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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m
    Faltou a mypressi!
  2. sergio.m
    Deve funcionar sim. Esse lado não tem nada. A eletrônica está do outro.
  3. sergio.m
    Desmonte a tampa lateral tirando os parafusos. Depois com um alicate largo desamasse. Use um pano para o alicate não marcar/tirar a pintura.
  4. sergio.m
    Miyamoto, a do CdC tem o fundo interno paraboloide/curvo ou é +- plano?
  5. sergio.m
    Burny, eu marco com a seta o 1o crack. Na verdade não é exatamente o primeirão. Quando começa a ter alguns cracks mais seguidos eu sinalizo. É só apertar uma tecla.
  6. sergio.m
    Como disse a borda não é tão grossa. Talvez equivalente as sofia (CdC/expresso brasil). Abaixo da borda arredondada tem em torno de 7 mm (minha anterior 4 mm). Se a sofia tem o fundo paraboloide então seria melhor opção. Mas não achei ela online sem logotipo.
  7. sergio.m
    Depois que o pid é regulado direito, ele segue bem o perfil sem oscilar. Veja minha última torra de 150 g. Nos 9 minutos o Behmor arria e não consegue subir a temperatura nesse RoR. (ali a potência está a 100% e não dá conta) Primeira seta é o 1C onde derrubei na mão a potência para 50%. 50 segundos depois a próxima seta indica o resfriamento que faço dentro do forno. Preciso ainda testar essa história de comprar luva para tirar o tambor e resfriar no freezer. Imagino que aquela subidinha nos 10:30 antes do 1C foi o início da exotérmica (sentido pelo sensor mais tarde, claro).
  8. sergio.m
    É interessante interpretar direito os gráficos. 1o detalhe: O eixo x geralmente ser logaritimo. Isso aumenta o possível problema dos fines a serem jogados no lixo pela peneira de por exemplo 150 um. No 1o gráfico do post #20 que está com o x linear, dá para estimar o quanto iria para o lixo em massa. É a área abaixo da curva para o lado esquerdo dos 150 um em comparação a área para o lado direito desse ponto. Olha só como é pouca massa em fines, talvez 5%. Se olhar o com escala logaritica a impressão é péssima. 2o detalhe: A distribuição está em volume (ou massa, já que são proporcionais). Não seria melhor se estivesse em área já que ela é proporcional a velocidade de extração da partícula? Se o gráfico for escalado para área ao invés de volume o lado esquerdo fica mais alto. Isso indicaria o esgotamento bem mais rápido do pó fino em comparação ao restante. Ou seja, são poucos fines, mas sempre bem sobre-extraídos.
  9. sergio.m

    Latte Art

    sergio.m respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Meu problema é a descoordenação com a leiteira que o leite em si =)
  10. sergio.m

    Latte Art

    sergio.m respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

  11. sergio.m
    Realmente se bombear bastante com a cremeira (ou prensa) o leite fica super cremoso. Fiz algumas vezes com leite gelado. Pro latte não bastaria parar de aerar mais cedo, na hora certa, exatamente como fazemos com vapor?
  12. sergio.m
    Meu café agora foi nela. Curioso mesmo como borda grossa melhora o ato! Mas ela tem fundo +- plano e não parabolóide. Um dia arrumo outra melhor.
  13. sergio.m
    Poucos furos pequenos na cápsula. Funciona da mesma forma que os filtros pressurizados das semi.
  14. sergio.m
    Não bem erro. Com o tempo e várias extrações se percebe o que pode ser diferente na máquina para que fique melhor.
  15. sergio.m
    Claro Santiago, só tá anotado =) Rodrigo, Acho que sim, finos são pedaços maiores mais picados. Acho que aqui podemos esquecer o TDS e ir pelo sabor. Extrai os cafés até começar o amargor numa mesma massa na xícara. Aí compara as bebidas monomodal e bimodal. Qual fica melhor? O café do bimodal é a mistura de uma parte subextraída com uma parte sobre-extraída. Na média o sabor geralmente fica bom. O café do monomodal deve ter sabor mais claro e limpo. Ou talvez mais sem graça? Na intuição me parece que o monomodal é melhor. Mas vai saber, talvez a diferença no sabor seja muito pequena. Isso é chato. Tem que fazer uma moagem, medir ou estimar quanto deve sair na peneira e escolher a malha adequada. Extrair, e se necessário, regular o moinho e estimar de novo qual malha usar. Assim por diante até ter a massa na xícara desejada. O ideal aqui é usar outro método não o espresso onde a correção pode ser feita no tempo de infusão ao invés da moagem. A 1a resposta encaixa aqui também.
  16. sergio.m
    Se no fim der tudo certo estará à disposição =)
  17. sergio.m
    Então Gil, não é do lado, mas pelo menos mais perto que do Rio. Geralmente em 1h30 consigo chegar lá. Acho que até domingo consigo ir lá de novo continuar o projeto.
  18. sergio.m
    São Paulo, zona sul, guarapiranga.
  19. sergio.m
    Sim, meu pai tem uma oficininha com torno na casa dele.
  20. sergio.m
    Um dos artigos praticamente fala que é impossível o espresso com moagem monomodal pois a água passa muito rápido. Ué, só moer monomodal, mas mais fino... Pelos artigos me toquei que provavelmente é viável fazer um moinho de rolos "em casa". Inclusive os rolos. Projeto a se pensar =)
  21. sergio.m
    Hoje só fizemos a cobertura do anel da baioneta. Essa peça é o externo do grupo. Ainda falta reduzir a altura do anel da baioneta. Na 3a imagem dá para ver o rasgo ainda exposto. É que essa redução depende da espessura da vedação do filtro. Já temos a borracha de 3 mm. Na próxima vez acertaremos esse ajuste e começaremos o cilindro.
  22. sergio.m
    Isso, se for o caso, pensei no zinco. E de alumínio seria o cilindro. O boiler se existir, inox. Como o cilindro não ficará cheio de água direto, apenas durante a extração, a oxidação será mínima.
  23. sergio.m
    Anodização é isolante elétrico. Então, idealmente, não deveria existir corrosão galvanica. Digo idealmente pois em algum lugar um parafuso vai riscar o anodizado...
  24. sergio.m
    Lucas, por isso, anodizada.
  25. sergio.m
    Ok, faz sentido. Então não seria necessário muito tempo no freezer, somente até o centro do grão chegar a 100 C.
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