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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m
    Para ficar claro Roger, quando disse sujeira é a que entra embaixo da base com dias de uso. A retenção eu varro com um dispositivo e coloco no filtro, nunca no lixo. Segue como está agora. Na verdade seria só dar uma soprada ou simplesmente fingir que não está lá.
  2. sergio.m
    É isso aí Burny. É incomparável! O ruim é só a sujeira, basicamente pó de café, que vai acumulando embaixo dele, que é difícil de limpar. Aqui faço "vista grossa" =)
  3. sergio.m
    A dosagem alta pede moagem mais grossa o que abrange mais moedores, pois inclui os que não conseguem moer mais fino. O vídeo mostra como (sub)extrair um espresso a 70 C =) Pelo rastreio, meu pac foi entregue ontem em outra cidade! Espero que seja erro do sistema...
  4. sergio.m
    Interessante mesmo @Lisboa Santos. Ela usa filtro sim, dá para ver no vídeo. E pode fazer vários ciclos, não apenas 2. Será que o café é reaquecido quando desce do compartimento de vidro? Se não, talvez chegue um pouco frio no barril.
  5. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Gil, e o que fica na geladeira? No exemplo vc completa os 25 g que retirou com o que? E nunca deixa ele crescer fora da geladeira?
  6. sergio.m
    Finalmente, postada ontem. Torcer para esse pac chegar até 6a-feira.
  7. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    aqui rbata:
  8. sergio.m
    Legal hein João! Então dá pra fazer extração adequada.
  9. sergio.m
    É mais caro fazer roscas.
  10. sergio.m
    Meu número é 27 e nada de rastreio até agora...
  11. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Legal Marcelo. Acabando minhas italianas vou testar!
  12. sergio.m
    Putz João. Não tem cafeteria por aí que use la spaziale? Talvez te emprestem um.
  13. sergio.m
    O problema maior não é isolar. Isolar mantém a temperatura por mais tempo. Não é isso que queremos. Queremos menos escaldos. Isso só se consegue com menos massa em contato com a água. Por exemplo, um cilindro estilo latinha de refrigerante, que não tem isolamento algum, mas massa insignificante, funcionaria com um único despejo! Daí pode-se pensar que esfriaria rápido. Nada, vai mais de 1.5 minutos acima de 92 C, o que bastaria para a extração. Claro que cilindro assim é fraco e só teórico. Por isso que disse lá em cima que o Aram tem que começar com cilindro de madeira de diâmetro maior. Essa é a melhoria mais barata, simples e eficiente a ser feita. Se tem como melhorar tem que ser feito. O ótimo para um pode ser apenas bom para outro.
  14. sergio.m
    Aí que está. Além de esquentar a madeira terá que esquentar o casaco... Só se diminui o número de aquecimentos deixando mais leve o que está em contato com a água.
  15. sergio.m
    Pode ser ar como desenhei. Ar é muito bom isolante. Agora não é intuitivo, mas sem a madeira só o tubo de inox fino, é melhor que com a madeira encostando. É pior o problema da pouca água ter que esquentar tanto material (seja ele qual for) comparado a perda de calor para o ambiente (que não é grave demais por justamente o ar ser bom isolante). Basicamente quanto mais leve a cafeteira, melhor.
  16. sergio.m
    O modo mais simples de melhorar essa questão da temperatura é tornear a face interna do cilindro de madeira para que não encoste no cilindro de inox. Caso a parede fique fina e fraca teria que começar com esse cilindro de diâmetro maior.
  17. sergio.m
    Putz, e vc está a nível do mar que ferve nos 100 C. Quando a minha chegar tento melhorar, ou com mais isolamento ou com resistência.
  18. sergio.m
    Valeu Bruno! Parece que escolhendo um tempo mais adequado entre despejos ao invés de 5 min, três despejos deve ser suficiente para extrair.
  19. sergio.m
    Legal, se puder testar assim: Use sempre água borbulhando. Logo que encher de água, a temperatura dela vai cair rapidamente e depois "estabilizar" numa queda mais lenta. Esse é o momento de esvaziar e encher de novo. Talvez isso aconteça em 1 minuto. Veja quantos ciclos vc precisa fazer para que 1 minuto após o abastecimento a água esteja acima de 90 C.
  20. sergio.m
    Ou uma luva de silicone =)
  21. sergio.m
    Bruno, é viável extrair sem segurar no cilindro, apoiando a mão na base? É que se usar resistência para manter a água aquecida, o cilindro em pouco tempo provavelmente vai ficar quente demais para segurar.
  22. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Aqui perto de casa encontrei a mirella para pizza mas não comprei pois meu estoque está alto. Alguém já testou?
  23. sergio.m
    Coitado de quem comprar essa Newton Presses. Aluminio é ótimo condutor. Dei uma simulada rápida no solidworks. Depois de 4 pré-aquecimentos com água a 98 C o cilindro fica a 85 C. Aí no quinto abastecimento dá para fazer um espresso com perfil em queda, e é melhor se apressar senão vai sair frio... A aram já tem esse problema e é razoavelmente isolada além de caber mais água. Por outro lado, seria até que simples instalar uma resistência de tirar e por já que a abertura do cilindro é grande.
  24. sergio.m
    Legal Bruno! Moer mais fino também garante mais extração do pó para compensar uma possível temperatura mais baixa.
  25. sergio.m
    O filtro que vem é para quantos gramas? 14? Geralmente dá para fazer até com 1 g a menos antes de começar a escapar fines pra xícara. (também depende se o moinho gera muitos fines).
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