Bernardo B

Eu acabei utilizando pouco, uma vez que aferi o manómetro da Graef resolveu. As maquinas maiores tem um comportamento térmico e de pressão muito consistente, e bem mais fácil acertar a temperatura e pressão de extração que nas maquinas menores. A menos que apresente um comportamento anormal não vejo necessidade de mexer. O maior problema que encontrei foi do lado daqui :-) Vários grãos, diferentes graus de torra, dois moinhos mais duas maquinas, vários filtros (sem contar com as manuais) resultam em tantas variáveis que acaba dando um baita nó na cabeça :-) Tive que parar por três dias para esquecer tudo e conseguir tirar novamente um bom espresso. Usei o velho e bom bourbon amarelo do sul de minas e desta vez o gosto não foi de limão siciliano, frutas do bosque nem de maracujá, chocolate nem caramelo. Pasmem: foi de café ... em enfim !!

Montei numa casa de gás com um vendedor experiente. Tudo acabou saindo por R$140, poderia ter custado menos comprando manómetro e válvula separados pela internet, mas e muita mão de obra e, se alguma peça não encaixa ou não entra no espaço disponível não terias como adaptar outras e acaba não funcionando.

Talvez uma de pod ou cartucho ou ainda uma automática ... O lucro é menor bem como a qualidade porém é muito mais simples.

Que pena, eu devo estar viajando nessas datas ...

Ha muitos anos no Shopping Curitiba, vi uma lojinha do Luca, comprei duas xícaras e uma lata para café, que depois encontrei por $1.99 cada na lojinha da esquina. O funcionário / barista tanto contou sobre as excelências do seu cafe que pedi um espresso, não deu para tomar. Isto foi há muitos anos, mas não sou de dar segundas oportunidades a quem no me respeita.

Em média 250gr para mim e minha mulher. Diria que 60% latte e cappu, 20% espressos e ristretos , 15% AP e 5% coados. No momento - devido a estar experimentando as particularidades da Strega e dos 5 cafés torrados que, apesar de terem sido planejados escalonados, acabaram chegando todos juntos - bem mais do que isso, talvez 400 - 500gr. Mas é demais, começa a cansar um pouco, tudo e até eu, acaba ficando com cheiro de café ...

Me parece ter lido que a Vitoria Arduino é uma submarca Bezzera. Na Coffelab te fazem experimentar o mesmo café extraido em xicaras diferentes (um "spout" {bocal ??} para cada uma). Me dizeram que muitos não percebem diferença, outros invertem o que deveria ser e ainda outos vem demais. A mim deu a impressão que a fechada tinha mais corpo, parecia mais quente, mais concentrado, talvez porque entra mais vapor pelo nariz. A outra, em contrapartida, me pareceu mais leve, mais clara.

Eu diria que depende do resultado. Tem musicas que emocionam, onde não há duvida que são arte, no entanto tem outras ... Se consegues preparar um prato ou um café que te consiga emocionar, como um quadro de Van Gogh, aí eu diria que se trata de arte.

Do Lido são Ditting - Mahlköenig de 38 mm, as mesmas do Preciso. Acho que ouvi que as do Vario também são Ditting mas nào tenho certeza (parece que a Mahlköenig comprou a Ditting ou algo parecido).

Porque essa obseção com o tempo para ficar pronta ? Eu acordo, vou para a cozinha coloco o PF e ligo a máquina , volto ao quarto, banheiro, chuveiro, vestir, volto à cozinha, água, remédios, preparo a mesa, corto pão, fruta, penso que cafe tomarei hoje, preparo o pitcher com leite, peso os graõs, pergunto a minha mulher se já está pronta e se prefere latte ou cappu, môo, preparo o portafiltro e nem correndo consigo fazer em menos de meia hora e esta tudo quentinho e a ponto :-)

Precisa ficar de olho no café e parar quando começa a clarear (chamam de "blonding"), verificas o sabor: se está sub ou sobre extraído, e daí voce confere o tempo gasto e o volume obtido, que deveria ser de aproximadamente 25 segundos e 25 - 30ml (ou 50 - 60ml para duplo), e passas a fazer os ajustes. Como bem destacou Marcio, depende de cada máquina, moinho e café: se nas tuas condições o melhor café acontece em 22 segundos (e fica sobre extraído com 26) esse é que teu número bom.

Há diferença mas é uma questão de gosto. No Coffeelab, a primeira experiência e te servir o mesmo café em duas xícaras (da mesma marca) uma de boca estreita (espresso) outra larga (tipo doppio ou Capucino) para sentires a diferença, no de boca estreita fica mais "concentrado" na outra mais leve. Confesso que depende do momento e das características do café a escolha de uma ou outra. Das de vidro gosto muito especialmente para experimentar e "calibrar" um café, porque permite acompanhar melhor a cor a a evolução da crema; se for graduado ainda melhor.

Quis aproveitar os restos de café "velho" e das torras falhadas, para coado ordinário. Misturei tudo e moí, o aroma do pó foi uma beleza, até vou querer experimentar o "blend" na AP amanhã. Como estou com bastante café torrado dei uma parada, o que está ajudando a sarar todas as queimaduras que levei.

Bom começo Dobelin, já estas chegando lá ! Uma observação: a quantidade de café daqui pareceria ser mais do que um duplo de 60ml .... Se preferes o café mais diluído, a recomendação não é extrair mais tempo, porque na fração além dos 60ml do duplo, quando extraídos à pressão, estão os componentes menos "nobres" do café e que podem prejudicar o sabor. Neste caso, para o duplo, o indicado é fazer uma extração de 60ml (ou 50 ml), e acrescentar água quente a gosto, o chamado Americano por uns e Carioca por outros.

Caro Leo, Sendo exclusivo para espresso, eu ficaria entre o Vario e o Pharos. Comprando um Lido, divido muito que usasses outro moinho para grosso, a menos que tivesses de moer 80 - 100gr por vez. Mas, acredito que com a Twin não chegues a perceber significativa diferença de qualidade entre os três , apostaria que em teste cego não ia ter um superior, mas em caso de upgrade e com cafés realmente especiais, aí sim que deveria aparecer a diferença. Sei que só fiz dificultar a escolha, é que sempre procuramos a perfeição. Para facilitar tua vida, vão dois ditados: a relação da qualidade dos moinhos com o preço é exponencial, no início grande diferença com pequena diferença de preço e no final da curva pequeníssimos ganhos de qualidade por um preço muito caro. O outro e: "o pior inimigo do bom é o ótimo" e no teu caso eu diria que "o pior inimigo do muito bom e o ótimo".

Eu estou muito satisfeito com o Lido, tanto para espresso quanto para grosso, ele usa as mesmas mos Ditting - Mahlköenig de 38 mm do Preciso, que tem as "facas" próprias para espresso, e se apoia em duas buchas de bronze (os outros manuais só tem una) o que elimina o jogo do eixo e propicía a consistência. Vários proprietários do Lido e do Pharos reconhecem que acabam usando mais o Lido também para espresso, por que a facilidade de uso compensa a pequena diferença de qualidade, no dia a dia. Ainda, Jim Schulmann, do Home Barista classificou o Vario acima do Mazzer Mini, em teste cego de 6 / 10 (seis de cada dez vezes foi preferido o shot preparado com cafe moído pelo Vario) e por 7 /10 em igualdade com o Mazzer Super Jolly (mos de 64, se nao estou enganado. Em termos práticos eu diria que existe um empate técnico nessa categoria. Assim é uma questão de preço (Vario e quase 4 vezes mais caro), e de uso: para espresso o Vario seria superior mas para grosso o Lido é preferido. Se o uso for de 50% para cada modalidade, para mim, o Lido ganha, se for 80% para espresso o Vario seria minha escolha.

Parabéns pelo Cantinho Leo, desse sai espresso do bom ! O que está do lado do Hario é o Ikon ? Usas para espresso ou para coado ?

Ola Rodrigo, O melhor é fazer um upload das fotos para um site de fotos, tipo Picassa, Youtube (se forem filmes, etc. e colocar o link do arquivo no post. Desta forma não utiliza sua quota. Abs.

Oi Marcio, Foi na Elektra ou já na Velox ?

Obrigado Anita ! Coloquei especialmente atendendo teu pedido :-) Meus agradecimento as referencias prestadas, que decidiram a compra na "Le Nuove Alpi" (alias: http://www.espressocoffeeshop.com) Um abraço, Bernardo

Caro Rouston, Se acharem conveniente, sugiro mudar o nome de "Cantinho de Café" para algo mais sugestivo tipo "Mostre aqui seu cantinho de café" ou "Fotos do seu Cantinho de Café" ou similar. Pareceria que as pessoas não identificam bem a utilidade deste tópico, normalmente dos mais visitados e comentados em outros boards de café - que se presta muito bem ao intercambio de informações e para visualizar, nos cantinhos dos colegas, equipamentos que nos interessam - e que está sendo muito pouco utilizado no clubedocafé. Abraços, Bernardo

Atualizando meu "cantinho", que agora ficou "apertadinho" :-) De esquerda para direita: OE Lido, Bezzera Strega Top, La Spaziale (MACAP) M4, Graef ES90

Obrigado gente !! A Bruxa e ainda mais bonita pessoalmente :-) Minha mulher exclamou : como é linda !!!! quando a viu. Custou bastante decidir, nada fácil por causa do alto custo, as complicações, viagem e o risco, mais finalmente não resisti aos seus encantos. A Graefin (condesa) continua firme, afinal o termobloco esquenta muito mais rápido , o que é importante especialmente de manhã e além do mais: consigo pilotar ainda dormindo.

Tenho o prazer de anunciar que, após demorada gestação e difícil parto, a chegada diretamente da Itália do mais novo membro da familia: a "Bruxa" !!! Chegou bem com todos os membros e dedos conferidos e em ordem. Ligada na tomada esquentou muito bem, 1,1 bar de pressão de caldeira, 520ml/min de água pelo grupo, forte vaporizador e jato de água. Alavanca robusta, estou tomando bastante cuidado para não ficar no caminho e levar uma pancada: se acertar no queixo perde os dentes (assim dizem) !! A água do grupo sai com cheiro de Vick, confirmando os rumores que deve-se retirar o exceso de graxa da cabeça do pistão e chuveiro. Vou tentar fazendo extrações vazias, antes de tentar com café. Pelo menos até desaparecer o cheiro, se não desaparecer vou ter de tirar o chuveiro e limpar com pano. Bem estas são as novidades, agora tenho um bocado para experimentar.

Carol, acho as duas formas interessantes mas o resultado, para mim (é isto é muito pessoal), tem um matiz um pouco diferente. O invertido me impresiona como um pouco mais suave, mais parecido com coado. Na posição normal sinto que puxa um pouco mais para espresso, sai mais encorpado parece que extrai mais óleos; mas as duas formas são ótimas, depende do que estejas procurando e do cafe utilizado.