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sergio.m

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Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m
    Lipe, na verdade tem 90, já melhora bem. Tinha visto uma imagem que parecia ser só 50.
  2. sergio.m
    Pela tabelinha dos baratza, o Forté tem range de 230 até 1150 um, com 230 passos. Cada passo fica com 4 um. O MD40 deve ter rosca de 1.25 mm e tem 90 passos. Cada passo fica com 13.9 um. Passo 3.5 maior que o Forté. Quando vc regula seu moinho, pular de 3.5 em 3.5 seria adequado para espresso?
  3. sergio.m
    Sim, é que na prática não dá muito certo Rodrigo, as coisas não respondem rápido. O sensor não percebe a mudança brusca de temperatura. Depois a resistência não consegue retomar a tempo a perda. Dá para tentar, mas o perfil de temperatura entre shots nunca será igual. Se fosse simples, máquinas melhores não teriam caldeiras grandes onde se entra água fria (dalla corte). Ou não tão grande mas se pré-aquece a água (Linea mini). O jeito é ter inércia térmica suficiente para durante a extração a eletrônica não se intrometer. Já simulei aqui um termocoil de alumínio. Fica legal, mas tem que pesar 2.5 kg.
  4. sergio.m
    Justamente. Um moinho tem várias caracteristicas além da moagem. Nem de graça ficaria com um desse devido a no mínimo, ser trambolho, não ter passos bem finos, ter retenção alta. Para mim isso passa longe de excelência. Mas claro, minha opinião, cada um pesa como prefere os compromissos antes de comprar.
  5. sergio.m
    Excelente seria exagero, senão por esse preço teria comprado uns 3 =) Gil, baixe aqui.
  6. sergio.m
    Pelo vídeo que mostra o termocoil estimo que pese 450 g. A capacidade térmica do alumínio é 22% da água. Ou seja, equivalente a um boiler de 450 * 0.22 ~ 100 ml. Poemia (pidada) com 250 ml de caldeira é bem melhor nesse aspécto.
  7. sergio.m

    Bravo Mini

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Como dou um triplo-like? Show Gil!
  8. sergio.m
    Parece levinho... Um mod simples seria encher o furo central desse thermocoil com algum metal. Talvez externamente também, contanto que caiba dentro da máquina. Aqui tem a visão explodida.
  9. sergio.m
    O cara lá no tópico não gosta por usar termobloco ao invés de boiler. A questão não é essa e sim as massas. Termobloco leve é ruim da mesma forma que boiler pequeno. Por exemplo, gaggia com boilerzinho de 100 ml não é lá grande coisa...
  10. sergio.m
    Ou seja, tem 5 regulagens de temperatura. +2 +1 0 -1 -2 (em celsius) Contanto que o 0 venha calibrado nos ~92 C. Se vier muito fora disso a regulagem passa a ser inútil...
  11. sergio.m
    PID deixa a temperatura inicial de extração estável (se bem regulado, claro). Essa é a parte trivial que toda máquina devia ter. Agora quando começa a entrar água fria é que a a brincadeira fica séria. Só com termopar no pó para ver se a máquina realmente presta.
  12. sergio.m
    Como o termobloco deve ser "leve" uma boa alma teria que traçar o perfil de temperatura na extração e checar a repetibilidade shot após shot.
  13. sergio.m
    Gil, se prepara que vc vai vender moinho que nem água... =) Se sair logo a o Bravo E(lectric) então, afff!
  14. sergio.m
    Só por esse motivo pra mim não serviria. Mas e os passos são razoavelmente pequenos? Por exemplo, quando no zero e extraindo um ristretto, se abrir um ponto vai cachoeirar ou vai passar de ristretto para espresso (ou de espresso para lungo)?
  15. sergio.m
    Entenda, quando deu cachoeira, a pressão estava baixa, tipo 3 bar... A moagem estava grossa. A bomba dá vazão, quem dá pressão é o pó. A bomba da sua c08 é equivalente a inúmeras máquinas inclusive de algumas sem opv. Se suas extrações estavam ruins, não era a bomba. Mais provável a temperatura, que é uma loteria nessas máquinas fuleiras.
  16. sergio.m
    Lisboa, quando se afina a moagem, o fluxo diminui e a pressão aumenta. Parece que seu conceito está invertido. E o que dá a pressão na extração é a moagem. A bomba e/ou opv apenas coloca um limite. Sobre o sabor. Mudar a moagem para uma extração a 4 bar ou 12 bar é um passo muito pequeno no moedor. O perfil de sabor do café não vai mudar por isso. Vai mudar pelo fluxo/BR/%ext. Por esse tópico parece que há opv e diz o modelo da bomba.
  17. sergio.m
    Legal o vídeo CaE, mostra a inviabilidade. Mesmo grossa a peneira é chato de passar, apesar que o "arrastador" que o cara usa não é ideal.
  18. sergio.m
    É que dizem que o WTD além desempelotar ajuda a jogar fines para baixo... Então não sei, mas a idéia é interessante, usando uma peneira mais grossa entre o funil e o filtro. Só testanto!
  19. sergio.m
    Gil, com o funil vem também o dispositivo para o WDT? =)
  20. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Tempo de crescimento muda muito com a temperatura, não é um bom parâmetro sozinho. Será que seu forno está quente o suficiente Caio? Já o meu devo estar usando quente demais, queima a casca embaixo. Próxima vez tentarei a técnica de colocar a massa na panela fria e untada. Daí vai fria e tampada pro forno pré-aquecido.
  21. sergio.m
    Só uma correção Paulo. Alumínio transfere calor umas 10x melhor que inox. No caso é irrelevante, o bom é a caldeira ser bem maior e dar menos manutenção.
  22. sergio.m
    Faz assim Ana. Interno, mas configurável via cel/bluetooth =)
  23. sergio.m
    Bernardo, espero que o estômago esteja encarando os gelati =)
  24. sergio.m
    Interno Ana. Sem display. Temperatura fixa. Equivalente a um termóstato, só que preciso.
  25. sergio.m
    Ai ai, deviam ter aproveitado e colocado um pid, nem que de temperatura fixa...
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