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Bruno Fontes

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Tudo que Bruno Fontes postou

  1. Bruno Fontes
    O preço parece interessante pro Lido 2, 175 dolorosos para um moedor que tem uma qualidade bem alta, né? E esse tipo de coisa é menos provável de ser taxado que importando um Baratza, por exemplo.
  2. Bruno Fontes
    Impressionante o trabalho do cara!
  3. Bruno Fontes
    ahahahaha Me desculpem! Acho que realmente escrevi de uma forma que parecia estar nervoso! Eu até estava, mas não com o tópico aqui ou com o lance do café, era outro papo que estava rolando aqui no trabalho! Não me entendam mal, por mais que pareça não estou reclamando na mensagem acima. Estava apenas tentando mostrar meu entendimento sobre o assunto!
  4. Bruno Fontes
    Seja bem-vindo, Fabio! Minha história é um pouco parecida com a sua e se posso falar, tem muita informação útil aqui no fórum. Recomendo bem você ir olhando os tópicos com calma, tem muito detalhe importante espalhado por aí que nunca lembramos assim na hora. Leia bem a parte de técnicas e dicas, moínhos etc. Só para passar um rápido preview (nos tópicos você vai achar a informação muito mais detalhada): 1. Quanto ao café, prefira cafés de qualidade e recém-torrados, com menos de 1 mês. Isso você não vai achar em lojas ou na starbucks, mas sim comprando direto dos fornecedores como o Ateliê do Café, ou de lugares que fazem blends, como o Alexandre aqui do fórum; 2. Moedor sim, é importante. Depois de 20 minutos de ser moído o café já começa a perder o sabor. Na verdade, a peça mais importante para um bom café é o moedor. Invista em um bom moedor e informações e você terá um bom café, ainda que coado por falta de equipamento, tenha a melhor máquina de espresso e um café ruim ou um moedor ruim e você terá um café ruim. Moedor de lâminas não são bons. Olhe no tópico dos moedores. Dos mais baratos tem o Hario mini manual e o Krups de elétrico. Existem as vantagens e desvantagens de cada um. Custo x benefício é algo relativo aqui. O Hario mini é ótimo para um moínho de 40 dólares, mas de repente um Baratza Encore tem um melhor custo x benefício, apesar de custar aprox. R$ 1000,00; 3. As máquinas de espresso, desde as mais baratinhas como a minha, já conseguem proporcionar um resultado legal, porém dão um pouco mais de trabalho e dependem de um pouco mais de conhecimento. É bom se interar sobre a áqua (bem filtrada para reduzir cloro e qualquer sabor), cafeteira limpa e na temperatura correta (procure por temperature surfing). Com um pouco de paciência para a leitura você aprende rápido!
  5. Bruno Fontes
    O problema aí é a idade e o custo do café. Existem os cafés gourmet, exitem até pacote com grãos inteiros que se dizem gourmet, mas não vende. Ninguém tem moedor em casa para os grãos, o pó fica ruim muito mais rápido e ninguém quer pagar a diferença de preço de um bom café. No início, quando eu falava que havia pago R$ 13,00 em 250g de café, as pessoas ficavam horrorizadas. E é aquilo, com baixa venda a coisa se torna cada vez mais cara e o café mais velho, pior a qualidade etc etc. O segundo ponto é explicar para as massas as diferenças entre cafés, precisaria inventar um número ou algum tipo de classificação que na prática não diz nada, mas só para passar uma ideia do que valeria pagar mais ou menos, algo como os W PMPO ou os Megapixels das câmeras digitais. Sem isso eles vão comparar o preço de meio quilo do pilão diretamente com o preço de 500g do Jacu. Lembrando que somos o país onde até hoje estamos na briga se coloca air-bag ou não nos carros (que pode ser a diferença entre a vida e a morte) por questão de uma redução do lucro das montadoras. Aqui a pessoa paga R$ 2.000,00 por ano por um seguro para não perder o valor do carro se for roubado, mas não compram um carro importado que tem uma estrutura muito mais segura em caso de colisão, air-bag e ABS pois ouviram falar que a manutenção, que nunca fazem, é mais cara. Então você conseguir colocar um café de mais qualidade no mercado e ele de fato ser vendido é algo que levaria MUITOS anos, com muita briga e insistência dos pequenos produtores tentando passar por cima não só da cultura nacional, mas também de empresas gigantes quanto a Melitta. Não quero parecer negativo, mas eu sinceramente não acho que seja algo muito fácil de se conseguir, pelo menos não de uma hora para a outra. Só como exemplo, faço parte de um fórum de barbear clássico. Utilizamos Safety-Razors ou Navalhas para se barbear e achamos que são muito melhores que as multi-lâminas. Se eu simplesmente começar a vender uma safety-razor por uns R$ 70,00 ~ 80,00 (o que seria barato pra Brasil) no mercado, alguém daqui iria começar a comprar? Ou continuaria usando as multi-lâminas? Acho que é mais ou menos isso o que aconteceria com o café.
  6. Bruno Fontes
    Este final de semana fiz o Affogato de novo. O de hoje, na foto abaixo, foi mais tradicional. O de ontem levou um pouquinho de conhaque de alcatrão e licor de mandarina. Ficou maravilhoso!
  7. Bruno Fontes
    Ta ficando bem interessante este Nemox! Adoraria um Encore, mas não cabe no bolso.
  8. Bruno Fontes
    Opa, vou testar no espresso!
  9. Bruno Fontes
    Alexandre, fiz o seu blend na prensa hoje cedo. Até minha mulher que não liga muito para café além do Melitao elogiou e bem! Muito bom! E olha que foi moído no Hario mini, sem retirar os fines!
  10. Bruno Fontes
    Ah tah, entendi Rodrigo. obrigado!
  11. Bruno Fontes
    Esse Nemox 150 vai bem para French Press também?
  12. Bruno Fontes
    Deixa eu fazer uma pergunta, Alexandre! O seu café o ideal é esperar algum tempo? Ou podemos usar direto? Lembro de ter visto informações aqui sobre depois de torrado esperar alguns dias e você torrou e enviou em seguida (o que eu agradeço muito, antes ter que esperar um dia aberto em casa do que o café ficar velho), porém os correios atrasaram e ele acabou levando alguns dias de viagem. Posso considerar este tempo como sendo bom e já usar direto? Obrigado!
  13. Bruno Fontes
    Pra época eu gostava, mas agora provavelmente eu vou achar muito amargo.
  14. Bruno Fontes
    Depois eu viu ver iss com calma, pode ser interessante a ideia.
  15. Bruno Fontes
    E no armazém do café do Centro cada dia é um dia. Eu frequentava lá diariamente. Vinha queimado, frio, subextraido super extraído ou correto, mas era bem aleatório.
  16. Bruno Fontes
    Hahahahahaha Eu entendo o Daniel, também estou no mini, queria um moinho mais prático e que funcionasse para French Press mas a grana ta curta para um Encore que seja. Mas acho que não tem meio termo, é o Hario ou o Encore.
  17. Bruno Fontes
    José, O primeiro café melhor que eu comprei foi um Spress deste, Bourbon Amarelo. Como foi o primeiro ainda não tinha o moínho. A impressão que fiquei era de que o café era bom, porém muito ácido, mas preciso provar novamente. Minha opinião da época não é muito válida. hehehe
  18. Bruno Fontes
    Parabéns pela aquisição, Ruston!
  19. Bruno Fontes

    Boas Festas!

    Bruno Fontes respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Boas festas!
  20. Bruno Fontes
    Hahahahaha Chegou mais cedo este ano! Hahahahaha Feliz Natal, pra você, Anita, sua família e para todos aqui do fórum!
  21. Bruno Fontes
    Hahahahaha Chegaram os itens da lojinha que estava "sem estoque" devido a um "erro", né Dona Anita??? Hahahahahaha Obrigado por terem ajudado a minha esposa a prepara esta surpresa! Vai a foto do presente de Natal que ganhei da minha esposa: http://minus.com/i/myDy8Y09xJAi
  22. Bruno Fontes
    http://minus.com/i/DiBKn2AV7jEC Os prêmios que chegaram hoje!
  23. Bruno Fontes
    Essa tamper do clube é muito bom! O meu é exatamente 51mm e funciona super bem!
  24. Bruno Fontes
    Ele é comparável a qual Baratza? Encore, né? O frete dele é que deve ser meio pesadinho, não?
  25. Bruno Fontes
    Chegou! Toalhinhas e o café do Alexandre recebidos!!! Doido agora pra chegar em casa e tomar um café!
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