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JorgeO

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Tudo que JorgeO postou

  1. JorgeO
    Olá, Torrei o Boa Sorte quando recebi, dia 16. Hoje achei que já dava para experimentar. Um café decente, baixa acidez, nada que seja marcante, mas uma ótima compra pelo preço. Na próxima torra farei pequenos ajustes.
  2. JorgeO
    Olá, Estou desistindo de torrar estes cafés por alguns meses. Um café bem torrado tem de ser homogêneo (não grãos claros/escuros misturados), tem que haver perda de peso indicando que os grãos estouraram. Não consegui nada disto. Separar os grãos bons dos ruins para mim não faz sentido com grãos comprados devido à sua alta qualidade. Agradeço a todos que ajudaram, expecialmente ao Rafa Rocks que ajudou muito via MP. Abs, Jorge
  3. JorgeO
    Bem, se não é gás cearbônico (li em algum lugar que era), tem algo que na minha opinião dá um gosto muito ruim em café recém torrado. Depois de diversos testes, só o tempo resolveu.
  4. JorgeO
    Senhores Faltou uma informação - a perda foi da ordrm de 10% Estamos juntos neste barco...
  5. JorgeO
    Da minha experiência anterior, detesto o gosto do gás carbônico, de modo que tenho de esperar ao menos uma semana para julgar o gosto de um café (10 dias é melhor ainda). Mas se um grão que não espande for bom, então não entendo nada do que li anteriormente. Double roasting? Pode explicar?
  6. JorgeO
    Não consegui poster a segunda foto. Parece que cada foto tem ue ser muito pequena. Grão verde - foi o nome que dei aos grãos claros de um lado e escuros do outro. Tem outro nome? A segunda foto é muito parecida com a foto da Andreia. A primeira curva do Behmor é potência máxima todo o tempo. A torra dura de 8:30 a 10 minutos p/ 120g. Os cafés atingem o 1C (audivel), mas ficam da forma mostrada. Outros cafés que torrei no passado ficavam homogêneos na cor e com bom crescimento, mesmo com curvas mais suaves. Torrei Sitio Santa Rita, Café Creme, Unique, entre outros. Tem alguma solução?
  7. JorgeO
    Olá, Torrei o Boa Sorte sem maiores problemas. Mas o Mantissa e o Ouro Verde não tem jeito. Anexo duas fotos, a primeira do Mantissa/Ouro Verde (o resultado dos dois é muito parecido), não houve quase nenhum crescimento, muitos verdes após a torra. Tentei todas as curvas do Behmor, os resultados não mudam. Já o Boa Sorte, na primeira tentativa, curva P4, como pode ser visto, deu um resultado muito promissor (segunda foto). Sugestões? Obrigado,
  8. JorgeO
    Igor, será que a Mantissa (por exemplo) não pode indicar um fabricante de sacos? Acho que o preço deve ser baixo, impactamdo pouco no preço total do Kg. Os sacos usados p/ café torrado não precisam de seladora.
  9. JorgeO
    Igor Você merece a Medalha de Honra do Café, grau de Mestre do Grão. E o Luís no grau de Comendador! Parabéns para os dois!
  10. JorgeO
    Igor Quando eu receber os grãos vou começar torrando no Behmor - 260G, P4, tempo base 16 minutos. Paro a torra no primeiro crack (é assim que eu gosto). Posto fotos logo, gosto depois de 10 dias (para que todo o CO2 vá embora), FPress, 2 a 3 minutos de extração.
  11. JorgeO
    Se sobrr um pouquinho mande aqui p/ o Sul!
  12. JorgeO
    Vou passar a chegar sempre atrasado... Igor, fiz um DOC do Itaú p/ sua conta.
  13. JorgeO
    Igor, organização perfeite. Valeu! Como o OV está abaixo da quantidade, se precisar aumento a quantidade. E talvez consiga diviir o frete (e o empacotamento) com o Hudson.
  14. JorgeO
    Igor Fico com 2Kg de cada.
  15. JorgeO
    Primeiro, parabéns pela ótima organização. Igor. Planejamento de gente grande! :) No passado comprei café torrado da fazenda Mantissa. Mais para insonso, acho que um teste seria muito importante. Para quem puder ajudar: depois que comecei a torrar, o café que mais gostei foi o Mundo Novo do SSTR. Quais dos cafés sugeridos seiam mais parecidos com ele? Minha estimativa para esta compra seria 4Kg.
  16. JorgeO
    Igor Por mim está bem. O custo adicional (frete) deve ser pequeno.
  17. JorgeO
    Um pouco fora do tema... Há uns meses estive em Berkeley, na California, e lá visitei uma cafeteria que torra usando um equipamento similar ao Fresh Roast, só que tamanho família. A torra é muito interessante, feita na hora enquanto o comprador aguarda. Um tubo de vidro muito longo (também é a chaminé), os grãos saltando o tempo todo. Devia ter filmado. Torra muito homogênea, mas acho que a temperatura do ar era muito alta. Torrou bastante escuro em 7 minutos (eu pedí torra clara/média...).
  18. JorgeO
    Aproveitando o post do Rafa: O kilo do café torrado dito de qualidade custa de R$ 80 para cima. Na última compra, se estou certo, o Kg mais caro estava na faixa de 30 mais despesas. Eu pagaria isto de bom grado por um bom café. Uma nota sobre o café do Clayton (que comprei já torrado): Gostei muito, menos do Moka, que era mais caro....
  19. JorgeO
    Novembro chegou!
  20. JorgeO

    Café CAMPO MÍSTICO.

    JorgeO respondeu ao tópico de Valmor em Fora de Foco

    Olá, Valmor Vc já tem algum grão verde à venda?
  21. JorgeO
    Sobre cafés do Espirito Santo - como estou sem grãos de alta qualidade, comprei na Lucca aqui em Curitiba um torrado do Sítio Bateia nas montanhas do Espírito Santo. Aprovado, acho que pode ser um bom candidato para compra. Não quero desanimar, mas fiz isto com uma pipoqueira. Ventoinha separada, termômetro, dimmer. Desisti. Parece que sem o "shake" a torra é muito desigual.
  22. JorgeO
    Um prendedor de roupa no nariz ajuda? Falando sério, bom saber. Vou procurar ventilar mais o meu local de torra.
  23. JorgeO
    Rafa Meu Behmor é do modelo novo, de modo que tenho bastante contrôle. Não ví nenhum teste do modelo novíssimo que está p/ sair, mas tenho dúvida se na prática uma curva "linda" produz torras melhores do que a escadinha do meu. Afinal, no momento crítico do crack os dois estarão na potência máxima. Um detalhe - não torro à noite. Descobri que a voltagem da rede cai e o Behmor mal consegue temperatura para o crack.
  24. JorgeO
    O meu gosto p/ café é muito específico. Detesto café muito torrado, que a maioria das pessoas acha normal. Extra forte, então, Xô satanás! Antes de começar a torrar experimentei muitos cafés "gourmet" e pouquíssimos chegaram ao meu gosto. Isto p/ mim justifica todo o trabalho de torrar, deixar descansar 10 dias para chegar no ponto. Tentei torrar na pipoqueira, e o resultado final foi uma pipoqueira encostada em algum lugar na casa. O Behmor p/ mim vale seu peso em ouro. E precisa de um bom planejamento para não ficar sem grão de boa procedência (não basta ser sul de minas ou bahia, etc
  25. JorgeO
    Bom dia, Igor Para planejar a quantidade - depois de Novembro, quantos meses para a próxima?
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