniões ,deveria aparecer qualquer hora.
Sobre o frete da has bean,esses que a gente pegou foram enviados pra Portugal e de lá minha tia trouxe. Mas uma vez fiz um esquema com o cara lá da has bean pra ele me enviar café num frete bem barato,só que sem tracking nem nada.Ele topou,mas o risco era meu e eu assumi isso com ele. De 4 cafés, chegaram 3 e um nunca chegou.Os correios brasileiros tem fama internacional de atraso e extravio ou perda de correspondência.
Esse Ethiopia vc pegou como,torrado ou cru? Esse eu já vi mas nunca comprei ou bebi.Tenho alguns esquemas de comprar fora,só que barato e sem riscos eu não conheço.
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Sim Weiler o próprio, no rateio,acho que todos os membros ficaram com um tanto dele.Ele está praticamente acabando. Se der mais uma xícara é muito. O Arthur ontem o descreveu com aroma de hortelã, vc o descreveu como menta,esse é daqueles cafés que é unanimidade, todo mundo gosta e acerta as características. Esse vai deixar saudades. Esse café é a maior viagem, e nesse caso de montanha russa!Rafa, esse é aquele do grão gigante, tipo feijão jalo?
Rapaz, se for esse, tomei um espresso muito doido dele e realmente o café é uma montanha russa mesmo.
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Hoje a tarde,depois do almoço, uma caneca de um café especial.De todos os cafés internacionais que já bebi,esse Nicaragua Red Pacamaras da Has Bean é uma jóia perdida no meio de tantos cafés pelo mundo. Dentre as opções da has bean ele é uma das mais baratas.Eu queria experimentar esse funky e conhecer os pacamaras.E ele me acertou em cheio, como um Etiópia ou Kennia de alto nível.Ele é complexo, gostoso,tem um retrogosto sensacional e te deixa pensando o que vc bebeu.No site,eles o descrevem como Funk e o comparam a um passeio de montanha russa. Preparei num Mellitinha 100, e ele provou que um café especial de verdade,mesmo num coador minúsculo com os acessórios mais minimalistas é capaz de te fazer viajar numa grande montanha russa. Aprovado.
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Essa coisa de indicar cafeteria pros outros é sério. Em Bh de todas que fui só recomendo a Academia,tanto é que ja voltei la varias vezes. Fui uma vez numa tal de Kahlua,que foi eleita a melhor de BH,simplesmente um lixo,uma das piores que já fui no Brasil.Em Bh recomendo isso tb, Academia e mercado central!
O barista é barbudo, deve tirar um ótimo café
Off topic: baristas barbudos tiram ótimos cafés! Veja esse da foto.
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O Gustavo é muito atencioso e a cafeteria é muito boa mesmo. É uma coffee experience sem dúvida!
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Falando em dose,vi o video,a extração é de um duplo ristreto?Aquele copinho ali mede 30ml naquela marca,e o filtro era o duplo,então vc ristretou um duplo.É isso mesmo?
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Dica,qualquer uma de inox.Comum,barata e não quebra.Na academia do café em Bh eles extraiam num pitcher.
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Café do Moço
em Lojas
Postado
Quem é antigo de fórum sabe do que você está falando Jose Cal...