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Rafa Rocks

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Posts postados por Rafa Rocks

  4. Segredo de um bom café coado com uma torra escura?

    em Técnicas e Dicas

    Postado

     

     

    Galera, o Vario Baratza seria um bom moinho para coados? Por exemplo no método V60

    Sim! Só lembrando que o Vario é de mós planas. O mais indicado para coado são o Virtuoso e o Preciso (mós cônicas) . O Vario tem a opção, assim como o Forté, de trocar a mó original por uma que melhora a performance pra coados e prensas. Resumindo é assim: Se vc quer um moinho principalmente pra coados e prensa e em menor uso espressos, vá de Virtuoso e Preciso. Se vc quer um moinho pra Espresso e em menor uso coados e prensas, vá de Vario.Se vc quer melhorar a performance do Vario, existe a opção de trocar a mó original por uma que melhora a perfomance em coados e prensas. Isso dentro da linha da baratza.Existem outras marcas e moinhos.

     

    Valeu

  6. Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

    em Café Torrado

    Postado

    Amigos bebi mais uns cafés do feito a grão. Um que me chamou muito a atenção hoje foi o Santo Antonio do Prado,doce,muito doce,até no aroma.O aroma dele é de Panetone,pensa num panetone muito doce,é o aroma desse café. Na xicara doçura e bastante equilibrio,ideal pra filtrados e similares.No espresso cachoeirou...Estranho que vários feito a grão cachoeiraram hj,inclusive alguns que era pra espresso como o blend espresso e o aromata escuro.Estranho...

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  7. Opinião sobre fornecimento de café personalizado.

    em Fora de Foco

    Postado

    Lucas, a galera aí já falou quase tudo. O café tem q ser bom. Vc já pontuou seu café ? Vc tem torrefação também ou alguém iria torrar pra vc? Vc separa em microlotes sua produção? Outra coisa interessante é que temos torradores caseiros aqui no fórum que comprariam café cru sem estar torrado.Seria mais simples, bastando pesar,embalar e enviar.Se vc tiver alguma saca de algum café muito bom,acima da média, fale com o Igor, nosso coffee hunter,que se for viável, ele coloca seu café numa pesquisa pra nossa compra coletiva.De qualquer forma vc pode vender por kilo aqui também se for do seu interesse. As opções são muitas,depende de você, do café que vc está vendendo e do interesse dos compradores. Valeu!

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  10. Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

    em Café Torrado

    Postado

    Amigos, ontem fizemos uma partilha aqui em Goiania,e finalmente estou com todos os cafés da feito a grão, todos menos o Ouro Verde. Finalmente vou poder experimentar e comparar um a um.

     

    De manhã fiz uma French Press de Jardim das Oliveiras, não gostei. Tentarei em outro método.

     

    De tarde, testes gustativos e comparativos. Fiz 5 Aeropress na seguinte ordem:

     

    1-Rancho Dantas

    2-Sertão da Bateia

    3-Sítio do Cedro

    4-Santo Antonio do Prado

    5-Jardim das Oliveiras

     

    Pra resumir, o que eu tinha mais expectativa foi o que eu gostei menos,que é o Rancho Dantas,  pois já conhecia lá do coffeelab da Raposeiras. O Jardim se mostrou melhor na Aeropress a tarde que na French de manhã.Os que eu mais gostei foram Sertão, Cedro e S.Ant.do Prado.

     

    O melhor de todos na minha opinião é o Sítio do Cedro.Esse destoa da maioria do feito a grao e dos cafés nacionais. Se eu tivesse que indicar um pela minha preferência seria o Cedro. Formidável! Ele tem uma acidez deliciosa que borbulha na boca, uma torra clara e um sabor doce sem nenhum amargor.

     

    Ainda vou beber os blends: Espresso e Aromata (claro e escuro). Mas fechando a fatura de hoje foi isso. Formarei melhor minha opinião ao longo dos dias , mas o sítio do cedro me surpreendeu.

     

    Valeu

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  11. Cafeterias em Brasília - DF

    em Cafeterias

    Postado

    Alexandre e Guilherme, estamos definitivamente falando do mesmo café.Acho que esse untuoso, descrito pelo guilherme como azeitado se refere a cafés que remetem à especiariais  e uma complexidade não doce, se fosse doce, um termo similar seria licoroso. Não sou um profundo conhecedor dos termos, mas acredito que essa untuosidade é um azeitado quando remete a óleos,especiarias, e licorosos quando remetem a doces. Voltando a falar do café, esses cafés da belini são muito bons. De todos os meus amigos que vieram aqui em casa, nenhum ficou sem querer levar, No final eu tava regulando, e na última partilha, passei 40g pra um amigo e fiquei com 40g.Só tenho mais 40g desse café..Esse vai deixar saudades...Será que o pessoal lá da Belinni sempre mantem uma variedade de grãos assim? Gostei muito de pelo menos 3 cafés que bebi...

  13. Cafeterias em Brasília - DF

    em Cafeterias

    Postado

    Guilherme nem sei o preço, teve café que ele me vendeu por R$200 o kilo, outro R$150,00 e outro R$100...acho que o Santa Rita ele me cobrou mais do que você. E olha que eu pedi 250g de cada,ele me trouxe os pacotinhos já pesados e disse: Esse deu 190g, o outro 220g ...nem era 250g de todos...mas no final ganhei uma amostra do Bourbon Amarelo da Mantissa,tb de uma saca só, dava umas 200g e ele nem me cobrou por ela.Gostei tanto dos cafés dele que deixei o sombreado e o caturra pra outra visita. Quanto aos cafés do Valmor estou de olho, nessa compra eu vou pegar, se tiver mais de um lote pego os que tiver.Só estou aguardando o Igor ...Valeu

  16. Próxima compra coletiva - para quando?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Blz concordamos no Nda! O Valmor e o Cândido estão de parabéns pelo produto que enviaram,e acredito que esse ano enviarão cafés ainda melhores,baseados na confiança e no histórico entre as partes.O que será que o Bruno vai mandar esse ano? O Valmor está testando esses lotes já tem algum tempo,pelos relatos que li da Anita e do Guilherme vem coisa boa aí. ...

    Myamoto,aposto que vc ja sabe de tudo....

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  17. Próxima compra coletiva - para quando?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Burny,sei das dificuldades envolvidas no processo,compro café cru antes de existir as compras coletivas e também na época que o Márcio organizava.Quem fez o primeiro contato com a Unique foi eu,ja fiz contato com algumas fazendas/produtores antes de existirem as CC.Essas últimas CC do Igor foram muito bem organizadas e a qualidade dos grãos sempre muito bons. O esquema das planilhas online e todo o resto,sem críticas ao processo e a forma que tem sido feito,excelente a maneira que o Igor está fazendo.Sobre tocar uma compra coletiva,muitos usuários aqui tem condições de fazê- lo,se um dia o Igor parar, com certeza os usuários daqui não iam deixar a peteca cair.Já ofereci em outros posts aqui ajuda ao Igor,e a quem quer que faça a compra coletiva.Se o Igor precisar é só chamar.Valeu!

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  18. Próxima compra coletiva - para quando?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Valeu Igor,estou no aguardo de mais essa compra coletiva! Sei q vc fará o melhor e terá uma trabalheira danada ,e uma encheçao de saco dos membros muito grande tb. Só quis dizer em outras linhas,q quando um produtor te falar que vai vender uma saca mais barato, diga a ele que queremos as melhores e não as mais baratas.Se as melhores forem as mais baratas ok,do contrario vamos deixar as mais baratas pra serem servidas de blends na cafeterias normais.Obrigado Igor!

  19. Sorteio: café verde Martins Café fermentado (para torra caseira) - sorteio realizado, veja o resultado

    em Novidades e Sugestões

    Postado

    Anita,foi bom vc ter falado q não tinha muito corpo.Tinha uma doçura pronunciada.Vou fazer torras medias a média escuras nele,acho q vai ficar melhor,mas acidez eu não percebi.Acho que fiquei encucado com a falta de corpo...não conheci os outros ácidos do Martins por isso não posso opinar. Só uma pergunta, essa acidez que vcs perceberam era uma acidez alta,tipo um Kenya / Ethiopia ou mais contida, sem chamar muito a atençao e equilibrando o conjunto? Weiler já bebeu as amostras que vc levou?

  21. Sorteio: café verde Martins Café fermentado (para torra caseira) - sorteio realizado, veja o resultado

    em Novidades e Sugestões

    Postado

    Anita,torrei os do Weiler no sábado ,dois batches de 200g,um mais light roast e outro mais medium roast.Não percebi muito a acidez da fermentaçao,a impressão que tive é que ficaram sem corpo e muito doces na torra clara.Achei que teriam uma acidez pronunciada por isso escolhi esse caminho.Na próxima torra irei avançar mais,trocar acidez por corpo acho que vai ser melhor. A torra ainda está recente vou beber mais pro meio da semana pra ver se mudou alguma coisa .

    Só completando tinham grãos verdes e a torra ficou heterogênea mas nada q comprometa ...

  23. Próxima compra coletiva - para quando?

    em Torra Doméstica

    Postado

    Vou tentar lançar uma consulta ainda essa semana para decidir os cafés.

    Igor,gostaria de comentar aqui rapidamente. Em primeiro lugar gostaria de deixar claro que não é uma crítica,ok? Na nossa procura pelos cafés da compra coletiva desse ano, acho que deveria haver uma distinçao por preço e qualidade. Estou falando isso porque sei de pessoas que compram pelo preço.E outras preferem qualidade.E os que compram por preço reclamam do preço dos de melhor qualidade,e os que querem qualidade não importam se o café for muito barato ou não. Estou falando isso por alguns motivos. Primeiro quando um produtor fala que vai passar um café mais barato pra gente na compra coletiva,ja fico grilado porque eu não quero preço e sim qualidade,e a gente sabe que normalmente o mais barato não é o melhor. Outra coisa, existe uma parcela de torradores domésticos aqui que torram cafés do mundo inteiro e já não bebem mais qualquer coisa.Digo isso pq já aconteceu muita coisa aqui que justifica o comentario. Exemplos: o Nda daquela primeira compra era um e o segundo foi outro que nem se compara ao primeiro, resultado, na primeira compra nao deu pra quem quis,fiquei com 1 kilo,e na segunda consegui comprar 5 kilos,mas já não era o mesmo café,fiquei um pouco decepcionado com o produto entregue pelo Clayton que apesar de não ser o mesmo,é bom,mas não tanto como o primeiro.Aconteceu comigo tambem uma coisa interessante,comprei o café do Valmor em uma das compras mais antigas que eu não gostei,decidi não comprar mais. Depois rolou um late harvest q fiquei sabendo ser muito bom e o luke,q tb não comprei e é muito bom porque esse eu torrei e bebi.Já comprei cafés excelentes na compra coletiva,mas já comprei alguns bem normais,isso ao longo dos anos.Espero que agora que você está cordenando esse processo tenha como prioridade a qualidade e se houver busca por preço,que faça uma distinção de preço e qualidade no momento da compra. Não tem nada mais chato que vc comprar um café pra torrar e perceber que estaria melhor se estivesse comprando café torrado de qualidade. Só relembrando,não é uma crítica é um comentário, o trabalho que vc vem fazendo na compra coletiva é sensacional! Aguardo a proxima compra!
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  25. Cafeterias em Brasília - DF

    em Cafeterias

    Postado

    Guilherme,Alexandre, Bernardo e amigos de Brasília, dêem uma passada na Belini,que eles estão com dois cafés que justificam a visita. O Primeiro é o Catuai/Catucai da Mantissa (uma saca!) e o outro é o Canastra décimo lugar do COTY.Tem mais alguns cafés lá, mas esses dois justificam uma visita!Estou bebendo eles todos os dias,e me impressiono a cada gole e a cada método de preparo...sensacionais!

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