Bruno Fontes

Fabio, É só ter calma e tentar ir em uma boa cafeteria. É difícil achar, eu sei. Tem lugar que é bom, mas precisa da frase mágica "Eu queria um curto". Se pedir espresso, vem o balde amargo. ahahahhaha Por outro lado, se o lugar for realmente bom, dificilmente você vai fazer aquele mesmo café em casa. A qualidade do moedor e da máquina deles provavelmente é ótima, fora a técnica do barista que também deve ser muito boa. Como falei antes, acho que toda experiência é válida. Se você quer ter o de lâmina ou pode ter ele barato, é super válido. Se quer ter o Krups, vai lá! O problema é quando as pessoas acham que só investindo um pouquinho já vão ter um retorno suficiente. Ai compram, se acostumam e 3 meses depois querem trocar o equipamento de novo. Daí vem a importância do que você quer/está disposto a investir (tanto financeiramente quanto em conhecimento) para chegar lá. O Hario quebra um super galho, não vou dizer que não. Dá para fazer um espresso gostoso com ele. Mas é aquilo, tudo depende do que você está procurando! O de lâmina provavelmente é a mesma coisa, assim como o Krups!

ahuahuahuahuauhahu Eu digito rápido e digito muito! Seria um péssimo escritor, pois ninguém teria paciência pra ler o que escrevo! hahahahah Mas você tem razão, sem passar por algo ruim não se tem muita comparação do quanto vale o bom. Por outro lado o custo disso acaba sendo muito grande. Pense num de lâminas (R$ 70,00), mais um Hario mini (R$ 80,00), mais um Porlex, pois ele é melhor (R$ 120,00), aí um Skerton + Kit da OE para Prensa (R$ 150,00), mais um Krups como primeiro elétrico (R$ 300,00), mais um Preciso (R$ 1600,00). Só na brincadeira de moinhos já foram R$ 2300,00, que já dava para comprar um Vario e ponto. Ou ficar no preciso e teria uns R$ 700,00 para gastar ajudar em uma máquina de espresso melhor. E isso eu to falando comprando tudo lá fora (Ok, menos o Preciso) e sem pagar imposto. Se somar imposto a coisa começa a ficar bem cara.

Minha opinião: Ela é respeitada e sabe o que fala. Quando quer fazer matérias mais "povão", que não vai importar e nem pagar de 40 a 60 dólares em um moedor manual e acha caro R$ 15,00 em 1Kg de café, quem dirá em 250g, é que ela sai com essas soluções. A solução é ruim? Pra quem toma Melitão, Pilão ou similar, não. É um avanço, é uma forma de começar a se interessar por algo melhor e ir gostando mais. É a melhor forma de fazer? Também não. O dinheiro investido acaba sendo muito alto ao somar tudo, fora que se leva MUITO tempo até conseguir um resultado realmente bom, investindo e trocando equipamento, só para se acostumar com a ideia de que tem que gastar mais para ter um café realmente bom em casa. Agora, é claro que isso passa na nossa cabeça. Ao começar eu estava doido para poder tomar um café bom em casa. Não estava mais $podendo$ tomar na rua, de manhã e não tinha o dinheiro para investir. De tudo passou na minha cabeça, moedor de lâmina, comprar o café moído (cheguei a fazer 2 vezes isso, mas só o primeiro café fica bom, se der sorte. Depois tudo fica ruim.), ou mesmo ir comprando moedor manual fraco e fazendo mods para melhorá-lo. No fim da história, fiz as contas e vi que investir em um Skerton + mod, mais o trabalho que iria dar etc etc acabava saindo quase o mesmo preço de um elétrico que quebra um galho. Não comprei um Baratza como queria, não um Vario ou um Rocky como eram o que mais olhava, mas comprei um que funciona pra mim e que eu pude pagar. E a diferença na xícara foi grande do Hario mini para ele. Claro que ainda estou pensando no que fazer com a questão do café. Apesar de adorar tomar e só poder tomar de manhã, ele tem me dado azia neste horário. Quando tomo um pouco mais tarde (lá para as 10AM) a coisa já funciona bem. Mas neste horário estou aqui no trabalho e não vou trazer o elétrico pra cá, muito menos a Chef Crema. Estou pensando até em deixar o café apenas para finais de semana. Essa volta é só pra dizer que meu uso é pequeno do moedor, então um problema maior dele que é a retenção não chega a impactar tanto. Se eu tomasse café todos os dias, 3 vezes por dia, começaria a não valer a pena o Nemox. O que eu vou gastar de café em poucos anos pagaria a diferença de preço para um moedor melhor. A diferença de preço de um de lâmina para um bom é grande? É, mas qual o resultado que você espera na xícara e o quanto você quer gastar no processo? Quer resultado bom e gastando pouco, economize, espere e compre um bom moinho, o melhor custo/benefício que te entregue o resultado esperado. Não se importa com o resultado? Fica de Melitão. Quer falar que toma algo um pouquinho melhor ou quer achar que está gastando pouco fazendo upgrade de moedor em moedor até finalmente comprar um bom e ter o resultado que espera? Vá de lâmina! Desculpem desde já o jeito de escrever, sei que de manhã as vezes não tenho muito jeito pra isso e parece que estou reclamando, mas não é o caso, de verdade. Se eu lembrar, a tarde talvez consiga modificar o post, reduzi-lo e deixá-lo mais simpático. hahahaha

Isso parece bom! Faço um latte gelado as vezes em casa que fica ótimo e isso me lembra um pouco ele! É o espresso, leite, gelo, 4 colheres de açúcar e bater tudo no liquidificador (as vezes eu taco tudo na coqueteleira e misturo na mão. Não é tão bom mas é mais fácil/rápido). O espresso gelado ou café gelado na prensa (feito frio) não me descem bem. Talvez adicionando um pouco de leite como descrito aí fique bom. Na verdade preciso até voltar a testar cafés gelados. Os quentes de manhã tem me dado azia, mas não me lembro dos gelados terem me deixado assim.

Pergunta, alguém sabe onde eu encontro algum tipo de escova para tirar o pó que fica preso lá onde ficavam os arames? Mesmo sem os arames ainda fica uma quantidade de pó presa ali, que eu estou pensando em puxar ele. Só que com a saída curva, não é qualquer tipo de escovinha ou similar que eu vou conseguir fazer isso. Dei uma procurada nas lojas que conhecia, mas não vi nada que funcionasse nesse caso. Alguém conhece? Obrigado!

Pra ficar mais bonitinho, coloca primeiro o café na xícara e depois coloca o leite. Agora, algo que eu queria procurar receita é de um bom Mocha. Mas aí já é assunto para outro tópico.

Isso! Simples assim! E muito bom!

Uau! Parabéns, Miyamoto!!!

Snao rosqueei pra baixo senão vai ficar fino demais. Pensei em desenroscar um pouco, mas eu não iria poder colocar o parafuso que prende o recipiente de plástico no lugar. Do jeito que está funciona. Se eu precisar de mais grosso, é só passar do 11. :-)

Hahahahahaha Me expliquei mal, mas quem já desmontou vai entender. O parafuso de segurança fica preso na rosca da mó externa. Ou melhor, quanto maior a Granulometria, mais alto o parafuso de segurança fica. Quanto mais fino, mais baixo. Já o pino de ajuste, que é o que bate no parafuso de segurança, fica na parte de baixo e é fixo. Então fica fácil ajusta-lo para que só passe dele nas regulamenta maiores, mas que limite nas menores pra evitar de uma mó bater na outra. Bem, tava esperando a hora da mamadeira da pequena e aproveitei para retirar os pinos de metal que retém o pó. Saiu mais ou menos 1g de café daquela pare ali que estava presa. Agora vai reter menos café.

Opa, achei um link interessante falando pra ajustar o parafuso de segurança só o suficiente para passar pelo ajuste mais grosso, mas não do limite do mais fino. Fiz e funcionou super bem, só ainda não testei moendo mais grosso. Atualmente consegui um espresso no 7. Acho que a regularem de fábrica não é muito igual de moedor para moedor. Você conseguiu tirar os pinos de metal sem corta-los? Não consegui aqui. To quase cortando pois retém pó demais por causa deles.

Opa, obrigado pela dica. Acho que agora foi. Seja bem-vindo, Burny

Atualizado!

Bem, chegou o meu Nemox (lux 250) também. Me assustei quão fino ele mói. No 4 já fica talco! Consegui fazer um espresso no 9, sem pressão nenhuma no tamper. O 11 dele me lembra o 5 do Hario mini. É assim mesmo? Ou vocês fizeram alguma modificação? Ele tem um limitador para ficar nestes 11, to pensando em tirar o limitador pra testar pra prensa.

Hahahahahaha Sim, sim, José. É muito difícil estabelecer preços lá. Aí a gente paga assim, que é até o que eles querem mesmo!

Eu nem tenh coragem de comentar com o vendedor. Sei que não é culpa dele e não quero que ele perca.

Bem, o próprio Nemox, via transportadora, de Curitiba pro Rio, já está em 2 dias, com possibilidade de ir para o terceiro. Pelo rastreio ele está lá perto de casa, mas entre estar lá e eles enviarem para ser entregue... O legal do rastreamento na transportadora é que dá pra entender bem os problemas de lojística. Tem trajetos longos que são rápidos, outros curtos passam por locais que devem ser enrolados naturalmente, onde a encomenda demora a ser identificada ou enviada. A minha mesmo está há mais de 5h no mesmo local. Identificada como estando lá, mas lá "presa". Coisa que talvez em encomendas vindas de fora já não se tem tanto problema. Elas vem rápido nas distâncias maiores e param nas menores, onde tem mais "pontos" de passagem.

O Fedex vindo de outro país tá mais rápido que Sedex de capital pra capital aqui! hahahaha Já vi casos de Sedex 10 que levou 3 dias para chegar, de capital pra capital...

Minha sensação é justamente essa. O imposto é ruim sim, é péssimo. Acho horrível quando se tenta equilibrar balança comercial com imposto, ao invés de tentar exportar mais. Mas o pior ainda é não saber SE vai receber ou QUANDO vai receber a encomenda... Não sei se é pouca gente na alfândega, se é algum problema com os correios, mas que tem se tornado comum encomendas simplesmente sumirem ou levarem vários meses para chegar, tem. Detalhe também é que tem muitos produtos do dia a dia aqui que são importados. Nada demais, nada de qualidade superior, produtos baratos mesmo, como shampoos, desodorantes etc. Mas é melhor nem entrar nesse mérito.

Opa, tem isso? Bom saber! Teria que afinar, para ele levar mais tempo para sair e ficar menos ácido? Como eu continuava fazendo a mesma quantidade no mesmo tempo, não liguei muito pra isso. Na verdade, 1 click do Hario é muito, teria que compensar na quantidade de café, assim já funcionaria?

Não sei se isso acontece com vocês ou é minha mão. Mas já notei que independente do café, ao ir ficando velho, ele vai ficando extremamente ácido se for preparado como espresso. Ao ponto de não dar pra tomar. O restinho do café do Alexandre que está lá em casa tá começando a chegar nesse ponto. Acho que eu vou fazê-lo coado, que evita isso.

Acho engraçado uma coisa: Falando de "todo mundo", "a maioria" quer um balde de espresso, correto? E a "maioria" costuma não gostar do espresso por ser muito forte. Porém este "forte" costuma ser sinônimo de muito amargo (por causa do balde). Também tem o clássico que cerveja é fraco e se bebe baldes, cachaça é forte, então é só um golinho. No nosso caso, mais motivo para culpar o balde de espresso. Levando em consideração também que a maior parte dos lugares costuma usar um grão bom ou aceitável, que costumam ter boas máquinas de espresso, bons moínhos, então com um esforço mínimo de manter a máquina limpa e tirar um curto, ao invés do balde, já não ajudaria bastante? Não seria um café tão amargo, não seria quantidade demais para pesar por ser forte, melhoraria a qualidade geral do café e iria manter o diferencial do espresso, ao invés de um coado, no restaurante.

ahuahuahuahuhaua Agora eu defendo o cara. Lá cada um paga o quanto quiser, claro, considerando o mínimo do custo do café, que é R$ 0,50 por espresso. O detalhe é que R$ 0,50 é só o custo do café, não de aluguel, energia, máquina, manutenção, "salários" etc. Mas ainda assim, fica relativo o custo. Qualquer valor acima disto é válido para eles. Na verdade, até aconteceu algo curioso. O primeiro café que comprei lá eu perguntei o preço, falaram R$ 10,00 e eu paguei os 10. Mas só depois me toquei que R$ 10,00 é o preço de custo deles, sem qualquer margem. Aí no segundo café eu resolvi pagar mais que 10 e ainda mais um pouco para compensar o primeiro que eu tinha pago apenas o custo. Nisso eles me perguntaram se era realmente aquele valor que eu tava falando, pois o custo deles era apenas os R$ 10,00 e que eles quase não tinham trabalho em cima etc etc. Ou melhor, quase me convenceram a pagar menos! hahahaha

ahuahuauhhauhuauhauha Então a revista é sua, Miyamoto!

ahahahaha É, a máquina não é boa (um dia eu pego uma melhor). Mas já tinham perguntado antes (em outros tópicos) sobre pré-infusão dela mais de uma vez, então preferi filmar pra deixar de exemplo.