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Santiago Luz

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Tudo que Santiago Luz postou

  1. Santiago Luz
    Sergio, você descartou a pré-infusão? Você não quer abrir mão da mola pela comodidade, mas há que se considerar esse tempo de preparo antes de cada extração. Acho que é tranquilo, mas é uma rotina um tanto diferente. Você citou um volume "útil" de 60ml. Está considerando o volume "desperdiçado" para molhar o bolo e também a parte seca abaixo do chuveiro? Estou ansioso para ver esse projeto andando novamente!
  2. Santiago Luz
    Lisboa, há quem reutilize o filtro de papel por até duas vezes, lavando-o com água e deixando secar grudado no azulejo da cozinha. Quando ele está seco ele cai sozinho. Não conheço sobre o filtro de metal para o V60, mas na Aeropress é um sucesso. Só que esse aqui não é o tópico para discutir isso...
  3. Santiago Luz
    Putz, acabei de abrir esse tópico pela primeira vez. Corri pra TV e vi o apresentador encerrando o programa! Hehe... Agora é esperar publicarem o programa na internet.
  4. Santiago Luz
    No dia 23 de agosto (domingo), das 10:00 às 22:00, será inaugurado o Mirante 9 de Julho. O mirante fica "atrás" do MASP, do lado oposto ao Trianon. Lá vai ter um restaurante e uma cafeteria. A cafeteria será a Isso é Café, do Felipe Croce da FAF. Reportagem da Revista Espresso: http://revistaespresso.com.br/2015/08/12/cafeteria-no-mirante-9-de-julho-tera-diferentes-bebidas-e-intercambio-de-baristas/ Facebook: https://www.facebook.com/mirante9dejulho Instagram: https://instagram.com/mirante9dejulho/ Evento de inauguração no Facebook: https://www.facebook.com/events/499400146892504/ Na reportagem que citei acima, eles dizem que terá um "moinho EK 48", mas acredito que deve ser o EK 43.
  5. Santiago Luz
    Que horas, Fernando? Tô pensando em ir logo pela manhã, saindo de casa às 10h! Gilberto, pelo que vi fica em frente aquele prédio onde fica o Google, no terreno que era do Naji Nahas.
  6. Santiago Luz
    TÔ DE FÉRIAS E AMANHÃ VOU LÁ!!! Vamo vê quanto tempo dura minha felicidade!!!
  7. Santiago Luz
    Hahahah... Não sei, Hugo, só deixa claro que o Moka Clube é seu.
  8. Santiago Luz
    Tenho UMA foto, Rodrigo. Bastidores do Fernando dando acertando os últimos detalhes antes da inauguração: O encontro do pessoal do fórum foi muito legal! Com certeza faremos outros por lá. O ambiente é bacana demais. Parabéns Fernando e sucesso na nova cafeteria!
  9. Santiago Luz
    Roberto, já tem um tópico para a versão a ar: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/794-rossa-air-espresso
  10. Santiago Luz
    Deve ser o mesmo forno que o Guilherme TorrAs usou para o GTCR-F1. Aliás, eu acho bastante válido criar um tópico para cada um dos seus projetos, Guilherme.
  11. Santiago Luz

    Bravo Mini

    Santiago Luz respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Bastante rápido. Por isso, exige um pouco mais de força que o Porlex, mas compensa.
  12. Santiago Luz

    Bravo Mini

    Santiago Luz respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Estou há umas semanas devendo um post com minhas impressões sobre a ergonomia do protótipo do Bravo Mini. O moedor é absolutamente robusto. É quase uma versão Bravo Mezzo, e não um Bravo Mini. Parece que o Bravo Debut sem a base que o sustenta na mesa. Algumas caracteristicas me chamaram a atenção... O Mini é relativamente pesado, mas para manter em casa é um peso legal. Se cair no pé, quebra o pé. Se cair no chão, quebra o chão. Mas o moedor não deve se quebrar! A empunhadura é boa. O Gilberto colocou um oring encaixado embaixo do copo inferior, então dá pra apoiar o moedor na mesa que ele não fica sambando. Essa estabilidade torna a moagem mais fácil. Tirei algumas fotos lado a lado com o Porlex Mini e com o Lehnartz do Márcio:
  13. Santiago Luz
    Márcio, coloca foto do seu torrador improvisado no tópico Torradores!
  14. Santiago Luz
    Passeando na Preçolândia, além do pote que usei pra fazer um pote "quase tipo" Airscape, encontrei essa fruteira de mesa. Acho que pode ser um excelente recipiente para resfriar os grãos juntamente com um secador de cabelo no ar frio. Eu uso os esquema de peneiras, mas esse "já vem pronto":
  15. Santiago Luz
    Caioosa, recomendo a leitura do tópico sobre razão de preparo. Para a extração ocorrer mais lentamente você pode moer mais fina e aumentar a dosagem de pó. Até onde eu sei, o calcamento com filtro pressurizado deve ser apenas para nivelar e assentar o pó. E recomendo comprar um moedor decente, porque você vai penar muito com um moedor de lâminas. Mesmo com filtro pressurizado eu acho que você não vai conseguir uma bebida razoável.
  16. Santiago Luz
    Adrienny, seja bem-vinda ao fórum. Favor dar uma lida nos tópicos da Leitura Obrigatória.
  17. Santiago Luz
    Meu conselho: "Pula fora compra outra e sai" Sobre a máquina que irá comprar, ninguém aqui poderá decidir por você. Você precisa pesquisar e decidir. Pelo que você mesmo falou, não tem muita paciência de pesquisar, então só sobra uma alternativa: arriscar uma. Já que vai arriscar, melhor comprar uma máquina nova, para diminuir o risco de ter problemas. Talvez sua esposa possa te ajudar.
  18. Santiago Luz
    É decepcionante. Acontece em um monte de cafeterias, mesmo. Máquina de espresso excelente, moinho excelente, grãos excelentes e barista displicente! Hehehe... O maior exemplo disso pra mim foi o Café Kahlúa de BH, mas isso é assunto de outro tópico!
  19. Santiago Luz
    Tem dois detalhes importantes... Como as paredes do pote não são paralelas, a tampa pode ficar inclinada. Aí não deve vedar direito. Outra detalhe, ainda por conta da tampa ficar folgada antes de fechar a vedação, é que para fechar a trava torna-se necessário apoiar a tampa no conteúdo armazenado. Ou seja, não dá pra travar a tampa "no ar", longe do conteúdo. Como esse pote não tem uma válvula para liberar o CO2, ainda não é "perfeito" para o café. Mas para outros alimentos, como feijão, arroz, talvez até mesmo açúcar (o problema chato é ter que encostar a tampa) torna-se um excelente pote para armazenamento, principalmente quando o conteúdo for sensível a pressão negativa.
  20. Santiago Luz
    Acabei de testar, CaÊ! Vedou sim!
  21. Santiago Luz
    Eu também esperava mais. Na verdade, além dos tubos de alumínio, gostaria de ver uma solução melhor para a retirada de pó e para a regulagem. Ainda assim, continua sendo um moedor com mós grandes bem barato.
  22. Santiago Luz
    O Gilberto está dando sorte, porque o dólar subiu e o Pharos também.
  23. Santiago Luz
    Está em pré-venda a nova versão do Pharos: http://www.oehandgrinders.com/OE-Pharos-Manual-Coffee-Grinder_p_79.html Pelo que vi, as alterações mais significativas são: - Preço: subiu de US$245 para US$295 - Tubos que cobrem os parafusos estruturais enfim serão de alumínio! Não deverá mais ser necessário esse mod. - Anel para travar a regulagem em aço inox, ao invés de carbono (continua sendo travado com chave allen ) Engraçado que fala que foi construído para durar, mas mantiveram os parafusos estruturais em aço carbono. Muita gente os substituiu por inoxidável. Comparei a descrição dos dois aproveitando o cache do Google! Grifei em vermelho as diferenças:
  24. Santiago Luz
    Alterei o título do tópico para "quase" tipo AirScape. viniciusfm, acredito que essa sua impressão é real. Temos um tópico aqui em que o pessoal que aborda essa sua dúvida: Como armazenar o grão torrado? Sobre a cordinha, é só pra destravar o pino transparente da tampa. Segurando o pote, não deve ter nenhum risco.
  25. Santiago Luz
    CaÊ, realmente o AirScape é mais sofisticado. De inox, com a válvula para deixar sair o CO2, duas tampas... Mas pra mim, essa gambiarra que fiz atende razoavelmente bem. Eu não gosto de manter na embalagem original porque eu acho que a umidade passa pela válvula. Costumo manter em potes de vidro comum, mas o volume de ar vai crescendo ao longo do consumo e fico encanado com isso. Talvez quando eu for para os EUA eu compre o AirScape, mas acho que deu uma saciada na minha vontade. Hehe Vou testar a vedação depois. Gil, a ideia não é fazer vácuo no pote, apenas manter a quantidade de ar mínima, mas sem alterar a pressão.
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