Santiago Luz

Ricardo, vou seguir os passos do Mortari e montar a Pop Fun com controle em Arduino. Atualmente, minha pipoqueira está apenas com o mod de separar a alimentação da resistência e do ventilador. Ainda controlo a leitura e as potências manualmente. Foi legal por enquanto para brincar com a torra. Agora quero levar isso mais a sério, mas não tããão a sério assim. Então a Pop Fun com Arduino deve atender bem minhas expectativas. Já encomendei as peças no eBay e estou aguardando chegarem para começar a brincadeira. Eu devo montar um tópico específico sobre essa modificação, com um passo a passo bem simples para qualquer um conseguir montar a sua. Pelo menos, essa é a minha intenção. Vamos ver se eu vou conseguir montar a minha e se vou conseguir montar o tópico!

Mas o nutation não é seria usado para diminuir o efeito "donut" na extração? Para fazer com que a extração fique mais homogênea, sem começar a acontecer pelas bordas? Não pensava no nutation para restringir mais o fluxo, mas sim para corrigir a extração que se inicia pela parte mais externa do filtro.

Duvido que você vai sair de lá só com prensas francesas... Hehhe

Beto, já que você vai estar por lá amanhã, talvez seja interessante dar uma olhada na Rua Paula Sousa!

Faltou mostrar o resultado, mesmo!!! Foi só o teatrinho!

Eu tenho um funil mequetrefe que fiz com uma forminha de empada. Só que é de alumínio e gruda bastante pó. Hoje mesmo eu estava pensando no de inox! Quanto vai ficar esse aí, Gil?

Sobre a família LIDO, tem um guia para auxiliar a escolha: http://www.oehandgrinders.com/LIDO-Grinder-Chooser_ep_47-1.html Which LIDO Manual Grinder is Right for Me? The OE Lido 2, Lido 3, and Lido E Manual Coffee Grinders all have the same precision burr set, made by Etzinger, Ltd, Switzerland. The format & size of all 3 grinders are the same. A short summary of features of the two LIDO hand grinder models: LIDO 2: About 1600 grams in weight. Counter stand is included. Neoprene travel bag optional & is sold separately. Glass catch jar. Satin Nickel Finish. Standard adjustment ring threading. LIDO 3: About 1000 grams in weight. Includes Neoprene travel bag and hopper stopper. Folding handle. RTP Anti-static plastic catch jar. Black EPD Finish. Standard adjustment ring threading. LIDO E: About 1000 grams in weight. Counter stand and ConeTop™ Dosing Funnel are included. Neoprene bag is optional & sold separately. RTP Anti-static plastic catch jar. Satin Chrome Finish. Fine Adjustment ring threading. Your choice of grinders is dependent on your general desired usage. The Lido 2 is heavier than Lido 3, and we designed it as a home grinder that can travel. It is a full range grinder, but some users may find dialing in the espresso range challenging. The Lido 3 is designed as a travel grinder that can be used at home. It is a full range grinder, but some users may find dialing in the espresso range challenging. The Lido E was designed specifically for coffee enthusiasts who intend to use the grinder mostly for espresso or finer grinding levels. It is a full range grinder. Some users may find the fine thread resolution challenging in the coarse range.

Ahhh... Deve chegar sim, Ruben. Se fosse um prazo apertado, tipo uma semana, eu não arriscaria. Mas até dia 10/10 são quase 30 dias. Ainda mais para o Lido que já deve estar pronto. Digo isso porque o Pharos foi complicado, porque o Doug ia produzindo ele aos poucos, meio que sob demanda. Aí é outra história.

Ixi... Esse comprometimento de prazo deles é complicado. Eu não levaria muito à risca o prazo que eles te informarem. Aí Gilberto, tá perdendo de vender o Bravo Mini com essa demora toda, hein...

É praticamente tudo latão sim. Pra ver que não estou viajando tanto no peso (se não me engano era algo como 10,5kg), resgatei a foto abaixo, com algumas peças do grupo. Das peças grandes, ainda faltam a "tampa superior" do grupo, alavanca, cremalheira e mola. Ou seja, só de grupos seriam 42kg! É muito peso!

Cada grupo completo pesa por volta de 10 quilos.

Não consegui escrever mais nada sobre a reforma durante minhas férias (que acabaram, infelizmente), mas a reforma andou. Levei o primeiro grupo para a cromação. Estou aguardando me ligarem para eu buscar as peças, já que a previsão era de finalizar a cromação na última sexta-feira. Vou aguardar um pouco mais antes de ligar lá. Como o vendedor da máquina havia jogado fora a caldeira original, eu e o Márcio aproveitamos que teríamos que adaptar uma caldeira e pensamos numa solução mais eficiente para implementarmos nela. A ideia é tornar o controle de temperatura de cada grupo digital e individual. O objetivo é garantir uma maior estabilidade térmica nos shots, independentemente se forem extrações com pequeno intervalo de tempo ou mais espaçadas. Para tanto, quebramos muito a cabeça e o Márcio deu uma ideia muito boa para projetarmos. Mas isso fica para um outro post... Vim aqui mesmo para escrever sobre um episódio ocorrido no último domingo. Aproveitei o feriado e convoquei meu pai para desmontar mais um grupo. Foi o terceiro grupo, agora resta apenas um. Para desmontar o primeiro, não sabíamos direito como proceder nem o que esperar. Contando com alguma ajuda do Márcio pelo WhatsApp, levamos duas horas para desmontá-lo. Já no segundo, o inocente aqui imaginou que seria bem mais rápido, pois já havíamos aprendido algumas lições com o primeiro grupo. Ledo engano. Tivemos uma grande dificuldade em separar o pistão de uma peça rosqueada internamente que o prende à haste do pistão (cremalheira). Resultado: levamos duas horas para desmontar o segundo grupo. Aí chegou a vez do terceiro. Mais uma vez, o manézão aqui achou que ia ser mais rápido... Mais duas horas para desmontar o grupo!!! Eis as duas peças dão muito trabalho para serem separadas: Para começar, fizemos um corte na peça para criar possibilidade de girar a peça interna usando uma chapa de metal encaixada. Detalhe que nós não tiramos a haste/cremelheira de propósito. Ela é presa a essa peça através de um pino de metal na transversal. Giramos com tanta força que esse pino foi decepado. Isso aconteceu também quando desmontamos o segundo grupo. Uma das dificuldades é conseguir segurar o pistão externamente, sem riscá-lo ou amassá-lo, ainda assim, sem deixá-lo deslizar. Isso porque o cromo do pistão é de ótima qualidade (cromo duro) e não queremos perdê-lo. O problema é que a peça é redonda e bastante lisa. Reparem na foto abaixo, que colocamos uma cinta de alumínio em torno da parte inferior do pistão. Um dos segredos é usar Super Bonder para colar a cinta de alumínio no pistão, aumentando a fixação das peças sem danificar o pistão. Outro detalhe é utilizar um alicate de pressão tipo corrente. Colocamos o conjunto na morsa para facilitar nossa vida. Além disso tudo, é necessário dar calor externamente no pistão, porém tomando cuidado mais uma vez para não danificar o cromo duro. Com o conjunto montado, usamos uma chave inglesa e um tubo prolongador, para aumentar o braço da força. O martelo em cima é apenas para manter a chapinha de metal no lugar. Mesmo assim, foi necessária bastante força para conseguir desroquear a bendita peça!!! Dessa última vez faltou utilizarmos um desengripante para auxiliar a desgrudar as peças... Enfim, conseguimos!!! Agora espero que a gente consiga desmontar o último grupo em tempo recorde! p.s.: Para caso algum gringo possa encontrar esse post, how to disassemble gaggia lever piece that is seized to piston (gaggia orione, gaggia tell, gaggia internazionale, etc)

Miyamoto, quero dizer, Rafa Rocks, as torras são do dia 1/agosto, conforme mencionado no post inicial. [emoji14]h34r: [emoji14]

É Sergio, agora quem ganhou o "título" de Sampaio foi você!!!

Eu me sinto meio mal de torrar cafés especiais premiados de forma tão amadora, sem conhecer quase nada de teoria da torra e usar um equipamento gambiarra total. Mas vender um café de noventa e cinco pontos com quase 4 meses de torra é o cúmulo do absurdo!!! Ainda mais a R$560,00 o quilo! Pensando bem, nem me sinto mais tão mal assim...

Seria legal fazer um teste comparativo com o refratômetro do Victor! Aí tirava essa dúvida de vez!

Caramba, Mortari! A última coisa que eu iria suspeitar era o dimmer. É aquele do MercadoLivre (do RS, acho)? O meu tá firme e forte, por enquanto... Mas esse esquemão de automatizar no Arduino fica animal, hein. Fica faltando só um coletor de películas pra pipoqueira ficar perfeita! Tô no aguardo do caminho das pedras, torcendo pelo seu sucesso!!

Hehehe... Essa foi engraçada! Maurício, o tamper é muito bonito e o preço está bom! Ele todo é de inox, inclusive o cabo?

É Seiti, depois que você aprender a dominar o equipamento, vai perceber que tem um outro desafio muito mais difícil, que é dominar a ciência da torra. Eu estou bastante satisfeito com a pipoqueira Pop Fun modificada. O que me falta, e muito, é a teoria e prática da torra. É bom pra dar bastante valor para os mestres da torra.

AEEE!!! Agora tem uma cafeteria excelente a 500m do cliente que trabalho! Equipamentos, cafés e baristas excelentes!!! O lugar ficou muito bacana. A inauguração bombou. Estava lotado de gente, assim como na Avenida Paulista aberta para as pessoas. Domingão bom demais. Com certeza vou frequentar bastante lá. Coado moído no EK 43 (super ultra hiper rápido) Extraído no Kalita Esse coado era o "especial do dia", a R$9. O espresso (35ml) estava a R$5.

Ontem mesmo ele postou no Twitter: Matthew Perger ‏@mattperger Aug 22 I love ristrettos. I hate how you make them "Eu amo ristrettos. Eu odeio como você os prepara" Ultimamente, dependendo do café, eu tenho levantado o pistão duas vezes na extração. O problema é que volta mais café pro reservatório, mas a bebida em si não é (tão) prejudicada. Já tentou?

A inauguração está rolando! Estamos indo pra lá daqui a pouco, devemos chegar lá umas 15h30-16h00.

Acho muito legal que além de toda pesquisa dele, a forma de expor o conteúdo é muito boa. O cara sabe vender as ideias dele muito bem. Excelente o vídeo. Valeu Rodrigoks! O vídeo foi publicado no Barista Hustle, e antes de publicar o vídeo, o Matt publicou uma série de 6 artigos explicando sobre as variáveis da receita: http://www.baristahustle.com/espresso-recipes-putting-it-all-together/ E é muito interessante que no BH o Matt responde a vários comentários da galera.

Em novembro do ano passado, o rbcassani divulgou aqui no Buscafé do fórum um baita achado: uma Gaggia Internazionale de 4 grupos. Logo eu fiquei alucinado pela máquina. Mas por diversos motivos (valor, localidade, tamanho do trambolho, incertezas sobre sua conservação, falta de caldeira) eu não encarei a compra sozinho. Num encontro que fizemos no KOF para distribuição de cafés verdes de uma compra coletiva, eu sondei o pessoal para saber se alguém se animava em encarar o desafio dessa reforma. O Carneiro estava lá e disse que topava, mas não tinha onde deixar a máquina. Eu também não tinha. E eis que numa noite, o tópico da máquina foi movimentado pelo viniciusfm. Ele mencionou o interesse de um colecionador australiano pela máquina. No momento que li os comentários no fórum e no anúncio do Mercado Livre fiquei desesperado. Havia um risco real dessa máquina raríssima sair do país. Já era por volta da meia noite quando isso ocorreu. Eu mandei mensagem pro Marcio e ele não me respondeu. Acabei discutindo com o viniciusfm achando que ele estava melando o negócio... Mal sabia eu que ele estava, na verdade, era me ajudando a fechar o negócio com o vendedor. Depois conversei com ele em particular e pedi desculpas pela confusão. Peço aqui desculpas publicamente e agradeço a ele a ajuda. No dia, eu ganhei uma dor de estômago forte de tanta ansiedade. E "ganhei" também uma máquina de uns 60 anos de idade e mais de 100kg!!! Sem ter confirmação do Marcio, sem ter onde deixar a máquina e nem como transportá-la, fiz a compra! Foram mais alguns dias de ansiedade, pois o contato com o vendedor foi bastante confuso a princípio. Eu fiquei imaginando mil coisas, que ele já estava em negociação com o australiano, ou que estava querendo me enrolar. Nada disso. O vendedor só não estava no mesmo pique que eu. Hehehe! A compra da Gaggia coincidiu com a compra de um carro (usado, pra combinar) que eu estava negociando há mais de um ano. O carro, um Honda Fit, comportaria perfeitamente a máquina, já que com os bancos tombados, ele acaba virando uma "mini Fiorino". Meu sogro gentilmente cedeu espaço em seu escritório para que eu deixasse a máquina. E o Marcio enfim topou entrar nessa restauração junto comigo! Resgate Comemoração 4 grupos da Gaggia Internazionale ao lado da Mini Gaggia Durante esses 9 meses desde que a máquina foi comprada, já fizemos algumas coisas. Ainda em dezembro, junto com o Gilberto, desmontamos a máquina toda, com exceção dos grupos que são um desafio a parte. (a foto panorâmica ficou ruim, mas dá pra ter uma ideia geral da máquina desmontada) Dos 4 grupos, até o momento desmontei dois. Lógico que não fiz isso sozinho. Hehe... Foi com a ajuda do meu pai, que é engenheiro mecânico, que tem uma empresa com várias ferramentas úteis e que conhece bastante sobre artimanhas mecânicas. Logo eu escrevo mais, pois estou aproveitando minhas férias para correr atrás da reforma. Por isso, enfim estou conseguindo relatar aqui o andamento do projeto.

Sergio, você descartou a pré-infusão? Você não quer abrir mão da mola pela comodidade, mas há que se considerar esse tempo de preparo antes de cada extração. Acho que é tranquilo, mas é uma rotina um tanto diferente. Você citou um volume "útil" de 60ml. Está considerando o volume "desperdiçado" para molhar o bolo e também a parte seca abaixo do chuveiro? Estou ansioso para ver esse projeto andando novamente!