Santiago Luz

Nada como um protótipo para validar o projeto... Olha que existe grão grande lá fora, hein. Já peguei uns gigantescos.

Realmente é muito mais fácil moer usando mós menores. Em compensação, precisa girar mais vezes que usando mós maiores. Não entendi o comentário a respeito do grão não ter descido...

Imagino que seja médio pra fino, CaE. Digo isso porque aparentemente o cara faz algum força para extrair e leva 40 segundos pressionando... Achei interessante pois tem bastante semelhança com o método que eu utilizo rotineiramente.

Bem mais elegante que o meu método de resfriamento. Depois eu posto uma foto aqui. Eu uso duas peneiras, encaixada uma na outra, e uso o secador de cabelo da minha esposa para soprar ar frio. Funciona muito bem, mas esse BCC aí ficou mais prático e elegante. O lance de coletar/filtrar as películas também é bem legal.

Não sei como ficou de ergonomia (que muito me interessa), mas de beleza o Mini ficou sensacional!

Não conheço o Encore, mas acho muito improvável um sobreaquecimento dos grãos durante a moagem.

Mesmo moendo mais grosso no Encore o amargor continua? Moendo mais fino nos manuais o amargor aparece?

Quanta lamentação...

Sem offtopic, Gil!! Em breve eu devo abrir um tópico para relatar o progresso da reforma da máquina. Farei isso depois que o Bravo estiver pronto!

Eu particularmente acho o barulho dos moedores elétricos bastante irritantes. Esse é um dos motivos de eu gostar de utilizar moedor manual e máquina manual. Máquina de alavanca seria bem legal em uma cafeteria de museu, mas acredito que utilizá-la em uma bancada móvel seja um grande risco. Quem sabe quando o negócio crescer e tomar maiores proporções você não se interesse por uma Gaggia Internazionale de 4 grupos...

Na minha opinião, deveria ficar com o hopper menor. Mas é algo muito pessoal. Eu, por exemplo, não teria nem dúvida entre um e outro. Hehehe... Não vi os vídeos, mas realmente um funil deve ser bastante útil para o filtro da Breville. Talvez até mesmo para filtros 58mm.

É Ruston, mesmo porque o serviço de assinatura deles se chama CLUBE DO CAFÉ!

Daniel, dá uma olhada nesse tópico: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/718-espresso-101-como-ajustar-dose-e-moagem-pelo-sabor/ O valor nominal do filtro é um valor médio. Normalmente é possível variar um pouco a dosagem, o suficiente para alterar o sabor.

Fica sofrido moer 3 doses na mão sim. Eu sou fã dos moedores manuais, mas só preparo um ou dois cafés por dia, para mim mesmo. Quando tenho que fazer mais doses, é meio cansativo... Para escolha do moedor, recomendo dar uma "passeada" pelo fórum pois essa dúvida é muito comum e recorrente. Aliás, importante dar uma lida aqui: Leitura Obrigatória, principalmente os tópicos em destaque. Apenas para adiantar um coisa, moedor tem que ser o de mós, não pode ser de lâmina (aqueles elétricos de ~R$100), já que esse último é ruim demais!!!

Oi Fernanda, seja bem-vinda. Eu gostaria de acrescentar algumas observações. Um up na qualidade seria utilizando grãos melhores e moídos na hora. Mudar para cafeteira de cápsula ou para espresso iria alterar o método/bebida. Para mim, a melhor maneira de iniciar uma mudança na experiência que eles tem com o café seria comprar um bom moinho (sugiro elétrico, pela praticidade e pela quantidade de café preparado) e comprar bons cafés. Eu recomendaria inclusive, uma transição suave, iniciando com grãos especiais de torra média-escura, para depois ir "clareando" a torra. Se fosse dar um up no método, recomendaria o V60-02.

Pois é... Muita lorota esse tipo de vantagem comparada com "outros moedores". Com as mesmas mós de cerâmica de outros moedores, não vejo porque a velocidade na moagem seja diferente.

Não vejo com bons olhos esses produtos centrados no design. Apesar de importante essa visão não óbvio, a qualidade do resultado acaba ficando muito aquém do ideal. Nesse caso, acaba virando um Hario/Porlex com uma pegada melhor. Mas será que esse monte de plástico não vai carregar muito de eletricidade estática? Eu trocaria o nome do produto para algo relacionado a pera ou então colocava uns encaixes e fazia logo um moedor-cabeça-de-batata!

O claudio lippolis reavivou esse tópico e no fim de semana eu resolvi dar uma lida nele. Descobri que o vídeo do Fogo no post #19 é bom demais!!! Me rendeu altas risadas! Figuraça! :D

O site deles é bem bacana (www.cafe35.com.br), apesar de ser ruim para visualizar as fotos da "Coffeestore" (cafeteria da marca). A cafeteria, localizada em Pelotas, me pareceu bem bonita.

Seiti, além de offtopic, já existem tópicos para discutir o assunto. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1459-como-conservar-seu-cafe-cru/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/890-armazenagem-de-graos-crus/

Não vou participar desse compra coletiva pois meu estoque de café verde está bem alto. Até pensei em entrar por conta do café da Fazenda Ouro Verde, mas vou segurar a ansiedade e aguardar a próxima oportunidade. Estou escrevendo mesmo para agradecer ao Igor pelo empenho! A explicação e a organização ficaram excelentes! É legal ver como a cada nova compra o processo está evoluindo, sempre de maneira transparente e com um objetivo muito nobre para nós. Meus parabéns e muito obrigado!!!

O seiti postou um vídeo com a extração e dá pra ver que está canalizando bastante. O fluxo vai toda para o lado onde a câmera está! Vou re-postar o vídeo com o link "completo", pois o seiti colocou o link "comprimido", aí o fórum não embute o vídeo:

Na verdade, não é anti-refluxo. Deve ser corta pingo. Tem uns diagramas que devem te ajudar: http://www.partsguru.com/user/9160.069.150%20Redesigned%20brew%20group%20Magic%20-%20Royal%20line.jpg http://www.partsguru.com/user/9160.027.150%20Vienna%20Trevi%20brew%20group.jpg

alehawai, recomendo um passeio pelas páginas Leitura Obrigatória e Lista de Lojas Online

Opa! Seria bom colocar fotos das peças para nos ajudar a te ajudar. Imagino que a bolinha deva servir de válvula anti-refluxo. Possivelmente, ela fica no topo de uma mola, forçada contra a saída d'água. Aproveitando, peço para que preencha os dados do seu perfil para melhorar a sua experiência no fórum. Boa sorte.