Bruno Fontes

Se tiver algum que você quer, você vai lá, pega e leva. Se quiser deixar algum lá, acho que é só ir lá e deixar na estante deles também. Não são muitos, mas gosto da iniciativa. É só falar com qualquer um deles que eles explicam na boa!

Oi Rafa, Tem 2 tópicos com várias dicas de grãos: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/6-qual-grao-voce-recomenda/ http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/758-101-cafes-que-devo-experimentar-antes-de-morrer/

Assim sendo, o dia que eu conseguir um dinheiro que sinceramente não sei se vai ser tão cedo assim, eu vejo direitinho e pego algo como um Preciso ou um Virtuoso.

Mas teoricamente seria mais barato que um Preciso. Ou não? Se não, aí acho que pulo para os elétricos mesmo.

Ah, entendi, Anita. Obrigado! Hum, bom saber! Como não ando podendo gastar, meu próximo upgrade de moinho então provavelmente vai ser para outro manual, como o Lido. A menos, claro, que as coisas melhorem bem até lá!

Desculpa Anita, eu não me referi a nenhum modelo específico e nem tinha nenhum em mente. Estava só exemplificando a minha forma de raciocínio mesmo. Um caso onde eu tivesse estas opções para escolher e dinheiro limitado. Eu na verdade não tenho ideia de comparação de qualidade entre os moinhos. Atualmente apenas sei que o Vario > Preciso > Encore > Krups. E de outro lado o Porlex > Hario mini. Mas nem comparar os manuais aos elétricos eu sei. Se eu fosse chutar, diria que o Encore é melhor que o Porlex, mas eu realmente não faço ideia.

Miyamoto, Não tenho experiência com os moedores, mas concordo plenamente com você. Já que não tenho $tempo$ a disposição, prefiro um manual bom a um elétrico ruim. Ou um elétrico bom sem recursos a um elétrico médio com dosagem por tempo, peso, tela digital ou sei lá mais o que. Apesar de sempre ter sido viciado em gadgets eu ainda tenho um pensamento meio velho de que quero a coisa para aquilo que ela foi planejada. Ou melhor, o que eu espero de um moínho são grãos muito bem moídos. Todo o resto é brinde e bem vindo, claro, mas não é necessário.

Como não tenho grana pra um Baratzo, estou satisfeito com o meu Hario! hahahahah Mas se pudesse, claro, trocaria por um melhor. Se bem que nem faço tanta questão de ser elétrico. Tipo, eu tenho mais preferência por qualidade na moagem do que por elétrico ou recursos. Exemplo: adoraria um Vario, mas dispensaria toda a parte digital dele. É legal, claro, tendo e eu podendo pagar eu compraria, mas se tivesse uma versão mais barata eu daria preferência.

ahuahauhauhauha Muito bom! Lindo de ver! Eu nem posso me empolgar muito. É a cafeteria, o moinho, o tamper e tá de bom tamanho! Fui nessa no barbear clássico e tenho um armário cheio de sabões, pinceis, safety razors, navalhas, prés e pós barba... Não vou fazer o mesmo com o café! ahhahaha

Ai ai ai, cadê a loteria que eu não acerto os números para comprar uma Technika IV e um Vario, heim?

O mais importante é o seu gosto. Claro, preocupações como a cafeteira e o grupo estarem na temperatura adequada e tal são importantes, fora disso é basicamente testes e teste. Até pq cada grão se comporta de uma forma diferente. Crema pode ser um sinal de algum problema. Pra mim está sendo. O sabor está bom, meu filtro é despressurizado e tal, mas a crema está clara, então isso pode ser um sinal de que a cafeteira está fria e que pode melhorar ainda. Quanto ao bolo enxarcado eu não me preocuparia. O bolo é só... o bolo. Acho que o importante está na xícara!

Também penso nisso, Daniel. Acho o sabor mais importante que notar a crema. Mas também acho que a cafeteira fria pode ser um problema, digo, o espresso pode não ficar tão bom.

Minha mulher até gosta do espresso que eu tenho feito. Diz que parece de cafeteria boa, mas se eu fizer um café do Curto de Chocolate e um outro de torra clara extremamente ácido ela não sabe dizer a diferença. No dia-a-dia ela toma o "Melitão" com leite em pó. A minha pequenininha ainda é muito nova pra isso. hehehe Ela é só leite mesmo! Chá eu gosto, mas a tarde. Aqui no trabalho tenho vários pacotes de chá, mas só consigo tomar depois do almoço. Cedo é só café ou variantes (Latte, Mocha etc). Mas voltando ao assunto, como a minha mulher toma café quase sempre com açúcar e leite ela não consegue perceber a diferença do amargor. Outro dia eu fiz um coado pra gente com um café bom, ela percebeu que estava diferente e até elogiou, mas nem sabe dizer da diferença. Não nota o amargo, mas também não tem coragem de experimentar sem açúcar...

A verdade é que as pessoas vão empurrando e a massa vai comprando, vai aceitando, sem perceber. Todo mundo era contra os alimentos geneticamente modificados, agora vários são, estão nas prateleiras do mercado e ninguém percebe... Tem lá um aviso nos produtos, mas ninguém lê. Veja bem, não estou reclamando. De forma alguma. Estou apenas constatando o que acontece. Com o tempo a qualidade cai e a única coisa que fica são as famosas frases "No meu tempo isso e aquilo eram bem mais gostosos"...

Oi Mortari, Não, eu cortei o pressurizador do filtro e estou usando ele despressurizado. Aí consigo uma crema, pouca, mas é relativamente bem consistente. Não tem bolhas e nem nada, só é... clara.

Oi Leonardo, É, eu tinha percebido que fazendo um flush com o grupo todo no lugar um pouco antes ajudava a esquentar de verdade tudo. Pra ajudar, geralmente a máquina volta a aquecer logo após o flush, então acabo fazendo o espresso pouquíssimo tempo depois dela desligar. Será que ainda assim está frio? Hoje mesmo eu a deixei ligada por 15 minutos antes de fazer o café, então fiz o flush com o grupo no lugar, sequei a cesta para colocar o pó, fiz um outro flush pra ter certeza que ela iria voltar a aquecer e só aí fiz o café, quando ela terminou de aquecer. Será que ainda assim não estaria quente o suficiente?

Uma coisa que eu ainda não entendi é que a minha crema sempre sai clara. Clara, como se tivesse sido extraído em 15 segundos. Não reclamo pois o sabor em si está bom, mas estranho isso sempre. Já tentei várias coisas na Chef Crema pra ver se é a temperatura, mas não acho que seja.

Vai lá no Curto, sim. O ambiente é muito bom! E se tiver algum livro parado em casa, leva pra lá! Eles tem uma pequena estante lá de livros lá, onde é só pegar e levar.

ahahaha Vou tentar cortar na próxima, mas to achando que não vai ser fácil assim, não...

Hahahahahahahaha Esse art. latte aí está dos meus! Eu sempre faço uma maravilhosa bola branca...

Acho que é o costume. Nos meus primeiros cafés de melhor qualidade eu achava o sabor mais ácido estranho. Na verdade eu achava que eu estava fazendo algo errado. Minha sorte é que me acostumo rápido e já gosto de uma boa acidez no café. A parte ruim é que agora a maioria dos cafés não estão descendo mais, pois não consigo mais tomar com açúcar e sem eles ficam... ruins! De qualquer forma, quando tomo um café com torra mais escura ele me remete mais ao sabor de "café" do que quando tomo algum com torra média/clara, por exemplo.

Adoro ver iniciativas como esta. Parabéns! Estou louco para ver o resultadofinal!

Comprando 2 kg de uma vez nem fica tão caro... Dá pra congelar e ir usando. O maior problema ainda é o frete, sempre ele...

Hahahahahaha mesmo fazendo isso fica mais alto. O filtro da chef crema é de 51mm e não cabe lá muito pó.... Eu sempre emborco o filtro na boca do haurido e só depois viro. Aí vou levantando, dando pequenos toques pelas laterais pra ir acomodando, mas no fim sempre sobra um castelinho de café.

O que eu faço é pesar antes de ir para o moedor. Costumo pesar exato ou passando um pouquinho, tipo, 0.1g a mais, pois sei que a perda do Hario é mínima! Quanto ao volume, o pó moído na hora fica muito solto, então é meio ruim de colocar no filtro mesmo pois ele ocupa um volume maior do que o que estamos acostumados. Atualmente eu jogo no filtro e fica um morrinho, aí faço a mão em formato de concha pra evitar que ele caia do filtro ao tocar e depois vou distribuindo ele pelas bordas, para ficar com quantidades aproximadamente iguais em todas as partes. Depois disso é que uso o tamper.