Bernardo B

Os PFs , filtros e os dois ou três tampers que mais utilizo, gosto de ter bem a mão, junto da maquina e dos moedores, mas uma pratelerinha para balanças, tampers variados, medidores, escovas e pincéis e outras miudezas viria a calhar ...

Foginho, lamento muito ouvir que tenha divorciado ... Imaginei que seria por motivo bem importante que tivesse deixado de participar ativamente. É uma pena, ela parecia muito companheira e mostrava muita compreensão, até em teus momentos de extremo entusiasmo, aqueles que originaram a "Síndrome ruiva". Mas assim é a vida, que tudo seja para melhor ... e seja novamente bem-vindo ao "lar" do café :-)

Obatã do Victor, bem bom, e Chapadão 911 com torra excepcionalmente boa.

Jorge, isso é um espresso duplo. Quando utilizas de 12 a 18gr para fazer um café o que tens preparado é um espresso duplo. O espresso single leva de 6 a 9gr. As dossagens mais baixas (por volta de 6 no single e 12gr no duplo são para cafés muito fortes, normalmente com muito robusta), as médias (8 no single e 16gr no duplo) são o que podemos chamar de normais para arábica, e dossagens mais altas (9 no single e 21 no duplo) e quando preferimos utilizar moagens mais grossas, seja para melhorar o sabor da extração ou por envelhecimento do grão. PS: como diz Sergio, se a quantidade, no mesmo tempo de extração for menor (100 - 150%) terás um ristretto. Se em tempo igual a extração for por volta de 200% (25 - 30gr de café na xícara) será um espresso duplo.

Jorge, para fazer single tem de usar filtro single, o duplo serve somente para duplos. O filtro single e mais difícil de utilizar, especialmente em maquinas de entrada e normalmente requer uma moedagem diferente, por esse motivo é que todo o mundo começa aprendendo com o duplo, só quando estão bons e que começam a experimentar com o single. Tem baristas (profissionais) que não utilizam o filtro single, preferem jogar fora a metade do café do que mexer no moedor ... Se bem me lembro tinha um tutorial de espresso aqui no CDC, junto com os outros tutoriais do concurso.

A minha também tem bastantes pontos de ferrugem ... Utilizando somente para extrair funciona muito bem, inclusive da para controlar muito bem a temperatura, o que seria bem mais difícil tendo as paredes mais grossas, desde que ( quando frias) esfriariam muito a água, e (quando muito quentes) demorariam muito para cair até a temperatura e extração. Pareceria que a intenção deles e para não ir ao fogo mesmo. O que não teria nada de mais desde que deixassem isso bem claro junto com recomendações de uso. Aí a escolha seria do cliente ...

Ontem foi um festival de café, aqui em casa .. É que vieram visitar Eduardo e seu "harém" (mulher e duas filhinhas) de SP e experimentamos alguns grãos ... Foram; Fazenda Condado, Obatã, Unique da Marisa Coli (COE), Chapadão de Ferro 911, na Strega e mais um Fazenda Condado (mais claro) no V60. Posso dizer que Elisa (a pequena de Eduardo) gostou dos ristrettos, se deixar bebe tudo ! Eles são super gente boa e as meninas são uns doces, e para nós ao menos, foi tudo muito agradável e prazeroso !

Particulados no Lido2, estranho ... eu não posso reclamar de nada que afete o sabor no Lido 1 ... Não estará regulado muito fino ? Experimenta abrir mais uma meia volta (180°) e veja se não melhora.

E colocar $10 AUD a mais, e ainda acho que o frete internacional continua com o mesmo preço. http://e2.kickstarter.com/wf/click?upn=0yAsQbtYY-2BSXoogqtu3bbRnFMGdUCtv0kXWq6pcpyv1z-2Botc1353MlMCvhjM3f1IAyDN2yADNMwIu3D2QmUJ-2BMcYxp3WMDxTrirWpCSMFL026adDpV90rnjxlHL7aQbo_-2BMfej0sNc9Pd8Poa42Z-2BcQW1fZZAFPv8DLhEJ-2Bq9WeWX-2F6nreGp3oXPeEfArvsvwUyd9IKNh18IR9VXR2M00u3nb-2BIpayBBzDE7pSYCazblRyzabWhBvynBblwPT5pZ1FlWqxZBFQ6W1qGQJ4iepyVIMyY3gA-2BuULdCNZpbJf7cMTT-2B0czr5fkuoB9PB7NHCEopkkKDAp5-2FQoDLgbUYCwg-3D-3D Me enganei, parece que sim paga $6 AUD pelo transporte: Can I order more than 1 Butterup to be delivered? Yes! Please add $10 per knife to your pledge to a maximum of 4 units if you select pre-Christmas delivery (a total of 5). Please note this offer is not available with the first trial production. Last updated: Thu, Aug 14 2014 9:24 PM BRT

Caros, vou tentar explicar o básico para poderem fazer suas próprias escolhas. Primeiro aspecto. Moer café visa aumentar sua superfície para fazer maior contato com a água e assim facilitar a extração, diminuindo o tempo necessário para solubilizar os componentes que desejamos extrair do café. Deu para entender ? Imaginem se jogarmos o grão inteiro dentro da água quente, após uma hora só teremos água suja e nada que seja bebível. Segundo Muito bem, agora se utilizamos duas porções do mesmo pó para extrair, e num deixamos o tempo certo e no outro o dobro tempo, teremos por um lado um café no ponto, do nosso agrado e o outro ficará sobreextraído amargo e pouco agradável. Terceiro Estão vendo onde quero chegar ? Se meu moedor produz partículas de muitos tamanhos, quando fizer café as partículas menores (com maior área de contato com a água) produziram um café sobreextraído, amargo e desagradável. As partículas do tamanho certo produziram um café bom, e as maiores resultaram em café aguado. Seria o mesmo que misturar um café ótimo com um sobreextraído e um subextraido: ia estragar o sabor do café bom. Conclusão: para cafés extraídos a pressão normal procuramos um pó o mais homogêneo possível, sendo que os de moedores de hélice produzem partículas de todos os tamanhos, e os de mós, que produzem um pó muito mais homogêneo, são o apropriados para este fim. Obs: para extração sob pressão, precisamos um pó mais fino, motivo pelo qual os moedores para este fim devem ser mais possantes e sólidos, para suportar o esforço adicional. Também e necessário, além do café moído no tamanho ideal, de uma percentagem menor de pó mais fino (o que confere o gostinho mais amargo do espresso) para dificultar o fluxo da água e possibilitar a extração sob pressão. Por este motivo os moedores para espresso produzem pó com uma "distribuição bimodal", quer dizer que as partículas serão produzidas (predominantemente) nos dois tamanhos de partículas procurados. Se o moinho e bimodal em todos os tamanhos de partículas, não é muito apropriado para coados e afins. Porém existem mós que produzem um perfil bimodal quando moendo fino e um perfil monomodal quando moem grosso, podendo ser utilizados para as duas modalidades. No entanto, normalmente o resultado será melhor com dois moinhos, cada um especializado para ser método de extração específico.

Foginho ! Sentimos tua ausência ... Vê se aparece mais por aqui. Abraços,

A Vento protótipo era mais bonita, com essa base em forma de catamaran ficou exagerada ... Sergio, a grande vantagem da bomba na Strega e poder colocar 75ml no cilindro, com o que podes fazer duplos grandes. Ainda, enchendo totalmente a pressão inicial chega a 11bar , mas podes encher menos, e para singles muito menos, com o que reduzes a pressão inicial e podes emular uma Mcal, Caravel, ou qualquer outra. E claro que segurando a alavanca diminui a pressão, permitindo uma extração mais demorada porém menos intensa.

As duas, vem pre-programadas e podes alterar e gravar a tua versão encima. Cada um dos 5 programas permite configurar sete pontos, que podem ser programados com pressões diferentes.

Pela módica quantia de £2990 (mais frete e impostos, é claro) pode ser sua !

Café e pão, com manteiga ... https://www.kickstarter.com/projects/1070983896/the-stupendous-splendiferous-butterup

Mas é uma pombinha ...

Já vi ele logado rapidamente, mas nunca mais postou nada ... Será que se sentiu com algum comentário, que tenha julgado desrespeitoso ?

Sinal de alerta: A mesma foto esta em outra (embaixo) por R$350 e tem outra prateada com a mesma grafia (errada) por R$400 ...

Fusível não, deve ter sido ou termostato travado (pode acontecer ?) ou a central de comando (ou como seja o nome correto da caixinha que controla a maquina) com algum defeito, ou umidade ou mal contato nos circuitos. É Sergio, esperemos que não ...

Machiatto de Obatã na Graef. Ficou bom mesmo.

Hoje foi dia de troca de água. Bebi água do deposito da geladeira e achei diferente. Sempre que sinto um sabor diferente, aproveito para trocar a água de todos os depósitos de água e gelo, esvaziando também as caldeiras e depósitos das maquinas de café. Quando liguei a Graef, me surpreendi desde que, no processo automático de ligar decarregou a água do termobloco de extração fervendo ... Depois começou a piscar rapidamente novamente e não esquentou mais, mas já deu para perceber que o circuito funcionava ... Decidi tirar a água do tanque extraindo com a bomba do grupo, aproveitando assim para circular água nos circuitos internos. Após tirar pouco mais de um litro, em extrações de 300 - 400ml cada, deixei a maquina ligada (piscando ainda em sinal de mal funcionamento), e parti para cuidar de outra. Quando voltei, 15 minutos após, toquei o grupo e vi que tinha esquentado, extrai um pouco e a água estava bem quente. Desliguei e liguei novamente e a maquina entrou com as luzes totalmente normais ... Extrai um duplo e saiu perfeito ... Eita maquina temperamental !

Nem tanto Carlos Eduardo ... O meu método é bem similar ao Slap Shot da OE, a diferença é que o filtro em vez de ir no PF esta solto e apoiado num funil cilíndrico (que acompanha o HG-One e tem a altura exata) onde coloco o funilzinho da OE, ficando posicionado baixo o HG-One e que fica ainda melhor posicionado que com o Vario do vídeo, e com a vantagem de deixar as duas mãos livres. Com o detalhe que o pó de café produzido pelo HG-One e ainda mais "fluffy" , e fácil de acomodar, que o do Vario. PS: tampouco uso o "puck" da OE , o tapete de borracha de calçar comum funciona perfeitamente. PPS: aqui a página com a explicação completa: http://www.orphanespresso.com/OE-SLAP-SHOT-Espresso-Prep-Technique_ep_566-1.html

Obrigado Sergio, quando tiver um tempinho para poder abrir te aviso.

Não conheço essa maquina, mas se for como as outras, deve ter uma gaxeta de borracha ou silicone no grupo, onde vai o PF. Ou essa gaxeta esta mal colocada, ou esta avariada ou esta sem a mesma, ou o grupo esta rachado, desde que, pelo que da para ver, vaza bastante água ...

Sim tanto a de extração quanto a de vapor, as duas de 2°C em 2, seria como 88, 90, 92, 94 e 96 para extração. Mas sou um zero em eletrônica. Até tenho um Multimetro, que uso mais verificar voltagem e medir temperatura digital. E, seguindo instruções detalhadas até verifiquei, com este, que a Graef estava OK após a remontagem ... Para medir continuidade: sei que devo colocar uma ponta do Multimetro antes do fusível e outra depois, mas não sei onde vai a chave nem qual seria a leitura que me permite saber se esta passando corrente ... Com o termostato aí nem imagino o que deveria medir nem onde. Imagino que quando frio o circuito estaria fechado e a corrente deveria passar por ele e que, chegando a determinada temperatura, deve abrir para não deixar passar mais corrente ...