Santiago Luz
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Tudo que Santiago Luz postou
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Gosto bastante das fotos de "letsbrew.coffee" do Instagram. É uma melhor que a outra... https://www.instagram.com/p/BI7lW8QhagV/
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Coador de café Z, arreadação
Santiago Luz respondeu ao tópico de Jose Alexandre em Quando o Assunto é Café!
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Coador de café Z, arreadação
Santiago Luz respondeu ao tópico de Jose Alexandre em Quando o Assunto é Café!
KKKKK!!! Ficou muito bonito esse coador. O responsável pelo projeto é o Tony, que é/era barista do Isso É Café do Mirante (faz tempo que não vou), um taiwanês-brasileiro muito gente fina. Tomara que o projeto seja bem sucedido! -
Galttar, dá diferença 0,25 pontos? Eu tenho usado quase de dois em dois!!
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O moedor fica super estável com essa base, vale muito a pena. Fica bem fácil de moer. Quem já moeu em moedor manual e experimentou pedir para outra pessoa segurar o corpo do moedor enquanto você gira a manivela, sabe que o esforço é bem reduzido. A base em si não é muito grande, mas o moedor deu uma crescidinha de altura depois que o Gil alterou o rolamento para melhorar ainda mais o alinhamento. Talvez o moedor em uma bancada mais alta não fique muito ergonômico, tem que testar.
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Se a pessoa não tem força para girar o anel de regulagem, provavelmente não vai conseguir moer os grãos!
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No Mini eu seguro o anel de regulagem e giro o corpo do moedor. Parece mais fácil dessa maneira. No Debut, a base é "fixa" e não dá para fazer isso.
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Dá para dar uma forcinha na alavanca durante a extração para aumentar um pouco a pressão.
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Faz o PID com Arduino+SSR e deixa dentro dessa carcaça oca dela. Pelo menos vai dar uma utilidade a esse espaço vazio todo aí! Hehe
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Detalhe para o pó grudando no moedor por estática no final da moagem (1:45 - https://www.youtube.com/watch?v=VpvbE6NS5rI&t=103):
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Quem são seus clientes? Seria importante entender quais são seus anseios.
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Rafa, a minha é com um dimmer usado só para resistência. O ventilador está com alimentação de energia separada. Com isso, o vento fica sempre ligado e não é afetado pelo dimmer. Isso ajuda bastante porque manter os grãos girando sempre, sem necessidade de agitação manual.
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Boa Leonardo. Pipoqueira sem ao menos uso de dimmer não é nada legal. Terminar uma torra em 4 minutos acho meio impossível sair um café razoável. Pelo menos com o dimmer a brincadeira começa a ficar legal, ainda que para mim seja trabalhoso ficar agitando os grãos manualmente durante a torra. Boa sorte!
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Barista Hustle consolidado: Site, Superlatives, Facebook e Wiki
Santiago Luz respondeu ao tópico de Lisboa Santos em Quando o Assunto é Café!
"just under 100°C"... Pouco menos de 100°C. Nem todo mundo vive no nível do mar. Não torrar para espresso é uma questão prática. A quantidade de café é muito pequena (60g) e ajustar a extração de primeira é muito difícil, então o mais fácil é focar nos métodos coados. Agora, sobre a torra clara, isso pode desagradar muitos paladares. Acredito que quem encarou o Superlatives não deve se decepcionar, pois já deve ter a expectativa bem alinhada.- 12 respostas
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- Barista Hustle
- Matt Perger
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Preparo na Moka - Problemas
Santiago Luz respondeu ao tópico de Kaue Teixeira Lima em Dúvidas de Iniciantes
Kaue, seja bem-vindo. Não manjo do preparo na moka, mas será que a vedação da sua não está ruim? -
Indico dar uma lida nos tópicos da Leitura Obrigatória!
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Aproveite enquanto seu moedor não chega para pesquisar, ler e aprender. Tem bastante informação aqui para você ir digerindo até lá. Por exemplo, dê uma olhada na lista de lojas online para adquirir um bom café para alimentar seu moedor.
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Não sei se serve de parâmetro, mas o campeão do World Brewers Cup 2016 fez duas "pré-infusões" e ainda justificou que fazem diferença no resultado. Pode pular direto para 4:00: http://livestream.com/worldcoffee2/events/5662794/videos/127674589 O que importa mesmo é no paladar. Se não há diferença ou se piora a xícara, então não vale a pena usar. Resta saber se nenhuma diferença é notada ou se a diferença realmente não existe. De qualquer forma, eu sou bastante a favor de usar a receita mais simples possível. Vou experimentar tirar a PI da minha rotina na Aeropress.
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Rafaella, tem um tópico sobre o assunto, com um nome um pouco diferente: Nitro cold brew Eu particularmente não gosto de café gelado, então não me empolgo com isso. Sobre o lançamento que o Lisboa mencionou, tem uma reportagem na Folha: http://www1.folha.uol.com.br/saopaulo/2016/07/1792083-versao-nitrogenada-de-cafe-com-cara-de-chope-comeca-a-dar-as-caras-em-sp.shtml
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
Santiago Luz respondeu a um tópico em Café Torrado
300ml é a quantidade de bebida, Lisboa. O BR é que foi de 0,0000006%! [emoji14]- 8.497 respostas
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Encontros periodicos sobre café em SP
Santiago Luz respondeu ao tópico de William Freitas em Novidades e Sugestões
Chegarei às 16h! -
Vídeos, Vídeos, Vídeos...
Santiago Luz respondeu ao tópico de Santiago Luz em Fotos, Fotos, Fotos...
Aqui deu erro, Ricardo: "Invalid parameters.". Testa abrir numa janela anônima aí pra ver se dá o mesmo problema. -
Para o Bravo Mini ficar funcional para quem acha pesado, o lance é montar uma base, mesmo. Eu devo montar uma para o meu, apenas por praticidade na moagem, mesmo. Não rola fazer esse Bravo Baby sem usar bronze, Gilberto? Talvez todo em alumínio...
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Note-se que a fresta foi desenhada baseada no formato dos grãos. Inclusive, com extrema precisão.
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Acho que tentei o golpe errado. Dei várias batidas de tudo quanto é lado. Tive que cutucar com uma vareta para desentalar.