Bruno Fontes

O que eu faço é pesar antes de ir para o moedor. Costumo pesar exato ou passando um pouquinho, tipo, 0.1g a mais, pois sei que a perda do Hario é mínima! Quanto ao volume, o pó moído na hora fica muito solto, então é meio ruim de colocar no filtro mesmo pois ele ocupa um volume maior do que o que estamos acostumados. Atualmente eu jogo no filtro e fica um morrinho, aí faço a mão em formato de concha pra evitar que ele caia do filtro ao tocar e depois vou distribuindo ele pelas bordas, para ficar com quantidades aproximadamente iguais em todas as partes. Depois disso é que uso o tamper.

ahuahuauhhuahua Miyamoto, entendo o que você quis dizer, assim como o Guilherme. É que eu estava falando de forma mais geral. Fora do mundo digital é sempre muito difícil você repetir qualquer coisa exatamente igual a anterior. E falando em Blend, do comentário do Guilherme, ontem a noite eu peguei o restinho do café do Curto (umas 10g) e completei com o Villa para fazer um espresso. Usei até o filtro pressurizado, pq não queria dar chance ao erro. Sério, ficou muito bom! Uma quantidade de falsa crema absurda! haahuhauhauua

É, descobri da pior forma que mudar o tamper não leva a lugar nenhum. Digo, leva sim, a café ruim! jrsloboda, eu não me preocuparia muito com a borra encharcada. Geralmente se eu tiro o porta-filtro assim que acabo de fazer o café, a borra está encharcada. Se eu espero uns 5 minutinhos, a borra está seca. Torra escura dá ao café um sabor mais amargo mesmo, mas é um amargo diferente de um Pilão ou Melita, que precisam de açúcar para tomar. É um amargo bom! Claro, se estiver amargo demais você pode entar isso, engrossar minimamente a moagem, o café vai sair mais rápido e menos amargo. De qualquer forma, se você não gostar de forma alguma de café amargo, procure torras médias. Na minha pouquíssima experiência elas me parecem mais equilibradas, nem tão ácida e nem tão amarga. Na medida!

Bem, o que eu fiz que funcionou foi o seguinte: 1. Fixei em 14g de pó inicialmente; 2. Fixei em 50ml de espresso; 3. Tamper igual, com uma pressão média; E aí fui brincar no moinho... Quando consegui a melhor regulagem dele, que com um ponto mais aberto ia muito rápido e um mais fechado travava a máquina eu comecei a alterar as outras variáveis. Primeiro deixei mais fino e aliviei a pressão no tamper, mas vi que isso não funcionou bem. Aí fiz o contrário, regulei o moinho um pouquinho mais grosso (1 click mais grosso), fiz o tamper normal e aumentei a quantidade de pó. Hoje fiz um primeiro espresso usando o café Villa, do Ateliê do Café. Eu sinceramente ADOREI o grão, mas ele tinha características muito diferentes do Chocolate, do Curto Café. Pra minha sorte, bastou subir a quantidade de pó para 15g e manter o resto que resultou num café muito bom!

Concordo com o Alexandre... Na minha (pouquíssima) experiência a tecnologia vai avançando até chegar em um ponto que se consegue fazer as duas coisas aceitavelmente bem, mas acho que ainda não é o momento.

Sim, sim. Entendo, a ideia de torrar em casa era aprender mais um pouco mesmo, me divertir mais com isso. Mas eu tenho destas coisas, se começa a complicar muito eu vou acabar investindo um dinheiro alto no início e deixar abandonado depois. E já tá chato ver tanta coisa que eu já gastei dinheiro e me dediquei muito para aprender jogados lá em casa, sem uso algum. Ainda mais quando não estou assim lá podendo investir muito no equipamento. Quem sabe pra frente eu não me aventure... Por enquanto eu realmente posso dizer que estou bem servido. o Curto café é bem aqui do lado! Bem perto tem o Suplicy e consigo até comprar o Orfeu aqui perto, apesar da torra dele provavelmente ser antiga. Já o Alexandre fica um pouco mais complicado. De qualquer forma, lojas como o Atelie do café vendem o café torrado com um ótimo frete!

É, pra mim vai ser complicado isso. Melhor eu comprar o café já torrado, nem que seja de vocês! Meu prédio é 110v e o valor está acima do que eu posso gastar no momento. É melhor eu ficar quieto na minha por enquanto mesmo!

ahuahuauhahuauhuha Sim, claro! Mas para quem está ajustando, o ideal é minimizar o uso de variáveis. Se eu mudar de café e a cada espresso eu alterar a moagem, pressão e quantidade de pó ao mesmo tempo, eu provavelmente vou demorar mais para me acertar do que quando eu consigo alterar apenas uma coisa de cada vez. Foi isso que eu tentei falar e não consegui! huahuauhahua

Miyamoto, pensei em algo como uma bacia que receberia direto o ar quente e após uma tela para tentar segurar. Mas bem, não adianta eu ficar pensando sem ter visto a coisa funcionando. Guilherme, na verdade eu nem sei se vou investir nisso. Ainda estou estudando, analisando. Só de curiosidade, quanto você quer na Philco?

Você tem algum medidor em casa? Colherinhas medidoras ou similar? Eu não tenho como marcado, mas usei destas colheres de 5 e 15cc e fui completando a xícara que tenho até chegar aos 50ml. Aí sei de cabeça mais ou menos até onde a xícara tem que estar cheia para ter os 50ml do duplo. Sem esta base, fica um pouco complicado saber por onde começar. Café sem crema pode ser várias coisas: café velho, moagem muito grossa etc. Comecei também há pouco tempo nisso e, até o momento, fixei minha quantidade de pó nos clássicos 14g. Atualmente estou usando entre 14.4g a 14.6g por causa da moagem um pouquinho mais grossa, já que a mais fina estava travando a máquina. Acho que isso ajuda a ser uma variável a menos na equação, para ir arrumando aos poucos. Mexer em mais de uma variável ao mesmo tempo é fórmula quase certa para se perder no espresso.

Ontem a noite eu tomei uma surra do Hario! Não entendi bem porque não estava acertando a regulagem. Abria um click e o espresso saía em 15 segundos, horrível. Fechava um e a máquina travava. Depois de uns 4 ou 5 espressos na sequencia consegui regular com o click aberto e mantendo alguma pressão no tamper. Agora o que eu tenho reparado é que o cabo dele, com o pentágono lá, a fêmea é mais larga um pouco que o eixo. Então no primeiro grão mais duro um pouco o cabo força o eixo e vai marcando. Acho que em pouco tempo o eixo vai arredondar e perder o "grip". Tenho que pensar em uma forma de segurar melhor este eixo antes de dar problema.

O Ateliê do Café tem e-Sedex, que costuma ter um preço BEM amigável! Já comprei 2 vezes com eles por um bom preço de frete!

ahahahahaha Beleza, vou começar a ver pipoqueira elétrica. Qualquer uma serve? Ou tem marca específica? A pipoqueira tem uma saída única de ar, né? De repente dá pra fazer uma redinha pra lá, com tela de mosquiteiro.

Revivendo o tópico e ainda analisando se vou ou não tentar torrar em casa (moro em AP). O que valeria mais para torrar em casa? A bolinha ou a pipoqueira? Pelo que tenho visto os 2 métodos parecem bem utilizados e conseguindo bons resultados? Há alguma terceira boa opção? A princípio eu havia pensado na bolinha, pois o investimento inicial é menor e se por um acaso eu não me adaptar, perdi pouco. hehehe A pipoqueira é mais um pouco e eu provavelmente não a utilizaria como pipoqueira depois. Mas por outro lado, com resultados ruins, muito trabalho e sujeira aí é que eu acabaria não me adaptando. Então é melhor ignorar isso tudo e pensar no que mais vale: resultado, sujeira e trabalho. Alguém já testou os 2 métodos e sabe dizer?

Nossa, vários flautistas aqui, é isso mesmo? Voltando ao tópico, a ideia destas máquinas não era justamente não fazer bagunça e ser simples? A possessão é normal???

Eu tenho conseguido um bom resultado depois que assisti o vídeo, mesmo usando leite Elegê e a Chef Crema.

Acho que esse vídeo aqui do Kim dá uma ajuda básica. Não sei se chega a tirar as dúvidas:

Um bolinho de fubá cai muito bem, sim! Adoro!

Problemas sempre acontecem, Alexandre! Já derrubei e quebrei muita coisa, mas é a vida que segue e a oportunidade de adquirir outro levemente diferente.

A foto não está bonita, foi tirada com o iPad e eu já tinha dado um gole, mas passei a manhã toda querendo um cappuccino, então fiz um agora a noite! http://i1.minus.com/iyc5niWrYbKe.JPG

Opa, obrigado pela dica, Bernardo!

O macete que eu fiz foi o seguinte: Fui fechando os clicks enquanto a rosca foi fechando tranquila, sem em precisar fazer a menor força. Quando senti que o click estava um pouquinho mais difícil de fazer, não forcei. Coloquei a base no lugar (é importante a base de acrílico estar montada para perceber a dificuldade em girar ou não o conjunto), montei o resto todo do conjunto e tentei girar, sem fazer força e notei um som de algo arranhando, como se fossem coisas ásperas roçando uma na outra. Tirei a base, abri um clique, montei a base e testei novamente. Nesse momento girou tranquilo, sem nada encostando, então o considerei como sendo o click 1! Aí é só abrir mais 3 clicks (pra mim tá funcionando bem no 4º click) e testar. 14g para um duplo como ponto de partida, tamper sem pressão, só para nivelar mesmo e testa na máquina!

Isso, em pouco tempo aqui o que melhor aprendi é que o café ser moído na hora por um bom moinho é muito mais importante que a cafeteira. Com um bom café e um bom moinho, você aproveita bem um café coado. Com uma boa máquina (seja ela french press, moka, espresso ou qualquer outra) e sem um bom moinho, o café sempre será regular... Eu paguei cerca de 40 dólares no meu Hario mini, que estou adorando.

Reparei algo hoje... Como usei o filtro despressurizado e a extração (Hario mini no 4º click) levou cerca de 27 segundos (já contando os 6~7 segundos de pré-infusão) ao invés dos 20 segundos que levava com o filtro pressurizado, o café chegou muito menos quente na xícara e consegui tomá-lo em tempo bem menor do que antes! O sabor ainda não está 100% e ficou um particulado no fundo da xícara, mas posso dizer que estava bonito de se ver. Uma crema melhor do que a que eu tinha no filtro pressurizado. Agora só não sei se devo manter assim ou se vou moer mais grosso um pouquinho e faço o tamper com pressão.

O preço da AP no moinho de ouro e no ateliê do grão estão ótimos mesmo.