Bruno Silvia

Isso. Altere sempre uma variável por vez. Pois só assim vc terá o feedback real para cada ação. Sobre o tamper de mola, ele é maravilhoso para o nivelamento. Mas o que acontece em muitos casos é que as pessoas esquecem de regular a pressão dele. Não sei qual é o seu, mas o da imagem mostra opções de regulagem. E a importância desta regulagem é você não pressionar de mais e nem pressionar de menos. Pois pense comigo: vc tem um tamper de mola com alto range de pressão + moagem ultra fina. Isso fará o café ficar tão compactado que fará a água procurar um caminho preferencial. E no final, ainda será possível você ter extraído em 25-30 segundos, achando que atingiu o alvo. Mas o que aconteceu na prática, é que parte da água super extraiu por algum caminho preferencial. E a outra parte sub extraiu o resto do puck. Dando um sabor incoerente de acidez e amargor ao mesmo tempo. Por isso, pessoalmente, acho que um tamper padrão, sem molas te dá mais o controle sobre a força que vc está aplicando na preparação do puck. Pois em muitos casos, vc não precisará mexer na moagem e nem na proporção. Apenas na força da compactação. Mas depois que estiver com mais prática, aí o tamper de mola vem a calhar. Pois como eu disse: ele é sensacional. Só que pra quem está começando ele pode ser "bom demais pra ser vdd".

Exato! Parece contra regra, mas muitas vezes você precisa moer mais grosso para controlar a acidez. Pois uma moagem mais grossa diminui a canalização. Mas uma dica legal também é usar o filtro step down 58mm 49mm. Pois ele aumenta a altura do puck. Dando margens maiores para o seu espresso não desandar. Aliás, hoje, vem sendo uma dica valiosíssima para quem não consegue acertar o espresso. Pois este filtro é mais tolerante com algumas variáveis. De forma resumida: mesmo errando, pode dar muito certo.

Eu acho que 1:2.5 extraído em 25 segundos, em um filtro de 51mm, onde a cama do café é mais alta, pode ser rápido demais. E ao assistir o vídeo, senti uma canalização razoável. Pois existem locais do filtro que o café não está passando. Mas neste tipo de torra a temperatura pode ser a maior vilã. Eu tentaria um click a menos no J-Ultra. E se melhorar um pouco, mexeria na dose e no ratio a partir daí. Se não der certo, verifique a água e a temperatura. Se ainda assim tiver muito ácido e com visual de canalização, eu compactaria com um tamper manual. Nada de mola. Isso é claro, se você estiver usando algum de mola ou pressão. E pra finalizar: se não chegar onde você se sinta feliz em extrair um espresso, busque por torras escuras. E seja feliz agradando o seu paladar e não dos geeks do café.

Tenho um DF54. Novinho. 110v. Nunca usado. R$ 2.200,00

Vocês acham que o H60 da Havmore e o M40 da Mischief entregam a mesma qualidade e sensorial?

Cara, se eu fosse você, traria o moedor também. Pois ambos ficarão abaixo do limite de 1000 dólares. Depois, quando estiver no Brasil, caso não goste do MDF55, é só vender pra mim por R$ 200 reais kkk Brinks rs Mas caso realmente não goste do moedor, é só anunciar como seminovo por uns R$ 4.000 mil reais que venderá fácil. E então a Gaggia E24 terá saído quase que de graça (848 dólares pelos 2 produtos dá R$ 4.400).

Tudo que vc disse é verdade. São variáveis incontroláveis. Mas quanto a falta de padronização, eu me referia sobre as mós travarem para alguns no -33, -17, -28, enfim... era sobre isso.

Se eu chegar em casa com um moedor de 29k estarei em uma mala no dia seguinte igual o Marcos Kitano. Mas parabéns pelo equipamento. Lindo demais!

Show! Então vá de Philco sem arrependimento. Boa máquina. E cheia de possibilidades. E como é barata, caso vc inverta algum fio na hora de instalar o PID, não doerá tanto financeiramente rs

Saeco Poemia é mais máquina. É a mesma máquina que a Gaggia Gran Style. Tem vapor mais forte e caldeira com melhor estabilidade térmica. Embora seja claramente doméstica. Mas existe um "probleminha" nelas: aquele porta filtro maldito de 53mm pressurizado. Ele é um dos PF mais difíceis de se encontrar à venda. E quando você encontra pode custar mais de R$ 400 reais. Nele, a pressurização não acontece no filtro, mas no porta filtro. E pra despressurizar vc precisará desmontá-lo e remontá-lo sem as "entranhas". E esteticamente nunca será agradável. E naked? Pode esquecer! Só tem um vendedor que o fabrica e ele não exporta para o Brasil. Ou vc compra um normal e pede pra cortá-lo na serralheria. Sinceramente, considerando o número de reviews e da grande comunidade que a Philco 15bar tem no Brasil, eu iria com ela. Pois permitirá que vc avance com o tempo. Instalando PID, dimmer e outros acessórios legaizinhos.

Bom dia, amigo. Pra mim o S3 possui um sensorial para pull over muito melhor que os Kingrinder. E agora a Timemore lançou as mós para espresso, o que pode tornar ele o seu moedor definitivo no futuro. S3 é sensacional para V60.

Para efeitos de contribuição, meu Starseeker E55 PRO está regulado para espresso no 65 após o 0 (antes do 0 tem 13 "clicks"). E está moendo torra média escura. Somando, dá 78 "clicks" após as mós se tocarem. Entendo o que diz o manual da Starseeker, mas porr4! Esta disparidade de um produto para o outro é o que faz o moedor ser alvo de dúvidas e receios quanto a sua durabilidade. Afinal, qualquer produto despadronizado está sujeito a vícios de qualidade. A intercambialidade foi conquistada pela Colt no século 19. Não dá pra um produto de fabricação simples, como um moedor, ser tão diferente de uma unidade para a outra.

Concordo com o @Marcão. Acho que o alugar a máquina agora é o ideal. Mas caso queira ter sua própria máquina, precisa pensar em comprar alguma usada. Hoje mesmo na OLX tem uma Italian Coffee de um grupo sendo vendida por R$ 3.500. Preço muito bom pelo o que ela entrega. Tbm encontrei uma Astoria de 1 grupo por R$ 2.500. Mas tbm, tudo vai depender do tamanho da sua cafeteria. Pois já vi redes de Donuts bem movimentadas e com a Breville Tramontina na bancada (não indico). Outra opção, caso encontre a venda, é a Fiamma Mini Bar. Que geralmente é vendida entre 2 e 3 mil. É uma máquina dos anos 90-00. Mas que tem caldeira de tamanho razoável e de latão; que deixa as xícaras quentinhas; possui vaporização profissional; e é de fácil manutenção. Enfim, espero ter ajudado. Mas acho que locar é a melhor opção para os seus primeiros 6 meses de operação.

Eu adoro máquinas retrôs. Principalmente estas com aparência soviética rs Mas eu quase comprei esta Tria Baby pela Olx. Na vdd, comprei e depois me arrependi. Percebi que as fotos estavam com tratamento de filtros. Aí pulei fora. Só não esperava que estivesse tão deteriorada Mas o bico vaporizador é padrão profissional da época. Muito top! No futuro vc poderá pintar a carcaça e devolvê-la ao brilho. Parabéns pela máquina e sucesso na restauração.