Rafa Rocks
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Sombreado é muito bom Jose Alexandre! Sexta estive em Brasília e fui pensando em comprar o sombreado na los baristas e o caturra da raposeiras no clandestino.São cafés que eu gosto muito.Antes de passar lá entretanto fiz uma parada na Beliini,e cara que café! Comprei 3 microlotes da fazenda mantissa e o Canastra que foi decimo lugar no coffee of the year.Todos eles muito bons e distintos um do outro.O canastra é sensacional e o Catuai Catucai da Mantissa ,realmente um microlote,pois foi apenas uma saca que foi produzido e pontuou quase 89 pontos,são desses cafés que vc se pergunta se são brasileiros,e no final percebe o quão bom um café brasileiro pode ser.Gostei tanto dos cafés da Bellini que depois fui na los baristas bebi o ademar e o sombreado, não me empolgaram tanto,desisti de comprar o sombreado. Mas o sombreado, esses cafés da Belini são belas opções dos melhores cafés que um brasiliense pode achar na porta da sua casa.Ontem bebi um espresso de cada um da Belini mais os dois Chapadões do Miaki torrados pela Nuance com o Weiler e hj Aeropress de 100ml de todos eles.Bom feriado pra todos.
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Amigos de Brasília, tem sombreado e Ademar na los baristas.
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Galera acabei de sair da Belini bebi uns cafés muito bons. Recomendo fortemente aos amigos que passem aqui. Bebi um mantissa natural de 88 pontos e um serra da canastra de 89 pontos. Diferenciados e muito acima da média nacional. Guilerme,Bernardo,Alexandre procurem o Gustavo,ele é barista e filho do dono,sabe extrair e muito atencioso e prestativo.Vale a visita!
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Esse belini alguem conhece? E esses outros locais: objeto encontrado,clandestino e laika?
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José vc comprou direto da 4beans? A torra desses que vc mencionou está clara?
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Guilherme talvez eu vá amanhã num bate e volta pra resolver uns negócios da minha tia que vai estar comigo. Falei hj com o Otávio da 4beans e ele me disse que vende pra essas 4 cafeterias em Brasilia: LOS BARISTAS, OBJETO ENCONTRADO, CAFÉ CLANDESTINO e LAIKA CAFÉ.Amanhã como vou passar rapidamente quero ir em alguns locais que ainda não fui e comprar alguns cafés preferencialmente esses que tenho visto aqui no tópico: 4beans,terroa,hugo Wolff dentre outros.
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Amigos de Brasília, acho que vou dar um pulinho bate e volta aí amanha o que vcs recomendam? Quais cafeterias estão mandando bem? Los baristas? Ernesto? Belini? Onde tem grãos bons pra comprar?
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To aqui aguardando os reviews. Anita,vc disse que o Mariano pretende vender esses cafés e outro café cru online?
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Vou esperar uma nova promoção do feito a grao,porque vou comprar muita coisa,praticamente um de cada.Acredito que em breve deve rolar uma nova promoção. ..
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Guilerme,bebi quase tudo ,da grenat mes passado. O tozam premium foi dos melhores, bem legal , agora esse mundo novo é muito sem graça em qualquer método ...
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Burny,tenho umas da bodum de porcelana com pegador em silicone colorido pra diferenciar , cabem 80ml.Já viu dessas?
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Acho q vou ter que comprar todos pra experimentar...Todos rótulos amarelos da 4beans são da Faz. Santa Terezinha...
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Rodrigoks,esse frutado do Paulinho é aquele do Léo Moço? Se for esse Paulinho só tem coisa boa, pq o frutado ao quadrado, e aqueles frutados do Léo moço eram muito bons!
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Ontem em Goiânia foi realizado o IBU um festival de cervejas especiais,cafés especiais,música, tatoo e gastronomia. Contamos com a presença da nuance cafés do amigo Renato lado a lado com o Atelie do Grao. O Renato estava servindo o chapadao de ferro Miaki lote 21 quando chegamos e um outro café Catuai amarelo do seu portfólio atual. O Ateliê estava servindo Serra Negra na Slayer.Num determinado momento da noite após longos bate papos com o Renato sobre o Terroir Cerrado Mineiro estavam presentes na feira 50% dos membros do espresso pequi. Fica aí o registro:
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Guilherme estou bebendo ainda. Em breve falo o que achei. O lote 21 é um topazio fully washed e o 18 um catuai amarelo CD.Pelas primeiras impressões aqui gostei mais no espresso q na aeropress...mas não sei se é 89 pontos nao...
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Bebendo a nova safra da nuance.Chapadão de ferro miaki lote 21 e lote 18. Avaliados pelo Ensei em 89 pontos.
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Q massa! Parabéns! Estou aguardando reviews do tamper...
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4beans de curitiba?
Sim!
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Confere e conta pra gente.
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Acho que já provei quase todos, com exceção de Santa Inês e Sertão
Rodrigo, engraçado porque olhando toda a linha deles, eu pensei comigo mesmo que os melhores devem ser o Santa Inês e o Sertão... mas pq?
São fazendas da CarmoCoffee,ou seja tem uma qualidade muito acima da média nacional, direto você vê os cafés da carmocoffee no exterior, e como eu compro alguns cafés no exterior, penso da seguinte maneira, são cafés pra concorrer a nível internacional.
A fazenda Santa Inês se eu não estiver enganado é aquela que a Carmocoffee faz propaganda que detém o recorde mundial num Cup of Excelence de 95,85 pontos;
"The Cup of Excellence world Record
In 2005, a coffee coming from a plot of Santa Ines farm with more than 100 years won the first place in the Cup of Excellence Brazil. Moreover conquered the world record with a score of 95.85 that to this day has not been reached"
o outro a fazenda Sertão é famosa pra caramba tb, direto vejo café dela no Exterior. Inclusive esse ano vi muito, mas muito café dessa família Pereira sendo vendido no exterior.
Os preços estão bem legais, quando for comprar na 4 beans com certeza vou provar esses aí...se eu fosse tentar uma experiência legal e apontar os que me parecem os melhores independente do preço,tentaria esses!
Guilherme o da Acidez marcante que você mencionou é algum desses de Carmo de Minas da 4beans? Olha as minhas suspeitas se confirmando...rsrsrs
Semana que vem talvez vou a Brasília e vou arrematar uns desses...
Valeu
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Rodrigoks,seu comentário me ajudou bastante.Quando bebi o sombreado,fiquei surpreso,pra não dizer impressionado.Pensei que se todas torras e cafés deles fossem daquele jeito e que teria que beber todos os cafés deles,e que sem dúvida eles estarariam entre os melhores do Brasil disparado. Agora que vc me falou que o sombreado é disparado o melhor deles,vi que na verdade conheci a 4beans através de um café sensacional,mas que talvez nem todos os cafés deles sejam daquele jeito .Vc me poupou uma grana,pois já estava pensando em comprar todos pra experimentar. Da 4beans Rodrigo vc recomenda mais algum sem ressalvas,do nível do sombreado?Concordo com o Rafa. Pra mim o sombreado é disparado o melhor café da 4beans. De longe.
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Guilherme acho que vc não vai se arrepender. Ultimamente tenho bebido tanto café excelente e tanto café meia boca, que nem me importo de pagar um pouco mais caro quando o produto é realmente diferenciado.
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Guilerme acho que o nosso nível subiu ou a grenat não tem a mesma qualidade de anos atras...estou bebendo.os cafés deles e achando nada demais. Esse mundo novo eu bebi,achei médio, o tozan premium achei o melhor deles...vou te dar uma dica. No los baristas tinha um sombreado da 4beans que era realmente diferenciado,aroma floral e tudo,dá uma passada lá, recomendo o sombreado apesar de caro 40 reais o pacote.
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Desta forma, suspeito que esse cafés não sejam espetaculares. Recentemente estive conversando com uma Q-grader e avaliadora de cafés em torneios e ela comentou comigo que as notas aplicadas no Cup of Excellence não refletem a real qualidade do café e que um café 91pts no torneio equivaleria a um 86~87 pts que estamos acostumados a beber. Bem, terei a oportunidade de comprovar isso em breve, uma vez que ganhei do Cândido uma amostra verde do café que ele enviou para o Cup of Excellence deste ano.
Igor a pontuação por si só muita vezes não reflete a xícara. Sei de casos desses num cup of excellence em que os jurados nacionais deram 90,91 pontos e o jurados internacionais deram 86 e 87.... uma diferença muito grande. Na época justificaram que as notas mais baixas atribuídas foram em comparação com cafés internacionais. Aí vc percebe o quão subjetivo e frágil é a pontuação como um fator isolado de qualidade.
Tamper dinanometrico Bravo
em Técnicas e Dicas
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Gil,ontem o Weiler veio aqui em casa e trouxe o seu tamper para fazermos uns espressos. Fizemos 6 espressos e eu usei ele em todos. Gostei muito do seu tamper e gostaria de parabenizá-lo pois é um produto que concorre e supera os concorrentes. De quase tudo que eu já vi e usei de tamper,achei o seu o melhor disparado . Já usei Espro.Não ando bebendo muito espresso, mas assim que eu organizar as finanças aqui encomendo o meu. Parabéns!